Calculo del flujo de aire necesario para la evaporación: Para calcular la cantidad de aire que se

requiere para la evaporación del agua contenida en la alimentación realizamos en balance

energético y de masa en la cámara de secado, a continuación se muestran las variables que
intervienen en el proceso:

Primero se realizará el balance de flujo de masa de agua, para lo cual a continuación se

calcula la cantidad de agua que posee la alimentación y el aire:

msw =mss∗x s (1)

100−%s
x s=
%s
Donde:

msw = flujo de masa de agua contenida en la alimentación (Kg/s)

mss = flujo de masa de solidos secos de la alimentación (Kg/s)

x s = Humedad de la alimentación en base seca (Kg agua/Kgss)

maw =ma x a ( 2 )

pv
x a=0.62 (2.1)
p− pv
 pv=∅∗Pvs (2.2)
Donde:

maw = flujo de masa de agua contenida en el aire (Kg/s)

x a = Humedad del aire en base seca (Kg agua/Kg ss)

Finalmente remplazando n los balances de entrada igual a salida se obtiene el flujo másico del
aire:

ma=m ss∗ ( )
x s 1−x s 2
x a 2−x a 1
(3)

Diámetro del Sauter: El diámetro Sauter se define como el diámetro de una gota que tiene la
misma relación superficie-volumen que la de todas las gotas por aspersión o muestra de
partículas.

Existen diversas correlaciones que permiten predecir las características de la nube asperjada por
atomizadores rotatorios que dependen de la velocidad periférica del disco, flujo de
alimentación, densidad, diámetro del atomizador, etc.

5240∗Mp 0.171
D vs = (4)
(π∗Dr∗N )0.537∗μ s0.017

ms
Mp=10 (4.1)
hp∗np

Donde:

Dvs= Diámetro Sauter de las gotas asperjadas (μm)

Mp= Flujo másico de la alimentación por cada paleta del atomizador (g/s.cm).

Dr= Diámetro del atomizador (cm)

N= Velocidad angular del atomizador (rev/s).

μs = Viscosidad de la alimentación (P)

hp= Altura de la paleta del atomizador (m)

np= = Número de paletas del atomizador

El dimensionamiento de la cámara se realizará en función del diámetro de la gota D 95 es decir,

el diámetro dentro del cual se encuentra el 95% de la nube asperjada, de tal forma que si se
garantiza que una gota de éste tamaño se seca antes de llegar a la pared de la cámara entonces
el 95% de la nube también lo hará, por lo tanto:
 D95=1.4∗D vs (5 )

Diámetro crítico: El punto que divide el período de velocidad de secado constante y velocidad
decreciente es el punto crítico, una vez que se alcanza éste el diámetro de la gota permanece
constante hasta la salida de la cámara de secado y se denomina diámetro crítico, el mismo
puede ser calculado a partir de un balance de materia de los sólidos secos de la gota.

( )
1
ρs 1 + x s 2 3
Dc =D 95∗ (6)
ρss 1 + x s 1

La masa de la gota se puede calcular así:

mg =Vg∗ρs (7)
A la entrada se considera la densidad de la alimentación, mientras que a la salida de la cámara la
densidad de los sólidos secos.

La forma de las gotas asperjadas es esférica tal como se muestra en la figura en donde además
se muestra el tamaño al ser asperjadas y deshidratadas.

Tiempo de secado: Como se mencionó anteriormente existen dos periodos de secado: el de

velocidad constante y el de velocidad decreciente, por lo tanto, el tiempo total de secado se
define como:

t T =t c +t d (8)
Donde:

t T =tiempo total de secado (s).

t c = tiempo de secado en el periodo de velocidad constante (s).

t d = tiempo de secado en el periodo de velocidad decreciente (s).

El tiempo de secado en el período de velocidad constante puede deducirse a partir de un

balance de calor sobre la gota asperjada suponiendo un equilibrio dinámico, dónde la velocidad
de transferencia de calor es igual a la velocidad de transferencia de masa multiplicada por el
calor latente de vaporización, así:

−λ bh∗dmd
h c∗A∗∆ Tml= ( 9)
dt
Donde:

hc = Coeficiente de transferencia de calor (W/m 2K)

A = área de la gota (m2)

∆ Tml 1 = Media logarítmica de la T° de la gota y el aire desde la entrada hasta el punto crítico
(K)
λ bh = Calor latente de vaporización a la temperatura de bulbo húmedo (J/kg)

dmd
= Velocidad de transferencia de masa (kg/s)
dt

El área de la gota al tener forma esférica se puede obtener con la siguiente expresión:

A=π∗Dg 2 (10)
La masa de la gota es igual al producto de su volumen por su densidad:

π 3
md = ∗Dg ∗ρw (11)
6
Sustituyendo (10) y (11) en (9) y despejando dt se obtiene:

−π 2
∗λbh∗ρw∗3 Dg
6
dt = 2
d ( Dg)
hc∗π∗Dg ∗∆ Tml
λ bh∗ρw
dt= d ( Dg ) (12)
2 hc∗∆ Tml
Integrando desde la entrada a la cámara de secado hasta el punto crítico se tiene:
tc
λbh∗ρw Dc
∫ dt =
0
∫
2∗∆ Tml D 95
d ( )
Dg
hc
(13)

La media logarítmica de temperaturas en el período de velocidad constante es igual a:

( T a 1−T s 1 )−(T ac −T sc )
∆ Tml 1= (13.1)
ln(T a 1−T s 1
T ac−T sc )
Nu∗Kd
hc= (13.2)
Dg
H ac −x ac∗λ0
T ac =T 0 + (13.3)
C pa −x ac∗C v

mss∗(H s 1−H sc )
H ac =H a 1 + (13.4)
ma
 H sc =(c ¿ ¿ ps + x sc∗c pw )∗(T sc −T 0 )(13.5)¿

mss∗( x s 1−x sc )
x ac =x a 1+ (13.6)
ma

ap
x sc = (13.7)

( )
3
π D 95 ρ s
6 1−x s 1

( )
3
π D95 ρs π
a r= ∗( D 395−D 3c )∗ρ w (13.9)
a p= ∗x s 1−ar (13.8)
6 1−x s 1 6

Donde:

Nu= número de Nusselt

Kd= conductividad térmica de la película de aire que rodea la gota (W/mK)

T sc = Temperatura superficial de la gota en el punto crítico (K) = T° bulbo húmedo del aire de
secado

T ac = Temperatura del aire en el exterior (°C)

T 0 = temperatura de referencia 273°K

H ac = Entalpia del aire en el punto critico

H sc = Entalpia de los solidos

H a 1 = entalpia del aire en la entrada

H s 1 =Entalpia de la alimentación en la entrada

c ps = calor especifico del solido seco (J/Kg.K)

x sc = humedad de la alimentación cuando lcanza el punto critico

c pw = calor especifico del agua (J/Kg.K)

x ac = humedad absoluta cuando se alcanza el punto critico

a p =humedad remanente (kg)

a r = humedad removida hasta el punto crítico (Kg)

ρ s = densidad de la alimentación (Kg/m 3)

ρ w = Densidad del agua (Kg/m3)

El número de Nusselt está dado en función de los números Reynolds y Prandtl pero como la
velocidad relativa de la gota con respecto al airees despreciable el Re es igual a cero y por lo
tanto Nu=2.
Integrando la ecuación (13) obtenemos:

λ bh∗ρ w
t c=
8∗kd∗∆Tml 1
( D95 −Dc )(14)
2 2

El tiempo de secado en el período de velocidad decreciente se calcula siguiendo el mismo

procedimiento que el cálculo para el tiempo de secado en el periodo de velocidad constante, la
única diferencia es que como el diámetro de la gota permanece constante la masa de la gota se
define en función de su humedad.

λbh∗Dc2∗ρss
t d= ( x −x ) (15)
12∗kd∗∆ Tml 2 sc s 2

( T a c −T s c )−(T a 2−T s 2)
∆ Tml 2= (15.1)

(
T −T sc
ln ac
T a 2−T s 2 )