¿QUE ES?
OBJETIVOS
Es la aplicación de la ciencia e ingeniería para
aumentar la producción, procesamiento,
distribución, preparación y utilización de nuevos
alimentos y bebidas.
También se usa para la producción de productos
químicos y materiales a partir de organismos vivos
como bacterias, levaduras y hongos.
PRINCIPAL RETO
BIOTECNOLOGIA
El principal reto de esta biotecnología es aumentar la
productividad de la agricultura, ganadería y pesca
debido a que todos los días la población mundial
incrementa y se estima que la provisión de alimentos
AMARILLA
necesaria para cubrir las necesidades de los próximos
40 años, igualará a la cantidad de alimentos
producida a lo largo de toda la historia
¿EN QUE SE APLICA?
Se usa en la producción de alimentos, por
ejemplo, en la elaboración de vinos, quesos,
cervezas y otros alimentos a través de procesos
de fermentación.
También se aplica en la producción de
biocombustibles a partir de biomasa.
Los principales objetivos de esta
biotecnología son:
Procesamiento de alimentos: Es importante
generar alimentos mas saludables usando:
Reducir el contenido de sales y colesterol en los
alimentos.
Elevar el contenido de vitaminas y proteínas en su
formulación de acuerdo con las necesidades
nutricionales propias de cada población.
Ofrecer aditivos de mayor calidad y seguridad
para el consumidor.
Establecer métodos para la identificación de
patógenos y toxinas del medio ambiente, insumos
y producto final.
Alternativas de presentación y empaque.
Inocuidad alimentaria: Se encarga de desarrollar
Producción de proteínas
unicelulares: Seleccionar
métodos rápidos que garanticen la seguridad de
alimentos.
microorganismos (algas, Mejoramiento genético en la ganadería:
hongos filamentosos, Aumentar la productividad y calidad de los
bacterias y levaduras) que productos pecuarios.
sean capaces de producir Sanidad Animal: El principal objetivo es prevenir,
alto contenido de proteínas. controlar y erradicar algunas enfermedades que
Nutracéuticos: Los afectan de forma importante el ganado bovino,
nutracéuticos son sustancias porcino y aviar.
o alimentos cuya función
Materias Primas: La principal aplicación es
general es mejorar la salud,
aumentar el valor agregado a cultivos por
combatir o evitar las
ejemplo un alto contenido de grasas, almidones,
enfermedades y evitar el
proteínas con balance adecuado de aminoácidos
envejecimiento.
o vitaminas específicas.