Identificación y descripción del problema

A pesar que la panadería “Dulce Pan “ se cuenta con las medidas adecuadas para el cuidado en su
preparación y calidad del pan , se ha visto con la necesidad de mejorar , ya que los empleados no
siguen realmente las indicaciones o manuales y así poniendo en riesgo su salud y situación
financiera tanto como empresa, empleados y clientes . la atención al cliente

Hechos en la empresa

La falta de comunicación en las diferentes Abril 2023

áreas ha provocado un descontrol en la
productividad.
Hay un 35% de inconformidad por partes de Junio 2023
los empleados en cuestión de las nuevas
indicaciones con el protocolo de seguridad e
higiene
Las ventas de los productos son significativos Mayo 2023
ya que se registraron menos en este año en
comparación del año pasado
Las restricciones a la movilidad y las Junio 2023
reducciones en la demanda de los clientes
están siendo un caos en la empresa

Dimensión del problema

Identidad:

-falta de concientización y uso al manual en el momento de preparar los alimentos

-Evaluación de la calidad del pan: Se debe analizar si el pan cumple con los estándares de calidad
esperados. Esto incluye aspectos como la apariencia, textura y sabor, así como la frescura y la
variedad de productos ofrecidos.

-Análisis de los ingredientes utilizados: Se debe investigar si se emplean ingredientes de alta

calidad y si se evitan aditivos artificiales o ingredientes poco saludables. Esto es fundamental para
asegurar la calidad del pan y la satisfacción de los clientes.
Magnitud del problema:

-Alcance de los problemas de calidad: Se debe determinar si los problemas identificados son
puntuales o si afectan a la mayoría de los productos de la panadería. Esto puede ayudar a
comprender la magnitud del problema y si es necesario tomar medidas correctivas.

-Impacto en la reputación del negocio: Se debe considerar cómo estos problemas de calidad
podrían afectar la imagen y reputación de la panadería. Si los problemas son significativos, podrían
llevar a la pérdida de clientes y dañar la posición competitiva del negocio.

Impacto en la atención al cliente: Evaluar cómo los problemas identificados afectan la experiencia
de los clientes. Si los problemas son significativos, podrían tener un impacto negativo en la
satisfacción y fidelidad de los clientes.

Atención al cliente:

Servicio al cliente: Se debe evaluar la calidad del servicio brindado por el personal de la panadería,
incluyendo su amabilidad, disposición para responder preguntas y resolver problemas, y la
eficiencia en la atención al cliente.

Ambiente de la tienda: Es importante analizar la presentación de la tienda y la disposición de los

productos, así como la limpieza y la organización del espacio de atención al cliente.
Ubicación.

Esta ubicada en el municipio de playa del Carmen, calle 32 Nte entre calle 30 Nte
Tiempo:

Desde el año 2018 hasta ahora 2023

Tendencia

Este problema afecta tanto a los empleados de cualquier área de la panadería , como a los
clientes .
Empresas dedicadas a l mismo giro

En playa del Carmen existe un total de 52 de empresas dedicadas al mismo giro de la panadería
“Dulce Pan “ , cerca de la panadería , se encuentran 4 panaderías competidoras .

Factibilidad de las redes sociales

Es muy factible hacer publicidad en redes sociales, ya que hoy en día los clientes se consiguen por
medio d ellos espacios publicitarios que ven en redes electrónicas.

Presencia en redes sociales: Verifica si la panadería tiene perfiles activos en plataformas como
Facebook, Instagram, Twitter, u otras relevantes en tu área. Examina la calidad de su contenido y
la frecuencia de publicaciones.

Interacción con los clientes: Observa si la panadería responde a los comentarios y mensajes de los
clientes en redes sociales de manera oportuna y amigable. Esto demuestra un compromiso con la
atención al cliente en línea.

Reseñas y opiniones: Investiga las reseñas y opiniones de clientes en las redes sociales y otras
plataformas en línea. Esto te dará una idea de la satisfacción general de los clientes con la
panadería.

Análisis de los datos relevantes

Comentarios y reseñas en línea: Analiza los comentarios y reseñas de clientes en plataformas en

línea como Google Maps, Yelp, Facebook o Tripadvisor. Busca patrones en los comentarios
relacionados con la calidad del pan, el sabor, la textura, la frescura y la atención al cliente. Presta
atención tanto a los comentarios positivos como a los negativos para obtener una visión
equilibrada.

Encuestas y opiniones de clientes: Realiza encuestas a los clientes para recopilar sus opiniones
sobre la calidad del pan, la atención recibida y el servicio en general. Pregunta sobre la frescura, el
sabor, la variedad de panes, la experiencia de compra y la actitud del personal. Cuantas más
respuestas recopiles, más representativo será el análisis.

Observación directa: Visita personalmente la panadería para observar la calidad del pan expuesto,
el ambiente, la limpieza y la interacción del personal con los clientes. Observa cómo se manejan
los productos, si se siguen prácticas adecuadas de higiene y si los clientes son atendidos de
manera cordial y eficiente.
Datos de ventas y rotación de productos: Si es posible, obtén datos sobre las ventas de pan y la
rotación de productos. Un mayor volumen de ventas de ciertos tipos de pan puede ser un
indicador de su popularidad y calidad. Además, verifica si la panadería se queda sin productos con
frecuencia, lo cual podría ser una señal de alta demanda y frescura.

Presentación de resultados .

Aspecto visual del pan: Observa la apariencia general del pan. Debería tener un color uniforme,
una corteza crujiente y un volumen adecuado. Evita los panes que presenten una superficie
apagada, descolorida o quemada.

Textura: La textura del pan es un indicador clave de su calidad. El pan fresco debe ser esponjoso
por dentro y tener una miga bien desarrollada. Si el pan se siente denso, gomoso o demasiado
seco, puede indicar problemas en su preparación.

Sabor: Prueba el pan para evaluar su sabor. Debe tener un sabor agradable, ligeramente salado o
dulce según el tipo de pan. Evita los panes con sabores extraños, amargos o rancios.

Ingredientes de calidad: Infórmate sobre los ingredientes utilizados en la panadería. Un buen pan
se hace con ingredientes de calidad, como harina fresca, levadura de buena calidad, agua limpia y
sal. Evita los panes que utilicen aditivos o conservantes en exceso.

Proceso de fermentación: La fermentación es crucial en la preparación del pan. Un buen pan

requiere tiempo suficiente para fermentar adecuadamente. Pregunta si la panadería sigue
procesos de fermentación adecuados, como la fermentación lenta o fermentación en frío, ya que
esto puede mejorar la calidad del pan.

Variedad de panes: Una panadería de calidad suele ofrecer una amplia variedad de panes, que van
más allá de los panes básicos. Busca opciones como baguettes, panes integrales, panes de
cereales, panes de masa madre, entre otros. La diversidad de panes muestra la habilidad y
dedicación de la panadería en la preparación.
Higiene y limpieza: Observa el entorno de la panadería. Debe estar limpio y ordenado, sin
evidencias de falta de higiene. Los panaderos deben utilizar utensilios limpios y seguir buenas
prácticas de manipulación de alimentos.