DIGESTION DE GLUCIDOS

GLUCIDOS PRESENTES EN LA DIETA

Los hidratos de carbono son la principal fuente de la dieta.

ALMIDONES DE LAS PLANTAS: amilopectina + amilosa

Están en granos y vegetales, son el 50 al 60 % de las calorías consumidas. Estos almidones tienen de 10000 a 1
millon de unidades de glucosa, son polisacáridos.

AMILOSA : forma una cadena lineal con uniones ALFA 1-4 .

AMILOPECTINA: las cadenas ALFA 1-4 tieneN ramificaciones conectadas en los enlaces glucosídicos ALFA 1-6

LACTOSA: MAYOR CARBOHIDRATO DE LA DIETA

Es un disacárido compuesto de : GLUCOSA + GALACTOSA

SACAROSA esta en frutas y vegetales. Es un disacárido compuesto de GLUCOSA + FRUCTOSA

FIBRAS DIETETICAS: es la parte de la dieta que no pueden digerir las enzimas humanas y el tracto intestinal,
esta compuesto por polisacáridos de plantas y LIGNINA.

DIGESTION DE GLUCIDOS

Los procesos digestivos convierten a todos los hidratos de carbono en monosacáridos al hidrolizar los enlaces
glucosídicos entre los monómeros.

1) ALMIDON: la digestion comienza en la boca, cuando la glandula salival libera ALFA AMILASA y
convierte el almidon en pequeñas DEXTRINAS
2) La AMILASA SALIVAL se inactiva por la acidez del estomago
3) El pancreas exocrino secreta la ALFA AMILASA PANCREATICA y el BICARBONATO en el lumen del
intestino delgado, y allí el bicarbonato neutraliza las secreciones gástricas.
La ALFA AMILASA PANCREATICA continua con la digestion de las DEXTRINAS y las transforma en
disacáridos (maltosa), trisacáridos (maltotriosa) y oligosacáridos (dextrinas limite)
4) La total digestion de los disacáridos, trisacáridos, oligosacáridos y dextrina limite la realiza las
DISACARIDASAS que están unidas en el borde en cepillo en las microvellosidades del intestino delgado.
5) FIBRAS DIETETICAS: están compuestas por polisacáridos y no se pueden digerir a través del tracto
intestinal porque no hay enzimas que lo realicen.
En el colon se convierten en gases (H2, CO2 y metano) y en acidos grasos de cadena corta ( acido
acetico, acido propiónico, acido butírico) por las bacterias que están en el colon.
6) Los monosacáridos GLUCOSA, GALACTOSA y FRUCTOSA se desplazan por el intestino delgado por el
transporte dependiente de NA+ por proteínas y transporte facilitado.
La GLUCOSA va a ir a los tejidos, a la sangre o al hígado por medio de proteínas transportadoras
especificas de glucosa según el tejido llamadas ( GLUT 1 AL GLUT 5)

ABSORCION DE GLUCIDOS POR EL EPILTELIO INTESTINAL

La GLUCOSA se transporta por DIFUSION FACILITADA Y TRANSPORTE FACILITADO DEPENDIENTE DE

NA+. Como es una molécula polar necesita una proteína transportadora de dos tipos:
TRANSPORTADORA DE GLUCOSA DEPENDIENTE DE NA+
TRANSPORTADORES FACILITADORES DE GLUCOSA.
TRANSPORTADORA DE GLUCOSA DEPENDIENTE DE NA+
Se usa ATP, va en contra de gradiente y se utiliza un transportador. La glucosa va desde menor
concentración a mayor concentración y usa la energía del gradiente de concentración del NA que se
creo gracias al ATP. Glucosa y NA pasan al mismo tiempo y es cotransporte (sustancias que pasan
hacia el mismo lado en el mismo momento) .
Bomba de NA y K (transporte activo primario), la energía viene de la hidrolisis del ATP

TRANSPORTADORES FACILITADORES DE GLUCOSA.

Los transportes facilitadores no se enlazan al NA, están ubicados en el lado seroso de las células. Son
los GLUT 1 a GLUT 5, que tienen 12 dominios transmembranas. Recordar que los transportadores de
NA en el lado luminal de las células epiteliales no pertenecen a los GLUT

FOTO DE LOS GLUT

En el musculo y en el tejido adiposo, el transporte de glucosa es estimulado por la insulina.

TEJIDO ADIPOSO: la estimulación del transporte de glucosa a través de la membrana plasmática por la
insulina aumenta la disponibilidad de la síntesis de AG y GLICEROL
MUSCULO: la estimulación del transporte de la glucosa por la insulina aumenta la disponibilidad para
generar energía (GLUCOLISIS) y síntesis de glucogeno.

ABSORCION DE LA GALACTOSA Y FRUCTOSA A TRAVES DE LOS TRANSPORTADORES DE GLUCOSA

GALACTOSA : se absorbe por los mismos mecanismos de la glucosa (transportadores dependientes de

NA y transportadores facilitadores de glucosa)
FRUCTOSA : entra y abandona las células por difusión facilitada, a través de los GLUT 5.