2 - Es-Libro de Cocina de Sartén de Hierro Fundido My Lodge

lisa brian
Prensa HHF
San Francisco
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La información contenida en este libro es solo para fines de entretenimiento. El

contenido representa la opinión del autor y se basa en la experiencia personal y las
observaciones del autor. El autor no asume ninguna responsabilidad por el uso o la
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INTRODUCCIÓN
En este libro, aprenderá acerca de los beneficios culinarios superiores de los utensilios de cocina de
hierro fundido y descubrirá por qué los cocineros profesionales prefieren usar hierro fundido para
una variedad de métodos de preparación de alimentos. Los utensilios de cocina de hierro fundido
se consideran entre los productos más resistentes, duraderos y de mejor calidad del mercado.
Obtiene constantemente altas calificaciones por su rentabilidad, durabilidad y excelentes resultados
en la calidad y presentación de los alimentos. En los capítulos siguientes, descubrirá técnicas
comprobadas para elegir, cocinar, mantener y limpiar adecuadamente los utensilios de cocina de
hierro fundido y garantizar su longevidad en los años venideros.

TABLA DE CONTENIDO
Por qué necesita este libro Cómo elegir la mejor sartén
de hierro fundido Beneficios de cocinar con hierro
fundido Una historia de la sartén de hierro fundido
Cómo usar su sartén de hierro fundido Lodge
Sugerencias profesionales
Cómo guardar los restos de
comida Cómo usar este libro
Recetas de libros de sartén de hierro fundido
Proteína
Muslos de pollo a la plancha glaseados con albaricoque y tamari con cebollas Cipollini
Hamburguesas asiáticas de salmón con salsa mayonesa picante Pollo asiático con sésamo y
brócoli
Pechuga de ternera a la barbacoa
Filetes de atún ennegrecidos

Estofado De Ternera En Salsa De Vino
Muslos De Pollo Estofado Con Limón Y Aceitunas Chuletas De Cerdo En Salmuera
Pollo Frito Con Mantequilla
Pollo estilo cajún, champiñones y cebollas Nachos de pollo con queso Filetes de
bacalao frito crujiente
Salmón crujiente con salsa de mantequilla de limón Filete de plancha frotado en seco Chuletas
de cerdo frotadas en seco
Fajitas de bistec de flanco
Hamburguesa estilo griego
Pastel de pastor abundante
Mini albóndigas a la sartén
Enchiladas de pollo en una sartén
Chuletas De Cordero En Costra De Pimienta Y Tomillo A La Sartén Solomillo De Ternera En Costra De
Pimienta
Chuletas De Ternera Asadas Al Romero
Vieiras A La Parrilla Y Espinacas
Bistec a la plancha con salsa de champiñones y vino Sartén Pollo a la
sartén Sartén Salchicha de pollo y frijoles rojos Sartén Pollo rostizado
Bistec de falda con salsa chimichurri
Chuletón de salmón a la parrilla con
costra de panko picante
Costillas dulces y pegajosas Sabrosas
hamburguesas de pavo
La hamburguesa “perfecta”
Ternera Piccata
Verduras Y Acompañamientos
“Casi como papas fritas” Papas y cebollas Coliflor estilo
búfalo
Bizcochos de mantequilla
Berenjena con queso parmesano
Sartén crujiente Coles de Bruselas asadas Judías verdes asiáticas crujientes
Parmesano crujiente y calabacín con ajo Calabaza bellota al curry y arroz Cena
Calabacín con ajo y limón
Zanahorias Glaseadas De Calabaza Kabocha Con
Infusión De Jengibre
Ñoquis con tomates cherry y albahaca Torta dorada de hash brown Guiso de
judías verdes con topping de cebolla crujiente Jamón Mac n' Cheese Pan de
focaccia con hierbas
Bistecs De Coliflor Con Especias Indias Arroz
Integral Mexicano Al Horno Coles De Bruselas
Asadas Con Miso Y Arce
Panceta y Espárragos con Huevo Frito Patatas Gratinadas al Horno
Cebolleta Pan de Maíz
Paella de Mariscos y Vegetales Mezcla
de Champiñones a la Plancha
Cerveza sazonada Aros de cebolla
rebozados Sartén Mac n' Cheese
Sartén Tortillas de harina de trigo integral Sartén de vegetales y arroz al estilo del
sudoeste Tarta de espagueti
Berenjena salteada con harissa, albahaca y cubitos de calabaza dulce con
yogur
Enchiladas De Camote Y Frijoles Negros Penne De Tres Quesos
Sartén de tomate, col rizada y judías blancas Salteado vegetariano Pan
de verduras Pizza
Dulces y Postres
Pastel de manzana y canela
Clafouti de plátano y nuez
Caída de arándanos
Tarta de nuez bourbon
Pastel de dulce de chocolate pegajoso de galleta con chispas de chocolate doble gigante de plato
hondo
Mezcla de frutas a la parrilla
brownies de nutella
Sartén de avena, cerezas y pecanas Cookie Cobbler de melocotón
Galette rústica de moras
Torta invertida de ruibarbo y fresa Clafouti de cereza dulce Cuñas
de pan de maíz dulce
Crumble de tres bayas
Pastel de manzana tradicional
Desayuno
Panqueque Holandés de Manzana
Frittata de Tocino y Queso Huevos con
Tocino Desayuno a la Sartén Fruta al
Horno Avena
Panqueques de suero de leche con arándanos y
cerezas Bollos de desayuno con almendras y canela
Tostadas francesas con azúcar y canela Panqueque
holandés fácil para bebés
Panqueques Saludables
Frittata Sartén Esponjosa
Cazuela de champiñones y salchichas
shakshuka del Medio Oriente
Sunny Side-Up Egg and Hash Breakfast Vegan Frittata
Próximos pasos…
SOBRE EL AUTOR
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Aprenda a saltear, saltear y asar como un

Pro
Cocinar con aparatos de hierro fundido sin duda realzará el sabor y la textura de su
comida, ya sea salteando, salteando o asando proteínas y vegetales. Los profesionales
eligen constantemente el hierro fundido debido a su capacidad única para alcanzar
temperaturas muy altas y retener el calor durante todo el proceso de cocción. La
capacidad de mantener esta temperatura da como resultado alimentos crujientes y
perfectamente sellados. Descubrirá por qué esta característica es vital para producir
comidas deliciosas cuando utiliza cualquiera de estos métodos de cocción.
Aprenda a sazonar adecuadamente sus sartenes
Sazonar su sartén de hierro fundido es esencial para una cocción y mantenimiento adecuados. Las
sartenes tradicionales de hierro fundido no tienen superficies antiadherentes. El condimento
implica recubrir la sartén con aceite de cocina y hornearla en un horno, dándole así la superficie
brillante y dura asociada con las sartenes de hierro fundido. Cada vez que calienta aceite en la
sartén, fortalece su barrera antiadherente. Condimentar de esta manera permite que una sartén de
hierro fundido suelte fácilmente los alimentos y evita la oxidación.
Aprenda a mantener sus sartenes para que duren

Generaciones
Uno de los conceptos erróneos más grandes sobre las sartenes de hierro fundido es que son
extremadamente difíciles de limpiar y mantener. ¡Aprenderá que esta noción está lejos de la
verdad! De hecho, las sartenes de hierro fundido son muy duraderas, rara vez se astillan o se
agrietan y son muy fáciles de limpiar. Este libro revisará los mejores métodos para limpiar y
almacenar sus sartenes y descubrirá cómo puede ser el hierro fundido de bajo mantenimiento.
Aprenda a restaurar hierro fundido antiguo

Invertir en una sartén antigua de hierro fundido tiene beneficios prácticos y un atractivo
simbólico. Asumir la responsabilidad de restaurar adecuadamente el hierro fundido antiguo es
un trabajo de amor, ¡pero vale la pena! Este libro lo guiará en el proceso de restauración, desde
consejos para comprar hierro fundido antiguo y detectar fallas, hasta información sobre cómo
quitar capas viejas de curado y óxido de manera segura. Una vez que tengas
eliminó estas capas para exponer el metal puro, aprenda cómo tratar su sartén para el
mantenimiento a largo plazo.
Aprenda a cocinar carnes perfectamente preparadas,

Pollo y vegetales
Descubra cómo utilizar el hierro fundido para dorar carnes a la perfección, crear platos de pollo
dorados y crujientes y saltear verduras de forma experta. Las propiedades del hierro fundido
permiten lograr un dorado fuerte en bistecs y ciertos asados, mientras que también funciona como
un wok cuando se saltean vegetales. Su hierro fundido incluso funciona como una freidora,
produciendo pollo crujiente y otros alimentos fritos. Obtenga consejos sobre el control adecuado de
la temperatura, los tiempos de cocción y la selección de alimentos para la preparación de hierro
fundido.
Aprende recetas emocionantes y sabrosas para exteriores

y cocina interior
Una de las características más atractivas de los utensilios de cocina de hierro fundido es su versatilidad.
Se puede usar una sartén de hierro fundido para asar o freír en la estufa, o alternativamente asar dentro
de un horno convencional. Puede usar su sartén de hierro al aire libre en una parrilla de gas o carbón
para que varios alimentos se puedan cocinar simultáneamente en diferentes momentos. El hierro
fundido es ideal para cocinar a fuego abierto, lo que lo convierte en la opción predeterminada para
acampar y eventos de fiesta. En este libro, encontrará recetas deliciosas e interesantes para cocinar
proteínas, verduras e incluso alimentos para el desayuno, tanto en el interior como al aire libre, con su
sartén de hierro fundido.
Impresione a familiares y amigos con una variedad de
Platos versátiles cocinados por expertos

Una sartén de hierro fundido te permitirá cocinar una comida completa con resultados
profesionales. Su familia y amigos quedarán sorprendidos y encantados con la variedad de

alimentos que puede preparar con una sartén de hierro fundido. Desde estofar un asado hasta hornear
pan de maíz dulce o salado, ¡todo lo que necesita es una sartén de hierro fundido! Muestre a sus amigos
que una comida deliciosa depende tanto de la calidad de sus utensilios de cocina como de la calidad de
sus ingredientes.
CELEGIR ELBestCASTIRON
SKILLET
Evaluación de la calidad y asequibilidad del elenco
Utensilios de cocina de hierro
Las sartenes de hierro fundido curadas mejor valoradas son asequibles y reciben los mayores elogios por
su calidad y consistencia. La sartén de hierro fundido Lodge ha obtenido regularmente las mejores
calificaciones entre otras sartenes experimentadas y, por lo general, se vende al por menor a un precio
muy asequible (alrededor de $ 35). Las sartenes recubiertas de esmalte requieren menos
mantenimiento, pero son significativamente más caras y, por lo general, se venden al por menor por más
de $150. Le Creuset ha sido durante mucho tiempo el líder de la industria en hierro fundido esmaltado
por su durabilidad, construcción más liviana y base de cocción más amplia.

Hierro fundido sazonado vs. Hierro fundido esmaltado
Los utensilios de cocina de hierro fundido curados, como la sartén de hierro fundido Lodge, se tratan
previamente con aceite. La principal ventaja del hierro fundido curado es que proporciona una cocción
antiadherente inmediatamente después del uso inicial. Si bien no es absolutamente necesario sazonar la
sartén antes de usarla por primera vez, se recomienda sazonar más para lograr alimentos de la más alta
calidad en el proceso de cocción. Las sartenes sazonadas a menudo todavía tienen pequeñas áreas
porosas en la superficie donde se expone el metal.

Con el uso y el lavado prolongados, el condimento antiadherente se puede quitar y es necesario volver a
condimentar para mantener su superficie. El hierro fundido curado tiene otras ventajas, como
proporcionar un calentamiento más uniforme debido a su superficie más gruesa en comparación con
otros utensilios de cocina de hierro fundido. El hierro fundido curado también entrega el calor de manera
más uniforme debido a la calidad radiativa del metal oscuro.

Una segunda opción para los utensilios de cocina de hierro fundido son los utensilios de cocina con
superficie esmaltada, que están cubiertos con una capa de revestimiento de esmalte (o porcelana) y no
requieren curado. Por lo tanto, el hierro fundido esmaltado es más fácil de limpiar y mantener. El
recubrimiento de esmalte crea efectivamente una barrera duradera a largo plazo y es menos propenso a
la oxidación. El hierro fundido esmaltado tiene el beneficio adicional de no ser reactivo, lo que le permite
soportar alimentos ácidos a diferencia de las sartenes de hierro fundido curadas.
Durabilidad de los utensilios de cocina de hierro fundido
Los utensilios de cocina de hierro fundido a menudo sobreviven durante generaciones y permanecen en
excelentes condiciones incluso después de décadas de uso. ¡Los usuarios de mucho tiempo han afirmado
que es casi imposible dañar una sartén de hierro fundido! Una de las principales razones de la
longevidad del hierro fundido es que el hierro fundido curado es completamente resistente a la
oxidación. La durabilidad del hierro fundido en realidad mejora con el uso continuo y el curado.
Versatilidad de los utensilios de cocina de hierro fundido
Si bien las sartenes de hierro fundido son generalmente conocidas por su capacidad para dorar perfectamente
la carne y el pollo, estas sartenes también tienen una superficie naturalmente antiadherente (a diferencia del
revestimiento artificial de otros utensilios de cocina antiadherentes), lo que permite una excelente cocción de
tortillas, panqueques y panes de sartén. Es probable que una sartén de hierro fundido pueda reemplazar
varios utensilios de cocina viejos que tenga en su cocina; puede ser

Se utiliza en lugar de ollas y sartenes de teflón, sartenes, freidoras o incluso una piedra para
pizza.
Otra característica versátil de los utensilios de cocina de hierro fundido es su flexibilidad para
manejar varias superficies de cocción. Puede usarlo en la estufa a fuego alto, colocarlo en el horno a
temperaturas medias o altas o colocarlo directamente sobre una parrilla o brasas. Estas
propiedades hacen que el hierro fundido sea ideal para todo, desde salteados rápidos hasta recetas
que requieren un dorado inicial seguido de una cocción lenta en el horno.

BBENEFICIOS DECCOCINANDO CONCASTIRON
Alta retención de calor
Aunque el hierro fundido conduce el calor lentamente, la sartén se calienta de manera bastante uniforme si se le da
suficiente tiempo. El hierro fundido rara vez necesita colocarse por encima de un ajuste de calor medio cuando se
precalienta correctamente. Si es necesario un ajuste de calor alto, caliente gradualmente la sartén y agregue aceite
para evitar que se pegue.
En comparación con un metal como el aluminio, aún se pueden formar varios puntos calientes. Sin
embargo, la capacidad de los utensilios de cocina de hierro fundido para soportar y retener altas
temperaturas de cocción los convierte en una opción popular en el mercado de utensilios de cocina,
especialmente entre los cocineros experimentados. Una vez calentada, la plancha mantiene el calor
notablemente bien. Como tal, el hierro fundido es la herramienta elegida para dorar en caliente: el calor
no se escapará y los alimentos se cocinarán uniformemente.
Propiedades superiores de dorado

La capacidad única de alcanzar y retener altas temperaturas es lo que hace que las sartenes de
hierro fundido sean la opción ideal para lograr un trozo de carne bien dorado. Dorar o
caramelizar adecuadamente ciertos alimentos, sella sus jugos naturales y es la clave

a la preparación de carne que tiene un sabor profundo. Una vez que alcanza una temperatura lo
suficientemente alta, la sartén intensamente caliente crea una corteza rica y gruesa en la capa
exterior de carnes y hamburguesas, preservando así el sabor. Además, dorar en hierro fundido
creará una costra oscura sin los pedazos quemados no deseados en el fondo de la sartén que
normalmente se forman durante la cocción a fuego alto en sartenes antiadherentes. Para
temporadas similares, el hierro fundido es el recipiente elegido para hornear pan de maíz; la
superficie de calentamiento uniforme y antiadherente crea una excelente corteza dorada en los
lados y en la parte inferior del pan.
Versatilidad de cocina
Cocinar en la estufa
La cocción en la estufa es probablemente el método de cocción más popular y común para las
sartenes de hierro fundido debido a sus capacidades únicas de dorado. El hierro fundido se
puede utilizar en una variedad de fuentes de calor, incluidas estufas y hornos de gas,
eléctricos, de inducción y de cerámica o vidrio. Una variedad de alimentos, que no sean carnes,
se pueden cocinar en la estufa con utensilios de cocina de hierro fundido. La cocina de hierro
fundido en la estufa es ideal para tortillas y panqueques, que se benefician de la superficie
antiadherente de las sartenes de hierro fundido sazonado. Del mismo modo, el hierro fundido
funciona como un wok, lo que lo hace perfecto para todo tipo de platos salteados. La clave
para una cocción wok adecuada es cocinar rápidamente el arroz, las carnes y las verduras para
permitir que el arroz conserve una textura crujiente, que las verduras permanezcan crujientes
y que la proteína se cocine por completo. Cuando utilice una sartén de hierro fundido,
Hornear
Un método de cocción común para ciertos cortes de carne de res requiere que se dore
rápidamente a fuego alto en la estufa para desarrollar una costra dorada y sabrosa, y
luego cocinarla en el horno a baja temperatura durante un tiempo prolongado para
completar el proceso de cocción. Esta técnica, conocida como estofado, permite el uso
de un solo recipiente para pasar de la estufa al horno para romper los tejidos duros de
la carne y lograr una textura tierna y sabrosa.
Además, las propiedades consistentes de calentamiento y dorado del hierro fundido son
adecuadas para varios panes de maíz, zapateros y otros platos dulces.
~ Asar a la parrilla / Tailgating / Cocinar en fogata ~

Los utensilios de cocina de hierro fundido curado son lo suficientemente pesados y duraderos como para colocarlos
directamente encima de una parrilla para cocinar al aire libre. Lodge ofrece una línea completa de utensilios de
cocina diseñados específicamente para asar a la parrilla. De manera óptima, se pueden usar sartenes y sartenes de
hierro fundido cuando se preparan platos a la parrilla que requieren diferentes tiempos de calentamiento o métodos
de cocción. Por ejemplo, usar una sartén de hierro fundido para hacer fajitas al aire libre en una parrilla es una
opción conveniente y popular, ya que la carne se puede cocinar directamente en la parte superior de la parrilla
mientras que las verduras rebanadas se pueden freír en la sartén. Del mismo modo, se puede usar de manera segura
encima de un fuego abierto para cocinar al aire libre y en fogatas. Existen sartenes de hierro fundido diseñadas
exclusivamente para uso en camping.
Superficie de cocción grande
La forma y las dimensiones de una sartén típica de hierro fundido son adecuadas para
cocinar grandes cortes de carne o desayunos o dulces de gran tamaño. La sartén estándar
tiene una superficie de cocción grande y lados cortos y rectos. El amplio tamaño de la
superficie de cocción asegura el máximo contacto entre los alimentos y el calor.
Aumento de la fuente dietética de hierro
Un estudio realizado por la Asociación Dietética Estadounidense encontró que cocinar en utensilios de cocina
de hierro fundido puede filtrar hierro en los alimentos. Los alimentos que son capaces de extraer la mayor
cantidad de hierro de una sartén de hierro fundido tienen un alto contenido de humedad, son particularmente
ácidos o se cocinan durante largos períodos de tiempo. Para la mayoría de las personas y especialmente para
aquellas con deficiencia de hierro, la adición de pequeñas cantidades de hierro de los utensilios de cocina es
un beneficio adicional a la elección del hierro fundido.

AhHISTORIA DE LACASTIRONSKILLET
Primeros usos del hierro fundido
El hierro fundido es esencialmente hierro que se vierte en un molde para producir algún tipo
de herramienta. Las ollas y sartenes de hierro fundido se construyeron originalmente haciendo
moldes de arena y luego vertiendo el metal fundido para crear la forma del molde. Antes de la
Revolución Industrial, las ollas de hierro fundido tenían tres patas o un asa para colgar, ya que
estaban diseñadas para usarse sobre un fuego abierto. Cocinar con hierro fundido en una
chimenea era algo común hasta que se introdujeron las tapas para cocinar en las estufas.
Pre y Post Revolución Industrial (1760-1840)

Desde finales de 1700 hasta mediados de 1800, los utensilios de cocina de hierro fundido eran
muy valorados por su durabilidad y capacidad de cocción. El cilindro de soplado de hierro
fundido se inventó en 1760 y luego se mejoró para adaptarse a temperaturas de horno más
altas. Las invenciones posteriores, como el proceso de formación de charcos para producir
hierro de grado estructural y el chorro caliente para precalentar el aire soplado en un alto
horno, contribuyeron a formas más eficientes y económicas de producir hierro fundido para
diversos usos. Los recipientes para cocinar con fondo plano se crearon a medida que las
cocinas se hicieron omnipresentes durante el siglo XIX. Alrededor de este tiempo, se introdujo
la sartén plana de hierro fundido.

La popularidad de las vasijas de hierro fundido es evidente en varios documentos y
artefactos históricos. Adam Smith escribió en La riqueza de las naciones (1776) que la
riqueza de una nación se puede deducir de su producción de ollas y sartenes. De manera
similar, en su famosa expedición al territorio de Luisiana a principios del siglo XIX, Lewis y
Clark notaron que su horno holandés de hierro fundido se encontraba entre sus
posesiones más importantes. En los siglos XVIII y XIX, no era raro que las personas legaran
sus hornos holandeses en sus testamentos.
Finales de 1880 a mediados del siglo XX
En la última parte del siglo XIX y principios del siglo XX, los utensilios de cocina de hierro
fundido prevalecían en los hogares estadounidenses. Las vasijas de hierro fundido de este
período, fabricadas por las empresas ahora desaparecidas, Griswold y Wagner Ware,
ahora se consideran antigüedades muy buscadas. Los utensilios de cocina de hierro
fundido esmaltado también se introdujeron durante el siglo XX y se hicieron populares al
instante.
Antes del desarrollo de los utensilios de cocina de aluminio recubiertos de teflón en las décadas de 1960
y 1970, el hierro fundido seguía siendo la elección abrumadora de los estadounidenses. Lodge
Manufacturing es actualmente el fabricante más antiguo de utensilios de cocina de hierro fundido que
queda en los Estados Unidos.

HDEBIDO AtuSEYNUESTROLODGECASTIRON
SKILLET
Sazonar su sartén previamente sazonada
Los utensilios de cocina de hierro fundido Lodge reciben constantemente altas calificaciones
de calidad, durabilidad y asequibilidad. Comprar una sartén de hierro fundido Lodge es una
inversión a largo plazo relativamente económica para su cocina, pero requiere seguir
instrucciones específicas de cuidado y mantenimiento.
El paso más importante para garantizar la durabilidad y las capacidades óptimas de

cocción de una sartén de hierro fundido es sazonar la sartén. Después de comprar su
nueva sartén de hierro fundido, precaliente el horno a 350 grados. Algunos recomiendan
configurar el horno a una temperatura más alta (alrededor de 400-425 grados) para sellar
realmente el recubrimiento de la sartén. Lava la sartén con agua jabonosa tibia y una
esponja. No tenga miedo de usar jabón, no dañará su sartén. Seca bien la sartén después
de lavarla. Aplique una fina capa de aceite vegetal en toda la superficie de la sartén (tanto
por dentro como por fuera y el mango) con un paño o una toalla de papel. El aceite vegetal
o la manteca derretida generalmente se recomiendan para el proceso de condimento,
pero Lodge afirma en sus materiales que cualquier tipo de aceite puede ser
usado. Otras opciones populares son el ghee, el aceite de semilla de lino o el aceite de coco.
Una vez que esté completamente cubierto, coloque la sartén en el horno boca abajo sobre la
rejilla central. Coloque una bandeja o una hoja de papel de aluminio en la rejilla inferior para
evitar que el aceite gotee en la parte inferior del horno. Deja la sartén en el horno durante
aproximadamente una hora. Después de una hora, apaga el horno y deja que la sartén se
enfríe por completo antes de retirarla.
Después de sazonar, la sartén se ve suave y brillante con una superficie antiadherente. El
hierro fundido se debe sazonar periódicamente, particularmente cada vez que muestre signos
de óxido o la superficie se deslustre. Cuando la comida comienza a adherirse a la sartén, es
una indicación de que debe volver a sazonar su sartén. Las sartenes previamente sazonadas
también deben sazonarse para lograr una superficie antiadherente ideal. Con el uso repetido
de la sartén, será menos probable que la comida se pegue a cualquier parte de la superficie.
Limpiar tu sartén
Si bien los utensilios de cocina de hierro fundido deben limpiarse adecuadamente, requieren un
mantenimiento bastante bajo. Una vez que haya terminado de cocinar en sus utensilios de cocina de
hierro fundido, enjuáguelos con agua caliente y frote la superficie de la sartén con un cepillo de plástico.
Puede limpiar adecuadamente su sartén sin usar jabón para platos, pero algunos usuarios de utensilios
de cocina de hierro fundido insisten en limpiar sus sartenes con jabón. Según los fabricantes de Lodge,
aunque no necesariamente se recomienda, el jabón no daña sus productos.
El jabón generalmente se puede usar de manera segura debido a los cambios moleculares provocados
por el proceso de condimento. El condimento crea una fina capa de aceite polimerizado, que es el
resultado de la convergencia de las moléculas de grasa para formar moléculas nuevas y más grandes.
Estas nuevas moléculas construyen la superficie dura y brillante que es característica de los utensilios de
cocina de hierro fundido. Una vez que el aceite se haya difundido de esta manera, los productos
químicos del jabón para platos no deberían alterar sus propiedades.
Después de fregar, lavar y secar la sartén, sazónela inmediatamente. Una

vez que la sartén esté lavada y seca, verifique que ya no haya
humedad en la sartén. Vuelva a sazonar la sartén esparciendo nuevamente una fina capa de aceite
sobre la superficie y deje secar en la estufa a fuego muy bajo durante varios minutos.
Manejo y almacenamiento de su sartén

Cuando manipule una sartén de hierro fundido después de haber estado en la estufa o en
el horno, asegúrese de usar guantes gruesos y resistentes. ¡El mango de tu sartén se
calentará!
Almacenar sartenes de hierro fundido curadas es relativamente simple. Primero, asegúrese de que
la sartén esté limpia y lo suficientemente fría antes de guardarla. Mientras no haya exceso de
aceite, puede apilar sartenes de hierro fundido en cualquier armario o despensa. Muchos usuarios
de hierro fundido recomiendan reducir el contacto de metal con metal colocando una toalla de
papel entre sartenes o cacerolas cuando las coloquen. Una pequeña cantidad de circulación de aire
también es beneficiosa, particularmente en ambientes de alta humedad. Por este motivo, es
preferible no guardar las sartenes y sartenes con las tapas puestas. Alternativamente, puede
simplemente dejar su sartén de hierro fundido en la estufa hasta su próximo uso.

PAGRO-TIPS
Calentar utensilios de cocina de hierro fundido de manera uniforme
Los utensilios de cocina de hierro fundido no son conocidos por producir un calentamiento uniforme.
Cuando coloca una sartén de hierro fundido sobre un quemador de llama alta, generalmente obtiene
puntos calientes claros justo encima de la llama, mientras que el perímetro de la sartén permanece
sustancialmente más frío. De hecho, su capacidad para transferir calor de una parte de la superficie a
otra es significativamente menor que la de otros materiales de utensilios de cocina populares, como el
aluminio.
Para remediar sus propiedades de calentamiento desiguales, coloque la sartén sobre un quemador
y deje que se precaliente durante 10 a 15 minutos, mientras gira la sartén periódicamente. Otro
método para garantizar una temperatura constante en la sartén es colocarla en un horno
precalentado durante 20 a 30 minutos antes de usarla. Una vez que la sartén se haya calentado lo
suficiente, seguirá estando caliente debido a su alta capacidad calorífica volumétrica. Esta
capacidad de retener el calor le permitirá obtener un dorado perfecto en su bistec.
La mejor manera de restaurar sartenes dañadas y antiguas
Las sartenes antiguas de hierro fundido atraen a muchos entusiastas en varios niveles. no solo hacer
tienes la oportunidad de poseer una pieza histórica impresionante, pero el hierro fundido
antiguo también tiene algunas ventajas prácticas. Suele ser más ligera que las sartenes que se
fabrican actualmente y tiene un acabado muy suave, que es el resultado de un antiguo paso de
producción de acabado que desde entonces se ha abandonado. Puedes comprar una sartén de
hierro fundido que ya haya sido restaurada o hacerlo tú mismo.
Selección de utensilios de cocina antiguos. Cuando haya identificado una sartén antigua de
hierro fundido, el primer paso es buscar fallas. Inmediatamente busque posibles grietas en la
sartén. Como algunas grietas no serán visibles debajo de las capas de condimento, los
expertos recomiendan golpear el fondo de la sartén con los nudillos. Una sartén sin grietas
sonará como una campana; una sartén rota resonará con un sonido contundente y recortado.
A continuación, busque en la sartén si hay picaduras. Es mejor evitar los utensilios de cocina
con un número excesivo de ranuras o una textura irregular, ya que es difícil lograr una capa
uniforme de condimento cuando hay muchas picaduras. Algunas picaduras mínimas se
consideran aceptables. Además, una sartén puede mostrar evidencia de un color rojizo. Por lo
general, esto no es óxido, sino daño por calor en el metal. El daño por calor no se puede
remediar y estas piezas no se deben comprar.
Sazonar utensilios de cocina vintage. Las dos claves para restaurar los utensilios de cocina
antiguos son eliminar las capas viejas de condimentos y eliminar el óxido. El producto
recomendado para eliminar los condimentos viejos es la lejía. Un producto como Easy-Off es a
base de lejía y se puede utilizar para hierro fundido. Rocíelo sobre los utensilios de cocina y
séllelo en bolsas de basura grandes y duraderas durante 24 horas. La lejía debe manipularse
con cuidado para evitar quemaduras químicas graves en la piel. Se recomienda usar guantes
resistentes, una máscara para los ojos y ropa protectora. Después de 24 horas, frote las
bandejas con un estropajo de alta resistencia. Esto eliminará el curado y comenzarás a ver la
superficie original, que es gris metalizado. El uso de una espuma a base de lejía puede requerir
varias aplicaciones hasta que el condimento se elimine por completo.
Eliminación de óxido para utensilios de cocina antiguos. Después de quitar el condimento, el
siguiente paso es eliminar el óxido con vinagre blanco. Remoja la sartén en una tina de vinagre
durante 6 a 12 horas y luego frótala bien. Una vez que el viejo condimento y el óxido han sido
quitado, el metal expuesto comenzará a oxidarse a menos que se aplique inmediatamente una
fina capa de aceite.
Uso de instrumentos metálicos con utensilios de cocina de hierro fundido
Mucha gente cree erróneamente que no se pueden usar utensilios de metal con utensilios de cocina de
hierro fundido porque el condimento se dañará y posteriormente se descascarillará o pelará. De hecho,
sin embargo, el condimento en una sartén de hierro fundido es robusto y en gran medida resistente al
daño de los utensilios de metal. El condimento está unido químicamente al metal, lo que hace que sea
poco probable que se astille. Muchos usuarios de hierro fundido prefieren utensilios de metal en lugar
de utensilios de cocina de hierro fundido porque el uso repetido de utensilios de metal desalojará los
residuos de alimentos sin alterar el condimento subyacente. Sin embargo, solo se deben usar utensilios
de madera, silicona o nailon con hierro fundido esmaltado, ya que el metal seguramente dañará el
revestimiento de esmalte.
Sartenes de aceite periódicamente
El hierro fundido siempre debe engrasarse después de lavar y secar la sartén. La aplicación regular
de aceite a su sartén permite que se acumule el condimento y evita la oxidación.

Alimentos que debe evitar usar en su sartén
Ciertos alimentos no son ideales para usar en una sartén de hierro fundido. Estos incluyen alimentos
muy delicados, como pescado en escamas, especialmente en una sartén relativamente nueva. Muchos
usuarios prefieren el hierro fundido al teflón para freír o revolver huevos, pero debe tener una sartén
muy bien sazonada para evitar que los huevos se peguen a la sartén y evitar una limpieza desordenada.
Los alimentos muy ácidos, como las salsas a base de tomate, pueden interactuar con cualquier
metal expuesto y dañar una sartén de hierro fundido. Del mismo modo, cualquier ingrediente con
un alto nivel de acidez, como vinagre, vino o cítricos, no debe agregarse a una sartén de hierro
fundido. Además de dañar la superficie de la sartén, estos ingredientes pueden producir un sabor
metálico cuando entran en contacto con el metal. El agua tampoco debe hervirse en una sartén u
olla de hierro fundido, ya que causa la formación de óxido.
Fregado de sal entre usos

Muchos propietarios de sartenes de hierro fundido usan habitualmente sal kosher y una toalla de papel
para limpiar sus utensilios de cocina. Particularmente cuando los restos de comida en la sartén son
difíciles de quitar, frote la sartén con sal kosher y una toalla de cocina mientras la sartén aún está
caliente. Una vez desalojadas estas últimas partículas de comida, se unta la sartén con aceite y se
listo para uso adicional.
Alternativamente, coloque una cucharada de sal en la sartén con una cucharada de aceite.
Frote la pasta con una toalla de papel sobre la sartén con un movimiento circular. Limpie
bien la mezcla de sal y aceite y vuelva a sazonar la sartén. Un beneficio adicional de salar
su sartén es que la sal contiene propiedades antibacterianas para limpiar su sartén.
Usar agua para probar la temperatura de la sartén
Para probar la temperatura de la sartén, rocíe varias gotas de agua en la sartén y vea
si las gotas “bailan” sobre la sartén. Esto es especialmente importante cuando se
cocina con hierro fundido, ya que el hierro fundido tarda un tiempo en calentarse a la
temperatura deseada. Los alimentos no deben colocarse en la sartén hasta que se
alcance la temperatura adecuada.
Productos que no deben usarse al restaurar

sartenes antiguas
Hay varios productos disponibles para restaurar hierro fundido antiguo. El mejor método
(como se describe en la Sección VII, Consejos profesionales) es usar una espuma a base de lejía
como Easy Off o una solución de lejía de una ferretería para limpiar grandes volúmenes de
hierro fundido. Algunas fuentes recomiendan usar Naval Jelly, una forma de ácido
fosfórico, pero por lo general se debe evitar. Una vez que se aplica la Jalea Naval, puede
ser muy difícil quitarla, lo que interrumpe el proceso de condimento. Además, debe
evitarse el pulido con chorro de arena, ya que daña permanentemente las propiedades de
la superficie de la sartén.
Evitar estropajos y remojos prolongados

Cuando limpie una sartén de hierro fundido, evite los estropajos metálicos para eliminar los restos
de comida rebeldes. Estos rayarán la superficie y eliminarán las capas de condimento. Remojar el
hierro fundido en agua tendrá efectos dañinos similares. Ya sea que use jabón o simplemente frote
la sartén con agua caliente y una esponja, el hierro fundido no debe dejarse en el fregadero lleno
de agua durante un período prolongado de tiempo.
Considere comprar dos sartenes

Una de las mayores ventajas de la cocina de hierro fundido es su versatilidad: es tan
eficiente para dorar un bistec como para hornear un pan de maíz dulce o una tarta. Tenga
en cuenta que las sartenes de hierro fundido tienden a capturar el sabor de cualquier
alimento recién cocinado. Por lo tanto, es una buena inversión comprar dos sartenes, una
para recetas saladas y otra para recetas dulces, para evitar que se mezclen los sabores de
los bistecs y los panqueques. Simplemente limpiar la sartén y volver a sazonar no
eliminará el sabor persistente de su comida anterior.
HDEBIDO ASDESGARROLSOBRANTEFDOO
No guarde su sartén en el refrigerador

Los restos de comida nunca deben permanecer en una sartén de hierro fundido en el
refrigerador. Las interacciones entre el metal de su sartén y la comida pueden dañar sus
utensilios de cocina y alterar los sabores de su comida.
Reacción de alimentos y metales
Los alimentos que se almacenan en una sartén de hierro fundido en el refrigerador pueden reaccionar
con el hierro y producir un sabor metálico desagradable. El color de los alimentos puede incluso verse
alterado por un contacto prolongado. Siempre es preferible dejar que los alimentos se enfríen y
transferirlos a un recipiente de almacenamiento de plástico y luego seguir los pasos para limpiar y
sazonar su sartén de hierro fundido.
Óxido
El almacenamiento de una sartén de hierro fundido dentro del refrigerador puede causar que la sartén
se oxide como resultado de la humedad restante en la comida. Eliminar el óxido alterará el condimento y
requerirá que la sartén se condimente nuevamente.
Mal mantenimiento de la sartén

Cuando queda comida en la sartén, los ácidos de la comida corroen el condimento en la superficie
de cocción de la sartén. El ácido restante puede causar picaduras, lo que altera la superficie
antiadherente de la sartén.
Alimentos secos y olores
Los alimentos que quedan en una sartén de hierro fundido en el refrigerador también pueden
secarse o desarrollar olores desagradables. Muchas sartenes de hierro fundido no contienen
tapas que son útiles para proteger la comida del secado excesivo. Además, los alimentos en
utensilios de cocina de hierro fundido sin tapa pueden absorber olores de otros artículos en el
refrigerador o emitir olores en el refrigerador.
Temperatura del refrigerador
Si bien generalmente no se recomienda colocar alimentos calientes en el refrigerador, esto es
especialmente relevante con respecto al hierro fundido. Debido a que una sartén de hierro fundido
retiene el calor de manera tan eficiente, una sartén caliente puede potencialmente romper los estantes
de vidrio. Además, la comida caliente puede elevar la temperatura interna del refrigerador, y la
capacidad de retención de calor del hierro fundido puede elevar la temperatura en el refrigerador a
niveles peligrosos.
No se recomienda el almacenamiento en el congelador
Después de cocinar los alimentos en su sartén de hierro fundido, debe enfriarlos, retirarlos de los
utensilios de cocina y almacenarlos para que pueda limpiarlos y sazonarlos de inmediato. Como se
discutió anteriormente, los alimentos que permanecen en una sartén de hierro fundido en un
refrigerador probablemente tendrán un sabor y una apariencia desagradables, y la sartén puede sufrir
daños. Del mismo modo, no se recomienda almacenar alimentos en un congelador de hierro fundido
curado. Las sartenes de hierro fundido esmaltado más nuevas anuncian que sus utensilios de cocina son
aptos para el congelador. Sin embargo, los cambios bruscos de temperatura pueden dañar los utensilios
de cocina. Por lo tanto, si saca los alimentos del congelador de su hierro fundido esmaltado y los coloca
directamente en el calor, el cambio drástico de temperatura puede causar grietas en la superficie.

HDEBIDO AtuSETSUBAceptar
Cuando lea este libro, asegúrese de familiarizarse primero con las técnicas de uso de los
utensilios de cocina de hierro fundido antes de dirigirse a la sección de recetas. Aprender a
mantener sus utensilios de cocina, tanto antes como después de cocinar, mejorará su
experiencia con el hierro fundido y garantizará la calidad y el sabor de las recetas que
utilice.
Si aún no posee una sartén de hierro fundido y está considerando comprar una, comience con
el Capítulo III para conocer las diferencias entre el hierro fundido y el hierro fundido
esmaltado, y las características de cada tipo de sartén. Una vez que haya comprado una sartén,
lea el Capítulo VI (Cómo usar la sartén de hierro fundido Lodge) para descubrir cómo sazonar,
limpiar y almacenar su sartén de hierro fundido desde su primer uso para mantener su
superficie antiadherente y evitar la oxidación.
Revise el capítulo sobre consejos profesionales (Capítulo VII) para obtener información útil sobre
cómo calentar su sartén, usar utensilios, elegir los alimentos ideales para preparar en utensilios de
cocina de hierro fundido (así como los alimentos que debe evitar) y las formas preferidas de limpiar
el yeso. hierro. Simultáneamente, en el Capítulo IV, aprenderá acerca de los numerosos beneficios
del uso de hierro fundido para preparar bistecs y carnes estofadas, pollo frito, verduras crujientes y
artículos perfectamente horneados. Para asegurarse de que está almacenando

sus alimentos de manera segura, revise la información en el Capítulo VIII sobre los peligros de permitir que los
restos de comida permanezcan en utensilios de cocina de hierro fundido. Una vez que esté familiarizado con el
manejo, la cocción y el cuidado de sus utensilios de cocina de hierro fundido, estará listo para escanear la
sección de recetas para obtener instrucciones sobre cómo preparar alimentos dulces y salados utilizando una
variedad de técnicas para cocinar tanto en interiores como en exteriores.

CASTIRONSKILLETBAceptarRECIPES
En esta sección, descubrirá recetas de comidas deliciosas que se pueden asar, hornear, freír y
saltear con una sartén de hierro fundido. La preparación de alimentos en utensilios de cocina
de hierro fundido es esencial para crear un sabor, una textura y una presentación únicos. Las
recetas se dividen en cuatro categorías según el tipo de alimento: (i) proteínas, (ii) verduras y
guarniciones, (iii) dulces y postres y (iv) alimentos para el desayuno. Dentro de cada categoría
encontrará recetas que son propicias para cocinar en la estufa, hornear al horno, asar a la
parrilla al aire libre o todo lo anterior. Asegúrese de consultar los Capítulos IV y V ("Cómo usar
su sartén de hierro fundido Lodge" y "Consejos profesionales") para obtener información sobre
cómo preparar sus utensilios de cocina antes de seguir las recetas.

PAGROTEÍNA
Muslos De Pollo A La Sartén Glaseados Con

Albaricoque Y Tamari Con Cebollas Cipollini
Estos muslos de pollo son tiernos y sabrosos. El tamari equilibra la dulzura del albaricoque
y los cítricos imparten una nota brillante. Los muslos de pollo funcionan mejor si cocina el
plato con un día de anticipación. Las cebollas Cipollini son cebollas pequeñas de piel fina
que son perfectas para asar y caramelizar. Naturalmente, tienen un nivel de azúcar más
alto que las cebollas amarillas o blancas, lo que mejora aún más con el proceso de tostado.
Rendimiento: 4 porciones Tiempo de cocción: 20 minutos Información nutricional: Calorías: 588,

Sodio: 435 mg, Fibra dietética: 2,9 g, Grasa total: 22,6 g, Carbohidratos totales: 45,3 g, Proteína:
52,0 g.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva 4 (6 onzas) de muslos de pollo deshuesados y sin

piel, sin grasa visible Sal gruesa y pimienta negra 5-6 cebollas cipollini, peladas 1
cucharada de mantequilla ½ taza de conservas de albaricoque 3 cucharaditas de
tamari 1 naranja, rallada 2 cucharadas de jugo de lima
Instrucciones:
1.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Sazone los muslos de pollo con
sal y pimienta. Agregue el aceite de oliva y los muslos de pollo. Dore hasta que estén dorados,
aproximadamente 6 minutos por lado y transfiéralo a un plato. Agregue las cebollas y dore hasta
que estén doradas y blandas. Retirar a un plato.
2.Reduzca el fuego en la sartén y agregue la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido y
comience a formar espuma, agregue las conservas de albaricoque, el tamari, la ralladura de naranja y el jugo
de lima. Añadir sal y pimienta al gusto. Revuelva con frecuencia hasta que la salsa se reduzca,
aproximadamente 8 minutos.
3.Regrese el pollo y las cebollas a la sartén y vierta la salsa sobre el pollo.

Hamburguesas asiáticas de salmón con mayonesa picante
Salsa
Si bien no se recomienda el pescado blanco en escamas para cocinar con hierro fundido, los cortes de
pescado más sustanciales, como el salmón o las hamburguesas de pescado, son ideales. Las
hamburguesas de esta receta tienen un sabor asiático, que combina bien con el salmón. El centro
permanece húmedo mientras que los bordes no se queman como lo harían cuando se cocinan sobre una
parrilla.
Rendimiento: 4-6 porciones

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Información nutricional: Calorías: 362, Sodio: 536 mg, Fibra dietética: 0,6 g, Grasa total:
23,3 g, Carbohidratos totales: 14,2 g, Proteína: 24,4 g.
Ingredientes
Para la salsa:
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de salsa Sriracha 1 ½ cucharaditas de jugo de lima 1
cucharadita de salsa de soya
Ingredientes Para hamburguesas de salmón: 2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa hoisin
1 ½ libras de filete de salmón fresco o congelado, finamente picado 1 cucharada de salsa de
soya
1/3 taza de cebolletas en rodajas finas 2 cucharaditas de raíz de jengibre, finamente rallada ¾ taza
de migas de panko
2 cucharaditas de jugo de lima 1
huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Instrucciones:
1.Mezcle los ingredientes de la salsa. Dejar de lado.
2.Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. En un tazón grande, combine
suavemente el salmón, las cebolletas, las migas de panko, el huevo, la salsa hoisin, la salsa de
soya, el jengibre, el jugo de lima y el aceite de sésamo. Divide la mezcla en 4-5
porciones y dar forma de hamburguesas al salmón.
3.Agregue 2 cucharadas de aceite a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue las
hamburguesas a la sartén y cocine hasta que estén doradas por cada lado y el salmón esté bien
cocido, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retire de la sartén y sirva en un panecillo con
salsa mayonesa picante.
Pollo al sésamo asiático y brócoli
Esta receta es una excelente manera de tener el auténtico sabor chino en casa sin todos los aditivos poco
saludables que normalmente encuentras en la comida china para llevar. Pique el brócoli en floretes de tamaño
pequeño para asegurarse de que se cocinen antes de que se doren demasiado. Agregue arroz blanco para una
comida completa.

Ingredientes:
2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubitos Sal y pimienta 3
cucharadas de harina
1 cabeza de brócoli, enjuagado, cortado de tallos duros, picado en floretes pequeños 2
cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados 2
cucharadas de tamari
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de mirin
1 cucharada de vinagre de vino de arroz 1 trozo pequeño de jengibre picado ½ taza de
caldo de pollo
3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas 3 cebolletas, en rodajas
Instrucciones:
1.Precalentar el horno a 400 grados.
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Combine la harina, la sal y la
pimienta. Mezcle con el pollo hasta que las piezas estén cubiertas.
3.Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo, aceite de oliva y pollo a la sartén. Cocine el pollo hasta
que esté dorado por todos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transferir a un plato.
4.Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo en la sartén junto con el brócoli.

Saltee hasta que el brócoli se dore y se suavice. Transferir a un plato con pollo.
5.Mezclar el ajo, el tamari, el azúcar moreno, el mirin, el vinagre, el jengibre y el caldo en
un bol. Vierta la salsa en la sartén y baje el fuego a bajo. Vuelva a agregar el pollo y el
brócoli y mezcle para combinar. Coloque la sartén en el horno y cocine durante 20 a 25
minutos. Retire del horno y cubra con semillas de sésamo y cebolletas en rodajas.
Pechuga de ternera a la barbacoa
Una vez que haya dominado la técnica del estofado, es prácticamente infalible y siempre
complacerá a la multitud. La pechuga es un trozo de carne naturalmente duro que requiere un
tiempo de cocción significativamente largo. Cuanto más tiempo lo cocines, más suave se volverá la
carne. Cuando compre pechuga, asegúrese de que el carnicero deje intacta una capa de grasa de ½
pulgada. Esto evitará que la pechuga se seque.
Rendimiento: 6-8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 4 horas y 30

minutos Información nutricional: Calorías: 87, Sodio: 920 mg, Fibra dietética: 3,7 g, Grasa total:
2,5 g, Carbohidratos totales: 14,8 g, Proteína : 2,9 g.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva Sal gruesa y pimienta negra 4 libras de falda cortada 1
cucharada de chile en polvo 1 cucharada de paprika 1 cucharadita de ajo en polvo 10
cebollas medianas, cortadas en aros gruesos 1 ½ tazas de caldo de res 1 taza de salsa de
chile
Instrucciones:

2.Precaliente un horno holandés de hierro fundido a fuego medio. Seque la carne y vierta aceite de
oliva en la olla. Combine la sal, la pimienta, el chile en polvo, el pimentón y el ajo en polvo y golpee
la carne por todos lados con la mezcla de especias.
3.Coloque la carne en el horno holandés y dore la pechuga. Esto debería tomar alrededor de
8-10 minutos. Asegúrese de obtener una corteza gruesa y dorada en todos los lados de la
carne. Retire la pechuga de la olla y agregue las cebollas. Saltee las cebollas, aflojando los
pedacitos del fondo. Vierta el caldo de res y revuelva. Vuelva a colocar la carne en la olla y
cubra con la tapa. Llevar al horno por 3 horas. Después de 3 horas, retire y vierta la salsa de
chile encima y continúe horneando, tapado, durante otra hora o hasta que la carne esté
tierna.
4.Transfiera la pechuga a una tabla de cortar y deje reposar. Lleve a ebullición el líquido
restante en la olla. Ajuste los condimentos en líquido. Rebane la pechuga contra el grano
y vierta la salsa encima.
Filetes de atún ennegrecidos
Al “ennegrecer” cualquier tipo de comida, se requiere una sartén pesada y muy caliente. Esta
preparación genera una cantidad considerable de humo; una campana de cocina fuerte con
ventilación decente es una necesidad. Alternativamente, prepare esta receta a la parrilla al aire
libre. Sirva junto con una ensalada fresca de pepino o una ensalada de repollo para reducir la
intensidad del condimento que ennegrece.
Rendimiento: 6-8 porciones Tiempo de preparación: 3 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

Información nutricional: Calorías: 83, Sodio: 40 mg, Fibra dietética: 0 g, Grasa total: 5,3 g, Carbohidratos
totales: 0,0 g, Proteína: 8,5 g .
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de canola 4 filetes de atún (de 8 onzas), preferiblemente para sushi ¼ - ½
taza de especias para ennegrecer
Instrucciones:
1.Primero prepare la especia para ennegrecer combinando lo siguiente: ½ taza de

pimienta negra recién molida, 2 cucharadas de sal kosher, 1 cucharada de cardamomo,
1 cucharada de canela molida, 1 cucharada de nuez moscada, 1 cucharada de clavo
molido, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita pimienta de
cayena y ½ cucharadita de sal de apio.
2.Precaliente la sartén de hierro fundido. Coloque el aceite dentro de la sartén y espere hasta
que humee. Espolvoree la mezcla para ennegrecer sobre ambos lados de los filetes de atún
(alrededor de 1-2 cucharadas de especias para ennegrecer, dependiendo de qué tan picante
quiera sus filetes). Agregue el atún a la sartén y cocine unos 3 minutos por cada lado. El atún
debe estar dorado por fuera y poco hecho por dentro.
Estofado De Ternera En Salsa De Vino
Cuando una receta requiere una cocción lenta y prolongada, primero es necesario dorar la
carne para caramelizarla y garantizar un sabor óptimo. ¡No te saltes este paso! Al preparar esta
receta, un horno holandés esmaltado funciona mejor. Asegúrese de que su horno holandés o
cacerola tenga una tapa, ya que deberá hornearse en el horno cubierto después de cocinar en
la estufa. No se debe usar calor alto en un horno holandés esmaltado, ya que puede causar
que la superficie se agriete.

Tiempo de cocción: 3 horas y 30 minutos Información nutricional: Calorías: 958, Sodio: 184
mg, Fibra dietética: 2,1 g, Grasa total: 68,3 g, Carbohidratos totales: 12,8 g, Proteína: 60,6 g.
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva

5 libras de carne asada
Sal gruesa y pimienta recién molida 2 cebollas Vidalia cortadas en 1/8 4
dientes de ajo picados
4 zanahorias, en cuartos
2 papas medianas, en cuartos
2 tazas de vino tinto seco de buena calidad 1 bouquet garni, que contiene 2 ramitas de tomillo,
1 hoja de laurel, un manojo de perejil, 1 ramita de orégano, atado con un hilo
Instrucciones:
1.Precalentar el horno a 300 grados. Precaliente una cacerola de hierro

fundido esmaltado o un horno holandés a fuego medio.
2.Derrita la mantequilla y el aceite de oliva. Seque bien la carne y espolvoree generosamente con
sal y pimienta. Coloque la carne en la sartén y dore hasta que se dore por cada lado,
aproximadamente 4 minutos. Presiona ligeramente con una espátula de goma. Transfiera la
carne a un plato.
3.Agregue las cebollas, el ajo, las zanahorias y las papas y revuelva las verduras,
raspando los trozos marrones del fondo hasta que se ablanden, de 6 a 8 minutos. Vierta
el vino. Agregue bouquet garni y sal adicional. Suba el fuego a medio-alto y
cocine durante 10-15 minutos hasta que el líquido se reduzca. Coloque la carne dentro del
horno holandés y cubra bien. Coloque en el horno y cocine durante 3 horas o más hasta que
la carne esté muy tierna. Revise la carne periódicamente para asegurarse de que el líquido no
se haya evaporado.
Muslos De Pollo Estofado Con Limón Y
Aceitunas
Los muslos de pollo son perfectos para estofar; no se secarán como suele ocurrir con la carne
blanca y tienden a tener más sabor. Esta comida de una sola olla incorpora limones, aceitunas
y hierbas para un delicioso plato mediterráneo que le permite preparar la cena en la mesa en
poco tiempo.

Información nutricional: Calorías: 956, Sodio: 741 mg, Fibra dietética: 1,4 g, Grasa total: 68,7 g,
Carbohidratos totales: 6,2 g, Proteína: 67,8 g .
Ingredientes:
2 ½ libras de muslos de pollo con piel y hueso Sal gruesa y pimienta negra 2 cucharadas
de aceite de oliva ½ taza de vino blanco seco ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio 4
dientes de ajo picados 5 chalotes, en rodajas ½ taza de aceitunas verdes 3 ramitas de
tomillo 3 ramitas de romero 1 limón, en jugo (rodajas de limón adicionales para decorar)
Instrucciones:
1.Precalentar el horno a 400 grados. Caliente una cacerola esmaltada de hierro

fundido a fuego medio.
2.Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta. Vierta el aceite en la sartén y agregue los
muslos, con la piel hacia abajo. Dore hasta que esté bien dorado, unos 4-5 minutos. Voltee
el pollo y cocine 3 minutos adicionales. Ponga a un lado el pollo en un plato.
3.Vierta el vino y el caldo de pollo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos a
fuego medio. Mientras tanto, raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue
el ajo, los chalotes, las aceitunas, las hierbas y el jugo de limón. Llevar a ebullición.
Regrese el pollo a la olla.
4.Transfiera la fuente al horno hasta que el pollo esté bien cocido, unos 20-25
minutos.
Chuletas De Cerdo En Salmuera
Salmuera de chuletas de cerdo es una excelente manera de agregar sabor y garantizar que la
chuleta se mantenga jugosa durante todo el proceso de cocción. La salmuera cambia la
composición de la carne y la sazona. ¡No volverás a preocuparte por una chuleta de cerdo
blanda! La salmuera puede tardar un mínimo de 30 minutos y hasta unas 4 horas.
Rendimiento: 3 porciones Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

Información nutricional: Calorías: 326, Sodio: 5824 mg, Fibra dietética: 0 g, Grasa total: 19,9 g,
Carbohidratos totales: 18,3 g, Proteína: 18,3 g.
Ingredientes:
3 tazas de agua fría, dividida 3 cucharadas de sal gruesa ¼ de taza de azúcar 3 dientes de
ajo machacados 1 cucharadita de pimienta negra en grano 3 chuletas de cerdo Aceite de
oliva Sal gruesa y pimienta negra
Instrucciones:
2.Pon a hervir 1 taza de agua. Agregue sal, azúcar, ajo y granos de pimienta y revuelva
para disolver la sal y el azúcar. Agregue las 2 tazas restantes de agua para bajar la
temperatura de la salmuera.
3.Coloque las chuletas de cerdo en un plato y vierta la salmuera sobre las chuletas para cubrirlas.
Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por un mínimo de 30 minutos.
4.Precaliente la sartén a fuego medio. Seque las chuletas y cubra con aceite de oliva.
Espolvorear con sal y pimienta.
5.Coloque las chuletas de cerdo en la sartén caliente y dore hasta que estén doradas,
aproximadamente 3 minutos por cada lado. Después de dorar por ambos lados, transfiera la
bandeja al horno hasta que esté bien cocida. La temperatura interna debe alcanzar los 140-145
grados.
6.Retire las chuletas del horno y deje reposar durante 10-15 minutos.
Pollo frito con suero de leche
Una sartén de hierro fundido no solo hará obsoletas tus bandejas para asar, sino que
también podrás deshacerte de la freidora. Esta receta de pollo está marinada en suero de
leche y especias variadas. Es importante mantener el calor durante el proceso de fritura;
cuando la temperatura del aceite baja, el aceite se absorbe en el pollo y da como resultado
un pollo demasiado grasoso.
Rendimiento: 3-4 porciones Tiempo de preparación: 4 horas Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes:
1 pollo entero (alrededor de 4 libras), cortado en trozos ½ cartón de suero de leche

Sal ½ cucharadita de pimienta de cayena 1 ½ tazas de harina ½ cucharada de cada
uno de los siguientes: pimentón, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal de apio
Aceite de maní para freír
Instrucciones:
1.Combine el suero de leche, la sal y la pimienta de cayena en un tazón. Varias horas

antes de freír el pollo, marina el pollo en la mezcla de suero de leche en el refrigerador.
Asegúrese de que el pollo esté cubierto uniformemente.
2.Retire el pollo del refrigerador y deje que alcance la temperatura

ambiente. Combine la harina con los condimentos.
3.Calentar una sartén de hierro fundido. Vierta el aceite de maní en la sartén hasta que
llegue a aproximadamente 1/3 de la sartén. Con un termómetro de lectura instantánea, la
temperatura del aceite debe ser de unos 350 grados antes de freír el pollo.
4.Retire los trozos de pollo de la mezcla de suero de leche y sacúdalos para secarlos.
Pasar por harina. Repita con las piezas restantes. Una vez que el aceite esté lo
suficientemente caliente, coloque con cuidado el pollo en la sartén. Vigile el pollo y
voltéelo intermitentemente, asegurándose de que no se queme. El termómetro insertado
en el pollo debe marcar unos 165 grados cuando el pollo esté completamente cocido.
5.Retire a una rejilla de secado y sal generosamente.

Pollo estilo cajún, champiñones y
Cebollas
Cuando necesite preparar la cena en la mesa en un apuro y tenga que usar lo que tiene en
la despensa, ¡esta es su comida! Las especias cajún sazonan muy bien el pollo y puedes
agregar cualquier otra verdura que tengas a mano. Esta receta funciona igual de bien con
pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, o con pechugas de pollo con hueso.

Información nutricional: Calorías: 86, Sodio: 28 mg, Fibra dietética: 1,4 g, Grasa total: 7,1 g, Carbohidratos
Ingredientes:
4 pechugas o muslos de pollo con piel y hueso 2-3 cucharaditas de condimento

cajún 2-3 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas Vidalia, en rodajas 1 paquete de
champiñones, en rodajas Sal gruesa ½ cucharadita de pimienta negra 6
cucharadas de caldo de pollo
Instrucciones:
1.Precaliente la sartén a fuego medio. Precalentar el horno a 350 grados.

2.Espolvorea el condimento cajún sobre los trozos de pollo.
3.Agregue aceite de oliva a la sartén. Cuando la sartén esté caliente, agregue las cebollas y
saltee durante unos minutos hasta que estén doradas y caramelizadas. Agregue los
champiñones y espolvoree sal, pimienta y un poco del condimento cajún sobre los
champiñones. Saltee hasta que los champiñones estén dorados y suaves. Transferir a un
plato.
4.Agregue las piezas de pollo y dore durante varios minutos, dependiendo del
tamaño de sus piezas. Agregue las verduras y varias cucharadas de caldo de pollo
para crear una salsa. Baje el fuego y cubra la sartén. Cocine a fuego lento durante
unos minutos. Coloque la sartén en el horno hasta que el pollo esté bien cocido,
unos 20-30 minutos.
Nachos de pollo con queso
Este es el snack perfecto para tu próxima fiesta de fútbol. Cargue todos los ingredientes dentro y
sírvalos a una multitud hambrienta directamente desde la sartén. Si prefiere un plato que se
parezca más a un taco de carne de res, sustituya el pollo por carne molida. Sirva junto con una
barra de ingredientes para que su invitado pueda personalizar los nachos a su gusto.

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de canola 2
dientes de ajo machacados 1 cebolla
mediana, cortada en cubitos
2 pechugas de pollo grandes, cocidas y desmenuzadas ½ cucharadita de sal ¼

cucharadita de pimienta
¼ de cucharadita de pimentón
½ taza de salsa a fuego medio 1 taza

de tomates triturados 1 cucharadita
de condimento para tacos
Paquete de 12 onzas de chips de tortilla 10 onzas de queso rallado, queso cheddar
amarillo y Monterey Jack Para la barra de ingredientes: cebolla roja picada, pico de
gallo, aguacate en rodajas, crema agria, queso extra, tomates picados
Instrucciones:
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue el aceite, el ajo y la
cebolla y saltee hasta que la cebolla se ablande. Agregue el pollo desmenuzado y
espolvoree con sal, pimienta y paprika. Vierta la salsa, los tomates triturados y el
condimento para tacos y revuelva hasta que el pollo esté cubierto. Transferir a un plato.
3.Coloque los chips de tortilla dentro de la sartén. Cubra con la mezcla de pollo y luego
con la mezcla de queso. Hornee en el horno durante 10-15 minutos o hasta que el queso
esté burbujeante. Agrega tus ingredientes favoritos.
Filetes De Bacalao Frito Crujiente
Si bien los filetes delgados no son ideales para una sartén de hierro fundido, el pescado blanco
firme definitivamente lo es. Compre trozos gruesos de bacalao y la superficie antiadherente de su
sartén hará su trabajo. Sirva junto con los “Aros de cebolla rebozados con cerveza sazonados”, que
se pueden encontrar en este libro.
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 huevo grande
½ taza de leche
1 ½ cucharaditas de mostaza Dijon 4 filetes de bacalao (6 onzas) 1/3
taza de harina para todo uso
1/3 taza de migas de panko
Sal gruesa
Pimienta negra
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de ajo en polvo ¼ de

cucharadita de pimienta de cayena
Aceite vegetal
Salsa tártara comprada en la tienda y rodajas de limón
Instrucciones:
1.Precaliente la sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue aceite para cubrir la superficie.
2.Batir el huevo, la leche y la mostaza. Agregue el bacalao y elimine el exceso de

líquido cuando lo transfiera a la mezcla de harina.
3.Combine la harina, el panko, la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo y la

pimienta de cayena. Pasar los trozos de bacalao por la mezcla de harina.
4.Coloque los filetes en una sartén caliente y cocine de 2 a 4 minutos por lado, hasta que
el pescado esté dorado por ambos lados. Transfiera a un plato con una cuchara ranurada
y espolvoree con sal y pimienta adicionales. Servir con salsa tártara y limón.
porciones.
Salmón crujiente con mantequilla de limón
Salsa
Cocinar el salmón con la piel permite que el pescado se cocine bien y se mantenga húmedo. El
salmón es uno de los pescados más nutritivos que puede comer, ya que está cargado de ácidos
grasos omega 3. Cuando sea posible, elija salmón salvaje en lugar de salmón de piscifactoría. El
salmón de piscifactoría tiene una dieta y un entorno diferentes, lo que los hace muy inferiores en
términos de nutrición y perfil de salud.

Ingredientes:
4 (4-6 onzas) filetes de salmón, secos Sal y pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva 1
diente de ajo grande, picado 1/3 taza de vino blanco seco 2 cucharadas de jugo de
limón fresco 1 limón rallado 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos 2
cucharadas frescas picadas eneldo
Instrucciones:
1.Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Espolvorea sal y pimienta sobre los
filetes de salmón y agrega 1 cucharada de aceite a la sartén. Para dorar el lado de la carne,
agregue el salmón con el lado de la carne hacia abajo y cocine de 3 a 4 minutos. Voltee el salmón y
cocine 3 minutos adicionales del lado de la piel. Transferir a un plato.
2.Limpie la sartén y agregue la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agregue
el ajo y saltee por 1 minuto. Vierta el vino blanco y el jugo de limón. Revuelva durante un
minuto. Agregue la ralladura de limón y continúe revolviendo hasta que se reduzca
ligeramente.
3.Reduzca el fuego a bajo y agregue la mantequilla en cubos, revolviendo después de cada

adición. Espolvorea eneldo fresco y revuelve por completo. Sazone con sal y pimienta y vierta
la salsa sobre los filetes de salmón.
Filete de hierro plano frotado en seco
Este corte de carne se llama plancha debido a su forma: una punta de flecha en un extremo y un lado
plano rectangular en el otro. Una vez que cubras el bistec con el aliño seco, es una buena idea dejarlo
reposar a temperatura ambiente para permitir que los sabores se mezclen. Para una versión un poco
más picante, agregue ¼ de cucharadita de pimienta de cayena al aliño.

Ingredientes:
1 cucharadita de sal gruesa 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de comino 1 cucharadita

de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de cilantro ½ cucharadita de
tomillo ¼ de cucharadita de pimienta negra 4 bistecs de plancha (6 onzas) 2 cucharadas de
aceite de oliva
Instrucciones:
1.Combine la sal, el pimentón, el comino, el ajo y la cebolla en polvo, el cilantro, el

tomillo y la pimienta negra en un tazón pequeño.
2.Frote los condimentos sobre los bistecs y rocíe con 2 cucharadas de aceite de
oliva.
3.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Coloque los filetes en la sartén
y dore durante 3 minutos por cada lado. Cocine por 3 minutos adicionales para medio
raro.
4.Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla.

Chuletas De Cerdo Frotadas En Seco
Una simple frotación en seco es a menudo todo lo que necesita para dorar cortes de carne o aves de buena
calidad. Esta receta garantiza una chuleta de cerdo jugosa, sabrosa y crujiente y requiere muy poco tiempo
para prepararse. Las chuletas de cerdo con hueso pueden tardar más en cocinarse, pero es más probable que
produzcan una chuleta tierna.

Ingredientes:
4 chuletas de cerdo con hueso, cortadas en el centro 1 cucharadita de aceite de oliva ½ cucharadita de
comino ½ cucharadita de cilantro ¼ de cucharadita de azúcar morena ½ cucharadita de pimienta negra ½
cucharadita de sal
Instrucciones:
1.Precaliente la sartén a fuego medio. Precalentar el horno a 400 grados.
2.Frote las chuletas de cerdo con aceite de oliva. Combine el resto de las especias y
espolvoree las chuletas.
3.Coloque las chuletas de cerdo en la sartén caliente y dore hasta que estén doradas,
aproximadamente 3 minutos por cada lado. Después de dorar por ambos lados, transfiera la
bandeja al horno hasta que esté bien cocida. Use un termómetro de lectura instantánea para
asegurarse de que la temperatura interna haya alcanzado los 140-145 grados. Comience a
revisar las chuletas después de que hayan estado en el horno durante 5 minutos y luego revise
cada minuto a partir de entonces. Esto no debería tomar más de 10 minutos.
4.Retire las chuletas del horno y deje reposar de 10 a 15 minutos.

Fajitas de bistec de flanco
Estas fajitas son perfectas para cocinar al aire libre. Mientras la carne se cocina en la parrilla, puedes
preparar las verduras en una sartén justo encima de la parrilla. Incluso puedes hacer las tortillas
dentro de la sartén de hierro fundido; consulte la sección "Verduras y acompañamientos" para ver
la receta.

Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos Información nutricional: Calorías: 452, Sodio: 1900 mg,
Fibra dietética: 4,4 g, Grasa total: 12,6 g, Carbohidratos totales: 52,1 g, Proteína: 35,0 g.
Ingredientes:
1 libra de bistec de flanco o falda 3 dientes de ajo ½

taza de salsa de soya
½ taza de miel
3 ramitas de romero
Sal y pimienta
2 limas, en jugo
3 pimientos morrones de varios colores, lavados, sin semillas y rebanados 2 cebollas
medianas, peladas y cortadas en aros 1 caja de champiñones portobello, lavados y
rebanados Tortillas de harina
Instrucciones:
1.Combine el ajo, la salsa de soya, la miel, el romero, la sal, la pimienta y el jugo de limón
en una bolsa Ziploc. Agregue el bistec y la marinada durante 1-2 horas en el refrigerador.
2.Retire la carne de la marinada y limpie el exceso de líquido. Coloque la sartén de hierro

fundido en la parrilla y caliente hasta que humee. En este punto, puedes dorar la carne en
la sartén o directamente en la parrilla. Si cocina la carne directamente en la parrilla, dore
durante 3-4 minutos por cada lado.
3.Mientras la carne se cocina en la parrilla, agregue 1 cucharada de aceite a la sartén y coloque

los pimientos, las cebollas, los champiñones, la sal y la pimienta en la sartén. Deje que las
verduras se doren. Revuelva con frecuencia durante unos 6 minutos. La carne y las verduras
deben estar listas al mismo tiempo. Transfiera ambos a un plato y coloque las tortillas en una
sartén para tostarlas, aproximadamente 30 segundos. Permitir
carne para descansar. Rebane a contrapelo y sirva junto con verduras,
salsa y guacamole, si lo desea.
Hamburguesa estilo griego
Este toque mediterráneo en la hamburguesa clásica tiene un sabor salado y carnoso. Cuando
combine carne de res con otros ingredientes, siempre manipule la carne con cuidado o
terminará con una textura desagradable. Recuerde la regla cardinal de la elaboración de
hamburguesas: ¡no mezcle demasiado!

Ingredientes:
1 ½ libras de lomo molido o lomo 2 cucharaditas de salsa Worcestershire ½

cucharadita de orégano seco
½ taza de queso feta desmenuzado
1/3 taza de cebolla roja finamente picada 1 cucharadita de sal kosher ½
cucharadita de pimienta negra
Ingredientes: rúcula, tomates en rodajas, salsa tzatziki comprada en la tienda
Instrucciones:
1.Precaliente la sartén de hierro fundido a fuego medio. Mientras la sartén se calienta,

combine la carne de res, la salsa Worcestershire, el orégano, el queso feta, la cebolla, la sal
y la pimienta en un tazón grande. Forme 4-5 empanadas.
2.Coloque una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén de hierro fundido. Agregue las
hamburguesas a la sartén y presione ligeramente hacia abajo con una espátula resistente para
asegurar el contacto con la sartén. Cocine unos 2-3 minutos. Voltee las hamburguesas y cocine
otros 2-3 minutos, o hasta el punto de cocción deseado. Coloque las hamburguesas en panecillos y
cubra con salsa tzatziki, rúcula y tomates en rodajas.
Pastel de pastor abundante
Esta comida clásica de carne y papa es sustanciosa y sustanciosa. La carne molida es una
opción económica cuando necesita alimentar a una familia numerosa. Puede ajustar los
condimentos e ingredientes según sus preferencias. Después de dorar la carne molida al
preparar una comida en una sartén, siempre es una buena idea escurrir el exceso de grasa
para que no se acumule en el plato.

Ingredientes:
2 libras de papas, lavadas, peladas y cortadas en trozos 4 cucharadas de mantequilla ¼ taza de

leche 2 cebolletas, cortadas en cubitos 3 cucharadas de aceite 1 cebolla grande, picada 3
dientes de ajo, picados 1 taza de cada uno: granos de elote congelados, guisantes congelados,
zanahorias rebanadas congeladas 1 cucharadita de hierbas frescas picadas (tomillo, romero,
mejorana) 1 ½ libras de carne molida 2 cucharaditas de pasta de tomate ½ taza de caldo de res
Instrucciones:
1.Precalentar el horno a 400 grados. Coloque las papas en una olla con agua hirviendo con
sal durante unos 20 minutos y escúrralas.
2.Mientras tanto, agregue 2 cucharadas de aceite a una sartén de hierro fundido a fuego
medio. Saltee la cebolla hasta que esté suave y dorada. Agregue ajo, maíz, guisantes,
zanahorias, hierbas, sal y pimienta. Saltee durante varios minutos. Retirar a un plato.
3.Agregue 1 cucharada de aceite y la carne molida a la sartén. Dorar la carne hasta que
ya no quede color rosado. Escurrir el exceso de grasa con un colador. Agregue las
verduras nuevamente a la sartén con la carne, la pasta de tomate y el caldo de carne.
Reduzca el fuego y cocine sin tapar durante 10 minutos.
4.Mientras se cocina la carne, haga un puré de papas con mantequilla y leche. Agregue más leche
para obtener una consistencia más cremosa, si lo desea. Mezcle las cebolletas picadas.
5.Extienda el puré de papas sobre la carne molida dentro de la sartén. Hornee en el

horno durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén doradas.
Mini albóndigas a la sartén
Estas albóndigas tienen un tamaño perfecto para servir sobre espagueti o como
aperitivo con un palillo. Una albóndiga sabrosa no tiene muchos ingredientes, pero
debe manejarse con cuidado. En esta receta el pan rallado es casero lo que le da
frescura al plato.

Ingredientes:
1 huevo, ligeramente batido

1 libra de carne molida
1 libra de carne molida de cerdo o
ternera 6 rebanadas de pan blanco duro
½ taza de cebolla rallada
3 dientes de ajo, minados
½ taza de queso parmesano rallado 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 ½
cucharaditas de condimento italiano Sal gruesa
Pimienta negra
Tarro de salsa marinara de buena calidad Queso parmesano extra rallado
Instrucciones:
1.Precaliente el horno a 450 grados. En un procesador de alimentos, triture el pan

blanco y use 1 taza de migas para la mezcla de albóndigas.
2.En un tazón, combine suavemente el huevo, la carne de res, cerdo o ternera, el pan rallado, la
cebolla rallada, el ajo, el queso, el perejil, el condimento italiano, la sal y la pimienta.
3.Forme 40 mini albóndigas. Caliente la sartén a fuego medio con 1 cucharada de

aceite de oliva. Dorar las albóndigas en la sartén, unos 5 minutos por cada lado.
Caliente la cucharada restante de aceite de oliva y trabaje en lotes hasta que todas las
albóndigas estén doradas. Regrese las albóndigas a la sartén y transfiéralas al horno
durante 10 minutos.
4.Vierta la salsa sobre las albóndigas y espolvoree queso extra encima. Regrese al horno
durante 3-4 minutos para calentar la salsa.
Enchiladas de pollo en una sartén
La próxima vez que tenga que alimentar a una multitud de adultos y niños, pruebe este
favorito de la familia. Además de que casi no requiere otros tazones para la preparación, este
plato no necesita transferirse a un plato de servir separado. Sirva directamente de la sartén
para comidas de estilo familiar y una presentación igualmente elegante.
Rendimiento: 6-8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Información
nutricional: Calorías: 1832, Sodio: 2909 mg, Fibra dietética: 4,6 g, Grasa total: 135,5 g, Carbohidratos
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla picada 1 taza de maíz congelado 3 chiles

chipotles enlatados, sin semillas y picados 1 lata (28 onzas) de tomates guisados
3 tazas de pollo cocido y desmenuzado (asado, escalfado, etc.) 12 tortillas de maíz
Salsa de enchilada (enlatada) 1 ½ tazas de una combinación de queso cheddar y
pepper jack rallado Hojas de cilantro, cebollín picado, crema agria para decorar
Instrucciones:
1.Precaliente el horno a 375 grados.
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Sofreír la cebolla en aceite de oliva.
Agregue el maíz, los chiles y los tomates guisados y revuelva. Agregue el pollo desmenuzado y
cubra bien.
3.Coloque el pollo en un plato. Limpie la sartén. Coloque aproximadamente 1/3 de la salsa

para enchiladas en el fondo de la sartén. Vierta la mezcla de pollo en cada una de las tortillas.
Enrolle las tortillas y colóquelas con la costura hacia abajo en la sartén. Repita hasta que la
sartén esté llena. Vierta la salsa de enchilada restante sobre las tortillas y cubra con queso.
4.Llevar al horno durante unos 25 minutos. Cubra con cilantro, cebolletas y

crema agria.
Tomillo a la plancha y costra de pimienta
Chuletas de cordero
Cuando se cocinan chuletas de cordero en una sartén, la carne tiende a emitir un olor a
caza que a algunos les resulta desagradable. Puede reducir el olor recortando la mayor
cantidad de grasa posible del cordero. Cuanta menos grasa se derrita en la sartén, menos
aroma tendrá tu cocina. También puede ayudar remojar y salar las chuletas durante 30
minutos antes de cocinarlas. Solo recuerda raspar la sal antes de preparar las chuletas
para cocinar.

Ingredientes:
5 dientes de ajo machacados 1 ½ cucharadas de tomillo fresco, picado finamente 2 cucharaditas de

sal gruesa 1 ½ cucharaditas de pimienta negra fresca 3 cucharadas de aceite de oliva Exprimido de
lima 4-6 chuletas de cordero de 1 ¼ de pulgada de grosor
Instrucciones:
1.Mezcle los dientes de ajo, el tomillo, la sal, la pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de lima en un
tazón. Revuelva para incorporar. Sumerja las chuletas de cordero en la mezcla de aceite y cubra
uniformemente.
3.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio junto con la cucharada restante de
aceite de oliva. Agregue las chuletas de cordero y cocine hasta que la superficie desarrolle
una costra dorada, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera la sartén al horno y
continúe asando de 8 a 10 minutos, según el nivel deseado de cocción.
4.Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de rebanar.

Solomillo De Ternera A La Pimienta
El bistec chamuscado por excelencia no necesita mucho más que sal gruesa, pimienta negra y
una sartén de hierro fundido. Recuerde dejar tiempo para que la carne alcance la temperatura
ambiente; colocar carne fría directamente del refrigerador sobre la estufa hará que el bistec se
cocine de manera desigual.
Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Información nutricional:

Calorías: 145, Sodio: 989 mg, Fibra dietética: 0,6 g, Grasa total: 9,7 g, Carbohidratos totales: 1,6 g,
Proteína: 13,2 g.
Ingredientes:
1 ½ cucharadas de granos de pimienta negra, triturados 2 cucharaditas de sal gruesa 4 bistecs

de lomo de res (6 onzas) 1-2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
1.En un tazón poco profundo, combine la sal y la pimienta. Cubra los bistecs por ambos lados con
los condimentos. Deje reposar los filetes durante 30-45 minutos, o hasta que alcancen la
temperatura ambiente.
2.Precalentar el horno a 325 grados. Caliente una sartén de hierro fundido durante
varios minutos y agregue 1-2 cucharadas de aceite. Cuando la sartén esté bien cubierta,
agregue los bistecs y cocine por 4 minutos hasta que se doren por debajo. Voltee y
cocine por unos 4 minutos del otro lado. Transfiera la sartén al horno durante 4-5
minutos o hasta que un termómetro lea 120-125 grados para término medio. Una vez
que retire el bistec, cúbralo con un trozo de papel de aluminio y déjelo reposar durante
10 minutos antes de cortarlo.
Chuletas De Ternera Asadas Al Romero
Usar el método de estufa-horno funciona maravillosamente para chuletas de ternera más gruesas.
Algunos cocineros recomiendan limpiar la sartén después de freír y antes de asar en el horno para
eliminar el exceso de mantequilla y aceite que puede quemarse en el horno.

Ingredientes:
2 chuletas de ternera Sal gruesa Pimienta negra 2 cucharadas de aceite de oliva 4

dientes de ajo picados 2 ramitas de romero picado Gajos de limón
Instrucciones:
1.Retire las chuletas de ternera del refrigerador y deje que alcancen la temperatura
ambiente. Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Precaliente el horno a
375 grados.
2.Espolvorea las chuletas con sal y pimienta. Una vez que la sartén esté caliente, agregue aceite de oliva.
Coloque las chuletas en la sartén, asegurándose de no sobrecargar la sartén.
3.Dore por todos lados hasta que estén doradas, alrededor de 3-4 minutos. Retire la chuleta
de la sartén y espolvoree con la mezcla de ajo y romero. Coloque la chuleta en el horno y ase
durante 8-10 minutos, volteándola una vez.
4.Retire las chuletas de ternera y deje reposar durante 10 minutos. Servir

con limón al lado.
Vieiras a la plancha y espinacas
Al cocinar vieiras, se necesita una sartén muy caliente para desarrollar esa corteza
profunda y marrón esencial para una vieira bien cocida. Esta caramelización proporciona la
mayor parte del sabor de esta comida sencilla y saludable.
Tiempo de preparación: 3 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Información nutricional: Calorías: 32,
Sodio: 69 mg, Fibra dietética: 2,0 g, Grasa total: 0,4 g, Carbohidratos totales: 5,8 g, Proteína: 2,9 g.
Ingredientes:
12 vieiras jumbo Aceite de oliva Sal kosher Pimienta negra recién molida 3 chalotes,
cortados en cubitos 6 dientes de ajo, en rodajas 12 onzas de espinacas tiernas frescas
Jugo de ½ limón
Instrucciones:
1.Caliente la sartén a fuego medio-alto. Use toallas de papel para secar las vieiras.
2.Espolvorea las vieiras con sal y pimienta. Agregue aceite a la sartén. Una vez que el aceite esté
humeando, coloque las vieiras en la sartén y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado.
3.Reduzca el fuego a medio y agregue aceite a la sartén. Coloque la cebolla y el ajo en

la sartén y saltee hasta que las cebollas estén bien doradas. Agregue las espinacas en
lotes hasta que se marchiten. Espolvorear con sal y pimienta. Retire del fuego y
espolvoree con jugo de limón fresco.
4.Coloque las espinacas en un plato con vieiras encima y sirva.

Bistec a la plancha con champiñones al vino
Salsa
Un bistec acompañado de una rica salsa hace de esta una cena con calidad de restaurante.
Asegúrese de secar bien la carne antes de colocarla en una sartén. La carne que tiene humedad no
se dorará correctamente. Cuando coloque el bistec dentro de una sartén humeante, presione hacia
abajo suavemente para asegurar un contacto parejo con la sartén.

Ingredientes para la salsa:
4 cucharadas de mantequilla
½ taza de chalotes finamente picados 1 taza de champiñones Portobello en rodajas ½

cucharadita de tomillo, finamente picado 1 taza de vino para cocinar Marsala
1 taza de caldo de res bajo en sodio
Ingredientes para bistec:
2 bistecs de res deshuesados, como tira, rib-eye, plancha o percha Sal marina
gruesa
Pimienta negra
Instrucciones:
1.Para hacer la salsa, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio en una sartén de hierro
fundido. Agregue los chalotes y cocine unos 2 minutos. Agregue los champiñones y el tomillo y
saltee hasta que los champiñones se ablanden y suelten algo de líquido. Agregue lentamente el
vino y cocine a fuego lento durante 4-6 minutos hasta que el vino se reduzca. Vierta el caldo y
caliente hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine de 10 a 12 minutos más hasta que la salsa se
reduzca a aproximadamente 1 taza. Coloque la mantequilla restante en la sartén y bata hasta que
se derrita. Transfiera a un tazón.
2.Para cocinar el bistec, espolvorea con sal y pimienta por ambos lados. Limpie la sartén de
hierro fundido y deje calentar durante varios minutos hasta que humee. Coloque el bistec en
la sartén y dore por cada lado, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Coloque un
termómetro de lectura instantánea en el costado de la carne para verificar la
temperatura. Retire de la sartén y deje reposar durante 5-10 minutos. Vierta la salsa
sobre el bistec antes de servir.
Pastel De Pollo A La Sartén
¡Nada dice comida reconfortante como el pastel de pollo! Use cortezas de pastel refrigeradas
para acelerar el tiempo de cocción. La mejor parte es que no hay necesidad de enfriar, estirar y
dar forma a la masa. Cortar hendiduras en la corteza superior permite que escape el vapor y
evita que la corteza se moje y se empape.

Fibra dietética: 2,2 g, Grasa total: 17,4 g, Carbohidratos totales: 17,9 g, Proteína: 20,4 g.
Ingredientes:
1/3 taza de mantequilla
4 chalotes, en rodajas
1/3 taza de harina
1 ½ tazas de caldo de pollo
½ taza mitad y mitad
1 cucharada de cada uno de los siguientes: paprika, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo
y orégano seco ½ cucharada de pimienta de cayena 2 cucharadas de aceite de oliva
1 paquete de champiñones portobello, en rodajas 1 taza de guisantes congelados

1 taza de zanahorias, en rodajas finas 4 tazas de pollo cocido cortado en cubitos 1 paquete de bases
para pay refrigeradas 1 clara de huevo
Instrucciones:
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Derrita la mantequilla y agregue los
chalotes. Agregue la harina y bata durante 1 minuto. Agregue lentamente el caldo de pollo y
la mitad y la mitad y bata vigorosamente durante 5 minutos. Agrega todos los condimentos
y retira la sartén del fuego. Transfiera a un tazón.
3.Caliente el aceite de oliva en una sartén y, una vez caliente, agregue los champiñones. Rehogar
hasta que los champiñones se ablanden, desprendiendo su líquido. Agregue los guisantes y las
zanahorias y saltee de 6 a 8 minutos. Agregue el pollo cortado en cubitos y revuelva bien.
Transferir a un tazón con salsa. Limpie la sartén.
4.Coloque 1 masa de pastel en la sartén de hierro fundido engrasada. Cuchara de llenado en

masa de tarta y cubra con la masa de tarta restante. Pincelar con clara de huevo y cortar unos cuantos
cortes en la corteza superior. Hornea durante 1 hora o hasta que estén doradas.
Salchicha De Pollo A La Sartén Y Frijoles Rojos
Si no puede encontrar salchichas a granel, simplemente compre los enlaces y retire las
tripas antes de dorar la carne. El condimento criollo es una mezcla de pimentón, orégano
seco, albahaca seca, tomillo seco, pimienta negra, pimienta de cayena, sal, cebolla
granulada y ajo granulado. Puede comprar una mezcla de especias criollas prefabricada o
preparar el condimento en casa y guardarlo para uso futuro.
Rendimiento: 2-4 porciones Tiempo de cocción: 15 minutos Información nutricional: Calorías:

183, Sodio: 655 mg, Fibra dietética: 6,4 g, Grasa total: 5,8 g, Carbohidratos totales: 19,8 g,
Proteína: 13,9 g.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva ½ libra de salchicha de pollo picante 1 cebolla, en rodajas

finas 3 dientes de ajo, picados 1 cucharadita de condimento criollo ½ taza de caldo de
pollo o vegetales 15 onzas de lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados 2 cucharadas
de perejil de hoja fresca plana
Instrucciones:
1.Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido y rompa la salchicha en la sartén,
salteando hasta que se dore, de 3 a 4 minutos.
2.Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande, 4 minutos. Agregue el ajo y el

condimento y revuelva. Agregue el caldo y cubra la sartén, cocinando 2 minutos.
3.Destape, agregue los frijoles y la salchicha y cocine otros cinco minutos.

Retire la sartén del fuego. Espolvorear con perejil.
Pollo Asado A La Sartén
Olvídese de sus viejas herramientas para asar un pollo entero: una vez que asa un pollo en una
sartén de hierro fundido, nunca volverá a usar otro método. El pollo debe estar a temperatura
ambiente antes de asarlo para garantizar una cocción uniforme. Este método puede ser al aire
libre justo encima de una parrilla si el asado en el interior genera demasiado humo.
Rendimiento: 3-4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes:
1 pollo de 3 libras 4 cucharadas de aceite de oliva Sal gruesa y pimienta recién molida
Jugo de 1 limón 1 cucharada de hierbas variadas, finamente picadas (como tomillo,
romero, salvia, mejorana o cualquier combinación de las mismas)
Instrucciones:
1.Precaliente el horno a 450 grados. Coloque su sartén de hierro fundido en el horno mientras el horno
se precalienta.
2.Combine el aceite, la sal y la pimienta, el jugo de limón y las hierbas. Seque el pollo con
toallas de papel. Frote la mezcla de aceite por todo el pollo.
3.Coloque el pollo sazonado en la sartén caliente en el horno. El pollo debe

asarse entre 40 y 45 minutos. Deje reposar el pollo durante 10-15 minutos antes
de cortarlo.
Bistec de Falda con Salsa Chimichurri
Esta receta funciona igual de bien con bistec de flanco. Siempre corte este corte de carne en
rodajas finas y en contra de la fibra para evitar piezas masticables y duras. La salsa chimichurri
se puede usar como adobo o se puede rociar sobre el bistec y servir como salsa para
acompañar. La variedad argentina, como se presenta a continuación, no contiene cilantro,
como sí lo tienen otras variaciones.

Ingredientes:
2 libras de bistec de falda 1

cucharada de aceite de oliva
Sal gruesa
Pimienta negra
½ taza de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 jalapeño, sin semillas y
cortado en cubitos 2 dientes de ajo picados
Sal marina
Pimienta negra
1 taza de perejil de hoja plana, picado 1/8 taza de hojas de orégano fresco
Instrucciones:
1.Para la salsa chimichurri, combine el vinagre, el jalapeño, el ajo, la sal, la pimienta, el

perejil y el orégano en un procesador de alimentos y procese durante 1 minuto. Rocíe
lentamente en ½ taza de aceite de oliva virgen extra. Dejar de lado. La salsa se puede
refrigerar hasta por 1 semana.
2.Para el bistec, precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Sazone el filete
de falda con sal y pimienta. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva una vez que la sartén esté
humeando. Dorar de 2 a 3 minutos por cada lado. Dejar reposar antes de rebanar.
Salmón sellado con costra de panko picante
Las migas de panko que cubren este salmón están aromatizadas con mostaza Dijon y
rábano picante preparado. Brinda un sabor fuerte y ácido que complementa la riqueza
del salmón. Dorar el salmón por el lado de la piel para no quemar el panko, y terminar
en el horno para que las migas se doren y se tuesten.
Ingredientes:
4 filetes de salmón (6 onzas) 3 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de migas de panko 2

cucharaditas de rábano picante preparado 3 cucharaditas de mostaza Dijon 1 cucharadita
de ajo picado preparado Sal y pimienta 2 cucharadas de perejil picado
Instrucciones:
2.Precaliente la sartén de hierro fundido a fuego medio.
3.Seque los filetes de salmón con toallas de papel.
4.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva
y espere hasta que el aceite brille.
5.Combine las migas de panko, el rábano picante, la mostaza, el ajo picado, la sal, la
pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón. Agregue más aceite si es necesario.
La textura de las migas debe ser similar a la arena húmeda.
6.Sumerja el salmón del lado de la carne en la mezcla de panko y presione hacia abajo las migas para
que se adhieran al pescado.
7.Coloque el pescado en la sartén con la piel hacia abajo y dore durante 2-3 minutos. Coloque la sartén en el
horno caliente sobre la rejilla superior para tostar las migas y termine de cocinar el pescado,
aproximadamente de 2 a 3 minutos, dependiendo de qué tan raro prefiera el salmón.

Traducido del inglés al español - www.onlinedoctranslator.com
Rib Eye de asador

Las propiedades de retención de calor del hierro fundido producen un exterior dorado que
normalmente solo obtienes de los electrodomésticos de alta temperatura de una cocina
industrial en un asador. Puede dorar este filete en hierro fundido en la parrilla al aire libre o en
el interior de la estufa y luego transferirlo al horno.

Ingredientes:
2 (1 ½ libra) bistecs rib-eye o porterhouse con hueso Sal gruesa y pimienta negra 1
cucharadita de condimento para bistec 2 cucharadas de aceite vegetal 5 cucharadas
de mantequilla 6 dientes de ajo machacados
Instrucciones:
1.Espolvorea generosamente los bistecs con sal, pimienta y condimento para bistecs.
2.Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue el aceite y el

bistec a la sartén. Cocine de 5 a 7 minutos, hasta que el exterior se vuelva oscuro y
crujiente. Voltee el bistec y repita. Si prefiere un bistec medio cocido, la temperatura debe
alcanzar entre 120 y 125 grados. Para un bistec más bien cocido, colóquelo en el horno
para continuar la cocción.
3.Con la sartén en la estufa, baje el fuego, empuje los bistecs a un lado y agregue la
mantequilla y los dientes de ajo. Cocine 3 minutos o hasta que la mantequilla comience a
formar espuma. Vierta la salsa sobre el bistec varias veces. Transfiera la carne y la salsa de
mantequilla a un plato y deje reposar antes de rebanar.
Costillas dulces y pegajosas
Las costillas cortas se cortan al estilo inglés (paralelas al hueso) o al estilo (a través del hueso). Cualquiera
de los dos funcionará, pero el estilo inglés es más sustancioso y hace que la presentación sea más
agradable. Como las costillas cortas tienden a ser grasosas, un consejo útil para eliminar gran parte de la
grasa es colocar las costillas en el refrigerador después de enfriarlas y esperar varias horas. La grasa
subirá a la parte superior y podrás quitarla fácilmente.
Rendimiento: 6 porciones Tiempo de preparación: 2 horas y 15 minutos Tiempo de cocción: 4 horas

y 15 minutos Información nutricional: Calorías: 130, Sodio: 1339 mg, Fibra dietética: 0 g, Grasa total:
Ingredientes:
3 libras de costillas de camisa, corte inglés ½ taza de salsa de soya 1 taza de azúcar
moreno claro ¼ taza de salsa de chile dulce tailandesa 5 dientes de ajo, machacados Sal y
pimienta negra, al gusto 1 pulgada de jengibre rallado ½ taza de caldo de res ½ taza de
agua
Instrucciones:
2.Combine la salsa de soya, el azúcar moreno, la salsa de chile dulce, el ajo, la sal, la
pimienta y el jengibre en un tazón. Coloque las costillas en la marinada durante 1-2 horas en
el refrigerador. Retire las costillas y reserve la marinada. Seque.
3.Caliente un horno holandés de hierro fundido a fuego medio. Coloque las costillas en la
olla pero no llene el recipiente. Dore por todos lados, 3-4 minutos por lado. Dorar las
costillas en rotación si es necesario. Vuelva a colocar todas las costillas en la olla. Mezcle la
marinada reservada con el agua y el caldo y vierta en el horno holandés. Cubra con una
tapa y cocine en el horno durante 3-4 horas, o hasta que la carne se desprenda del hueso.
4.Cuando las costillas estén listas, refrigéralas con la salsa. Después de quitar la
grasa, puede verter la salsa en la olla y calentarla para reducirla un poco.
Sabrosas hamburguesas de pavo
Es posible que las hamburguesas de pavo no sean un sustituto exacto de las hamburguesas de
carne, pero aún puede lograr una hamburguesa sabrosa y jugosa hecha de pavo molido. Aunque el
aceite es opcional en muchas recetas a base de carne de res, el pavo es naturalmente magro y
necesita grasa adicional. Idealmente, debe evitar comprar pavo molido muy magro para esta
receta.

Información nutricional: Calorías: 1239, Sodio: 1024 mg, Fibra dietética: 0 g, Grasa total:
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 libra de pavo molido
3 cucharadas de chalote picado 2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de salsa Worcestershire 1 ½ cucharadas de pan rallado sazonado 1
cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de sal de apio ¼ de
cucharadita de pimienta negra
Una pizca de salsa tabasco
Instrucciones:
1.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue el aceite a la sartén.
Mientras tanto, combine el pavo, los chalotes, el ajo, la salsa Worcestershire, el pan
rallado, las especias y el tabasco en un tazón mediano. Asegúrate de que los
ingredientes estén bien distribuidos. Forme la mezcla en 4 empanadas.
2.Agregue las hamburguesas de pavo a la sartén y presione ligeramente hacia abajo con una espátula
resistente. Dore las hamburguesas por un lado durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén doradas.
Voltee las hamburguesas y cocine hasta que estén doradas y bien cocidas (otros 5 minutos más o
menos). Retire las hamburguesas de la sartén y tueste los panecillos en la misma sartén, si lo desea.
La hamburguesa “perfecta”
Todos hemos comido nuestra parte de hamburguesas a la parrilla al aire libre. Pero una hamburguesa
verdaderamente deliciosa, una que tenga un sabor y una textura maravillosos, debe cocinarse en su propia
grasa y no en una parrilla. Estas hamburguesas se cocinan idealmente en una sartén de hierro fundido encima
de la parrilla, ¡de esa manera evita la molestia de una cocina con mucho humo!

Ingredientes:
1 ½ libras de carne picada 1 cucharadita de sal gruesa ½ cucharadita de pimienta negra 1

cebolla blanca, cortada en aros 4 rebanadas de queso cheddar (opcional) 4 bollos blandos
(como bollos de patata), partidos
Instrucciones:
1.Espolvorea la carne molida con sal y pimienta. Forme suavemente la carne en 4 bolas. Presione
las bolas ligeramente en hamburguesas, de 4 pulgadas de ancho, 1 pulgada de espesor. Coloque
una muesca en el centro de cada hamburguesa con el pulgar.
2.Coloque una sartén de hierro fundido encima de su parrilla al aire libre y caliente hasta que comience a
humear. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén. Coloque las hamburguesas en la
sartén y empújelas ligeramente hacia abajo con una espátula resistente. Después de unos 2-3 minutos,
coloque la cebolla rebanada encima de la hamburguesa. Voltee las hamburguesas con cuidado para que
las cebollas queden en el fondo y coloque una rebanada de queso en un lado alterno. Cocine 2 minutos
más o hasta que el queso se derrita. Sirva la hamburguesa en un panecillo tostado, si lo desea.
Ternera Piccata
Esta preparación clásica tiene su origen en Italia con la ternera como protagonista principal.
Hoy, en Estados Unidos, se prepara con mayor frecuencia con pollo. Al hacer piccata, la ternera
o el pollo se machacan entre pedazos de papel encerado y luego se fríen.

Ingredientes:
4 filetes de ternera (6 onzas) 1 limón, en jugo y ralladura, por separado 1/3 taza de harina
Sal y pimienta 1-3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vino blanco 3 cucharadas
de alcaparras ½ taza de caldo de pollo 3 cucharadas de mantequilla sin sal ¼ taza de
perejil fresco picado
Instrucciones:
1.Coloque cada trozo de ternera entre papel encerado y golpéelos con un mazo hasta
que tengan un grosor de 3/8 de pulgada. Rocíe con jugo de limón. Pasar por harina
sazonada con sal y pimienta.
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Vierta 1 cucharada de aceite en la sartén.
Agregue las chuletas de ternera y saltee durante 1-2 minutos por cada lado. Transferir al plato.
3.Quite los goteos y desglase la sartén con vino blanco. Agregue las alcaparras, el caldo y la
ralladura de limón, raspando los trozos dorados. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta
que la salsa se reduzca.
4.Agregue mantequilla y perejil a la salsa. Vuelva a agregar el pollo y sirva en la

sartén.
VEGETABLESADAKOTA DEL NORTESIDES
Patatas “casi como patatas fritas”

y cebollas
Todos sabemos que la mejor parte de una papa asada es el exterior dorado y
crujiente. Pero cuando se tuesta en el horno, a veces el resultado es suave y
pastoso. La clave de estas papas es dejarlas dorar en la sartén sin tocarlas.
Necesitan suficiente tiempo para crujir sin moverse.
Ingredientes:
1 cebolla Vidalia, rebanada Aceite de oliva, suficiente para cubrir el fondo de la sartén
Papas doradas Yukon pequeñas, alrededor de 1 ½ -2 pulgadas de tamaño Sal kosher
gruesa Pimienta fresca molida
Instrucciones:
1.Caliente la sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloque las cebollas dentro de la
sartén y fríalas durante varios minutos hasta que se doren. Condimentar con sal y pimienta.
Transfiera las cebollas a un tazón.
2.Cortar las papas en cuartos. Agregue suficiente aceite de oliva para cubrir la sartén.
(El aceite debe subir 1/8 de pulgada en la sartén). Espolvorea una capa de sal en la
sartén. Agregue las papas a la sartén con el lado cortado hacia abajo. Freír unos
10-12 minutos sin mover ni voltear las papas.
3.Aproximadamente a los 12 minutos, verifique si las papas están bien doradas. Cuando las papas
estén todas chamuscadas, cubra con una tapa y cocine por unos 20 minutos. Continuarán
cocinándose y permanecerán calientes hasta el momento de servir.
Coliflor estilo búfalo
La coliflor estilo búfalo es una guarnición fácil y sabrosa o un aperitivo para fiestas.
Este es otro gran ejemplo de cómo puedes adaptar sabores familiares a platos
vegetarianos. La coliflor es firme y sustanciosa cuando se rompe en cogollos y
adquiere cualquier sabor que pueda agregar. Sirva junto con aderezo ranch y palitos
de apio para mojar.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva 1 cabeza de coliflor Sal y pimienta 2 cucharadas de

mantequilla sin sal ¼ de taza de salsa picante roja de Frank 1 cucharada de jugo de lima
fresco Perejil o cilantro picado
Instrucciones:
2.Prepara la coliflor: corta la parte dura de la flor en la base de la coliflor.

Romper en floretes de tamaño pequeño a mediano.
3.En un recipiente apto para microondas, derrita la mantequilla. Agregue la salsa picante y el jugo de limón a la
mantequilla y revuelva.
4.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Agrega el aceite y los floretes de
coliflor. Saltee hasta que esté bien dorado, 4-5 minutos. Vierta la mezcla de salsa picante y
revuelva para cubrir uniformemente.
5.Coloque en el horno durante 15-20 minutos hasta que la coliflor se ablande.
6.Retire del horno y espolvoree con perejil o cilantro para darle frescura.
Bizcochos de mantequilla
Las galletas de suero de leche se pueden servir con la cena o el desayuno con mermelada o
mantequilla. Esta receta no requiere amasado ni enrollado. Mantenga la rejilla del horno en la
posición más alta para evitar que se queme el fondo de las galletas.

Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso 1 taza de harina de trigo integral 2 cucharadas de azúcar 4
cucharaditas de polvo para hornear ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ de cucharadita de
sal 4 cucharadas de mantequilla blanda 1 ¼ de taza de suero de leche frío
Instrucciones:
2.En un tazón grande, combine las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de
sodio y la sal. Agregue mantequilla ablandada y use sus dedos para trabajar la mantequilla en
la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
3.Agregue el suero de leche, formando una masa suave.
4.Coloque la masa sobre una superficie enharinada y dé palmaditas en un círculo de ¾ de pulgada de

grosor. Con un cortador de galletas de 2 pulgadas, corte las galletas y junte la masa según sea
necesario para dar forma a más galletas.
5.Coloque las galletas en una sartén y transfiera al horno para hornear hasta que estén doradas,
aproximadamente 12 minutos.
Berenjena con queso parmesano
Esta berenjena a la parmesana se puede hacer en una sartén. Reboza las berenjenas en el
empanado, fríelas y luego simplemente agrega los otros ingredientes y hornéalas. El producto
terminado se presenta de manera tan hermosa que podría servirse a la compañía.

Ingredientes:
1 berenjena grande, en rodajas 1

huevo
Sal y pimienta
1 taza de pan rallado sazonado o migas de panko 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de
salsa marinara comprada en la tienda 1 taza de queso mozzarella rallado ¼ de taza de queso
parmesano
Instrucciones:
1.Precalentar el horno a 400 grados. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Batir
ligeramente el huevo con sal y pimienta. Sumerge las rodajas de berenjena en el huevo. Vierta el
pan rallado en el plato. Rebozar las berenjenas en pan rallado.
2.Caliente el aceite en una sartén. Coloque las rodajas de berenjena empanizadas en una sartén y
fríalas hasta que estén doradas. Vierta la salsa marinara en la sartén y cubra con queso rallado.
Hornee en el horno durante 15 minutos, o hasta que el queso se derrita. Espolvoree con
parmesano y sal marina.
Coles De Bruselas Asadas A La Sartén Crujientes
Una sartén de hierro fundido hace maravillas con algo más que carnes y aves: una vez que
ases las verduras en una sartén de hierro fundido, notarás la diferencia. El intenso calor
generado por el contacto con la sartén permite que las verduras se doren de una manera
que supera el asado en el horno. Estas recetas a base de vegetales son infinitamente
versátiles. Puede agregar una variedad de hierbas o nueces para variar, como albahaca,
avellanas o queso parmesano.

Ingredientes:
1 libra de coles de Bruselas, recortadas, sin las partes exteriores duras 3 dientes de ajo
picados 1 cucharadita de vinagre de sidra 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta
recién molida ¼ de taza de piñones tostados
Instrucciones:
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Coloque las coles de Bruselas en la
sartén y comenzarán a dorarse. Agregue el ajo, el vinagre, el aceite y la sal y la pimienta.
3.Coloque la sartén en el horno y cocine por 20 minutos. Agite la sartén

periódicamente para asegurarse de que los brotes no se quemen y estén bien
cubiertos con aceite. Retirar del horno y espolvorear con piñones tostados.
Judías verdes asiáticas crujientes
El aceite de maní es preferible al aceite de oliva u otros aceites cuando se cocina a temperaturas
más altas, ya que tiene un punto de humeo más alto. Para una presentación más elegante, elija
judías verdes francesas o judías verdes. Las judías verdes son más delgadas y tienen semillas más
pequeñas que las judías verdes estándar.
Rendimiento: 4 porciones Tiempo de cocción: 5 minutos Información nutricional: Calorías:

52, Sodio: 7 mg, Fibra dietética: 3,9 g, Grasa total: 1,9 g, Carbohidratos totales: 8,6 g,
Proteína: 2,2 g.
Ingredientes:
1 cucharadita de aceite de maní 1 libra de judías verdes, con los extremos recortados 2 dientes de
ajo picados Sal marina gruesa ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
Instrucciones:
1.Caliente la sartén a fuego medio y agregue aceite de maní hasta que brille. Agregue el
ajo y cocine unos 30 segundos. Agregue las judías verdes y la sal a la sartén y tueste
hasta que estén doradas. En el último minuto de cocción, rocíe con aceite de sésamo
tostado.
Calabacín Crujiente De Parmesano Y Ajo
Esta guarnición equilibra la cremosidad y la dulzura del calabacín caramelizado con el
sabroso crujido de una cobertura de migas de panko. Algunos cocineros recomiendan
salar los calabacines en un colador durante 30 minutos antes de cocinarlos para filtrar
parte del agua de este vegetal con alto contenido de agua.

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva 4-6 calabacines verdes pequeños, cortados en lanzas

por la mitad a lo largo y luego en tercios Sal gruesa y pimienta 4 dientes de ajo, en
rodajas finas 1 taza de migas de panko, sazonadas con sal, pimienta y paprika 1 taza
de queso parmesano recién rallado o queso romano
Instrucciones:
2.Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-bajo.
3.Coloca capas de calabacín en la sartén. Deje dorar por un lado durante 3 minutos y dé
la vuelta a las piezas, dorando tantos tallos como pueda. Espolvorear con sal y pimienta.
Agregue el ajo en rodajas y saltee durante 1 minuto.
4.Espolvorea migas de panko y queso rallado encima. Transfiera al horno hasta que esté
dorado y burbujeante, alrededor de 5-10 minutos.
Cena de arroz y calabaza al curry
Este plato tiene mucho sabor gracias a la adición de curry. Puede ajustar el nivel de calor
según el tipo de curry que use. Los polvos de curry son mezclas de varias especias en
diferentes proporciones. Puedes usar curry amarillo básico o una mezcla como Ras El
Hanout o Garam Masala. Los polvos de curry son especias potentes, así que agréguelos
gradualmente según el tipo que esté usando.

Tiempo de preparación: 15
minutos Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva 1
diente de ajo picado 1 cebolla
pequeña, cortada en cubitos
1 ½ tazas de calabaza de bellota, pelada y cortada en cubos 1-2 cucharadas de curry en polvo
Sal y pimienta
½ taza de arroz blanco
2 tomates medianos, picados
½ taza de garbanzos, escurridos y enjuagados ½ taza de leche de coco 1
cucharada de pasta de tomate
1 taza de caldo de verduras
Instrucciones:
1.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, el ajo y la
cebolla y saltee varios minutos. Agregue la calabaza y saltee de 5 a 6 minutos. Agregue curry
en polvo, sal, pimienta y arroz en la sartén y revuelva.
2.Agregue los tomates, los garbanzos, la leche de coco y la pasta de tomates a la sartén y
revuelva bien. Cocine hasta que los tomates comiencen a romperse.
3.Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reduzca a bajo y continúe cocinando a

fuego lento hasta que el líquido se reduzca. Continúe cocinando hasta que el arroz
absorba la mayor parte del líquido y el arroz esté tierno, unos 40-45 minutos. Servir en
sartén.
Calabacín con ajo y limón
Cuando elija calabacines, omita las piezas realmente grandes y elija las más pequeñas. Tienen
menos semillas y son más sabrosas. Asegúrese de que la sartén esté lo suficientemente caliente
para evitar terminar con piezas blandas y acuosas. Puede agregar calabaza amarilla a esta receta
para obtener más color.

Ingredientes:
4 calabacines verdes pequeños, de cualquier color, en rodajas de aproximadamente ¼ de

pulgada de grosor 1 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de ajo picado
Sal gruesa y pimienta negra ½ cucharadita de tomillo picado ½ limón
Instrucciones:
1.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Agregue aceite y deje calentar por 1
minuto.
2.Espolvorea los calabacines con sal y pimienta. Añadir a la sartén en una sola capa.
Cuando el calabacín esté bien dorado, voltéalo y dóralo por el otro lado. Agregue el
ajo y saltee por un minuto. Espolvorea tomillo y sal adicional si es necesario.
3.Retire de la sartén y exprima el jugo de limón sobre los calabacines.

Calabaza Kabocha con Infusión de Jengibre
Este plato de inspiración taiwanesa es una buena alternativa a la calabaza moscada. La calabaza
Kabocha se encuentra entre las variedades más dulces de calabaza, similar a una calabaza o ñame.
La calabaza Kabocha tiene un exterior muy duro y puede ser difícil de cortar. Cuando sea posible,
compre calabaza kabocha precortada en el mercado.

totales: 4,9 g, Proteína: 0,4 g.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de canola 1 pieza de jengibre, pelado y cortado en tiras finas Sal y
pimienta kosher 1-2 cucharaditas de jarabe de arce 1 calabaza kabocha, pelada, sin
semillas y cortada en trozos de 1 ½ pulgada
Instrucciones:
2.Caliente la sartén a fuego medio y agregue aceite. Cocine el jengibre en aceite hasta que
esté fragante, 1-2 minutos.
3.Mezcle la calabaza en un tazón con sal, pimienta y jarabe de arce. Agregue la calabaza a la
sartén y dore durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore. Cubra la sartén y
colóquela en el horno hasta que la calabaza esté bien cocida.
Zanahorias Glaseadas
Estas zanahorias desarrollan un glaseado maravilloso y conservan su crujido. El tomillo y el

perejil no solo complementan la dulzura de las zanahorias, sino que añaden un color vibrante a
esta guarnición. Sirva junto con pollo o cerdo muy condimentado para una comida bien
equilibrada.

Ingredientes:
6 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tercios, transversalmente, luego cortadas

en mitades para que queden puntas 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de miel
Sal gruesa y pimienta ¼-½ taza de agua ½ cucharadita de tomillo picado Un manojo de
perejil de hoja plana, picado
Instrucciones:
1.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Derrita la mantequilla y coloque las zanahorias en la
sartén, con el lado cortado hacia abajo. Las zanahorias se dorarán rápidamente, unos 3 minutos.
2.Agregue miel, sal, pimienta, agua y tomillo y revuelva todo junto. Revuelva
constantemente hasta que las zanahorias estén cocidas y cubiertas con miel, alrededor
de 4-5 minutos.
3.Espolvorea perejil fresco por encima.

Ñoquis con Tomates Cherry y
Albahaca
Este plato tarda solo unos minutos en completarse con la ayuda de ñoquis preparados
comprados en la tienda. No cocine demasiado los tomates o se volverán demasiado líquidos.
Esta receta también se puede convertir en una comida completa con la adición de pollo o
salchichas. La presentación del horno a la mesa hace que este plato sea digno de compañía.

Ingredientes:
1 libra de ñoquis comprados en la tienda 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de

ajo picados 1 pinta de tomates cherry amarillos y rojos Sal gruesa y pimienta 1 taza
de albahaca fresca (suelta) ½ taza de queso parmesano rallado
Instrucciones:
2.Caliente una olla grande de agua con sal y cocine los ñoquis según las
instrucciones del paquete.
3.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue aceite de oliva y saltee el ajo
durante 1 minuto.
4.Agregue los tomates, cocine hasta que estén ampollados, pero no picantes. Espolvorea una
buena cantidad de sal y pimienta.
5.Agregue los ñoquis y espolvoree albahaca y queso parmesano encima.
6.Transfiera al horno y hornee de 8 a 10 minutos hasta que esté burbujeante.

Torta Dorada Hash Brown
Los hash browns a la sartén son una hermosa presentación. Esta receta funciona igual de
bien con batatas, batatas, remolachas, chirivías o la mayoría de los demás tubérculos. Use
un rallador de caja o el disco rallado en un procesador de alimentos para triturar las papas.

Ingredientes:
6 papas rojas, peladas y ralladas en trozos grandes 2 cucharaditas de sal kosher ¼ de

cucharadita de pimienta negra fresca 6 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones:
1.Enjuague las papas en un colador y exprima el exceso de

humedad. Transfiera a un tazón y sazone con sal y pimienta.
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Añadir el aceite y dejar fumar.
Agregue las papas y presione firmemente con una espátula. Cocine hasta que los
lados y el fondo estén dorados, aproximadamente 15 minutos.
3.Una vez enfriado, voltea la sartén sobre un plato e invierte las croquetas de patata. Vuelva
a colocar en la sartén con una gota de aceite y cocine hasta que el reverso se dore bien.
Cubra con sal marina adicional.
Cazuela De Judías Verdes Con Crujiente
Relleno De Cebolla
¡Esta es la receta perfecta de guarnición para su comida de acción de gracias! Esta receta
funciona con crema de champiñones condensada. Utiliza champiñones frescos y crema
para crear una consistencia suave. Las judías verdes generalmente se escaldan y luego se
sumergen en un baño de hielo para detener el proceso de cocción y mantener su textura
crujiente.

Ingredientes:
1 libra de judías verdes frescas, enjuagadas y cortadas 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1
cucharada de aceite de oliva
12 onzas de champiñones, cortados y rebanados 3 dientes de ajo
picados
2 chalotes, en rodajas
Sal y pimienta
2 cucharadas de harina para todo uso 1 taza de caldo de pollo ½
taza de crema espesa
½ taza de leche entera
1 ½ tazas de cebollas fritas a la francesa
Instrucciones:

2.Hierva un galón de agua con sal en una cacerola y agregue los frijoles. Hervir durante 5
minutos. Escurrir en un colador y sumergir en un recipiente con agua helada.
3.Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. Agregue los
champiñones y revuelva hasta que se evapore un poco de líquido. Agregue el ajo y los
chalotes y una pizca generosa de sal y pimienta. Cocine por 2 minutos. Espolvorea harina
y mezcla durante 1 a 2 minutos. Agregue el caldo y baje el fuego a medio-
bajo. Vierta la crema y la leche y revuelva durante 8-10 minutos hasta que la salsa
espese.
4.Agregue las judías verdes y combine bien. Espolvorea las cebollas fritas encima para cubrir.
Hornee en el horno durante 20 minutos hasta que las cebollas se doren y la salsa esté burbujeante.
jamón macarrones con queso
Este mac n' cheese obtiene un delicioso sabor de la combinación de quesos picantes, la
salinidad del jamón, el crujido de las cebollas fritas y el toque de la salsa picante. Cualquier
pasta funciona bien, pero cavatappi es una pasta de sacacorchos de forma hueca que tiene
un buen bocado y se adhiere bien al queso.

Ingredientes:
1 libra de cavatappi ¼ de libra de jamón picado 2 cucharadas de mantequilla 1 ½ taza de

leche entera o al 1% ½ taza de caldo de pollo o de verduras ½ cucharadita de paprika 1
cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta 1 cucharadita de salsa picante, o más al
gusto 2 ½ tazas de gruyere rallado y quesos cheddar 3 cucharadas de harina para todo
uso ¾ taza de cebollas fritas crujientes preparadas
Instrucciones:
2.Ponga a hervir una olla de agua con sal y cocine la pasta según las instrucciones
del paquete. Mientras tanto, caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio.
3.Rehogar el jamón en un poco de aceite de oliva durante 3 minutos.
4.Coloque la mantequilla en una sartén caliente. Vierta la leche, el caldo, el pimentón, la

sal, la pimienta y la salsa picante. Batir juntos. Agregue el queso a la sartén, batiendo con
frecuencia. Cuando se derrita, agregue la harina lentamente, batiendo constantemente
para espesar. Agregar jamón cocido.
5.Escurra la pasta y transfiérala a la sartén. Cubra con cebollas crujientes. Coloque la

sartén en el horno y hornee de 10 a 15 minutos o hasta que se dore.
Pan de Focaccia con Hierbas
Muchas pizzerías locales venden su propia masa para que pueda comprar masa
prefabricada fresca y de alta calidad. Sirva con salsa marinara o pesto para mojar. Siempre
use guantes resistentes y un agarrador duradero cuando saque una sartén de hierro
fundido caliente del horno.

Ingredientes:
1 paquete de masa de pizza, descongelada si es necesario Harina para espolvorear 3

cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de ajo picado preparado 2
cucharaditas de romero fresco picado Sal y pimienta 2 cucharadas de queso romano
rallado (opcional)
Instrucciones:
1.Precaliente el horno a 400 grados y coloque la sartén dentro del horno.
2.Estirar la masa de pizza sobre una superficie enharinada. Estirar a un círculo de 12

pulgadas.
3.Retire la sartén del horno y cubra con 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la
masa a la sartén y estire con cuidado los lados. Espolvorea con el resto del aceite
de oliva, ajo, romero, sal, pimienta y queso (si lo deseas). Hornear hasta que estén
doradas, unos 30 minutos. Cortar en gajos.
Filetes de coliflor con especias indias
Los filetes de coliflor son una maravillosa opción vegetariana cuando anhelas una comida
más sustanciosa. Puedes usar una sartén de hierro fundido para asar esta coliflor como lo
harías con cualquier filete. Cada cabeza de coliflor debe proporcionar 2-3 bistecs.

Ingredientes:
Cabeza de coliflor Aceite de oliva Sal y pimienta 1 cucharadita de curry en polvo ½

cucharadita de jengibre ¼ de cucharadita de cúrcuma Un puñado de hojas de cilantro
picadas
Instrucciones:
2.Prepara la coliflor: corta la parte dura de la flor en la base de la coliflor. Cortar

verticalmente en bistecs de 5 ½-¾ pulgadas. No te preocupes si se rompen algunos
floretes, siempre y cuando tengas intacta la mayor parte de la pieza.
3.Coloque la sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue 1-2 cucharadas de aceite
de oliva. Cubra los filetes con aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta, curry en
polvo, jengibre y cúrcuma. Cuando la sartén esté humeando, coloque los filetes de
coliflor adentro y cocine hasta que estén carbonizados, de 2 a 3 minutos. Voltee y
cocine otro minuto. Es posible que este proceso deba realizarse en lotes según el
tamaño de su sartén.
4.Coloque la sartén en el horno y ase por 10 minutos. Espolvorea con sal adicional
y hojas de cilantro.
Horneado de Arroz Integral Mexicano
Este platillo tipo cacerola tiene todos los sabores familiares de la comida mexicana, pero usa
ingredientes frescos y saludables. Intente comprar el arroz integral de cocción rápida, ya que el
arroz integral puede tardar mucho más en cocinarse que el arroz blanco. No sustituyas el
pimentón común por la variedad ahumada que pide la receta; el pimentón ahumado tiene un
sabor distintivo y agrega profundidad al plato.

Ingredientes:

1 cebolla Vidalia picada
1 pimiento verde y 1 pimiento rojo, picados 1 jalapeño, sin semillas y picado 1 taza de
tomates cortados en cubitos, sin semillas y picados 1 taza de maíz congelado 1
cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de cada: pimentón dulce, cilantro y sal Una pizca de hojuelas de pimiento
rojo
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de arroz integral de cocción rápida 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos 2 tazas
de caldo de verduras
1 taza de queso cheddar rallado
Gajos de lima, cilantro picado y tortillas de harina
Instrucciones:
1.Caliente una sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, la cebolla, los pimientos, el
jalapeño, los tomates, el maíz, el comino, la paprika, el cilantro, la sal y las hojuelas de pimiento
rojo.
2.Cocine durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y bien cubiertas con especias.
Agregue la pasta de tomate y el arroz integral y revuelva constantemente. Agregue los frijoles
negros y el caldo de verduras. Llevar a ebullición.
3.Baje el fuego y deje hervir a fuego lento, tapado durante 15 minutos, o hasta que
la mayor parte del caldo se absorbe y el arroz está tierno.
4.Espolvorea con queso cheddar y deja que se derrita durante unos minutos en la
estufa. Retire del fuego y exprima el jugo de lima sobre el arroz horneado.
Espolvorea cilantro por encima. Sirva con tortillas tostadas a un lado.
Coles de Bruselas asadas con miso y arce
Esta combinación de salado y dulce realmente satisfará tus papilas gustativas. El miso es
una pasta espesa hecha de soja fermentada. El miso blanco se fermenta durante menos
tiempo y tiene menos sal que las variedades más oscuras y, por lo tanto, tiene un sabor
más delicado que el miso amarillo o rojo. El jarabe de arce complementa el distintivo sabor
umami.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva 1 libra de coles de Bruselas, cortadas, sin las partes exteriores
duras, cortadas por la mitad 3 dientes de ajo picados ¼ taza de miso blanco 1/8 taza de
vinagre de sidra de manzana ¼ taza de jarabe de arce ¼-½ taza de agua
Instrucciones:
1.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Coloque el aceite de oliva, el ajo y
las coles de Bruselas en una sartén. Cocine sin tocar hasta que esté bien dorado, 4-5
minutos.
2.Coloque en el horno y continúe cocinando unos 20 minutos hasta que los brotes se
ablanden, sacudiendo la sartén de vez en cuando.
3.Mezcla miso, vinagre, jarabe de arce y agua. Retire las coles de Bruselas del
horno y vuelva a colocarlas en la estufa a fuego lento. Vierta la mezcla de miso y
revuelva hasta cubrir uniformemente. Cocine en la estufa a fuego bajo a medio
hasta que parte del líquido se evapore y espese.
Panceta y Espárragos con Huevo Frito
La panceta y los huevos hacen de esta receta una guarnición sustanciosa o un almuerzo ligero.
Cuando cocine verduras en una sartén de hierro fundido, no ajuste el fuego por encima de
medio o medio-bajo. Si bien lo ideal es que las verduras se caramelicen, no querrás que se
quemen antes de cocinarlas (suavizarlas) lo suficiente.

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva ¼ de libra de panceta 3 chalotes pequeños, en rodajas finas ½

libra de espárragos, sin los extremos duros, cortados en trozos de 1 pulgada Sal y pimienta 2
huevos
Instrucciones:
1.Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Freír la panceta,
revolviendo con frecuencia. Transferir a un plato.
2.Agregue los chalotes y cocine por 2 minutos. Agregue los trozos de espárragos y saltee
durante varios minutos. Espolvorea con sal y pimienta y continúa observando de cerca
que los espárragos estén dorados y bien cocidos. Agregue la panceta nuevamente a la
sartén y mezcle. Transferir a un plato.
3.Añadir un poco de aceite si es necesario y freír un huevo en la sartén. Cubra la

mezcla de panceta de espárragos con huevo frito y sazone con sal y pimienta.
Patata Gratinada Al Horno
Esta indulgente receta de papas le permite hacer primero la salsa y luego
componer el producto final en una sola sartén. Las sobras siempre deben
retirarse y colocarse en un recipiente aparte para no dañar la sartén ni alterar el
sabor de la comida.
Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos Información nutricional: Calorías: 355, Sodio: 278
mg, Fibra dietética: 2,8 g, Grasa total: 18,0 g, Carbohidratos totales: 36,2 g, Proteína: 15,1 g.
Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla sin sal 3 cucharadas de harina

½ taza mitad y mitad
½ taza de leche
3 dientes de ajo picados 1
cucharadita de cebolla en
polvo Sal y pimienta al gusto
6 papas Yukon Gold medianas, peladas y cortadas en rodajas finas, preferiblemente
con una mandolina 1 taza de queso gruyere rallado 1 taza de queso fontina rallado 1
manojo de perejil picado finamente
Instrucciones:
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, derrita la mantequilla
y agregue la harina, batiendo durante 45 segundos. Agregue mitad y mitad, leche, ajo, cebolla
en polvo, sal y pimienta y bata hasta que quede suave y sin grumos. Vierta la mezcla en un
recipiente aparte.
3.Coloque las papas rebanadas en el fondo de la sartén en un patrón superpuesto.

Espolvorea ambos quesos encima de cada capa de papa. Vierta la mezcla de leche sobre
las papas, sazone con sal y pimienta y espolvoree el resto del queso encima. Cubrir con
papel aluminio y hornear durante 45 minutos a 1 hora. Una vez que las papas estén
cocidas, retire el papel aluminio y hornee hasta que la capa superior esté dorada. Retire
del horno y espolvoree con perejil.
Pan de Maíz con Cebolleta
Hay docenas de opiniones diferentes sobre cómo se debe hacer el pan de maíz. Algunos puristas
insisten en que el pan de maíz auténtico no contiene azúcar. Esta versión requiere solo una
cucharada, pero siéntete libre de omitirla. La harina ayuda a que el pan de maíz se mantenga unido
cuando se rebana.

Fibra dietética: 2,5, Grasa total: 4,2 g, Carbohidratos totales: 20,8 g, Proteína: 3,9 g.
Ingredientes:
¾ taza de harina
1 taza de harina de maíz gruesa

1 cucharada de azúcar
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 taza de leche
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 manojo de cebolletas picadas ½ taza de maíz congelado,
descongelado
Instrucciones:
1.Precalentar el horno a 400 grados. Batir la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. En un recipiente aparte, mezcle la
leche y los huevos.
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Derrita la mantequilla en la sartén. Saltee
las cebolletas y el maíz durante unos 3-4 minutos.
3.Batir la mezcla de leche en la mezcla de harina. Vierta dentro de la sartén y agregue las
cebolletas y el maíz.
4.Transfiera la sartén al horno y hornee de 20 a 30 minutos, hasta que un palillo

salga limpio.
Paella de Mariscos y Verduras
La paella, un plato de arroz que proviene de Valencia, España, se cocina tradicionalmente en una
paellera. Una sartén grande de hierro fundido funciona igual de bien. Una paella es un plato
maravilloso porque se puede personalizar infinitamente. Puede incluir mariscos, pollo o salchichas
o prepararse como plato vegetariano. Tenga todos sus ingredientes preparados y picados de
antemano para que pueda agregar cosas rápidamente mientras la sartén está en la estufa.

Ingredientes:
1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra 3 muslos de pollo deshuesados y sin piel,
picados 6 onzas de chorizo mexicano
2 chalotes, picados
Sal gruesa y pimienta 3
dientes de ajo picados
Perejil de hoja plana picado
2 tomates maduros, picados 1 cucharada de pasta de tomate 2
cucharaditas de pimentón ahumado
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo 1
taza de arroz blanco de grano largo
6 onzas de camarones grandes, pelados, desvenados y picados 1/2 taza de guisantes

congelados
Rodajas de limón
Instrucciones:
1.Precaliente la sartén de hierro fundido a fuego medio.
2.Coloque el caldo en una olla y cocine a fuego lento.
3.Espolvorea pimentón y sobre el pollo.
4.Caliente el aceite de oliva y coloque el pollo en la sartén. Dore el pollo alrededor de 5-8
minutos. Transfiera a un plato y agregue el chorizo, rompiéndolo mientras se cocina,
durante unos 5 minutos. Transferir al plato de pollo.
5.Agregue chalotes, sal y pimienta, ajo y perejil y saltee hasta que la cebolla se ablande.
Agregue los tomates, la pasta de tomate, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento
rojo. Saltee hasta que los tomates comiencen a soltar sus jugos.
6.Agregue el arroz y el caldo caliente a la sartén y revuelva para combinar con la mezcla de
tomate. Transfiera el pollo y el chorizo a la sartén, cubra y cocine a fuego lento hasta que el
arroz absorba el caldo, aproximadamente 15 minutos. Agregue los camarones y los
guisantes y cubra nuevamente por otros 5 minutos a fuego lento. Destape y espolvoree
perejil adicional encima. Exprima el limón sobre la paella y sirva con rodajas de limón.
Mezcla De Champiñones A La Plancha
Saltear los champiñones sobre una estufa caliente puede llevar mucho tiempo. En esta receta,
los champiñones se colocan en una sartén muy caliente y luego se doran en el horno. Puedes
usar cualquier combinación de hongos para crear variedad. Cuando limpie los champiñones,
simplemente límpielos con una toalla de papel húmeda. No enjuagues debajo del grifo o los
champiñones absorberán demasiada agua.

Información nutricional: Calorías: 73, Sodio: 28 mg, Fibra dietética: 1,5 g, Grasa total: 5,0 g, Carbohidratos
Ingredientes:
2 libras de champiñones variados, como botón blanco, cremini, portobello bebé,

ostra y shitake 1 cebolla amarilla en rodajas finas 2 cucharadas de mantequilla 1
cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 2 cebollas verdes en rodajas
finas
Instrucciones:
1.Precaliente el horno a 475 grados. Coloque la sartén de hierro fundido en la rejilla del medio del
horno para calentar durante unos 15 minutos.
2.Limpie los champiñones con una toalla húmeda. Cortar los champiñones en trozos medianos.
Retire la sartén del horno y coloque los champiñones en una sartén caliente. Permita que los
champiñones se doren en una sartén caliente durante 5-8 minutos. Retira la sartén y voltea los
champiñones para que el otro lado se dore.
3.Una vez que los champiñones estén chamuscados, agregue la cebolla, la mantequilla y el aceite
de oliva. Regrese al horno durante 5-7 minutos. Agregue el ajo y regrese la sartén al horno por otro
minuto. Retire la sartén chisporroteante y adorne con cebolletas rebanadas.
Aros de Cebolla Rebozados en Cerveza Sazonados
La cerveza se usa a menudo en la masa de alimentos fritos porque agrega tres elementos
importantes: dióxido de carbono, agentes espumantes y alcohol, todos los cuales desempeñan un
papel en la producción de una corteza ligera, crujiente y sabrosa. Puede usar cualquier tipo de
cebolla en esta receta, pero las cebollas dulces de Vidalia son un buen complemento para la rica
corteza salada del aro de cebolla. También puede usar estos aros de cebolla como aderezo para la
cazuela de judías verdes.
Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 3 horas Tiempo de cocción: 20 minutos Información

nutricional: Calorías: 336, Sodio: 538 mg, Fibra dietética: 4,1 g, Grasa total: 1,3 g, Carbohidratos totales:
64,0 g, Proteína: 5,3 g.
Ingredientes:
3 cebollas Vidalia grandes, cortadas en ½ rebanadas redondas 1 taza de suero de leche Aceite
de canola 2 tazas de harina 1 cucharada de mezcla de condimentos (como condimento para
aves, bistec o cajún) 2 tazas de cerveza ligera, de cualquier variedad 1 cucharadita de
bicarbonato de sodio Sal gruesa
Instrucciones:
1.Remoje los aros de cebolla en suero de leche durante 2-3 horas.
2.Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio a alto.
3.Vierta suficiente aceite para llegar a 1 pulgada en la sartén.
4.Combine la harina, el condimento, la cerveza y el bicarbonato de sodio en un tazón y mezcle bien.
5.Retire las cebollas de la mezcla de suero de leche y colóquelas en harina para cubrir. Coloque
los aros de cebolla en una sartén caliente uno a la vez. No sobrecargue la sartén.
6.Cocine hasta que estén doradas, volteándolas una vez, durante unos 5-6 minutos en total.
7.Colocar en una sola capa sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite y
espolvorear con sal.
Macarrones con queso a la sartén
Los macarrones con queso hechos dentro de una sartén desarrollan hermosos bordes crujientes.
Tradicionalmente, la harina se usa para espesar la salsa de queso, pero no es necesario usar toda la
cantidad. Deje de agregar harina una vez que la salsa parezca espesa pero aún se pueda verter.
Mira el plato cuidadosamente en el horno. La cobertura de panko tiende a dorarse rápidamente.

Ingredientes:
Caja de 12 onzas de rotini o pasta de codo 1 cucharada de mantequilla 1 taza de leche

entera o al 1% ½ cucharadita de paprika ¼ de cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita
de sal ¼ de cucharadita de pimienta 2 ½ tazas de queso cheddar y mozzarella rallado 3-4
cucharadas de harina para todo uso ½ taza de migas de panko 1 cucharadita de perejil
picado
Instrucciones:
2.Pon a hervir una olla de agua con sal. Mientras tanto, caliente una sartén de
hierro fundido a fuego medio.
3.Coloque la pasta en agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete.
4.Coloque la mantequilla en una sartén caliente. Vierta la leche, el pimentón, el ajo en polvo, la
sal y la pimienta. Batir juntos. Agregue la mitad del queso a la sartén lentamente, batiendo con
frecuencia. Cuando se derrita, agregue la harina poco a poco, batiendo constantemente para
espesar.
5.Escurra la pasta y agréguela a la sartén. Vierta la salsa de queso y revuelva hasta que la
pasta esté cubierta. Espolvorea la parte superior con la otra mitad del queso y las migas de
panko. Transfiera al horno y hornee de 10 a 15 minutos o hasta que se dore. Cubra con perejil
picado.
Tortillas De Harina De Trigo Integral A La Sartén
Estas tortillas fáciles de hacer son muy superiores a la variedad empaquetada. No solo tienen
un sabor más fresco, sino que no contienen los conservantes que contienen los panes
procesados. Estas tortillas son un acompañamiento perfecto para las recetas de fajita de bistec
de falda o horneado de arroz integral mexicano en este libro de recetas. Abstente de estirar la
masa varias veces o se volverá dura.

Ingredientes:
2 ½ tazas de harina de trigo integral ¾ cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear ½

taza de aceite vegetal ¾ a 1 taza de agua tibia
Instrucciones:
1.Combine la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande. Agregue aceite y

mezcle con los dedos.
2.Agregue el líquido lentamente, mezclando suficiente líquido hasta que se forme una masa
pegajosa. Es posible que no necesite todo el líquido.
3.Dejar reposar unos 30 minutos. Divida la masa en 12 bolas (para tortillas

medianas). Cubrir con un paño húmedo.
4.En una superficie enharinada, extienda cada bola en un círculo, de aproximadamente ¼ de
pulgada de grosor. Caliente una sartén pesada a fuego alto con una cucharada de aceite y cocine la
tortilla durante 30 segundos por cada lado. Cuando las tortillas se vean ligeramente doradas y con
textura, estarán listas; no cocine demasiado. Envuélvelo en una toalla húmeda mientras cocinas los
demás.
Arroz y Vegetales Estilo Suroeste
sartén
En esta comida de una sola sartén, el arroz se cocina junto con las verduras en la
sartén. Es mejor usar una sartén con tapa en esta receta para que el arroz se
cocine correctamente; sin tapa, se podría evaporar demasiado líquido y dejar arroz
poco cocido. No sustituya el arroz integral sin ajustar las cantidades de líquido.

Información nutricional: Calorías: 265, Sodio: 635 mg, Fibra dietética: 6,2, Grasa total: 10,5 g,
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva 1

cebolla amarilla, en rodajas
2 tomates ciruela, cortados en trozos 2 pimientos, verde y rojo, en rodajas 1 chile
jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos Sal y pimienta
1 taza de arroz blanco de grano largo
1 taza de salsa picante comprada en la tienda 1 lata de 15 onzas de frijoles negros 1
1 cucharada de chile en polvo 1 ¾
taza de caldo de verduras
1 taza de queso mexicano rallado 4 cebollas verdes, en rodajas 1
aguacate, cortado en cubitos
Instrucciones:
1.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio y agregue aceite. Saltee la cebolla hasta
que se ablande y muestre color, 4-5 minutos. Agregue los tomates, los pimientos, el jalapeño, la
sal y la pimienta. Revuelva durante varios minutos.
2.Agregue el arroz, la salsa, los frijoles, el comino, el chile en polvo y el caldo y revuelva hasta que se
mezclen uniformemente.
3.Coloque una tapa hermética en la sartén, suba el fuego y deje hervir. Después de
hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos. Después de 35
minutos, retire la tapa y verifique que el arroz esté completamente cocido y tierno. Vierta
el queso encima y deje reposar en el quemador hasta que el queso se derrita. Apaga el
fuego. Espolvorea las cebollas verdes y el aguacate encima y sirve.
Tarta de spaghetti
El pastel de espagueti es una receta que a tus hijos les encantará. Le encantará que no necesita
usar ollas separadas para los espaguetis y la salsa: ¡los espaguetis se cocinan dentro de la
sartén y la cena está lista en minutos! Puede usar una salsa de tomate en frasco, pero la salsa
en esta receta es simple y adaptable, y agrega frescura adicional.

Ingredientes:
1 libra de salchicha, de cualquier variedad 3 dientes de ajo, picados 28 onzas de tomate

triturado en lata ½ taza de cebolla, finamente picada ½ cucharadita de azúcar 1 cucharadita de
condimento italiano 1 cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta negra 2 tazas de agua 8
onzas de linguini 1 taza de queso mozzarella rallado 1 taza picada albahaca
Instrucciones:
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Añadir aceite de oliva. Agregue la
salchicha y el ajo, rompiendo la salchicha en pedazos. Dore la salchicha y transfiérala a un
plato.
3.Limpie la sartén y agregue los tomates, la cebolla, el azúcar, los condimentos, la sal y
la pimienta. Saltea varios minutos. Agregue agua y fideos de espagueti y asegúrese de
que la salsa cubra los fideos.
4.Llevar a ebullición y cocinar de 9 a 12 minutos. Agregue la salchicha y revuelva.

Espolvoree queso encima y hornee en el horno durante 12-15 minutos o hasta que el
queso esté burbujeante.
5.Retire del horno y cubra con albahaca.

Berenjenas salteadas con harissa y albahaca
y yogur
La berenjena es una verdura maravillosa para cocinar en la estufa, ya que tiende a ablandarse
rápidamente y absorber el exceso de aceite en el horno, donde no se puede observar de cerca.
Elija berenjenas pequeñas ya que tienden a tener mejor sabor. Agregar una cucharada de
yogur proporciona un elemento refrescante a este plato picante.
Rendimiento: 6 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 3 minutos Información

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva 1 ½ libras, berenjenas tiernas y firmes, cortadas en cubos

Sal y pimienta 2 dientes de ajo, en rodajas ½ - 1 cucharadita de harissa ½ taza de albahaca
picada ½ taza de yogur natural
Instrucciones:
1.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva
y berenjena y revuelva para cubrir. Permita que la berenjena comience a carbonizarse.
Condimentar con sal y pimienta. Cocine la berenjena unos minutos y retírela de la sartén.
2.Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y ajo. Cocine 1 minuto. Agregue

harissa y berenjena a la sartén y revuelva durante 1 minuto.
3.Retire a un plato y cubra con albahaca fresca y yogur. Añadir más sal si es
necesario.
Cubitos de calabaza dulce
La calabaza moscada es muy versátil; puede ser dulce o salado, asado o en puré. Cuando corte la calabaza en cubos,
intente hacer cortes uniformes para que la calabaza se cocine uniformemente. Mantenga los cubos pequeños para
que los bordes no se quemen antes de que la calabaza esté completamente cocida.
Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 2 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Información

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de canola 4 hojas de salvia, en rodajas finas 1 calabaza moscada

mediana, pelada y cortada en cubos de ½ - ¾ de pulgada Sal gruesa y pimienta 2
cucharadas de vinagre balsámico de buena calidad 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
extra ½ cucharadita de miel
Instrucciones:
1.Caliente la sartén a fuego medio-bajo. Agrega la salvia y fríe por 30 segundos. Transferir a un
plato. Agregue la calabaza y revuelva para que el aceite cubra uniformemente la calabaza.
Extienda la calabaza en una sola capa y revuelva después de unos minutos, asegurándose de no
quemar los lados inferiores.
2.Baje el fuego ligeramente y continúe cocinando hasta que la calabaza se ablande.

Algunas piezas pueden oscurecerse más rápido que otras, pero está bien.
3.Mezcle el vinagre, el aceite de oliva y la miel en un tazón. Retire la calabaza

de la sartén y rocíe con la mezcla de vinagre. Espolvorear con sal y pimienta.
Enchiladas De Camote Y Frijoles Negros
Esta receta de enchilada vegetariana requiere batatas en cubos, pero puede usar cualquier
verdura abundante y rica en almidón para reemplazar la carne o el pollo. Si te encanta el
sabor mexicano pero estás cuidando tus calorías, esta receta de enchilada es la comida
perfecta.

Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite de oliva 2
chalotes, cortados en cubitos
2 cebollas verdes, en rodajas finas

3 dientes de ajo, picados
3 tazas de batatas, cortadas en trozos de ½ pulgada ½ cucharadita de sal 1
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de cilantro
¼ cucharadita de pimienta de cayena
¼ cucharadita de canela
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos ½ taza de maíz congelado,
descongelado 8-10 tortillas de maíz, cortadas en gajos 1 lata (15 onzas) de salsa para
enchiladas 1 taza de queso cheddar fuerte
2 cucharadas de cilantro picado
Instrucciones:
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue aceite, chalotes,
cebollas verdes y ajo y saltee hasta que se ablanden. Agregue las batatas, la sal, el
comino, el chile en polvo, el cilantro, la pimienta de cayena y la canela y cocine hasta que
las batatas se ablanden, unos 10-12 minutos.
3.Vierta los frijoles negros y el maíz. Coloque los gajos de tortilla en capas
sartén. Cubrir con salsa y queso. Cocine a fuego lento durante varios minutos y luego coloque en
el horno hasta que el queso se derrita. Cubra con cilantro.
Penne de tres quesos
Piense en esta receta como macarrones con queso para adultos. La adición de queso de
cabra y mascarpone, un queso italiano elaborado con nata y otros elementos ácidos,
proporciona una maravillosa cremosidad y nitidez. Tenga en cuenta que el mascarpone
tiende a dejar un poco de aceite extra en la sartén.

Ingredientes:
1 libra de pasta penne 6 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cebolla pequeña, cortada en
cubitos 1 diente de ajo machacado ¼ taza de harina 1 ½ tazas de leche entera 1/3 taza de
queso mascarpone 1/3 taza de queso de cabra 8 onzas de queso gruyere rallado ½
cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta perejil fresco picado
Instrucciones:
2.Coloque una olla con agua hirviendo con sal a fuego alto y cocine la pasta
según las instrucciones del paquete.
3.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Derrita la mantequilla y agregue la cebolla y el ajo,
cocinando hasta que estén suaves, 2-3 minutos.
4.Agregue la harina a la sartén y revuelva constantemente durante 3 minutos. Vierta la leche

y continúe revolviendo. Agregue mascarpone, queso de cabra y 4 onzas de queso gruyere.
Revuelva hasta que espese, unos 5 minutos.
5.Sazone con sal y pimienta y agregue la pasta a la sartén. Espolvorea las 4 onzas
restantes de queso gruyere encima y coloca la sartén en el horno durante 30 minutos
o hasta que burbujee. Espolvorear con perejil.
Sartén De Tomate, Kale Y Frijoles Blancos
Esta comida de una sartén es una excelente alternativa a la carne o el pollo. El topping de
picatostes agrega textura a la cremosidad de los frijoles. Si no le gusta la col rizada,
siéntase libre de usar espinacas u otra verdura de hoja verde, como la col rizada.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de mantequilla 3 tazas de pan del día
anterior, cortado en cubitos 2 libras de tomates, cortados en cubitos 2 ramitas de tomillo 4 dientes
de ajo, picados 3 chalotes, picados 2 cucharaditas de sal kosher Una pizca de hojuelas de pimiento
rojo 1 manojo de col rizada, lavada, de tallos duros descartados y picados 1 lata de frijoles blancos,
escurridos y enjuagados 1 manojo de perejil, picado
Instrucciones:
2.Caliente la sartén a fuego medio. Agregue aceite, mantequilla y pan y revuelva para
cubrir. Dore el pan en la sartén durante varios minutos. Transferir a un plato.
3.Agregue los tomates, el tomillo, el ajo, los chalotes, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine hasta
que los tomates comiencen a soltar sus jugos, unos 5 minutos. Agregue la col rizada y caliente hasta que
se ablande.
4.Retire la sartén del fuego y agregue los frijoles blancos y el perejil. Espolvorea con sal
marina y rocía con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra. Regrese los
picatostes a la sartén.
5.Hornee por 30 minutos o hasta que la cubierta de picatostes esté dorada.

Salteado Vegetariano
Hacer salteados es una excelente manera de utilizar una sartén de hierro fundido; retiene el calor lo
suficientemente bien como para ser un sustituto confiable de un wok. Pero si planea cocinar un
salteado de fideos, su mejor opción es usar una sartén antiadherente. Incluso en una sartén bien
condimentada, los fideos tienden a pegarse y dificultan la limpieza.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal

3 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre, pelado y cortado en cubitos 2 chalotes, en rodajas finas
1 taza de champiñones mixtos, como shitake, cremini y Portobello, en rodajas 1 pimiento
rojo, cortado en rodajas finas 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas finas 2 cucharadas
de salsa de soya
½ cucharadita de aceite de sésamo tostado 2
cebollines cortados en cubitos
Hojas de albahaca, trituradas
Instrucciones:
1.Precaliente la sartén de hierro fundido a fuego medio. Vierta el aceite en la sartén.

Agregue el ajo y el jengibre y saltee por un minuto. Agregue los chalotes y saltee por otros
2 minutos, hasta que tomen color.
2.Agregue los champiñones y los pimientos y revuelva con frecuencia hasta que se ablanden.
Vierta la salsa de soya y el aceite de sésamo y saltee 1 minuto más.
3.Transfiera a un plato y cubra con cebolletas picadas y hojas de albahaca.

Pizza vegetariana en sartén
Si posee una sartén grande de hierro fundido (10 pulgadas o más grande), nunca más
necesitará usar una piedra para pizza. La ventaja de una sartén es que la corteza se dorará
y quedará crujiente. Comprar masa de pizza prefabricada significa que puede tener esta
comida en la mesa en minutos, y la adición de muchas verduras la convierte en una opción
saludable.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva 6 onzas de queso mozzarella rallado 3 cucharadas de

queso parmesano rallado ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de cebolla en
polvo ½ caja de champiñones blancos en rodajas 1 cebolla dulce, en rodajas finas 2
pimientos, de cualquier color, en rodajas 1 cabeza de brócoli, partido en floretes
pequeños ¾ taza de salsa de tomate o para pizza preparada 1 paquete de masa para
pizza, descongelada si es necesario Varias hojas grandes de albahaca
Instrucciones:
1.Engrasa una sartén de hierro fundido a fuego medio. Precaliente el horno a 450
grados.
2.Coloque los champiñones, las cebollas, los pimientos y el brócoli en una bandeja para
hornear con un chorrito de aceite de oliva y sal.
3.Asa las verduras durante 15-20 minutos.
4.En un tazón, combine los quesos y las especias.

5.Extienda la masa dentro de la sartén. Vierta la salsa y extiéndala sobre la masa. Agregue los
ingredientes en 3 capas: primero la mezcla de queso, luego las verduras asadas y luego el queso
restante. En la rejilla central del horno, hornee la pizza durante 20-25 minutos o hasta que el
queso burbujee. Después de sacar la pizza, espolvorea con albahaca fresca.
SMOJADOS YDESERIOS
Pastel Sartén De Manzana Y Canela
Hornear un pastel no necesita tomar horas. Este delicioso y húmedo pastel tiene una hermosa
presentación con hileras de rodajas de manzana en círculos concéntricos encima. No te saltes
el paso de abanicar las manzanas por encima después de 15 minutos de horneado; si los
agrega a la masa líquida, simplemente se hundirán.

Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso ½ cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de

bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal 4 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura
ambiente ¾ taza de azúcar granulada 2 huevos grandes ½ taza de leche 2 manzanas, de
cualquier variedad, peladas, sin corazón y rebanadas Mezcla de canela y azúcar ( 5 cucharadas
de azúcar, mezcladas con 1 ½ cucharaditas de canela)
Instrucciones:
2.Engrase una sartén de hierro fundido con mantequilla o aceite en aerosol.
3.Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. en un

En un recipiente aparte, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media con una batidora de
mano. Batir los huevos. Agregue la mezcla de harina y la leche en varias adiciones, alternando
con cada adición.
4.Vierta la masa en la sartén. Hornear durante 15 minutos y retirar del horno. Distribuya las
manzanas sobre la masa con la mezcla de canela y azúcar encima. Hornee hasta que la
superficie esté firme y dorada, otros 30 minutos.
Clafouti de plátano y pecanas
Aquí hay otra versión de esta receta simple y versátil. La preparación es similar a
hacer waffles o panqueques, pero parece un postre elegante que podría servirse
en un restaurante de alta cocina. Esta receta incorpora plátanos y nueces para
darle un toque sureño a un favorito francés.
Ingredientes:
1 taza de leche entera ¼ taza de crema para batir 3 huevos ½ taza de azúcar granulada 1
cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de mantequilla, derretida ¼ de cucharadita de sal ½
taza de harina para todo uso 2 plátanos, pelados y en rodajas finas 2 cucharaditas de jugo de limón
fresco ½ taza de nueces pecanas, picadas en trozos grandes
Instrucciones:

2.Batir la leche, la nata, los huevos, el azúcar, el extracto, la mantequilla y la sal. Agregue la
harina y bata suavemente hasta que se incorpore.
3.Coloque los plátanos en rodajas en un recipiente con jugo de limón.
4.Engrase ligeramente una sartén de hierro fundido y caliéntela en el horno durante 5

minutos. Retire la sartén y vierta la masa. Esparza los plátanos y las nueces sobre la masa y
colóquelos en el horno. Hornee hasta que estén dorados e inflados, unos 35 minutos.
Caída de arándanos
Un “slump” es un postre de sartén similar a un zapatero. Combina fruta almibarada y calentada con
una cubierta de masa esponjosa. Sustituya los arándanos por cualquier fruta, si lo desea. Cocine
este favorito tradicional sobre una parrilla abierta para liberar espacio en el horno si está ocupado
horneando otros artículos.

Ingredientes:
2 libras de arándanos frescos 1/3 taza de azúcar 2 cucharadas de agua 1 ½ cucharadas de jugo
de limón fresco 1 taza de harina para todo uso 1 cucharadita de polvo para hornear 1
cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ de cucharadita de sal kosher ½ taza de suero de leche 2
cucharadas de mantequilla sin sal, derretida 1 cucharadita de azúcar turbinado
Instrucciones:
1.Si cocina adentro, precaliente el horno a 375 grados.

2.Precaliente la sartén de hierro fundido a fuego medio. Cocine los arándanos, el azúcar, el
agua y el jugo de lima durante 10 a 15 minutos, o hasta que la fruta se deshaga y espese.
3.En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal
y 1 ½ cucharadas adicionales de azúcar. Agregue suero de leche y mantequilla derretida y
revuelva hasta que se forme una masa húmeda.
4.Coloque la masa uniformemente sobre la mezcla de frutas en la sartén. Espolvorear azúcar turbinado por
encima. Hornee en el horno o en la parte superior de la parrilla durante 20-25 minutos hasta que la masa
cuaje.
Tarta de nuez bourbon
Este pastel de nuez elimina el relleno típico de jarabe de maíz que puede hacer que el pastel de nuez se
vea almibarado y grumoso. Asegúrese de que su sartén esté bien sazonada cuando prepare recetas con
una masa de pastel delicada, ya que se pegarán si no se sazonan adecuadamente. Agregue bourbon
adicional para obtener un sabor a alcohol más característico.
Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos

Carbohidratos totales: 42,6 g, Proteína: 4,1 gramo.
Ingredientes:
½ paquete de base para pastel refrigerada 1 cucharada de azúcar morena 4 huevos grandes 1 ½ tazas de
azúcar blanca ½ taza de mantequilla derretida ½ taza de nueces pecanas tostadas picadas 2 cucharadas
de harina para todo uso 1 cucharada de crema 1 ½ cucharaditas de bourbon ½ cucharadita de extracto de
vainilla 2 tazas de nueces pecanas en mitades
Instrucciones:
2.Forme una masa para pay que quepa en una sartén de hierro fundido engrasada de 10 pulgadas.
Espolvorear con azúcar moreno. Perfore la corteza y hornee durante 10 minutos hasta que estén doradas.
3.Batir los huevos, el azúcar blanco, la mantequilla derretida, las nueces picadas, la harina, la
crema, el bourbon y el extracto de vainilla en un tazón grande. Viértalo en la masa para pastel y
cubra con mitades de nueces, dispuestas en círculos concéntricos.
4.Transfiera la sartén al horno y hornee durante 25-30 minutos. Apague el horno y deje
reposar la tarta en el horno con la puerta cerrada durante 2 horas.
Chip de chocolate doble gigante de plato hondo
Galleta
Este postre es el favorito de todos: una galleta de chispas de chocolate suave, tibia y
pegajosa. ¡La receta completa se puede preparar usando solo tu sartén! Lo mejor de todo,
cuando tienes invitados, puedes tener la masa lista y verterla en la sartén durante la cena y
sacarla a la hora del postre para un postre recién horneado que impresionará.

Ingredientes:
½ taza de mantequilla sin sal ½ taza de azúcar moreno claro ½ taza de azúcar blanca 1 cucharadita
de vainilla 1 huevo grande 1 taza de harina para todo uso ½ cucharadita de polvo para hornear ½
cucharadita de sal 1 taza de chispas de chocolate ½ taza de trozos de chocolate
Instrucciones:
2.Precaliente una sartén de 10 pulgadas. Derrita la mantequilla a fuego lento.
3.Agregue los azúcares y revuelva bien. Incorpora la vainilla y el huevo, y bate rápidamente para
asegurarte de que los huevos no se cocinen. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Dobla las chispas y los trozos de chocolate y extiende la masa en la sartén ligeramente con una
espátula para aplanarla.
4.Hornear durante 25 minutos hasta que la galleta se vea dorada por encima.
Pastel de dulce de chocolate pegajoso
Este pastel de chocolate es denso, dulce y se sirve mejor tibio. Use cacao en polvo natural
para hacer este pastel, no cacao procesado holandés. Cuando se usa cacao natural con
bicarbonato de sodio, inicia un proceso de fermentación que hace que la masa suba
cuando se calienta.

Ingredientes:
1 taza de harina ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 taza de azúcar Una pizca de sal ½
taza de aceite vegetal 3 cucharadas de cacao en polvo ½ taza de agua ¼ taza de leche entera 1
huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:

2.En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.
3.Combine el aceite, el cacao en polvo y el agua en otro tazón. Batir la mezcla de

harina y verter en la sartén.
4.Incorpora la leche, el huevo y la vainilla a la masa.

5.Agregue a la sartén y hornee durante 25 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el
centro solo se mueva ligeramente.
Mezcla de frutas a la parrilla
La fruta a la parrilla es una alternativa maravillosa y saludable a los postres horneados. Una sartén
de hierro fundido resalta la dulzura de la fruta asada al caramelizar el exterior. Use una variedad de
frutas de colores brillantes para una presentación hermosa.

Ingredientes:
Aerosol para cocinar 2 cucharadas de aceite de aguacate 1 ½ cucharada de azúcar ¼

de cucharadita de sal marina 2 duraznos o nectarinas grandes, cortados en gajos 5
rebanadas gruesas de sandía, sin cáscara 3 rebanadas gruesas de piña cortada en
palitos 2 cucharaditas de jugo de lima fresco 2 cucharadas de menta picada 1 taza
arándanos
Instrucciones:
1.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Rocíe con spray para cocinar.
Frote una pequeña cantidad de aceite en la fruta. Espolvorear con azúcar y sal marina.
2.Coloque los gajos de durazno, la sandía y la piña en la sartén, trabajando en lotes.

Cocine durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente carbonizado y
suave.
3.Coloque la fruta en un plato y espolvoree con jugo de lima, menta picada y

arándanos.
brownies de nutella
Cuando hornee en una sartén de hierro fundido, tenga en cuenta que debido a las propiedades
de retención de calor del hierro fundido, el postre continuará horneándose durante varios
minutos después de sacarlo del horno. Por lo tanto, incluso si prefiere una consistencia similar
a la de un pastel a una textura dulce, no hornee por mucho más tiempo de lo que indica la
receta.

Ingredientes:
1 taza de azúcar 3 huevos grandes 1 taza de harina para todo uso ½ taza de cacao holandés en
polvo ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de extracto de vainilla ½ barra de mantequilla sin sal
¼ taza mitad y mitad 4 onzas de chispas de chocolate ½ taza de Nutella para untar
Instrucciones:
2.Batir el azúcar y los huevos en un tazón. Batir la harina, el

cacao y la sal en otro bol.
3.En una sartén de hierro fundido, cocine a fuego lento la mantequilla y la mitad y la mitad a fuego
lento. Agregue las chispas de chocolate y revuelva hasta que se derrita, aproximadamente 2
minutos. Agregue Nutella y continúe revolviendo hasta que se incorpore. Alejar del calor.
4.Vierta la mezcla de azúcar en la mezcla de chocolate en la sartén. Agregue cuidadosamente

la mezcla de harina y doble hasta que se incorpore.
5.Hornee por 25 minutos, pero comience a verificar a los 20 minutos. Aproximadamente a los 20-22
minutos, tendrá un brownie con una consistencia similar a la de un dulce de azúcar.
Sartén De Avena, Cerezas Y Nueces
Galleta
Personaliza esta galleta para adaptarla a los gustos de tu familia. Las nueces, los frutos secos o
el coco rallado son complementos deliciosos. Si desea una galleta de aspecto más rústico, use
avena arrollada a la antigua. Para una textura más uniforme, use avena de cocción rápida, que
es solo avena regular picada en trozos grandes.

Ingredientes:
½ taza de mantequilla sin sal 1 taza de azúcar morena 1 huevo ½ cucharadita de bicarbonato
de sodio Una pizca de sal 1 cucharadita de canela ¼ de cucharadita de nuez moscada 1 ¼ tazas
de harina para todo uso ½ taza de avena de cocción rápida ½ taza de nueces tostadas, picadas
1 taza de cerezas secas, picadas por la mitad
Instrucciones:
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Derrita la mantequilla durante varios
minutos hasta que se forme espuma. Agregue el azúcar moreno. Retire del fuego durante varios
minutos.
3.Agregue el huevo, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada a la sartén y

mezcle con el azúcar. Agregue la harina y revuelva hasta que se incorpore.
4.Agregue avena, nueces y cerezas y combine bien. Golpee la masa para galletas en la
sartén para aplanar.
5.Hornee durante 15-18 minutos o hasta que cuaje.

Postre de duraznos
Haz tu propia masa para este pastel de durazno. La clave es mantener la mantequilla muy fría hasta
justo antes de usarla. Precocine la corteza en el horno para mantener su textura crujiente.
Asegúrate de que tus duraznos no estén demasiado maduros. Desea que mantengan su forma
después de cortarlos.
Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Información

Ingredientes:
1 ½ tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de azúcar ¼ de cucharadita de sal marina
fina 1 barra de mantequilla fría, cortada en trozos 5 a 6 cucharadas de agua fría ¼ taza de
harina para todo uso 1 taza de azúcar morena clara ½ limón, en jugo 4 ½ tazas de
duraznos, cortados en rodajas finas gajos 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de canela
Instrucciones:
2.Para hacer la masa, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Cortar la mantequilla con las
yemas de los dedos. Agregue agua, una cucharada a la vez hasta que la mezcla esté
húmeda. Solo vierta suficiente agua para asegurarse de que la masa se pegue.
3.Coloque la masa sobre una superficie enharinada y extiéndala hasta que tenga un grosor de un cuarto
de pulgada. Coloque la masa en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas engrasada. Perforar la
masa con un tenedor. Hornear durante unos 8-10 minutos o hasta que se dore. Retire del horno.
4.En un recipiente aparte, combine la harina, el azúcar moreno, el jugo de limón y los duraznos.
Mezcle para cubrir completamente. Vierta en la corteza preparada. Espolvorear con la mezcla de
azúcar y canela. Hornee durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y los duraznos estén
burbujeantes.
Galette Rústica de Moras
Si anhelas un pastel, pero no quieres la molestia de estirar las cortezas y doblar los bordes,
entonces una galette es la respuesta. Es de forma libre y rústica, perfecta para servir en
una sartén de hierro fundido. Esta receta agrega menta y albahaca para darle frescura y
equilibra la dulzura de la fruta.

Ingredientes:
2 libras de moras frescas, enjuagadas y secas ¾ taza de azúcar granulada 2

cucharadas de jugo de lima fresco
2 cucharaditas de albahaca fresca picada 1
cucharadita de menta fresca picada Una
pizca de sal
¼ cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 paquete de hojaldre comprado en la tienda, descongelado 1 clara de huevo, ligeramente batida
Instrucciones:
1.Precaliente el horno a 375 grados. Extienda la masa de hojaldre y colóquela en una sartén de
hierro fundido engrasada. Deje que la masa cuelgue ligeramente por los lados.
2.Mezcle las moras, el azúcar, el jugo de lima, la albahaca, la menta, la sal, la

canela y el extracto de vainilla.
3.Extienda la mezcla de frutas dentro de la masa de hojaldre en la sartén. Dobla la masa sobre las bayas
para cubrir los bordes y aproximadamente a la mitad hacia arriba. Cepille la clara de huevo sobre la masa.
Coloque la sartén en el horno y hornee durante unos 40 minutos, hasta que la masa se dore.
Ruibarbo de fresa al revés
Pastel
La fresa y el ruibarbo son una combinación tradicional que generalmente se encuentra en pasteles
y zapateros. Aquí son el centro de atención de un hermoso pastel invertido de color rojo rubí. El
ruibarbo se parece al apio rojo rosado. Si bien es una verdura, cuando se cocina en un postre tiene
un sabor agrio y sirve como un buen complemento para las frutas dulces como las fresas.

Ingredientes:
1 taza de azúcar morena clara, dividida 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida 2 tazas
de ruibarbo rojo, picado en cubos 1 pinta de fresas frescas, lavadas y sin cáscara, cortadas
por la mitad 1 taza de harina de trigo integral ½ cucharadita de polvo para hornear Una
pizca de sal 3 huevos ½ taza de azúcar blanca ½ cucharadita de extracto de vainilla ¼ de
cucharadita de canela Hojas de menta picadas y crema batida para decorar
Instrucciones:

2.Combine ½ taza de azúcar moreno y mantequilla derretida y vierta en la sartén,
cubriendo completamente el fondo de la sartén.
3.Coloque las fresas y el ruibarbo en la sartén, llenando todos los espacios.
4.Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol. En otro tazón, bata los huevos
y agregue gradualmente el azúcar blanca y ½ taza de azúcar morena. Continúe batiendo
hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el extracto de vainilla y la canela y bate 1
minuto más.
5.A baja velocidad, agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y bata hasta que se
mezclen. Extienda la masa sobre la fruta con cuidado para no mover la fruta. Asegúrese de
que la masa cubra la fruta por completo.
6.Hornee hasta que la parte superior del pastel esté firme y dorada. Retire la sartén del
horno y pase un cuchillo por los bordes. Invertir en un plato y esperar un
un par de minutos antes de retirar la sartén. Cubra con menta fresca y
crema batida.
Clafouti de cerezas dulces
Este postre tradicional del país francés parece algo entre un pastel y una crema pastelera.
La masa es espesa, pero una vez horneada se hinchará como un soufflé. Trate de servirlo
de inmediato, ya que se desinflará si espera demasiado después de sacarlo del horno.

Ingredientes:
1 taza de leche entera ¼ taza de crema batida 3 huevos ½ taza de azúcar granulada 1
cucharadita de extracto de almendras 2 cucharadas de mantequilla, derretida ½ taza de harina
para todo uso 2 tazas de cerezas, sin hueso y rebanadas Azúcar en polvo
Instrucciones:

2.Batir la leche, la nata, los huevos, el azúcar, el extracto y la mantequilla. Agregue la harina
y bata suavemente hasta que se incorpore.
3.Engrase ligeramente una sartén de hierro fundido y caliéntela en el horno durante 5 minutos.
Retire la sartén y vierta la masa. Esparza las cerezas alrededor de la masa y colóquelas en el horno.
Hornee hasta que estén dorados e inflados, unos 35 minutos. Espolvorear con azúcar en polvo.
Cuñas de pan de maíz dulce
Esta versión del clásico es ligeramente dulce y mantecosa. La adición de suero de leche en
lugar de leche mantiene el pan de maíz húmedo y desmenuzable. Puede hacer variaciones
saladas agregando jalapeños o queso, pero esta versión reemplaza a un muffin matutino.
Asegúrate de no mezclar demasiado la mezcla una vez que agregues los ingredientes
húmedos a los secos; hacerlo creará un pan de maíz seco.

Ingredientes:
1 barra de mantequilla sin sal 1 ½ tazas de harina de maíz amarillo molido ½ taza de harina
para todo uso 1 cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 3
cucharadas de azúcar granulada ½ cucharadita de sal 2 huevos grandes 1 ½ tazas de suero de
leche ½ taza de maíz congelado, descongelado
Instrucciones:
2.Derrita 5 cucharadas de mantequilla en el microondas.
3.Batir la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar

y la sal.
4.En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que estén claros y de color amarillo pálido. Batir en
suero de leche. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca e incorpore ligeramente hasta que no
queden rayas secas. Agregue la mantequilla derretida hasta que se combine. Agrega los granos de
maíz.
5.Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio o bajo. Coloque las 3 cucharadas
de mantequilla restantes en la sartén y derrita. Vierta la masa en la sartén caliente y hornee
hasta que esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Cortar en gajos.
Crumble de tres bayas
Las recetas de postres a la sartén son especialmente tentadoras ya que salen del horno
calientes y burbujeantes. El calor de la sartén asegura una corteza crujiente y perfectamente
dorada. Este crumble requiere arándanos, frambuesas y moras, pero cualquier combinación de
bayas también funciona. Se pueden usar bayas congeladas si no hay frescas disponibles.
Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Información

Ingredientes:
6 tazas de bayas mixtas frescas, lavadas y secas ¼ taza de azúcar ¼ taza de harina 1
cucharada de jugo de limón ¾ taza de harina ¾ taza de azúcar moreno ¾ taza de avena
tradicional ½ taza de almendras picadas 1 cucharadita de canela 1 barra de mantequilla
fría, cortada en cubos
Instrucciones:
2.Mezcle ligeramente las bayas, el azúcar, la harina y el jugo de limón dentro de su sartén de
hierro fundido.
3.En un bol, mezclar la harina, el azúcar moreno, la avena, las almendras y la canela. Incorpora
la mantequilla fría con las yemas de los dedos a la mezcla de avena hasta que se formen
pequeños grumos.
4.Vierta la cobertura sobre la fruta y hornee durante 45 minutos a 1 hora, hasta que se formen
burbujas y la parte superior se vea dorada y crujiente. Sirva con helado de vainilla recién
sacado de la sartén.
Pastel de manzana tradicional
¡Hacer tarta de manzana nunca ha sido tan fácil! El azúcar turbinado es caña de azúcar moreno
claro que se presenta en forma de grandes cristales de azúcar. Se ve bastante esparcido sobre
la corteza superior y agrega algo de textura a la corteza mantecosa.
Rendimiento: 6-8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 5

minutos Información nutricional: Calorías: 340, Sodio: 90 mg, Fibra dietética: 5,7 g, Grasa total: 9,9
g, Carbohidratos totales: 67,0 g, Proteína : 1,3 g.
Ingredientes:
4 libras de manzanas (como Braeburn, Granny Smith o Golden delicious), peladas, sin corazón
y cortadas en gajos de ½ pulgada de grosor 1 cucharadita de canela molida ¼ de cucharadita
de especias para pastel de manzana ¾ de taza de azúcar granulada 3 cucharaditas de jugo de
limón 6 cucharadas de mantequilla ¾ de taza de azúcar morena 1 paquete de masas para
pastel refrigeradas 1 clara de huevo 1 ½ cucharadas de azúcar turbinado
Instrucciones:
2.Mezcle las manzanas peladas con canela, especias para pastel de manzana, azúcar y jugo de
limón en un tazón.
3.Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo y agregue el azúcar
moreno. Cocine por 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Retire el fuego y extienda 1 masa de
pastel en la sartén sobre el azúcar derretida.
4.Vierta la mezcla de manzana y distribuya uniformemente. Cubra con la masa de pastel restante. Batir la
clara de huevo y pincelar la masa de pastel con clara de huevo. Espolvorear por encima con azúcar
turbinado. Cortar en varias ranuras en la corteza superior.
5.Hornee durante 45 minutos a 1 hora o hasta que la mezcla de frutas burbujee. Cubra con papel aluminio
si los bordes comenzaron a oscurecerse.

BDESAYUNO
Panqueque Holandés De Manzana
Este soufflé con forma de panqueque de manzana es igualmente impresionante como postre. Al hornear
esta receta o cualquier receta con manzanas, una variedad agria y crujiente funciona mejor. Pruebe las
manzanas Granny Smith para obtener el equilibrio adecuado de dulzura y acidez. El extracto de
almendras agrega un toque de nuez a las dulces manzanas chirimoyas.

Ingredientes:
3 huevos grandes, a temperatura ambiente ¾ taza de leche entera ¾ taza de harina para todo
uso 1 cucharadita de extracto de almendras ¼ de cucharadita de sal 2 manzanas Granny Smith
grandes, peladas, sin corazón y rebanadas 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de canela ½
cucharadita de jengibre 4 cucharadas de mantequilla, dividida 2 cucharadas azúcar moreno
claro
Instrucciones:
2.Batir los huevos, la leche, la harina, el extracto y la sal.
3.Coloque las manzanas en rodajas en un bol con azúcar, canela y jengibre.

4.Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de hierro fundido caliente. Espolvorea azúcar moreno
dentro de la sartén. Agregue las manzanas y cocine hasta que las manzanas se hayan ablandado. Transferir
al plato.
5.Limpie la sartén y derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Asegúrate de cubrir

también los lados de la sartén. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue las manzanas y
vierta la masa dentro de la sartén. Hornee hasta que esté hinchado y dorado, unos 13-15
minutos.
Frittata de tocino y queso
Una vez que haya dominado la técnica básica, puede agregar cualquier cosa a una frittata.
Con la adición de carnes y verduras, las frittatas van mucho más allá de un desayuno.
Pueden ser un almuerzo o una cena completos y satisfactorios. Al batir los huevos,
recuerda ser suave. Batir demasiado los huevos puede resultar en una frittata plana.

Ingredientes:
8 rebanadas de tocino, picadas 12 huevos grandes 3 cucharadas de leche Sal gruesa

Pimienta recién molida ¼ taza de queso romano ½ taza de queso cheddar rallado Una
pizca de salsa picante
Instrucciones:
2.Caliente una sartén de hierro fundido y cocine el tocino a fuego medio, revolviendo hasta que esté crujiente.
Ponga a un lado en un plato.
3.En un tazón grande, bata los huevos, la leche, la sal, la pimienta, los quesos y la salsa picante. Agregue
el tocino cocido a la mezcla de huevo. Vierta los huevos en una sartén de hierro fundido. Cuando los
huevos estén medio cocidos y los bordes comiencen a desprenderse, coloque la frittata en el horno y
hornee durante unos 10 minutos, o hasta que el centro ya no se mueva. Cortar en gajos dentro de la
sartén o deslizar fuera de la sartén sobre un plato para servir.
Desayuno a la sartén con tocino y huevos
Esta es una gran receta para cocinar al aire libre usando su sartén sobre un fuego abierto.
Puedes cocinar este plato para que parezca más un picadillo revolviendo todo junto. Al
hacerlo, asegúrese de que su sartén esté bien sazonada o de que haya suficiente grasa en
la sartén para que los huevos no se peguen a la superficie.

Ingredientes:
4 tiras de tocino, picadas 1 cebolla pequeña, finamente picada 3 papas medianas,

hervidas y cortadas en cubos 1 tomate cortado en cubitos 6 huevos batidos 2
cucharadas de leche Sal y pimienta ½ taza de queso mozzarella Una pizca de salsa
picante
Instrucciones:
1.En una sartén de hierro fundido, fríe el tocino hasta que esté crujiente, de 3 a 4 minutos. Transferir a un
plato. Deje la grasa de tocino en la sartén.
2.Agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla se ablande, 3-4 minutos. Dorar las
papas con cebolla, otros 5 minutos. Añadir tomate picado. Transferir a un plato con
tocino.
3.Combine los huevos y la leche en un tazón y vierta en la sartén. Condimentar con sal y
pimienta. Transfiera el tocino y las verduras a la sartén y cubra con queso. Deje reposar
en el quemador hasta que el queso se derrita. Agregue una pizca de salsa picante.
Avena con frutas al horno
Este plato de avena es una excelente manera de preparar el desayuno la noche anterior y
calentarlo en el microondas por la mañana. Puede reemplazar el agua con la leche si
prefiere agua en su avena. Los huevos unen la avena y la fruta para crear una galleta de
avena grande y nutritiva.

Ingredientes:
2 tazas de copos de avena tradicionales 1 cucharadita de polvo para hornear 2 cucharaditas de

azúcar morena ½ cucharadita de canela ¼ taza de hojuelas de coco sin azúcar 2 tazas de leche
baja en grasa 2 claras de huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de arándanos 1
taza de frambuesas
Instrucciones:
2.Combine la avena, el polvo de hornear, el azúcar moreno, la canela y las hojuelas de coco en
una sartén de hierro fundido engrasada.
3.Agregue la leche, las claras de huevo y la vainilla y revuelva bien.
4.Agregue las frutas y combine suavemente para no romper la fruta.
5.Cocine durante 30-35 minutos hasta que esté listo y dorado.

Panqueques De Suero De Mantequilla De Arándanos
Siempre puede usar una mezcla para panqueques de "simplemente agregue agua", pero los
panqueques caseros son un excelente regalo de fin de semana. Cuando haga panqueques en una sartén
de hierro fundido, puede hacer un panqueque grande y rebanarlo, casi como un pastel, o hacer
panqueques individuales. El primero le dará bonitos bordes dorados. Es preferible llevar los huevos a
temperatura ambiente cuando se preparan ciertos productos horneados. Los huevos se baten a un
volumen mayor cuando se han calentado un poco, por lo que producen un panqueque de textura más
esponjosa.

Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso 3 cucharadas de azúcar granulada 1 cucharadita de polvo de
hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Una pizca de canela ½ cucharadita de sal ¾
taza de suero de leche 1 huevo grande, temperatura ambiente 2 cucharadas de mantequilla
sin sal, derretida 1 taza de arándanos
Instrucciones:
1.Precaliente el horno a 375 grados. Coloque la sartén en el horno.
2.Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y

la sal.
3.En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, el huevo y la mantequilla derretida.
4.Combina las dos mezclas hasta que se incorporen.

5.Retire la sartén del horno y engrase la sartén. Vierta la masa en la sartén y
cubra con arándanos. Hornee hasta que estén dorados y bien cocidos, unos 25
minutos. Servir con jarabe de arce.
Scones De Cereza Y Almendras Para El Desayuno
Los bollos son un pastel similar a una galleta ligeramente endulzado que generalmente es seco
y ligeramente denso. Cortar en cuñas simétricas para una presentación clásica. Cualquier fruta
seca, fruta fresca o nuez se puede sustituir por cerezas y almendras secas.

Ingredientes:
2 tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de polvo para hornear 3 cucharadas de azúcar
morena Una pizca de sal ½ taza de mantequilla fría 1 ½ tazas de cerezas secas Ralladura de un
limón ½ taza de almendras picadas ¾ taza de leche ½ cucharadita de canela 2 cucharadas de
azúcar turbinado
Instrucciones:
2.Combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar moreno y la sal. Agregue mantequilla fría,
córtela en trozos pequeños y pellizque hasta que la masa se desmorone.
3.Agregue las cerezas secas, la ralladura y las almendras picadas para combinar. Agregue la
leche y mezcle la masa suavemente. No trabaje demasiado la masa.
4.Engrase una sartén de hierro fundido y extienda la masa uniformemente dentro de la

sartén.
5.Combine la canela y el azúcar turbinado y espolvoree encima.

6.Hornee durante unos 25 minutos o hasta que el bollo esté bien cocido.
Tostada francesa de azúcar y canela
Si bien las tostadas francesas a menudo se preparan con pan blanco viejo normal, usar
pan francés para esta delicia de desayuno produce un resultado más sustancioso y
sabroso. Puede ajustar la mezcla de especias, pero la adición de nuez moscada y clavo
molido complementa el sabor a canela.

Ingredientes:
1 taza de leche entera 4 huevos 1 cucharadita de canela 1/8 de cucharadita de nuez moscada
1/8 de cucharadita de clavo molido 2 cucharadas de azúcar Una pizca de sal 8-10 rebanadas de
pan francés 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones:
1.Batir la leche, los huevos, la canela, la nuez moscada, el clavo, el azúcar y la sal.
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio.
3.Reboza el pan dentro de la mezcla de huevo, volteándolo varias veces.
4.Agregue la mantequilla a la sartén de hierro fundido y derrita hasta formar espuma. Coloque las
rebanadas de pan dentro de la sartén y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se doren.
Espolvorea con azúcar de canela adicional o sirve con jarabe de arce.
Panqueque holandés fácil para bebés
Un panqueque holandés o alemán es un popover dulce. Se desinfla rápidamente después

de sacarlo del horno, así que sírvelo inmediatamente. Adorne con azúcar en polvo, jarabe
de arce o coberturas de frutas.

Ingredientes:
3 huevos grandes, a temperatura ambiente ½ taza de harina para todo uso ½ taza de leche
entera Una pizca de sal ¼ cucharadita de canela ½ cucharadita de extracto de vainilla 3
cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones:
2.Batir los huevos en un bol. Agrega la harina, la leche, la sal, la canela y la vainilla y
bate hasta incorporar.
3.Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue la

masa y coloque la sartén en el horno durante unos 15 minutos. El panqueque debe
estar hinchado y dorado. Decora con tu topping favorito.
Frittata de sartén esponjosa
Esta receta es para una frittata básica, que es similar a un quiche sin corteza. La
palabra “frittata” es italiana y significa frito. Las frittatas generalmente comienzan en la
estufa y se transfieren al horno para que el huevo se cocine. La adición de leche
mantiene la frittata ligera y esponjosa.
Ingredientes:
8 huevos 2 cucharadas de leche entera Sal gruesa Pimienta recién molida 1

cucharada de mantequilla
Instrucciones:
1.Precalentar el horno a 400 grados. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego
medio.
2.En un tazón grande, bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Vierta los huevos en una sartén
de hierro fundido. Cuando los huevos estén medio cocidos y los bordes comiencen a
desprenderse, coloque la frittata en el horno y hornee durante unos 10 minutos, o hasta que el
centro ya no se mueva. Cortar en gajos dentro de la sartén o deslizar fuera de la sartén sobre un
plato para servir.
panqueques saludables
Siéntase bien al alimentar a sus hijos con alimentos deliciosos y tradicionales para el desayuno.
Estos panqueques tienen algunas sustituciones que los hacen más saludables que su receta
estándar. La harina de trigo integral reemplaza la harina blanca procesada y se usa agave en
lugar de azúcar blanca. La leche descremada y las claras de huevo reducen el contenido de
grasa y colesterol. Por último, la adición de semillas de lino proporciona vitaminas y minerales
esenciales, como hierro, zinc y potasio, además de ácidos grasos omega-3.

Ingredientes:
1 ½ tazas de harina de trigo integral 3 ½ cucharaditas de polvo de hornear ¾ de cucharadita de

sal 1 cucharada de semillas de lino 1 cucharada de jarabe de agave 1 ¼ tazas de leche
descremada 2 claras de huevo 3 cucharadas de mantequilla derretida Fruta fresca cortada
para decorar
Instrucciones:
1.Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Rocíe generosamente con
aceite en aerosol.
2.Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y las semillas de lino en un tazón.
3.En otro tazón, mezcle el agave, la leche, las claras de huevo y la mantequilla derretida.
Vierta la mezcla de harina en la mezcla de huevo y doble hasta que se incorpore con una
espátula de goma.
4.Vierta ¼ de taza de masa en la sartén y dore, 2-3 minutos por cada lado o hasta
que cuaje.
5.Servir con fruta fresca cortada.

Shakshuka de Oriente Medio
Este favorito del medio oriente es un desayuno lleno de sabor y se puede personalizar
fácilmente para adaptarse al nivel de calor deseado. Recuerda quitar las semillas del
chile para controlar el picor. Use tomates picados enlatados si no tiene tomates
frescos; funcionan igual de bien.

Ingredientes:

½ cebolla amarilla picada 1 lata
de tomates picados ½ pimiento
verde picado
1 chile serrano o jalapeño pequeño, sin semillas, cortado en cubitos 1 cucharadita de comino 1
cucharadita de paprika
½ cucharadita de pimentón ahumado ¼
de cucharadita de cilantro
2 huevos
Sal y pimienta
perejil o cilantro picado
Instrucciones:
1.Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio.
2.Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla hasta que se ablande.
3.Agregue los tomates, el pimiento verde y el chile. Cocine durante 4-5 minutos. Agregue los
condimentos y cocine por varios minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
4.Haga dos muescas en la mezcla y rompa los huevos en ellas. Tape y cocine hasta
que los huevos estén listos. Espolvorea con sal, pimienta, perejil y/o cilantro y sirve
mientras burbujea y está caliente.
Cazuela De Salchichas Y Champiñones
Esta cazuela, similar a una quiche sin corteza, es una gran opción cuando necesitas
alimentar a los invitados en un brunch. La adición de champiñones portobello agrega un
toque abundante al plato y sustituye a las papas tradicionales que se encuentran en los
guisos para el desayuno.

Ingredientes:
½ libra de salchicha molida, de cualquier variedad 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos 2

tapas grandes de champiñones Portobello, limpias y cortadas en trozos Sal y pimienta 4
huevos grandes 2 cucharadas de cebollín 2 cebolletas, en rodajas finas 1 taza de queso
cheddar, rallado ¼ taza de leche entera
Instrucciones:
2.Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio y saltee la salchicha durante 3-4 minutos.
Agregue las cebollas y continúe salteando hasta que la cebolla se ablande. Transferir a un plato.
3.Con la grasa en la sartén, agregue los champiñones portobello en trozos y cocine hasta
que se evapore el líquido. Espolvorear con sal y pimienta. Dejar de lado.
4.En un tazón, combine los huevos, las cebolletas, la cebolla verde, la mitad del
queso cheddar y la leche. Batir todos los ingredientes juntos. Agregue la salchicha,
las cebollas y los champiñones.
5.Vierta en la sartén de hierro fundido engrasada y cubra con la mitad restante del
queso. Hornee por 30 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Desayuno Sunny Side-Up con huevo y hachís
En lugar de servir huevos con croquetas de patata al lado, esta receta ofrece una
comida completa. Compra patatas ralladas congeladas para eliminar el proceso de
triturar y pelar las patatas tú mismo. Sirva junto con una galleta tostada o un bagel.

Ingredientes:
3 tazas de papas ralladas congeladas 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla mediana,

cortada en cubitos 1 diente de ajo picado Sal y pimienta 6 huevos grandes Crema agria y
cebollines
Instrucciones:
2.Caliente la sartén a fuego medio. Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido.
Agregue la cebolla y el ajo y saltee de 4 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue las
papas ralladas y la sal y la pimienta. Saltee hasta que las papas estén cocidas y doradas.
3.Haga 6 hendiduras en la mezcla de papas. Rompa un huevo en cada

hendidura y espolvoree con sal y pimienta.
4.Hornee durante 10-12 minutos o hasta que los huevos estén listos.
Frittata Vegana
Si necesita una forma deliciosa de usar las verduras en su refrigerador, prepare esta frittata.
Cuando tiene varios ingredientes, la sartén de hierro fundido cumple una doble función:
saltear los rellenos y cocinar el producto final. Esta también es una excelente manera de hacer
que los niños coman vegetales de hojas verdes.

Información nutricional: Calorías: 177, Sodio: 278 mg, Fibra dietética: 0 g, Fibra dietética: 1,6 g,
Grasa total: 10,7 g, Carbohidratos totales: 10,0 g, Proteína: 11,5 g.
Ingredientes:
12 huevos grandes 3 cucharadas de leche Sal gruesa Pimienta recién molida 2 cucharadas
de mantequilla 1 cebolla mediana, en rodajas finas 1 papa al horno, enfriada y cortada en
cubitos ½ cartón de champiñones, limpios y rebanados 2 tazas de hojas de espinaca,
lavadas 1 frasco pequeño de tomates secos, picados
Instrucciones:
2.En un tazón grande, bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta.
3.En una sartén grande de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y
cocine por varios minutos hasta que estén blandas y transparentes. Agregue las papas y revuelva con
la cebolla. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén ligeramente coloreados. Agregue las
espinacas y los tomates secos y revuelva para incorporar.
4.Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras y asegúrese de que los ingredientes estén cubiertos de manera
uniforme. Deje reposar la frittata en el quemador durante 2 minutos y luego colóquela en el horno.
5.Hornee durante unos 10 minutos, o hasta que el centro esté firme. Cortar en gajos dentro
de la sartén o rebanadas.
norteEXTSTEPS…
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SOBRE EL AUTOR
Lisa Brian es una chef privada extraordinaria que ha preparado comidas y alimentos y
bebidas especiales para muchas celebridades a lo largo de la costa de California, desde
Los Ángeles y San Francisco. Tiene experiencia en nutrición y es una chef altamente
capacitada. Cuando no está escribiendo libros, pasa su tiempo desarrollando nuevas
recetas y cocinando porciones frescas de salud y felicidad para sus clientes y su familia.

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fundido Una historia de la sartén de hierro fundido

Cómo usar su sartén de hierro fundido Lodge

Cómo guardar los restos de

comida Cómo usar este libro

Recetas de libros de sartén de hierro fundido

Filetes de atún ennegrecidos

cerezas Bollos de desayuno con almendras y canela

Tostadas francesas con azúcar y canela Panqueque

holandés fácil para bebés

Aprenda a saltear, saltear y asar como un

sartenes tradicionales de hierro fundido no tienen superficies antiadherentes. El condimento

hierro fundido suelte fácilmente los alimentos y evita la oxidación.

Aprenda a mantener sus sartenes para que duren

Aprenda a restaurar hierro fundido antiguo

simbólico. Asumir la responsabilidad de restaurar adecuadamente el hierro fundido antiguo es

mantenimiento a largo plazo.

Aprenda a cocinar carnes perfectamente preparadas,

la temperatura, los tiempos de cocción y la selección de alimentos para la preparación de hierro

Aprende recetas emocionantes y sabrosas para exteriores

sartén de hierro fundido.

Impresione a familiares y amigos con una variedad de

Platos versátiles cocinados por expertos

profesionales. Su familia y amigos quedarán sorprendidos y encantados con la variedad de

por su durabilidad, construcción más liviana y base de cocción más amplia.

porosas en la superficie donde se expone el metal.

más uniforme debido a la calidad radiativa del metal oscuro.

soportar alimentos ácidos a diferencia de las sartenes de hierro fundido curadas.

Durabilidad de los utensilios de cocina de hierro fundido

Versatilidad de los utensilios de cocina de hierro fundido

varios utensilios de cocina viejos que tenga en su cocina; puede ser

que requieren un dorado inicial seguido de una cocción lenta en el horno.

para evitar que se pegue.

no se escapará y los alimentos se cocinarán uniformemente.

Propiedades superiores de dorado

caramelizar adecuadamente ciertos alimentos, sella sus jugos naturales y es la clave

normalmente se forman durante la cocción a fuego alto en sartenes antiadherentes. Para

lados y en la parte inferior del pan.

fundido en la estufa es ideal para tortillas y panqueques, que se benefician de la superficie

adecuadas para varios panes de maíz, zapateros y otros platos dulces.

~ Asar a la parrilla / Tailgating / Cocinar en fogata ~

exclusivamente para uso en camping.

Superficie de cocción grande

un beneficio adicional a la elección del hierro fundido.

de herramienta. Las ollas y sartenes de hierro fundido se construyeron originalmente haciendo

Pre y Post Revolución Industrial (1760-1840)

muy valorados por su durabilidad y capacidad de cocción. El cilindro de soplado de hierro

la sartén plana de hierro fundido.

Finales de 1880 a mediados del siglo XX

queda en los Estados Unidos.

instrucciones específicas de cuidado y mantenimiento.