CARRERA

INSTITUTO
INDUSTRIA DE ALIMENTOS TECNOLÓGICO
“PUERTO DE MEJILLONES”
NOMBRE: FECHA:
MATERIA: ESTADÍSTICA APLICADA INDUSTRIA DE ALIMENTOS TURNO:
TRABAJO PRACTICO 3.4
1. En la planta elaboradora de cerveza, en el mes de mayo se realiza la comparación del número de
productos defectuosos entre dos turnos de trabajo (mañana y noche) y los datos obtenidos son los
siguientes:
Turno mañana Turno noche
2 5 4 3 5 4 8 9 3 9
6 9 3 4 6 5 6 8 8 4
6 2 8 7 5 6 9 8 9 7
4 5 4 3 9 3 7 7 4 8
6 5 5 2 6 2 5 8 3 8
Con estos datos de cada tabla:
a) Construya la tabla de frecuencia
x f xf x f xf

b) Calcular la sumatoria ∑𝒏 𝒙 = 𝐱 𝟏 + 𝐱𝟐 + 𝐱𝟑
𝒏=𝟏
𝑛 𝑓𝑖 𝑥𝑖
∑𝑖=1
c) Calcular la media 𝑥̅ =
𝑛
d) Calcular la mediana Me
e) Calcular la mediana Mo
Comparando los resultados obtenidos emita un criterio como encargado de producción

TURNO DE PRODUCCIÓN MAÑANA NOCHE

Sumatoria

Media

Mediana

Moda

2. Se realiza la toma de muestras de bebida láctea a base de leche fermentada del desayuno escolar de diferentes
provincias del departamento de La Paz, para el control de adulteración y para ello se considera el parámetro del % de
proteína cuyos limite se presenta en la siguiente tabla:
BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA NB/NA 0078:2009 Límite inferior
Proteína % mg/100ml 1,35 % mg/100 ml
Haciendo la determinación de proteína de las muestras bebidas lácteas se tiene los siguientes datos:

Clase f
1,115 - 1,235 10
1,235 - 1,355 19
1,355 - 1,475 25
1,475 - 1,595 22
1,595 - 1,715 21
1,715 - 1,835 8
Con estos datos calcular
a) Sumatoria
b) La media
Clase f F x 𝑓𝑥𝑖
1,115 - 1,235 10 ∑ 𝑓 𝑥𝑖
1,235 - 1,355 19 𝑥̅ = = 100 ml
𝑛
1,355 - 1,475 25
1,475 - 1,595 22
1,595 - 1,715 21
1,715 - 1,835 8
 Σ

c) La mediana
𝑛
Clase f F x 2 − 𝐹𝑖−1 × 𝑎𝑖
Me = 𝐿𝑖 +
1,115 - 1,235 10 𝑓𝑖
1,235 - 1,355 19
1,355 - 1,475 25
Donde:
1,475 - 1,595 22 n: número de datos =
1,595 - 1,715 21 𝑛
; : Posición del valor medio para n impar =
2
1,715 - 1,835 8 Li: límite inferior =
Σ Lf: límite superior =
Fi-1: Frecuencia acumulada anterior =
fi: frecuencia absoluta
ai: Amplitud ai= Ls – Li ai=
Determinamos la posición
𝑛
Para determinar la posición verificamos si: ;
2

El valor de moda buscamos en columna de la frecuencia acumulada F.

d) La moda
𝑓𝑖 − 𝑓𝑖−1
Clase f F x Mo = 𝐿𝑖 + × 𝑎𝑖
(𝑓𝑖 − 𝑓 )𝑓 + (𝑓𝑖 − )
1,115 - 1,235 10 𝑖−1 𝑖+1
1,235 - 1,355 19
1,355 - 1,475 25 Donde:
Li: límite inferior =
1,475 - 1,595 22
Lf: límite superior =
1,595 - 1,715 21 fi-1: Frecuencia absoluta anterior =
1,715 - 1,835 8 fi+1: Frecuencia absoluta posterior =

Σ fi: frecuencia absoluta =

ai: Amplitud ai= Ls – Li ai=

Elegimos el intervalo que tenga la mayor

frecuencia Mayor f =
Ubicamos las variables
e) Analizando los resultados explique su conclusión

Proteína % mg/100mlmg
Media
Mediana
Moda

¿Considerando los valores de la media, mediana, moda el producto está dentro del límite?
Respuesta. -