19.4 ESTRUCTURA PROTEINICA: NIVELES PRIMARIO Y SECUNDARIO. 689 Bxiremo C-terminal Columns peptidica de estructura primaria @ cxien0 @ ox:en0 @ Nivsgeno @ Caper @ Hidrogeno Enlaces yor puente de bide6geno. de estructura secundaria Exuemo N-terminal La forma de una hélice alfa es similar a la de una escalera de caracol (ucy ACTIVIDAD DE AUTOAPRENDIZALE Structure of Proteins FIGURA 19.5 La hélice a adquiere une forma enrollada @ partir de los enla- ces por puente de hidrégeno entre el hidrégeno del grupo N —H en un giro del polipéptido, y el oxigeno en el grupo P Cudles son las cargas parciales del H en N—Hy del O en ppermiten la formacién de enlaces por puente de hidrégeno? O en el siguiente giro. O que La quimica en la salud ~ POLIPEPTIDOS EN EL CUERPO Encefalinas y endorfinas son analgésicos naturales producidos en el ‘cuerpo. Son polipéptidos que se enlavan a receptores en el eerebro para liviar el dolor. Este efecto parece ser el responsable de Ia exal- tacién de los corredores y de la pérdida temporal del dotor cuando suften lesiones graves, asf como ocurre con los dares del part. Las encefalinas, que se encuentran en el télame y la mé= ula espinal. son pentapéptides, las moléculas mas pequetias con actividad opidcea. La corta secuencia de aminodcidos de on eit Ge ae wx GE, Cnet, setencefatina netntnin-ecefatng se ncorport nsec de inc os mis aga as ders Sean iencad cuawogrupes de endrfinas:eendetioa contene 16 sminodsidos, eadortinaconene 31 sminodsos, senorita dene 17 amines y Rendoring ne 27 amino dos Par prods efectos slates ist dens inde a eran dl ssa Pu polio con amines, ue descbis qe trance pus de dlr hacia oe P $ | ca, | Gh oH Ge ° I I N—CH—C—N—CH—C—0-690 CAPITULO 19 AMINOACIDOS Y PROTEINAS ado Cuando las eélulas se daian, se Ibera un polipéptido denom Dradiguinina, que estimula la liberacign de prostaglandinas ‘Arg —Pro—Pra— Gly — Phe — Ser —Pro— Phe — Arg, Bratiginina os hormonas producidas por la hipétisis son los nonapéptidas {péptidos con nueve aminodcides) oxitacina y vasopresina. La oxi- tocina estima las contracciones del stero durante e! part, y 1a va- Oxitocina soptesina es una hormona antidiurética que regula la presin arterial asopresina al ajustar Ia cantidad de agua reabsorbida por los risones. Las esteue- tras de estos nanopéptidos son muy similares. S6l0 los aminoacids cen las posiciones 3 y 8 son diferentes. Sin embargo, la diferencia de dos aminogeidos modifica enormemente In manera de Cuncionar de las dos hormonas en el cueepo La oxitocina, un nanopéptido que se utiliza para iniciar el trabajo de parto, fue la primera hormona en sintetizarse en el laboratorio. Hoja plegada beta ‘Oto tipo de estructura secundaria que se encuentra en las protefnas es la hoja plegada beta @ yuToRIAL (hoja plegada i). En una hoja plegada f las cadenas polipeptidicas se mantienen unidas lado a “The Shapes of Protein Chain: lado mediante enlaces por puente de hidrégeno, que se forman entre Ios slomos de oxigeno del Helices ang Sheets ‘grupo carbonilo (C= O) en una seccin de la cadena polipeptidica, y los stomos de hidrégeno en los grupos N — H de los enlaces amida en una seccién cercana de la cadena polipeptdica. ‘Una hoja plegada beta puede formarse entre cadenas polipeptidicas adyacentes 0 en el interior de la misma cadena polipeptidica cuando la estructura rigida del aminodecido prolina produce un pliegue en la cadena polipeptidica. La tendencia a formar varios tipos de estructuras secun- darias depende de los aminogcidos de un segmento particular de Ia cadena polipeptidica, En _general, las hojas plegadas beta contienen principalmente aminoscidos con grupos R pequelios ‘como glicina, valina,alanina y serina, que se extienden arriba y abajo de la hoja plegada beta Las regiones de lice « en una proteina tienen mayor cantidad de aminodcidos con grupos R ‘grandes como histidina, leucina y metionina, Los enlaces por puente de hidrégeno que mantienen las hojas plegadas f firmemente en su lugar explican la fuerza y durabilidad de protefnas fibrosas como la seda (véase la figura 19.6), Extreme C-terminal La estructura secundaria en la seda es tuna hoje plegada beta @ cxP0n0 @ oxKge00 @ Nivsseno @ GooR @ Bhdssgeno Proteina con hélices alfa 1 hojas plegadas beta Un modelo de listones de una proteina muestra las regiones de hélices alfa y hojas plegadas beta, FIGURA 19.6 En le estructura secundaria de una hoja plegada f se for- rman enlaces por puente de hidrégeno entre las cadenas peptidicas. {Como difieren los enlaces por ouente de hidrogeno entre una hoja plegada fy una nélice a? Hoja plegada beta Extremo inal