4- Mezclar el puré menos una taza con la

totalidad de la harina en un recipiente “AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

grande enérgicamente con la mano hasta

que se incorpore todo y añadir la I.E.P. “Sor Ana de los Ángeles”
levadura activada.

5- Activar la levadura en una taza de

puré tibio, cuando burbujee verter en la
¡MUCHAS
masa. La masa debe quedar suelta pero
no aguada si esto ocurriera añadir harina
GRACIAS
y si queda muy seca un poco de agua.

6- Dejar reposar desde el día anterior

POR TU LOS PICARONES
hasta el momento de freír, debe doblar el
volumen por lo que necesitará un ATENCIÓN!
recipiente alto pero no muy ancho para
ayudar a la fermentación.

7- Freír en abundante aceite muy

caliente.
Nombre:
-

Profesora:

Grado: 1 ero

2023
Año:
 Introducción
Los picarones son dulces típicos de Lima, este
postre es muy conocido y es diferente ya que los
otros postres normalmente se come después del
almuerzo, sin embargo los picarones se puede
comer después del almuerzo por las tardes o en
las noches.
En canto su origen de este postre es que en el
imperio incaico se preparaban algunas comidas
a base de zapallo y camote, pero cuando
llegaron al Perú los españoles trajeron otros
ingredientes como la harina de trigo que es
proveniente de Europa, entonces comenzaron a
preparar con harina mezclada con zapallo y
camote, el resultante de esta mezcla son los
picarones. Posiblemente que los picarones son
una adaptación de los buñuelos que consumían
los españoles.
Este rico postre picarón se hizo muy famosos
desde los primeros años de la república, y es
consumido en todas las festividades, en especial
en las procesiones desde aquellos años hasta la
actualidad. Este platillo se caracteriza por llevar
siempre la miel de chancaca.
Ingredientes
Masa del picarón:
 Harina de trigo 500 gr.
 Zapallo 250 gr.
 Camote (boniato) amarillo 250 gr.
 Anís en granos 1 cucharadita
 Canela en corteza 1 palito
Levadura fresca 25 gr.
 Esencia de vainilla 1 cucharadita
 Azúcar 2 cucharadas
Miel de frutas:
 Cáscaras de piña, manzana,
membrillo entero.
 Pulpa de piña, manzana licuada.
Procedimiento
1- Hervir un litro de agua con las
cáscaras y el membrillo hasta que se
deshaga el membrillo, si consigue poner
una hoja de higo, colar, agregar el jugo
de la piña y manzana y agregar 1/2 kilo
de azúcar negra o rubia y si consigue
chancaca media tapa, hervir hasta que
quede algo espesa, no mucho, como un
almíbar espesito.
2- Pelar el camote y cortarlo en trozos, el
zapallo sin pepas pero sin pelar (este
zapallo es el que tiene cáscara verde y
pulpa amarilla que se utiliza en sopas),
cortado en trozos del tamaño del camote.
3- Hervir en un litro de agua con la
canela y el anís hasta que estén tiernos,
(deben ceder a la presión de un tenedor y
quedar puré), enfriar y licuar con el agua
de la cocción sin la canela.