REGIONAL RISARALDA

CENTRO ATENCIÓN SECTOR AGROPECUARIO

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
Tecnología en Control de Calidad de Alimentos
2499555

INFORMACIÓN GENERAL
CODIGO DEL INSTRUMENTO: IE-AGUA1 FECHA DE APLICACIÓN: 23/06/2023
FECHA DE CARGUE: 30/06/2023 Territorium
COMPETENCIA: Analizar muestras para control de calidad microbiológico de alimentos según protocolos establecidos.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE:
Realizar los análisis microbiológicos de los alimentos de acuerdo con las técnicas de análisis y protocolos establecidos siguiendo
las buenas prácticas del laboratorio y normatividad vigente.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN:
Realiza los análisis microbiológicos de acuerdo con el protocolo y técnicas de análisis.
EVIDENCIA: Conocimiento X Producto Desempeño
NOMBRE DEL APRENDIZ:

NOMBRE DEL INSTRUCTOR: Susana Ramírez Castrillón

Esta actividad le permite al aprendiz adquirir de manera autónoma y analítica información

relevante acerca de la Microbiología de Aguas, fortaleciendo
sus habilidades de búsqueda y organización de la información y
sus competencias estratégicas: interpretativas, argumentativas, propositivas y resolutivas.

De manera individual, van a dar respuesta acertada a cada uno de los siguientes interrogantes y
planteamientos, teniendo en cuenta cumplir con los parámetros de la rúbrica asignada para esta
actividad:

1. Sobre los Microorganismos (MO) del Agua: Van a investigar los siguientes elementos, propios de estos
MO, adjuntando imágenes relativas:

-Hábitats acuáticos: ¿qué son?, tipos, características específicas, relación con la alimentación humana.

-Clasificación de los MO acuáticos.

-Factores que determinan la clase y número de MO en un hábitat acuático.

-Distribución de los MO en los hábitats acuáticos.

2. Sobre los Microorganismos Patógenos transmitidos por el Agua:

-Origen.

-Vías de transmisión.

-Tipo de infecciones – intoxicaciones.

-Factores de riesgo.
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3. Sobre la Calidad Microbiológica del Agua:

-MO indicadores de la calidad sanitaria de las aguas.

-Indicadores fecales: Coliformes Totales, E. coli, Enterococos, Clostridium, bacteriófagos y otros MO.

-Supervivencia de los MO patógenos e indicadores en el medio acuático.

-Eliminación en los procesos de depuración.

-Normativa sanitaria que establece criterios microbiológicos del agua para consumo humano en Colombia.

-Criterios microbiológicos del agua para consumo humano en Colombia.

4. Bibliografía
-Referenciar las fuentes de búsqueda en NORMAS APA versión 7. El siguiente enlace contiene información al
respecto: https://normasapa.in/#citar-autor

Rúbrica de evaluación:
4a5 3 a 3,9 2 a 2,9 1 a 1,9
CRITERIOS Cumplimiento Cumplimiento Cumplimiento No cumple o
total parcial insuficiente no presenta
La información de cada
ítem está completa.
La información
presentada es clara y
ordenada.
La información de cada
ítem es acertada.
Responde todos los ítems
planteados.
Respeta ortografía y
nomenclatura bacteriana.
Aplica normas de
ortografía y redacción al
documento.
Presenta bibliografía APA
v.7
El documento lleva
nombres y apellidos del
aprendiz.
El aprendiz entrega
oportunamente su
actividad por la plataforma
Territorium.