Anato

LÍPIDOS O GRASAS
Ácidos Grasos
…Glicerol

Propósito de Aprendizaje
Identifica las características de los Lípidos o Grasas y explicar su importancia

A. Concepto
• Son
biomoléculas ternarias (formadas por
carbono, hidrógeno y oxígeno).
• Sus
componentes básicos (Unidades Básicas)
se llaman «Ácidos Grasos», los cuales
pueden combinarse con un alcohol llamado
«Glicerol», dicha combinación es posible
gracias a un enlace químico llamado
«Éster».
PROPIED
• Los
ADES
lípidos son insolubles en agua, pero
solubles en solventes orgánicos como éter y
cloroformo.
•
Abundan en alimentos
de origen animal (carne, leche, yema de
huevo).
• En B. Funciones biológicas
plantas se presentan bajo la forma de • Los lípidos aportan gran
aceites y pueden ser extraídos de las cantidad de energía, sin
semillas, ejm: de la aceituna (aceite de embargo nuestro cuerpo no
oliva), del maíz (aceite de maíz), etc. los utiliza rápidamente,
• Los razón por la cual se
animales, incluso el hombre, los acumulan y pasan a ser las
aprovechan directamente al ingerir plantas Principales Reservas de
u otros animales. Energía del organismo.
• Las • Los lípidos que se acumulan
grasas son importantes para el normal en gran cantidad se llaman
funcionamiento del organismo, sin Triglicéridos y pueden
embargo no debemos exagerar su localizarse alrededor de los
consumo, pues su acumulación en el órganos internos, a los que
cuerpo es motivo de obesidad, problemas brindan protección, o
cardiacos y otras alteraciones de la salud. debajo de la piel, donde
actúan como
termoaislante (protege
del frío) y constituyen
importantes reservas de
energía para el organismo.
• Algunos lípidos forman la
membrana celular, es el
caso de los fosfolípidos y
el colesterol.

C. Clasificación
Existen tres tipos de lípidos:

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• Lípidos simples.- Son aquellos que - Vitaminas
están formados por ácidos grasos y liposolubles: Se llaman así a la
alcohol, unidos mediante enlace éster. vitaminas A (importante para la
- Triglicéridos: Resultan de la visión), la vitamina E (importante para
combinación de tres ácidos grasos más la conservación de las membranas
un alcohol glicerol. Se les conoce celulares) y la vitamina K (importante
también con el nombre de grasas. para la coagulación sanguínea).
Pueden ser sólidas (ejemplo: sebo - Carotenoides: Se
animal), semisólidas (ejemplo: llaman así a los pigmentos vegetales
margarina) o líquidas (ejemplo: aceites como el caroteno (anaranjado),
vegetales). Los triglicéridos repre-sentan xantófila (amarillo) y licopeno (rojo).
las principales reservas de energía Dichos pigmentos permiten a las plantas
animal y vegetal. En los animales se absorber luz durante la fotosíntesis.
localizan debajo de la piel, donde
forman una barrera termoaislante que
impiden la pérdida de calor y protegen
contra el frío.
- Céridos: Resultan de la combinación
de un ácido graso y un alcohol llamado
miricilo. Se les conoce también con el
nombre de ceras. Entre los céridos más
importantes tenemos: la cera de
abejas (para la construcción del panal),
la lanolina (protege la lana de oveja),
cutina (cera vegetal que cubre hojas,
tallos y frutos) y suberina (forma el
corcho de tallos leñosos).

• Lípidos complejos.- Son aquellos que

están formados por ácidos grasos,
alcohol y otras sustancias. Ejemplos:
-Fosfolípidos: Son lípidos que
contienen fósforo. Son importantes
porque forman las membranas celulares.
- Glucolípidos: Son lípidos que
contienen azúcares. Forman la
membrana celular de animales y
protozoarios. Son muy abundantes en
las células nerviosas (neuronas).

• Lípidos derivados.- Son aquellos que

no
poseen ácidos grasos ni alcoholes.
Ejemplos:
- Esteroides: Son lípidos que poseen
una estructura química llamada
«ciclopentanoperhidrofenantreno».
Entre los más importantes tenemos: el
colesterol, que se encuentra
formando la membrana celular de los
animales, su consumo en exceso
puede ocasionar ateroesclerosis e
infarto del corazón; las hormonas
sexuales (testosterona y estrógenos);
los ácidos biliares, la vitamina D y
la hormona llamada cortisol.

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«Glúcido que circula por la hemolinfa de
los insectos».

________________________________

COMPLETA:

1. «Enlace que une a los ácidos grasos con

el alcohol glicerol».
_____________________
2. «Lípido que cubre las hojas, tallos y
frutos».
____________________
3. «Principal componente lipídico de la
membrana celular».

RESPONDE BREVEMENTE: ______________________

4. «Pigmentos vegetales».
1. Mencione dos diferencias entre
«glúcidos» y «lípidos» y señale dos ____________________
ejemplos de cada uno.
MARCAR VERDADERO (V) O FALSO (F)
Glúcidos SEGÚN CORRESPONDA:

1. Los lípidos constituyen las principales

reservas energéticas para el
_________________________________
organismo .........................................
_________________________________
(__)
__
2. La quitina es una grasa que protege las
_________________________________
hojas de las
__
plantas ...............................................
(__)
Lípidos
3. La margarina es una grasa
_________________________________ semisólida ...........................................
_________________________________ ........ (__)
____ 4. Los triglicéridos son los componentes
_________________________________ principales de las membranas
_ celulares .........................................
(__)
2. ¿Cómo se llaman a las unidades básicas
de los lípidos? RESPONDER BREVEMENTE:

1. Mencione el nombre de tres lípidos e

_________________________________ indique su función:
_________________________________
____ Nombre del lípido: Función:

5. Indicar a que biomolécula corresponde 1. ______________________

cada enunciado:
_________________________________
«Lípido que actúa como termoaislante». ________________________________

2. ______________________
________________________________
_________________________________

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________________________________

3. ______________________

_________________________________
________________________________

2. ¿Cómo se llama el enlace químico que

une a los ácidos grasos con el alcohol
glicerol?

_________________________________
_________________________________
____

3. Indicar a que biomolécula corresponde

cada enunciado:

«Principal componente lipídico de la

membrana celular».
_________________________

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