Tema 8

Salud y Nutrición
Alimentación a lo largo de la vida
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Índice
Pág.
Introducción 3
8.1. Dieta del recién nacido 4
8.2. Dieta desde un mes de vida hasta los dos años 5
8.3. Dieta desde los tres años hasta los diez años 7
8.4. Dieta desde los 11 años hasta los 22 años 8
8.5. Dieta de la madre embarazada y en periodo de lactancia 9
8.6. Dieta del adulto y del adulto mayor 11
Recursos complementarios 12
Referencias 13

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Introducción

Los cambios físicos del ser humano desde la fecundación hasta la edad
adulta son dinámicos, lo que hace que deberían tomarse en cuenta para
mantener la nutrición adecuada de acuerdo con la fase fisiológica que esté
cursando.

Durante el crecimiento, embarazo, lactancia, actividad física se necesita

más aportes de energía, vitaminas y minerales que deben incluirse en la dieta
diaria según las características estructurales y funcionales.

Figura 1
Capacidad gástrica de 0 a 24 meses

Nota. Fuente:
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fes.slideshare.net%2F
Carolinarojas40%2Fnecesidades-nutricionales-del-
lactante&psig=AOvVaw2PggMNz6FyJHFp5GklXYLW&ust=1667775392674000
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8.1. Dieta del recién nacido

El recién nacido necesita de 120 a 130 Kcal/g/día para el incremento

adecuado de su peso y talla. La ingesta de proteínas al igual que los demás
nutrientes, corresponde a la más elevada en proporción al peso del recién
nacido. Sin embargo, su capacidad gástrica es de 20 a 40 ml por lo que es
necesario que se alimente cada tres horas, tiempo necesario para que se
realice el vaciado gástrico.

Figura 2
Componentes de la leche materna

Nota. Fuente:
https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Ft1.pbb.ltmcdn.com%
2Fes%2Fposts%2F9%2F8%2F4%2Fcomposicion_de_la_leche_materna_5489
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de-la-leche-materna-
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La leche materna brinda al lactante los nutrientes suficientes; si no puede

alimentarse con leche materna, las fórmulas lácteas son la segunda y última
opción adecuada.

Cuando el recién nacido lacta de las dos glándulas mamarias de forma

exclusiva de 15 a 20 minutos, cada tres horas, durante los primeros 4-6 meses
se garantiza su buena salud.

8.2. Dieta desde un mes de vida hasta los dos años

Según se incrementa la capacidad gástrica, la ingesta de leche materna

es mayor; sin embargo, el número de tomas disminuye ya que se integra a la
dieta familiar. Es adecuado que el niño lacte hasta los dos años de edad,
tiempo en el cual se inicia el destete.

Tabla 1
Volúmenes y tomas en 24 horas por edad
Edad Volumen Tomas en
24 horas
1 mes 60-120 ML por toma 6-8 tomas

2 meses 150-180 ML por toma 5-6 tomas

3-5 meses 189-210 ML por toma 5-6 tomas

6-8 meses 280 ML por toma 3-5 tomas

9 meses 150-180 ML por toma 3-5 tomas

10-24 meses 210-240 ML por toma 3-4 tomas

En los primeros meses de vida, el lactante recibe alimentación exclusiva

con leche materna o leche maternizada. A partir de los 4 hasta los 6 meses el
niño, por madurez de su aparato digestivo, ya puede probar frutas que tienen
sabores agradables, fáciles de digerir, estimulan los sentidos y sirven para
introducirlo a la dieta familiar. Este tiempo alimentario será a las 10h00; desde
este momento y a lo largo de la vida del individuo, se crea el hábito del

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refrigerio de media mañana que corresponde al 10,15 % de energía de la dieta

diaria.

El niño se integra de forma progresiva a la dieta familiar respetando sus

limitaciones y entendiendo que su alimentación requiere más nutrientes en
volúmenes pequeños debido a sus condiciones de crecimiento y capacidad
gástrica.

En pocos días se incrementa el horario de almuerzo, media tarde,

merienda y cena, ya que el niño de 7 meses en adelante si recibe un menú
suficiente dormirá toda la noche. El niño que se despierta en horas de la
madrugada no recibió el aporte alimentario necesario.

Por salud digestiva del menor de un año, se restringen la leche de vaca y

sus derivados, muchas grasas y condimentos en los menús a más de los
aditivos de alimentos procesados.

A partir de los 8-9 meses, el niño consigue la posición sentada adecuada

y se integra a la familia para compartir estos tiempos alimentarios en su silla de
comer, claro está que los padres apoyan en un 90 % esta actividad y el 10 %
es la práctica del niño.

De 1 a 2 años, puede degustar una amplia gama de sabores y colores de

alimentos, gracias a ello, apreciará de forma positiva todos los menús que se
sirvan hasta la etapa de adulto y disfrutará de ellos, pues comer sano es uno
de los placeres de la vida. Sin embargo, cuando un niño se niega a comer, es
posible que esté enfermo, está afirmando su independencia o ya es suficiente
para él; si la falta de apetito es una constante, no incrementa de peso y talla
como está previsto, se debe consultar con el pediatra para que encuentre y
trate la causa.

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El ejemplo de los padres y de la familia es de suma importancia el

momento de la alimentación. Los niños quieren parecerse a sus padres, incluso
en la alimentación. El cariño que se les brinde en las actividades será
información aprendida y aceptada de forma positiva.

Ecuador, con sus regiones Costa, Sierra, Oriente y territorio insular,

brinda a sus habitantes alientos frescos y diversos que se utilizan para la dieta
familiar.

8.3. Dieta desde los tres años hasta los diez años

Entre los tres y los diez años, es necesario formar en el niño buenos
hábitos alimentarios mediante el consumo de una variedad de alimentos
nutritivos en horas determinadas con cantidades que dependen de su edad y
de las actividades que realiza.

Se promueve el compartir alimentos en la escuela con la finalidad de que

se sorprenda con diversos menús y sabores nuevos. La alimentación en los
ambientes de educación de ninguna manera reemplaza a la aportada en casa.

En el hogar, se brindarán los alimentos nuevos al inicio de cada comida

dándoles un aspecto atractivo. El tamaño de las porciones depende del apetito
del niño el cual aumenta o disminuye según las etapas de crecimiento. Los
postres y las golosinas que se brinden deben tener una base de frutas y
verduras aprovechando la variedad de colores y sabores privilegiados por la
naturaleza.

Las necesidades energéticas y proteínas cambian según crecen los niños

y aumentan su peso, talla y actividad. La siguiente tabla indica las necesidades
calóricas y proteicas por la edad.

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Tabla 2
Necesidades calóricas y proteicas de uno a diez años

Edad Calorías Proteínas

1-3 años 1200 14.5 g
4-6 años 1650 20 g
7-10 años 1855 28 g

Es necesario poner énfasis en los alimentos que brinden nutrientes para

el crecimiento, es decir, aquellos ricos en proteínas, minerales y vitaminas tales
como carnes, lácteos, legumbres, verduras.

8.4. Dieta desde los 11 años hasta los 22 años

La etapa de 11 años a 22 años se caracteriza por un crecimiento y un

desarrollo acelerados. Es la etapa donde se puede incrementar centímetros a
su talla por última vez, además se produce el desarrollo y el crecimiento de
órganos para la edad adulta.

Tabla 3

Necesidades calóricas y proteicas de 11 años a 22 años

Edad Calorías Proteínas

Mujeres de 11 años a 14 años 1845 42 g
Mujeres de 15 años a 18 años 2110 45 g
Hombres de 11 años a 14 años 2270 42 g
Hombres de 15 años a 18 años 2755 55 g

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Por estos motivos, los adolescentes requieren aportes mayores de

proteínas que son formadoras de tejidos, vitaminas y minerales en cantidades
equilibradas.

Por otra parte, la tendencia a esta edad por tener más libertades los
impulsa a adoptar dietas erróneas por incremento del apetito, la moda, los
cambios de hábitos, las tendencias grupales y la incomprensión con su aspecto
físico.

Es habitual suspender el desayuno e incrementar el consumo de comidas

rápidas a media mañana. Prefieren alimentos procesados ricos en salsas,
sodas y bebidas ricas en aditivos con exceso de azúcar.

El almuerzo, por lo general, se sirven sin supervisión de adultos lo cual

puede ser insuficiente en su mayor parte o en exceso.

Por motivación del grupo o por procesos psicológicos pueden llegar a

trastornos de anorexia y bulimia o su otro extremo que corresponde a
sobrepeso y obesidad.

8.5. Dieta de la madre embarazada y en periodo de lactancia

La mujer que desea concebir un niño tiene que prepararse semanas antes
del embarazo consumiendo alimentos ricos en ácido fólico y vitaminas
liposolubles, calcio, hierro, cinc.

Es necesario mantener un peso adecuado en relación con la talla

mediante una dieta adecuada y ejercicio físico, así como cuidar la higiene para
la preparación de alimentos y evitar el consumo de alcohol, cigarrillo y drogas.

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Durante el embarazo, la madre incrementa 300 cal a la dieta habitual, un

mayor consumo de lácteos, carnes rojas y blancas; debe reducir el consumo de
grasas y harinas.

En los primeros meses, debido al incremento de progesterona y otras

hormonas del embarazo, puede tener náusea y vómito por lo que debe evitar el
consumo de comidas muy condimentadas con exceso de grasas.

La madre en periodo de lactancia requiere 500 cal más a las habituales,

un incremento de agua, lácteos y frutas ya que la leche materna tiene un
porcentaje importante de calcio y agua.

Tabla 4
Necesidades nutricionales en embarazo y lactancia

Nutriente Habitual Embarazo Lactancia

Calorías 1800-2000 cal +250 +500
Proteínas 50 g 60g 72-75 g
Calcio 800 mg 1200 mg 1200 mg
Hierro 15 mg 30 mg 15 mg
Ácido fólico 180 mcg 400 mcg 280 mcg x 6
meses

Los alimentos como legumbres, carnes, pescados, frutas y verduras

brindan a la madre e hijo nutrientes necesarios en la dieta. Debe disminuir el
consumo de picantes, col, espárragos, coliflor, col brúcela, ajo, café ya que
cambian el sabor de la leche materna. Es prohibido el consumo de alcohol,
cigarrillo y sustancias estupefacientes. Cualquier medicamento o vitamina debe
ser prescrito por el médico ginecólogo.

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8.6. Dieta del adulto y adulto mayor

La edad adulta comprende desde los 22 años en adelante, esto implica la

necesidad de una dieta saludable sumada a actividad física fuera de los hábitos
de trabajo y aspectos particulares individuales.

Los menús deben aportar energía y nutrientes para la construcción y la

renovación celular y se deben consumir aquellos que regulan el funcionamiento
de aparatos y sistemas. Los hábitos alimentarios saludables indican repartir los
tiempos alimentarios a través del día con la higiene adecuada en la preparación
de alimentos. La cantidad de líquidos debe ser suficiente para mantener el
equilibrio hídrico.

Considere que un buen estado de salud parte de escoger bien los

alimentos y optar por aquellos que son fortificados.

En el caso de adultos mayores (más de 65 años), las necesidades

energéticas y el apetito aminoran por disminución del olfato, del gusto y de la
actividad.

El desayuno debe ser la comida más fuerte; en el almuerzo, moderada y

menor en la merienda. Se debe limitar en consumo de sal, grasas y azúcar. De
acuerdo con el estado de las piezas dentales, la textura de los menús varía.

Se debe conjugar el tratamiento medicamentoso de enfermedades con la

dieta que mejore su salud. La hidratación es básica para mejor función
cerebral, nerviosa y músculo esquelético. Se debe evitar el consumo de
sustancias tóxicas como alcohol y cigarrillo.

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Recursos complementarios

• Componentes de la leche materna

https://youtu.be/K9GRHNjjz30

• Menús para niños de 1 a 2 años

https://youtu.be/D0gw3vzYZ9Q

• Alimentación en niños de 3 a 10 años

https://youtu.be/K1LC4mrocVE

• Alimentación en adolescentes

https://youtu.be/GWroaNnHOjo

• Errores alimentarios en la adolescencia

https://youtu.be/jTcHP-wmpVA

• Consejos nutricionales antes del embarazo

https://youtu.be/UZPe8lI72tI

• Dieta durante el embarazo

https://youtu.be/lqoM6Mc34xI

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• Alimentación en la lactancia

https://youtu.be/k1RTLFpbSUs

• Dieta equilibrada

https://youtu.be/8XUFprj5XXo

• Alimentación para adulto mayor

https://youtu.be/BdYMWVa3qF0

Referencias

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https://www.aquilea.com/blog/energia-y-vitalidad/energia-de-una-
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data:image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAk
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tK//AABEIALcBEwMBIgACEQEDEQH/
Gstatic.com. (17 de 04 de 2017). Consejos para cuidar la salud durante el
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Alimentación a lo largo de la vida 13

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OMS. (9 de 06 de 2021). Malnutrición. https://www.who.int/es/news-room/fact-
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