NUTRICIÓN TOMO 1

Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición

Evolución de la nutrición:

El comienzo de la nutrición se remonta para algunos a la época hipocrática, con los cuatro
componentes del cuerpo, sangre, flema, bilis amarilla y negra, responsables de la salud y la
enfermedad. Es comúnmente aceptado que su comienzo puede establecerse allá por los siglos
XVIII y XIX. (Hipócrates, figura clave para entender los inicios de la evolución de la nutrición).

La evolución de la nutrición se dividirá en distintas etapas relacionadas con diferentes hitos que
han ido estableciendo los peldaños del desarrollo de la nutrición y la alimentación en la salud y en
la enfermedad. Desde la concepción química, biológica y experimental, vitaminas, minerales en
relación con la nutrición y la etapa metabólica hasta la evolución de la alimentación y la dieta en
relación con el mantenimiento de la salud y prevención de la enfermedad.

Etapas en la evolución de la nutrición:

o Etapa química: