DIETAS MODIFICADAS EN MACRONUTRIENTES: CARBOHIDRATOS

Dieta baja en carbohidratos : Una dieta baja en carbohidratos limita la

cantidad de carbohidratos que consumes. Los carbohidratos se clasifican de la
siguiente manera:

 Naturales simples, como la lactosa en la leche y la fructosa en la fruta

 Refinados simples, como el azúcar común
 Naturales complejos, como los granos integrales o frijoles (porotos, alubias)
 Refinados complejos, como la harina blanca
Entre las fuentes comunes de carbohidratos naturales, se incluyen las
siguientes:

 Granos
 Frutas
 Verduras
 Leche
 Frutos secos
 Semillas
 Legumbres, como frijoles (porotos, alubias), lentejas y arvejas (guisantes,
chícharos)
En general, los carbohidratos complejos se digieren más lentamente, tienen menos
efecto sobre la glucosa en la sangre que los carbohidratos refinados y también
aportan fibra.

En términos generales, una dieta baja en carbohidratos se centra en las

proteínas y en algunas verduras sin almidón. Una dieta baja en carbohidratos
generalmente limita los granos, las legumbres, las frutas, los panes, los
dulces, los fideos y las verduras con almidón y, a veces, los frutos secos y las
semillas. Sin embargo, algunos planes de dieta baja en carbohidratos permiten
pequeñas cantidades de frutas, verduras y granos integrales.

El límite diario de 0,7 a 2 onzas (20 a 57 gramos) de carbohidratos es típico en

una dieta baja en carbohidratos. Estas cantidades de carbohidratos proporcionan
de 80 a 240 calorías. Algunas dietas bajas en carbohidratos limitan en gran
medida los carbohidratos durante la fase inicial de la dieta. Luego, aumentan
progresivamente la cantidad de carbohidratos permitidos.

En contraposición, las Pautas Alimentarias para Estadounidenses recomiendan que

los carbohidratos representen entre el 45 % y el 65 % de la ingesta total de
calorías diarias. Entonces, si bebes o comes 2000 calorías al día, los
carbohidratos representan entre 900 y 1300 calorías al día.

Beneficios

Las dietas bajas en carbohidratos que hacen énfasis en fuentes saludables de

carbohidratos, grasa y proteína pueden ayudar a disminuir el riesgo de diabetes
tipo 2 y enfermedades cardíacas. De hecho, casi cualquier dieta que te ayude a
perder el exceso de peso puede mejorar los niveles de glucosa en la sangre y
colesterol, al menos a corto plazo.
 Riesgos
Una reducción grande y repentina de los carbohidratos puede producir efectos
secundarios a corto plazo, por ejemplo:

 Estreñimiento.
 Dolor de cabeza.
 Calambres musculares.
Una fuerte restricción de carbohidratos puede hacer que el cuerpo descomponga
las grasas en cetonas para obtener energía (cetosis). La cetosis puede causar
efectos secundarios como mal aliento, dolor de cabeza, fatiga y debilidad.

Dieta baja en residuos o fibra: La fibra es una sustancia que se encuentra en las
plantas. La fibra dietética, la que uno come, se encuentra en frutas, verduras y granos. Cuando
usted está en una dieta baja en fibra, va a comer alimentos que no tienen mucha fibra y son fáciles
de digerir.

Por qué necesita esta dieta

Los alimentos altos en fibra agregan volumen a sus deposiciones. El consumo de
alimentos bajos en fibra puede disminuir el tamaño de sus deposiciones y hacer
que se deformen. Su proveedor de atención médica puede recomendarle que siga
temporalmente una dieta baja en fibra cuando se tiene un brote de:

 Síndrome del intestino irritable

 Diverticulitis
 Enfermedad de Crohn
 Colitis ulcerosa
A veces las personas se ponen en esta dieta temporalmente después de ciertos
tipos de cirugía intestinal, como una ileostomía o colostomía.

Si tiene una constricción u obstrucción intestinal, es posible que tenga que

reducir su ingesta de fibra a largo plazo. No necesita seguir una dieta baja en
fibra para la enfermedad de intestino irritable, salvo que usted tenga
deposiciones disparadas o historial de constricción. Su proveedor puede
derivarlo a un nutricionista para ayudar con la planificación de las comidas.

Lo que puede comer y beber

Una dieta baja en fibra puede incluir alimentos que usted acostumbra comer, como
vegetales cocidos, frutas, pan blanco y carnes. No incluye alimentos que tienen
alto contenido de fibra o difíciles de digerir como:

 Frijol y legumbres

 Granos enteros

 Vegetales crudos y frutas o sus jugos

 Vegetales y frutas con cáscara

 Nueces y semillas

 Los nervios en la carne

Su médico o nutricionista también le dirá que no coma más de cierto número de

gramos de fibra al día, como de 10 a 15 gramos (g).

Aquí se enumeran algunos de los alimentos recomendados para una dieta baja en
fibra y residuos. Aún es posible que algunos de estos alimentos perturben su
organismo. Hable con el médico respecto a su dieta y cualquier signo de que los
alimentos están empeorando su problema.

Dieta braty o dieta astringente: Consiste en una combinación de

alimentos blandos, bajos en fibra, suaves y, supuestamente, agradables para el
estómago, de tal manera que puede ayudar al paciente a sentirse mejor.

Se pone en marcha cuando se experimentan problemas como vómitos, diarreas o

malestar intestinal. Todos son alimentos de fácil digestión que consiguen
aportar nutrientes esenciales para asegurar el equilibrio electrolítico.

De todos modos, esta dieta resulta carente en algunos elementos importantes,

como las proteínas. Por este motivo, no debe ser sostenida a mediano plazo.
Hay que considerar que es preciso un aporte superior a 0,8 gramos de proteína
por kilo de peso al día en personas sedentarias, según un estudio publicado en
la revista Annals of Nutrition & Metabolims.

Si no se cubren estos requisitos, se comenzará a experimentar una destrucción

muscular progresiva, fruto del catabolismo proteico. La dieta BRAT se queda
muy lejos de los valores indicados, mucho más en el caso de los deportistas.
Por este motivo, cuando la fase aguda de los problemas intestinales remite,
hay que comenzar a introducir de nuevo el resto de los alimentos en la dieta.