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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

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Facultad

: Economa y Planificacin

Especialidad : gestin empresarial Curso Profesor Tema : direccin estratgica I : Fausto mercado philco : Planificacin para crianza de cuyes

Integrantes:

Cdigo

Ronald Ral Aguilar calcina

20071121

2011
Curso: direccin estratgica I Profesor: Fausto mercado philco

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I.EL PROYECTO Informacin General del Proyecto Nombre del Proyecto: La Chullpa S.A Naturaleza del Proyecto: El proyecto consiste en la crianza, distribucin y comercializacin de cuyes de alta calidad para satisfacer las necesidades de los clientes exigentes, debido a la gran creciente de demanda este producto. Ubicacin.- La ubicacin fue escogida para el proyecto es el distrito de Pachacamac, donde se desenvuelven un buen numero de granjeros de nuestro medio. Especficamente se busca estar ubicado en la cercana la Av. Malasquez para tener facilidades de transporte, comprar alimentos para los cuyes, distribucin y comercializacin de los cuyes. Justificacin: La principal justificacin para crear cuyes de alta calidad, es para aprovechar la demanda de estos productos, debido que existe creciente demanda en todas las pocas de ao, la materia prima que utilizamos es cien por ciento peruano para crear los cuyes. Tambin es importante para nosotros crear ms trabajo para nuestros compatriotas y tambin nos interesa la responsabilidad social y del cuidado del medio ambiente. Por ltimo, aprovechar bajos costos de produccin y rpida venta de nuestros cuyes a nuestros clientes por que en la zona hay chacras que nos provee los alimentes de los cuyes. Objetivos del Proyecto Este proyecto presenta los siguientes objetivos: Generar rentabilidad a los inversionistas. Ofrecer productos y servicios de calidad Generar puestos de trabajo. Expandir el mercado hacindonos conocer nuestros productos de alta calidad. Ser reconocida como una empresa criadero de cuyes de xito.
Profesor: Fausto mercado philco

Curso: direccin estratgica I

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II. ESTUDIO DEL MERCADO a) Anlisis del Mercado Aceptacin de la Prueba de Consumo del Cuy en Lima

Como sabemos lo ms apreciado del cuy es su carne por su delicioso sabor el cual ha dado origen a varios platos tpicos como: Cuy Chactado, Cuy Frito, Picante de cuy entre otros. Pero otra de las grandes ventajas de la carne del cuy son sus excelentes caractersticas nutritivas como: 19% de protenas, 7,40% de grasa, el peso promedio al comprar la carne de cuy es de 650gramos.

a.1) Crecimiento Mundial de la Carne de Cuy La carne del Cuy tiene una poca demanda dentro de Lima Metropolitana, en el exterior est ocurriendo todo lo contrario, ya que el cuy tiene cada vez muchos mas adeptos tanto es as que los 65 millones de cuyes que se producen en el pas son insuficientes.

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Forma en la que se Compra la Carne de Cuy

Mercado Destino del Cuy Destino Restaurantes y Clubes departamentales Mercado Venta directa TOTAL % 60,52 34,43 5,05 N cuyes anual 21,117 12,013 1,762 34,892

Del cuadro podemos analizar que el mercado del destino de mayor porcentaje es los restaurantes y clubes departamentales. Lo que significa estos son nuestros potenciales clientes para nuestro producto cuy. Por ltimo est la venta directa, es decir en nuestro granja vende los cuyes, para ello consideramos una cosa muy importante nuestra presentacin de nuestra granja como una vitrina para que nuestro clientes que vengan a comprar a nuestro granja vea y sea testigo de nuestro productos de calidad bajo la certificacin del las instituciones competentes de sanidad. Pero tambin la venta del cuy actualmente se est destinando a mercados por departamento como: Hipermercados Tottus, Wong Y Metro, lo cual est abriendo mas amplio la brecha de nuestro posibilidades de vender ms y crecer en el mercado tan competente.

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III.OFERTA a) La oferta del mercado de cuy est formada por: Granjas comerciales, con crianza: tipo familiar (cuy criollo), tipo semi-comercial (autoconsumo, excedente al mercado) y comercial. Los mercados mayoristas (Lima Metropolitana), cuya fuente de oferta son: Huancayo, Huaraz, Norte Chico, etc.

Nosotros destinamos nuestros productos cuyes a todos los mercados porque no queremos perder ni un cliente, as sea un cliente que venga a comprar lo vendemos, porque pensamos que en el futuro este cliente traer mas clientes o comprara ms cantidad de cuyes. b) Competidores Las granjas que venden como carne y como cuy, a los mercados mayoristas y al pblico en general como venta directa. Distrito Puente Piedra Cieneguilla La Molina Pachacamac Lurn Nombre Granja Maria Elena El Cuyero UNALM INIA Biohuerto Granja 8* N Madres 800 1 100 2 000 300 300 260 Venta anual 6 500 6240 3 016 1 976 1 976 1 508

c) POLTICAS COMERCIALES c.1) Polticas de cobro Para garantizar la seguridad en las primeras transacciones, se efecta el pago por adelantado del 50% del importe final una vez aceptado el pedido, a satisfacer mediante pagar bancario, abono en cuenta, taln, contado u otra forma que se acuerde. Efectuando el pago del otro 50 % a la entrega. No se comenzar el trabajo hasta tener constancia del pago de la cantidad adelantada, justificante del banco en caso de abono en cuenta.

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c.2 )Polticas de calidad


Expertos en la produccin del cuy de buena calidad.Utilizaremos alimentos de buena calidad para nuestros cuyes. Tenemos como objetivo primordial a corto plazo, cumplir con las normas sanitarias y Cuidado de higiene personal de nuestro personal para no generar enfermedades a nuestros cuyes.

c.3) Polticas de servicio al Cliente


Entablar lazos cordiales con todos los clientes, para as poder crear fidelidad con la marca de nuestra productora del cuy. Tener apta y siempre actualizada una pgina web para que nuestros clientes y posibles clientes puedan comunicarse con nuestra granja y poder comprarnos nuestros cuyes. Que las nuestra granja estn siempre abiertas a nuestros clientes, para que puedan ver la calidad de cuyes que creamos.

c.4) Estrategias de comercializacin El producto cuyes ser comercializado por el rea de ventas sin intermediarios. Utilizar etiqueta que garantice su calidad, procedencia. c.5) Estrategias de distribucin La distribucin ser directa a establecimientos bajo pedidos y ser entregado cuando se requiera el cliente. Al pblico en general, ser pedido por telfono. c.6) Tecnologa c.6.1) Galpones para Cuyes

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c.6.2 )Jaulas para Cuyes

Jaulas Galpones

Los galpones son los lugares donde se encuentran las pozas y/o jaulas, y stas a su vez, albergan a los cuyes. Existen muchos diseos de galpones, pero lo ms importante es que mantenga una adecuada ventilacin y luminosidad para prevenir enfermedades

El material que se utilice para la construccin depender de los recursos con que se cuenta, se recomienda de adobe, quincha u otro material que existe en la zona, sin que implique mayores costos.
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JAULAS y/o POZAS Son espacios que albergan a los cuyes segn sus categoras y cantidades, por cada jaula y/o poza podemos mantener 06 hembras por 01 macho ms sus cras, o 15 recras. Su construccin puede ser de adobe con quincha o de otro material que exista en la zona. Vista Lateral de Jaula para cuyes

Este modelo tiene una ligera inclinacin, est revestido con yeso para generar calor a los cuyes, y en la parte frontal con malla metlica para seguridad y ventilacin

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Vista Frontal de Jaula para cuyes

En caso de jaulas el largo puede ser de 1.5 m a 2.0 m, y el primer piso debe ser ms alto que los pisos superiores (0.60cm). IV.DEMANDA Existen tres tipos de mercado para el cuy y la carne de cuy:

El mercado potencial, clientes que manifiestan inters. Est compuesta por el NO CONSUMIDOR, aqul que ha PROBADO ALGUNA VEZ y todos los CONSUMIDORES, sean eventuales o frecuentes. El mercado disponible, clientes que tienen inters, conocen y dispuestos. Est compuesto por el CONSUMIDOR eventual y el frecuente. El mercado penetrado, clientes que consumen frecuentemente. Est compuesto por CONSUMIDOR frecuente.

a) Volmenes Porcentaje de la poblacin que pertenece al mercado del Cuy Nivel Socioeconmico A B C D Lima Mercado Potencial (%) 80 75,4 68,9 78 73,7 Mercado Disponible (%) 20 35,5 31,1 22 30,4 Mercado Penetrado (%) 0 6,2 1,1 1,7 3,7

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b) El mercado objetivo es:


Familias de los niveles socioeconmicos A, B, C, y D de un mercado penetrado. Familias que consumen con frecuencia la carne en sus hogares. Familias que consumen con frecuencia en establecimientos, y son de dos tipos: Los que se encuentran en zona urbana de Lima. Los que se encuentran en la periferia de Lima (tipo campestre y recreacional). Los clubes departamentales, donde brindan el servicio de restaurante para socios y para el pblico en general.

c) Precios Producto precio precios al contado s/. Credito Cuy vivo 900 grm. S/.12.00 S/. 15.50 Cuy pelado S/.18.00 S/.20.00 V. PLAN DE MARKETING: a) Delimitacin del negocio: El pblico objetivo al cual se dirige nuestro proyecto se caracteriza por ser personas de la ciudad de Lima esencialmente de los distritos del cono norte, interesado en el cuidado de la salud; a su vez dispuesto a experimentar el consumo de animales menores alternativos al pollo y la carne de res. b) Informacin y anlisis de la situacin: b.1) Demanda Presente: La demanda en el ao 2010 asciende a 125496 unidades que se consumieron en restaurantes y locales campestres. b.2) Demanda futura: La demanda proyectada para todo el ao 2011 se estima que ascender a 25,756 unidades entre diversos animales menores. Mercado potencial: Hombres y mujeres de la ciudad de Lima. Mercado disponible: Hombres y mujeres que busquen nuevas experiencias en la alimentacin con cuyes de criaderos certificados. Mercado objetivo: Hombres y mujeres que buscan satisfacer sus gustos en el consumo de carne que a la vez cuidan su salud y tiene cuidado de los productos que

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consumen como por ejemplo alimentos a los que son alrgicos, atendiendo esta necesidad y presentando al cuy en diversas presentaciones. b.3) Proyeccin de la demanda: Para conocer cul ser la demanda para los prximos 4 aos que durar el horizonte del proyecto, utilizaremos la informacin presentada en el cuadro. Ao: 2011 2012 2013 2014 c) Anlisis FODA: El anlisis F.O.D.A. nos permite conocer el entorno en el que se desarrollara nuestra empresa y sus posibilidades de triunfo ante un mercado altamente competitivo. c.1 FORTALEZAS Servicio rpido. Precios competitivos. Poco personal involucrado en la operacin. Manejo optimo del sistema de informacin empresarial. Localizacin estratgica del criadero tanto por el clima moderado como por el fcil acceso a insumos como el agua y el forraje. Alta calidad en servicios y la presentacin del producto. La carne de cuy es magra lo cual favorece la digestin. c.2) OPORTUNIDADES Capacidad de atraer a clientes que buscan cuyes listos para e l consumo sin tener que salir de Lima. Creciente consumo de cuy en las familias de la ciudad de Lima. Producto de consumo nacional. Consumo Kg peso neto 4800 7800 10200 12240 % Incremento 62.5 23.52 16.67

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c.3) DEBILIDADES Falta de experiencia por parte de los propietarios en este tipo de actividad. Falta de personal. Poco presupuesto. c.4) AMENAZAS Proyecto fcil de imitar. Proliferacin de criaderos informales en el mercado Incursin de nuevas cadenas y franquicias reconocidas a nivel mundial. d) Objetivos Este proyecto presenta los siguientes objetivos: Realizar una cadena productiva nacional de para abarcar mercados extranjeros. Ser reconocida como una empresa de xito. Ofrecer productos y servicios de calidad. Tener como proveedores de insumos naturales comunidades dedicadas a la actividad agrcola.

e). Estrategias Para alcanzar los objetivos expuestos anteriormente se plantean las siguientes estrategias: e.1) Diferenciacin El proyecto apunta hacia una estrategia de diferenciacin de los productos. Se busca innovar, ofreciendo nuevas presentaciones relacionadas al producto y al servicio. e.2) Estrategia de nicho de mercado El pblico objetivo del proyecto se encuentra definido como personas entre 18 y 60 aos abiertos a nuevas experiencias de sabor y servicio. Adems se ha tomado en cuenta el poder adquisitivo de los potenciales consumidores, ya que el proyecto est dirigido a personas pertenecientes a los sectores A y B principalmente.

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e.3) Segmentacin de Mercado: Socioeconmica.-Todo publico general de la ciudad de Lima. Geogrfica.- El proyecto se realizar en la ciudad de Lima (zona urbana), donde se concentra el 27% de la poblacin peruana. Demogrfica.- De sta derivan las siguientes especificaciones: Edad: para todo consumidor. Sexo: indiferente. Raza: indiferente. Ocupacin: estudiantes universitarios, egresados, profesionales. Nacionalidad: indiferente.

Psicogrfica.- De sta deriva lo siguiente: Personalidad: personas dispuestas a probar cosas nuevas, disfrutar de la vida y vivir la experiencia. Estilo de vida: personas que cuidan su salud y su aspecto fsico, motivos por el cual se encuentran limitados en su alimentacin. f.) Plan de accin f.1) Pblico objetivo Personas principalmente del sector socioeconmico A y B, C Y D procedentes de la ciudad de Lima. f.2) Marketing-mix f.2.1)Producto. El cuy se pondr a la venta bajo la modalidad de la presentacin de su carcasa y desvicerado. L a presentacin de filete de cuy ya deshuesado previamente. f.2.2) Distribucin Por ser un producto comestible el traslado del cuy se realizara en un pequeo camin frigorfico lo cual lo rentaremos para preservar mejor el producto.

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f.2.3) Promocin Promociones de lanzamiento y de mantenimiento. Campaa de lanzamiento y de mantenimiento: pginas amarillas, pgina web. g) Presupuesto del plan de marketing.
Presupuesto de Marketing
Publicidad por Radio l Productos destinados a degustacin Promotora de ventas Total Mensual 200 150 160 510 Anual 2400 1800 1920 6120

VI.ESTUDIO ECONMICO a) Costos: Fijos, Variables


Detalle intangibles (estudios,patentes licencias) presupuesto de marqueting A. Inversin Fija B. Capital de Trabajo MATERIA PRIMA ENERGIA ALQUILER C. Capacitacin D.- Personal E. Gastos Administrativos inversion total Monto 1245 6120 505,346.00 994,799.86 919,799.86 15000 60000

505,346.00 919,799.86

5,000.00 110,283.02 67,000.00

182,283.02 1,689,793.88

b)Mrgenes
Precio unitario Contribucin unitaria (PVU - CVU) Cantidad de equilibrio sin margen: Margen de ganancia sobre CF Costos fijos + Margen de ganancia Contribucin unitaria (PVU - CVU) Cantidad de equilibrio con margen: 13.6 6.762 74731.035 16%
586201.36

6.762

104623.449

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Precios
Escala de produccin (Tamao de planta) unid. Costos de produccin en la unidad del proyecto Costos promedios por unidad TM o Kg Costos marginales Inversa de la elasticidad Inversa de la elasticidad + 1 Factor de mark up 154,588.21 1,562,428.88 10.107 10.11 0.26 0.74 1.35

Precio posible

13.60

Costo del Cuy de Carne = S/. 5.89/70% = S/.7.00 En la crianza de cuyes el 70% representa el costo de alimentacin y 30% otros costos, por ello se recomienda optimizar la alimentacin Ganancia, asumiendo S/.14.00 el precio de venta del cuy de carne de 1.0 kilo de peso vivo, el margen de contribucin es de: 14.0 - 7.0 = 7.0 nuevos soles por cuy. Ejemplo: Para 100 madres, si el I.P. es de 0.65, implica que tendremos 65 cuyes de carne al mes. Ganancia neta de: 65 x 7 = 455 nuevos soles lquido al mes.

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Conclusiones
El cuy por ser un animal muy nutritivo, se recomienda en su alimentacin para los nios y ancianos principalmente, pero queda como tarea el de cambiar la mentalidad de los dems personas que tiene el prejuicio de ver a este animal como un roedor lo que hace tener una ideologa vaga sobre sus aportes proteicos, sobre en el sector A que es donde es mas difcil su aceptacin, hay que dar a conocer el cuy mas por los platos que se pueda preparar con el por medio de publicidad distinta haciendo conocer mas sus aportes proteicos , y mostrarlo en otro tipo muestra para que pueda ser consumido como los animales de costumbre en nuestra dieta diaria.

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