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Recetas Con Chocolate
Recetas Con Chocolate
Chocolate
Receta de Coulant de chocolate
Ingredientes (4 personas):
50 gr. de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de harina
80 gr. de azúcar
Para decorar:
mermelada de fresa
azúcar glas
hojas de menta
Monta los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y agrega la
harina tamizada. Vierte el chocolate fundido y mezcla bien.
Desmolda, espolvorea con azúcar glas y ábrelos por la mitad. Decora con una
hojita de menta y unos hilos de mermelada de fresa.
Ingredientes:
750 ml de leche
3 sobres de cuajada
75 gr de azúcar (opcional)
1 paquete de galletas
60 gr de mantequilla
un chorro de leche
Para decorar:
Para hacer la base, tritura las galletas, échalas en un bol y añade un chorro de
leche y la mantequilla fundida. Mézclalo bien hasta que quede una masa
homogénea. Coloca la masa en el fondo de un molde desmontable y presiona
con una cuchara para que quede compacta. Reserva.
La capa de chocolate blanco se hace igual que las anteriores, pero sin azúcar.
Vierte la mezcla en el molde y deja enfriar para que cuaje y no se mezclen las
capas.
Consejos y trucos:
Para que no se mezclen las capas de chocolate, cuando viertas una capa
sobre otra, puedes hacerlo sobre la parte posterior de un cucharón, de manera
que rebote sobre el mismo y no caiga directamente en la capa anterior de
chocolate.
Además, con la ayuda de un tenedor, puedes dibujar unas líneas sobre la capa
cuajada con cuidado, sin hundir el tenedor. De esta forma, la siguiente capa se
sujetará bien y no se separarán al partir la tarta.
Si quieres que la tarta sea light, puedes sustituir la nata por leche desnatada o
leche vegetal (de soja) y eliminar el azúcar de la receta.
Galletitas dulces, rellenas con la más suave crema sabor a limón y cubiertas
con un delicioso chocolate
INGREDIENTES
Para la Masa:
Ralladura de 1 limón
1 huevo
30 gr. de manteca
30 gr. de margarina
Ralladura de 1 limón
Baño de chocolate:
Chocolate cobertura
INSTRUCCIONES
Relleno:
Batir la manteca con la margarina con 2/3 del azúcar hasta que se forme una
pasta homogénea
INGREDIENTES
Para la mousse:
INSTRUCCIONES
Mousse de DDL:
En un bowl, batir la crema a medio punto, sin llegar a punto chantilly. Mezclar
con el dulce de leche.
Estirar y cortar
Ingredientes:
Para el biscuit:
60gr de azúcar
2gr de ralladura de limón
10gr de leche
60gr de harina 0000
2gr de polvo para hornear
60gr de aceite de oliva extra virgen
Para el cremoso de chocolate:
100gr de chocolate extra amargo
200gr de crema
Para el crocante de almendras:
50gr de almendras
100gr de azúcar
Para terminar el plato:
12gr de aceite de oliva extra virgen
4gr de sal marina
Procedimiento:
Para el biscuit: batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, agregar
primero la leche y luego la harina mezclada con el polvo de hornear.
Poner la mezcla en una placa engrasada y hornear a 170°C por 45-50 min.
En una olla, caramelizar el azúcar y cuando este de color caramelo, agregar las
almendras mezclando bien.
Para el armado del plato: Cortar el biscuit una vez frio en fetas, ponerle arriba
con una manga el cremoso de chocolate y por encima el crocante de
almendras roto.
Ingredientes:
Para la torta:
200gr de manteca
200gr de azúcar
100gr de harina 0000
80gr de maicena
200gr de harina de almendras
5 huevos
3 mandarinas
1 limón
Para el almíbar:
150gr de azúcar
Jugo de 2 mandarinas
Jugo de 1 limón
Para el glaseado:
60gr de manteca
100gr de chocolate amargo
Preparación:
Para la torta:
Seguir con los huevos (de a uno) y terminar con la harina, la maicena y la 2nda
mitas de la harina de almendras
Para el almíbar:
Justo antes de sacar la torta del horno, dar una hervida los jugos de mandarina
y limón con el azúcar para que se disuelva bien el azúcar.
Para el glaseado:
Dejar enfriar
Ingredientes:
4 huevos
250gr de harina 0000
250gr de azúcar
250gr de manteca
250gr de chocolate semi amargo
Preparación:
Por último, agregamos la harina y mezclamos hasta que quede una masa bien
homogénea.
Ingredientes
Preparación
Poner 100 g de azúcar en una cacerolita, cubrir con muy poca agua y hervir 10
minutos.
Batir las claras a punto nieve con la pizca de sal e incorporar a la preparación
anterior.
Cubrir un molde desmontable de 24 cm de diámetro con el pionono, extender el
dulce de leche y volcar la mezcla de chocolate.
Servir fría.
Tip:
Decorar.
Ingredientes
Elige el chocolate. En realidad todos los chocolates "no" son iguales. Derretir el
chocolate es la mejor opción puesto que te dará los resultados más
consistentes. Sin embargo, cualquier chocolate probablemente sabrá delicioso,
incluso si no resulta como lo planeaste. Las monedas de cacao y los botones
de chocolate temperado también son una buena elección.
Elige los utensilios. Tienes al mundo del chocolate en las yemas de tus dedos.
¿Qué tienes en tu cocina? Puedes usar moldes para galleta, para chocolate e
incluso puedes elaborar con cartulina y un cuchillo afilado tus propias plantillas
para el estarcido.
En el caso de los moldes para galleta, trata de usar los más redondos. El
chocolate tiende a romperse cuando los moldes tienen demasiadas puntas.
Asegúrate de que tus moldes sean resistentes al calor, sino deberás cambiar
de metodología. Ninguna metodología es mejor que la otra.
Opción 1: vierte el chocolate directamente a los moldes sobre una fuente para
horno cubierta. Dale golpecitos para eliminar cualquier burbuja, colócalos en el
congelador y retira el chocolate de los moldes con golpecitos ligeros.
Opción 2: vierte el chocolate sobre la fuente para horno cubierta con papel
manteca y sacúdela un poco para nivelar la capa de chocolate. Refrigera o
déjalo sobre la mesa para que se endurezca. Luego, calienta los moldes en la
cocina y ¡comienza a hacer figuras!
¿Usarás tu propia plantilla para el estarcido? Sigue los pasos de la opción dos
mencionada anteriormente, pero reemplaza los moldes por la plantilla
(obviamente no debes calentar la plantilla). Solamente colócala sobre la fuente
con chocolate y corta alrededor con un cuchillo afilado.
Retira el chocolate y limpia los moldes. En todos los métodos deberás refrigerar
el chocolate y dar golpecitos ligeros contra una superficie firme para que caiga
del molde. ¡Y eso es todo! Limpia tus moldes con agua tibia con jabón.
Chocolate temperado
Consigue una olla para el baño maría. La mejor parte de este método es que
evita que el chocolate se queme. ¡Qué genial! El microondas es más rápido
pero es más riesgoso, en cambio, a baño maría el chocolate te saldrá bien a
menos que tengas una maldición.
En la olla de abajo para el baño maría, coloca el agua suficiente hasta que esté
a 1.30 cm (1/2 pulgada) de la olla que va encima. Coloca las ollas a fuego lento
para calentar el agua.
Quizás esta es la nota más importante de todas: no dejes que ni una sola gota
de agua le caiga al chocolate. Si le cae agua, se pondrá granuloso y,
honestamente, un poco asqueroso. ¡Así que ten cuidado!
No trates de subir el fuego. Mantenerlo a fuego lento hará que el chocolate esté
suave y que brille al enfriarse.
Si vas a usar chocolate blanco y quieres darle color, añade unas cuantas gotas
de colorante comestible a base de aceite durante este paso.
También puedes extender el chocolate sobre una fuente para horno cubierta
con papel manteca. Sacúdela un poco y dale golpecitos ligeros para eliminar
cualquier burbuja. Déjalo enfriar en el congelador o sobre la mesa. Luego,
simplemente calienta tus moldes para galleta en la cocina o esculpe las figuras
de chocolate como desees.
Saca los moldes. Los moldes están listos para salir cuando están helados y
empañados debido al frío de la congeladora. El chocolate deberá salir
rápidamente con unos cuantos golpecitos.
Chocolate decorativo
Con esto también puedes crear “etiquetas con nombres”. ¡Sé creativo!
Consejos: Los moldes para galletas son más fáciles de usar debido a que sus
lados son más altos y firmes.
Advertencias
Debes tener cuidado cuando agarres el tazón para sacarlo del microondas,
puesto que el chocolate estará muy caliente.