25/10/21 20:54 Yahoo Mail - RV: FIAMBRE PASTRON AHUMADO Y OTRAS aaa

RV: FIAMBRE PASTRON AHUMADO Y OTRAS aaa

De: Elsa Garayalde (elsagarayalde@hotmail.com)

Para: aadesousa@yahoo.com.ar; claudiamartarocha@gmail.com

Fecha: domingo, 24 de octubre de 2021 11:45 ART

 
 

De: Elsa Garayalde

24 de octubre de 2021 11:43
Enviado el: domingo,

Para: vic.aguero86@gmail.com; Amk011820@gmail.com

Asunto: FIAMBRE PASTRON AHUMADO

PASTRON AHUMADO

INGREDIENTES

1  TAPA DE ASADO,

40 GRS. DE AZÚCAR

5 CUCHARADAS GRANDES DE SAL GRUESA

2 CUCHARADITAS DE PIMENTÓN DULCE

2 HOJAS DE LAUREL

5 DIENTES DE AJO

5 CUCHARADAS GRANDES DE ACEITE,

2 CUCHARADAS GRANDES DE PIMIENTA,

1 CUCHARADA GRANDE DE AJÍ MOLIDO PICANTE

AGUA LO SUFICIENTE PARA CUBRIR LA CARNE

½ LITRO DE VINO TINTO

1 VASO DE ACETO BALSÁMICO

1 CUCHARADITA RASA DE NITRITO DE SODIO (ES PARA QUE SALGA BIEN ROJA LA CARNE)

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ELABORACIÓN:

DESGRASAR LA CARNE DEJANDO UN POCO DE GRASA.

MEZCLAR TODOS LOS CONDIMENTOS Y ESPOLVOREAR EL AZÚCAR; Y

ESPOLVOREAR LA MEZCLA SOBRE LA CARNE, INTRODUCIR LA CARNE EN UN
RECIPIENTE DE PLÁSTICO CON TAPA, LLENAR CON PARTES IGUALES DE
AGUA Y VINO TINTO MEDIO
Y MEDIO LITRO MÁS EL ACETO BALSÁMICO, LO
SUFICIENTE PARA CUBRIR LA CARNE DEJAR MACERAR POR UNA SEMANA
(PUEDEN SER 3 DÍAS) EN LA HELADERA Y TODOS LOS DÍAS DAR UNA VUELTA
A LA CARNE.

PASADA LA SEMANA O LOS 3 DÍAS, PONER LA CARNE EN UNA ASADERA ALTA, CON TODO EL LÍQUIDO QUE
ESTUVO EN MACERACIÓN, CUBRIRLA CON PAPEL ALUMINIO, 

LLEVAR A HORNO DE 160 GRADOS POR 1 HORA Y ½ A DOS HORAS. SACAR Y PINCHAR PARA SABER SI ESTA
TIERNO,  SINO DEJARLO UN POCO MÁS EN EL HORNO
SE PUEDE CONSUMIR CALIENTE O FRÍO CORTADO COMO FIAMBRE.

 
Budín Tricolor
Ingredientes:

3
HUEVOS

. ½ KG DE  RICOTA

. 
1 PAQUETE DE
ACELGA

.
2 REMOLACHAS MEDIANAS    

. ½ KG DE ZAPALLO RALLADO

. ¼ KG DE QUESO FRESCO

. 1 MORRÓN EN TIRAS

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PREPARACIÓN:

HERVIR LA REMOLACHA Y HACER UN PURÉ. AGREGAR UN HUEVO Y LA TERCERA PARTE

DE RICOTA
EL ZAPALLO SE RALLA EN CRUDO, AGREGAR TAMBIÉN UN HUEVO Y UNA PARTE DE LA RICOTA

LA ACELGA SE HIERVE, ESCURRE, PICA, SE LE AGREGA EL HUEVO RESTANTE Y LA RICOTA

ARMADO: 
 ACEITAR UNA BUDINERA, EN LA PARTE INFERIOR COLOCAMOS LA PREPARACIÓN DE ZAPALLO,
SOBRE ESTO TIRITAS DE MORRÓN Y QUESO FRESCO (COMO SE MUESTRA EN EL GRÁFICO SUPERIOR),
LUEGO LA REMOLACHA,
NUEVAMENTE TIRITAS DE MORRÓN Y QUESO, Y POR ÚLTIMOLA PREPARACIÓN DE
ACELGA.

HORNEAR POR 30ª 40 MINUTOS, A 180º DESMOLDAR Y DECORAR CON MAYONESA.

TAREA; 
ENVIAR POR EL GRUPO EN FORMATO PAPEL O AUDIO QUE VITAMINAS Y MINERALES
ENCONTRAMOS EN ESTA RECETA

LESMEYÚN,
FATAY O SFIJA

MASA:                                            

HARINA 1 KILO

LEVADURA 50 GRS.

SAL A GUSTO,

AGUA 180 CM3 

GRASA DE PEYA DERRETIDA 200 GRS

RELLENO:

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600
GRS. DE TAPA DE
ASADO PICADA

2
CEBOLLAS GRANDES     doblar hacia el centro

3 TOMATES MADUROS O 1 LATA

½ TAZA DE PEREJIL PICADO

2 AJÍ MEDIANOS ROJOS Y VERDES

SAL Y PIMIENTA A GUSTO (PIMIENTA DE JAMAICA O NEGRA)

PREPARACIÓN:

PREPARAR LA MASA DE LEVADURA COMO SI FUERA LA PIZZA PERO CON EL AGREGADO DE LA GRASA
DERRETIDA HASTA CONSEGUIR UN BOLLO TIERNO. DEJARLA LEVAR 1 HORA, ESTIRARLA
Y CORTAR DISCOS
TIPO EMPANADA.

LA CARNE SE MEZCLA CON LOS TOMATES, LOS AJÍES, LA CEBOLLA Y EL PEREJIL TODO FINAMENTE PICADO
Y CONDIMENTADO. SE PONE  SOBRE LA TAPA  1 CUCHARADA DE RELLENO.
SE CIERRAN EN TRIÁNGULO Y
SE COCINAN A HORNO FUERTE DE 15 A 20 MINUTOS.

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