RECETA MADRE

son una herramienta detallada y precisa. Estas pueden incluir desde

información de los tiempos de cocción, así como también los pasos específicos
de preparación, la temperatura y hasta los utensilios necesarios. Este tipo de
receta se usa en la gastronomía para que el resultado final siempre sea
consistente y uniforme. O una lista de ingredientes, instrucciones, medidas
y procedimientos para crear un plato específico que se sigue de forma
rigurosa
¿Qué es una receta estándar de un producto?
Una receta estándar de un producto consiste en una serie de
instrucciones e ingredientes detallados que explican la fabricación de
un producto, de forma que siempre se obtenga el mismo resultado.
Estas recetas pueden incluir desde el procedimiento de elaboración de
forma detallada, como la lista de ingredientes, las instrucciones de
mezclado y procesado, hasta la información sobre el envasado y
etiquetado.
En general, este tipo de recetas son usadas en la producción industrial
o manufacturera.

¿Cuáles son las características de una receta estándar?

La precisión y la consistencia, pues ambas van de la mano en la
preparación alimentos, ya que es necesario que la receta sea precisa
para que el resultado sea consistente en la producción.
Son claras y concisas, ya que deben ser fáciles de seguir, con
procedimientos detallados y el uso de medidas estándares (tazas,
cucharas, onzas o gramos), para así garantizar la precisión.
Especifican el tiempo de cocción y la temperatura. Estas deben ser
incluidas en la información de la receta para asegurar la calidad del
producto.
Son recetas adaptables y deben estar documentadas, de esta forma
aquellos que deseen realizar variaciones o porciones distintas puedan
obtener el resultado esperado.