CUÍDATE:

RECETAS CON
ESPIRULINA

Página 1
 CUÍDATE:

RECETAS CON
ESPIRULINA

Página 2



 PRÓLOGO
Microalgas del Mediterráneo nace de la mano de la
sostenibilidad. El objetivo es criar espirulina en un proyecto
bene cioso para el medio ambiente, generando valor de un
residuo a orillas de una de las joyas de la Región de Murcia:
El Mar Menor.

En un enclave privilegiado, a las faldas del Mar Menor,

rodeadas de naturaleza y con un clima excepcional, se
produce una espirulina de alta calidad, con unos niveles
altos de proteínas, vitaminas y aminoácidos. De este modo,
se consigue una producción 100% nacional, con un producto
de gran valor nutricional y ambiental.

Este recetario pretende dar ideas acerca de la

introducción de la espirulina en una dieta común, de modo
que se puedan obtener todos los bene cios para la salud
que este alga proporciona.

Página 3
fi

fi
DESAYUNO
1. TORTITAS DE ARÁNDANOS Y
ESPIRULINA
Ingredientes:
--2 plátanos maduros
150 ml de leche o bebida vegetal
--
150 g de harina
100 g de arándanos
--
1 cucharada de crema de cacahuete
1 cucharada de espirulina
--
1/2 vaina de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
--
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 sobre de gasi cante

Para comenzar, en un bowl añade los plátanos pelados,

los arándanos, la mantequilla de cacahuete y la leche o
bebida vegetal.

Con ayuda de una batidora, tritura todo el contenido hasta

obtener una masa homogénea.

Seguidamente, añade el resto de ingredientes secos a la

mezcla. No te olvides de tamizar la harina al incorporarla.

Página 4

fi

 Bate toda la mezcla hasta integrar los ingredientes

completamente.

En una sartén pequeña y antiadherente, vierte una

pequeña parte de la masa creando las tortitas. Cuando en la
super cie se vean burbujas, voltea la tortita.

Debes repetir el proceso para hacer cada tortita.

Página 5
fi

 COMIDA
1. MACARRONES CON SALSA DE
ESPIRULINA
Ingredientes:
--
160 g de macarrones
1 puñado de albahaca fresca
--
1 puñado de perejil fresco
1 cucharada de anacardos
--
1 diente de ajo
1/4 de cebolla mediana
--
1/2 cucharadita de espirulina en polvo
Sal
--
Pimienta negra molida
Aceite

En el vaso de la batidora, añadir la albahaca, el perejil, el

ajo pelado, los anacardos y el aceite y batir bien hasta
conseguir una salsa homogénea.

Incorporar la espirulina y volver a batir, hasta que quede

integrada. Reservar.

En una sartén, poner a pochar la cebolla, picada muy na,

con aceite de oliva a fuego suave.

Página 6

fi
 Mientras, en una cazuela con abundante agua, un poco de
sal y un poco de aceite, cocer los macarrones hasta que
queden al dente. Escurrir.

Añadir los macarrones a la sartén y rehogar con la cebolla

unos minutos.

Emplatar la pasta y añadir la salsa de espirulina. Es

recomendable servirlo recién hecho.

Página 7

 2. RISOTTO DE ESPIRULINA
Ingredientes:
--
200 g de arroz
1 cebolla
--
25 g de queso crema
10 g de parmesano rallado
--
5 g de espirulina
1/2 L de caldo de verduras
--
150 ml de vino blanco
10 g de mantequilla
Sal
Pimienta
--
En un vaso batidor, introducir el queso crema y la
espirulina. Triturar y reservar la salsa.

En una sartén, derretir la mantequilla. Incorporar la

cebolla, muy picada y pochar hasta que quede translúcida.
Sazonar.

Introducir el arroz y rehogar. Añadir el vino blanco y

remover mientras se añade el caldo de verduras poco a
poco. Añadir la sal y pimienta al gusto.

Incorporar la salsa de espirulina y el queso parmesano

rallado a la sartén, sin parar de remover hasta que el arroz
quede al dente.

Se recomienda emplatar el risotto con un poco de queso

parmesano rallado por encima.

Página 8

 3. CREMA DE VERDURAS CON

ESPIRULINA
Ingredientes:
--
1 puerro
1 calabacín
--
1 cebolla tierna
2 zanahorias
--
100 g de acelgas o espinacas
1 patata
--
50 ml de vino blanco
1 litro de caldo de verduras o agua
--
Aceite de oliva virgen extra
Sal
-
1 cucharada de espirulina

En una olla poner el aceite y la sal y cocinar la cebolla

picada durante 5 a 10 minutos a fuego medio. Cuando
empiece a verse ligeramente transparente sin llegar a dorar,
añadir el puerro picado y dejar que se cocine durante 3 a 4
minutos sin dejar que se dore.

Añadir la patata, el calabacín y la zanahoria a la olla,

remover y dejar que se cocine todo junto durante 5 minutos.

Añadir las espinacas o acelgas a la olla e incorporar el

vino blanco.

Cuando hayan pasado unos 3 minutos y se haya

evaporado el alcohol, añadir el caldo de verduras o agua, y
dejar cocer durante 15 minutos con la olla tapada a fuego
suave.
Página 9

 Pasar las verduras a un vaso batidor cuando estén

cocidas, y añadir la espirulina y un poco de caldo de cocción.
Triturar el puré, hasta lograr una mezcla cremosa.

Añade agua de la cocción de las verduras hasta conseguir

la textura deseada.

Se le puede añadir un quesito o leche evaporada para

aportar mayor cremosidad.

Página 10

 4. BERENJENAS RELLENAS DE
VERDURAS Y ESPIRULINA
Ingredientes:
--
5 berenjenas
Queso rallado
--
1/2 cucharada de espirulina
250 g de champiñones
--
200 ml de tomate frito
1 cebolla
--
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta-
Partir las berenjenas por la mitad y retirar la pulpa sin
maltratar la cáscara.

Picar la cebolla, la pulpa de la berenjena y los

champiñones.

Poner aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté

transparente. Añadir la berenjena y los champiñones. Freír.

Una vez que se haya absorbido el agua de los

champiñones, añadir el tomate frito, la espirulina y la pimienta
y remover hasta integrar todos los ingredientes.

Colocar las cáscaras de las berenjenas en un recipiente

apto para horno y rellenar con la mezcla, espolvoreando el
queso por la parte superior.
Página 11

 Calentar el horno a 200ºC y hornear durante 15 a 20

minutos.

Página 12

POSTRES
1. POLOS DE ESPIRULINA
Ingredientes:
--3 tazas de yogur de coco
1 cucharadita de espirulina en polvo
-1 chorrito de miel

En un bol añadir 1 taza de yogur y la espirulina. Remover

bien hasta que la mezcla quede uniforme. Debe adquirir un
color azul verdoso.
En otro bol añadir el resto del yogur y la miel. Remover
hasta que quede todo integrado.

En el molde para polos, añadir las mezclas anteriores,

para que los polos queden de colores.

Poner en el congelador los moldes hasta que estén

completamente congelados.

A la hora de hacer los polos, puedes cambiar el sabor del

yogur, añadir pepitas de chocolate, virutas de coco, trozos de
fruta, etc.

Página 13

 2. MOUSSE DE NARANJA Y ESPIRULINA

Ingredientes:
--1 paquete de gelatina sabor naranja
1 vaso de zumo de naranja
--
1 taza de leche evaporada
1/2 taza de azúcar
-
Espirulina en polvo

Diluir la gelatina en una taza de agua caliente. Cuando

empiece a cuajar, pasarla a un vaso batidor y batir junto con
el zumo de naranja a baja velocidad.

En otro recipiente, batir la leche evaporada. Añadir el

azúcar y la espirulina y batir hasta integrar. Verter poco a
poco a la mezcla anterior para que quede homogéneo.

Colocar la preparación en un recipiente e introducir en el

frigorí co hasta que cuaje.

Página 14
fi

3. HELADO DE ALMENDRA Y ESPIRULINA

Ingredientes:
--40 g de almendras
300 ml de agua
--
30 g de zumo de limón
55 g de sirope de agave u otro endulzante al gusto
-
3 cucharaditas de espirulina

Batir las almendras junto con el zumo de limón, el sirope

de agave y la espirulina.

Verter el líquido en una fuente apta para frío e introducir

en el congelador. Remover cada 15 minutos con una cuchara
para homogeneizar el enfriamiento.

Cuando esté cuajado el conjunto, sacar del congelador y

consumir.

Página 15

MERIENDA
1. GALLETAS CON PARMESANO Y
ESPIRULINA
Ingredientes:
--
150 g de harina de almendras
40 g de parmesano rallado
--
3 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cucharadita de espirulina

Mezclar la harina de almendras, el parmesano rallado y la

espirulina. Separar las yemas de las claras y batir las claras
hasta alcanzar el punto de nieve. Mezclar los ingredientes
secos con el aceite y las yemas, y después, añadir las claras.

Debemos obtener una consistencia que permita hacer

bolitas. Si la masa está demasiado blanda, añadir harina de
almendras y parmesano a partes iguales hasta alcanzar la
textura deseada.

Hacer bolitas y dar la forma que se desee (aplastadas,

obteniendo galletas redondas, con moldes para obtener
formas…).

Precalentar el horno a 200ºC, y hornear las galletas 10

minutos.
Página 16

2. BATIDO DE ESPIRULINA CON

CHOCOLATE
Ingredientes:
--
3 cucharadas de crema de almendras o cacahuete
1 plátano
--
1 cucharadita de espirulina
1 taza de leche
--
Pepitas de chocolate
Endulzante al gusto

En un bol, mezclar el plátano, la leche y la espirulina y

remover con ayuda de una batidora o licuadora.

Probar la mezcla para añadir el endulzante al gusto. Batir.

Una vez la mezcla esté terminada, pasar a un vaso o jarra.

Puedes añadir más trozos de fruta, pepitas de chocolate y la
crema de almendras o cacahuetes.

Página 17

CENA
1. MASA DE PIZZA CON ESPIRULINA
Ingredientes:
--300 g de harina
20 g de levadura en polvo
--
1 cucharada de espirulina
1 vaso de agua tibia
--
1/2 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Introducir la harina tamizada en un recipiente, y, haciendo

un hueco en el centro, poner la levadura disuelta en agua
tibia, la sal y el aceite. Amasar. Poco a poco ir integrando la
espirulina. Hay que trabajar la masa hasta que queden
ligados todos los ingredientes y se obtenga una masa ligera.

Una vez se obtiene la masa, poner en un recipiente

untado con aceite y cubrir con un paño húmedo cerca de una
fuente de calor indirecto. Dejar reposar durante 1 hora.

Extender sobre una super cie plana enharinada y estirar

la masa. Es recomendable pinchar la super cie de la masa
con un tenedor antes de colocar el resto de ingredientes.

Se debe hornear a 180ºC durante 15 a 20 minutos.

Página 18

fi

fi

 2. ENSALADA DE RÚCULA CON

NARANJA Y AGUACATE
Ingredientes:
--1 escarola
200 g de rúcula
--
2 naranjas
1 aguacate
--
2 cucharaditas de espirulina
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
--
1 cucharada de vinagre
Sal

Cortar la escarola y ponerla en la base de la ensaladera.

Poner encima las hojas de rúcula.

Pelar bien las naranjas, cortarlas en rodajas y colocarlas

encima de la rúcula.

Pelar y cortar el aguacate en medias lunas y colocarlo

entre las rodajas de naranja.

Espolvorear la espirulina por la ensalada.

Preparar el aliño mezclando el aceite, el vinagre y la sal al

gusto. Emulsionar y rociar por la ensalada.

Página 19

PARA PICAR
1. GUACAMOLE DE ESPIRULINA
Ingredientes:
--
2 aguacates
El zumo de 1 limón
--
1 diente de ajo
1 tomate
--
Pimienta negra molida
1/2 cucharadita de espirulina en polvo
-
Sal al gusto

En primer lugar, picar los aguacates. Exprimir el zumo del

limón y añadir, junto con el diente de ajo pelado y picado.

Añadir el tomate (preferiblemente sin piel) y la sal a la

mezcla.

Por último, incorporar la espirulina, la pimienta negra y

moler los ingredientes con un tenedor o una batidora de
mano hasta obtener una pasta suave.

Página 20

2. HUMMUS VERDE CON ESPIRULINA

Ingredientes:
-- 400 g de garbanzos cocidos
2-3 cucharadas de limón o vinagre
--1 diente de ajo
1 cucharadita de comino en polvo
--
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
--
Perejil al gusto
1 cucharada de espirulina en polvo

Colocar todos los ingredientes en un vaso batidor y batir

hasta que quede un paté espeso y cremoso, sin trozos de
garbanzos.

Si la mezcla está muy espesa, se puede añadir agua de

cocción de los garbanzos. Añadir poco a poco para controlar
la consistencia del paté.

A la hora de emplatar, añadir un chorrito de aceite de

oliva, pimentón y comino por encima.

Página 21

 3. PALOMITAS DE CARAMELO CON

ESPIRULINA
Ingredientes:
--
2 kg de maíz
5 cucharadas de azúcar
--
50 ml de agua
3 gotas de esencia de vainilla
--
Aceite de oliva
2 cucharadas de espirulina en polvo

En una cazuela, poner el aceite a fuego alto hasta que

esté bien caliente. Agregar el maíz, tapar y bajar a fuego
medio.

Mover la olla de manera constante para que se haga todo

el maíz. Una vez hecho, retirar del fuego.

En otra olla colocar el azúcar, el agua, la esencia de

vainilla y poner a fuego medio. Dejar hervir hasta que se
derrita completamente el azúcar. Apagar y añadir la espirulina
en polvo, hasta obtener una mezcla homogénea.

Esparcir el caramelo sobre el maíz y dejar que se enfríe

aproximadamente 15 minutos.

Página 22




Página 23
 El contenido de este documento ha sido elaborado a
partir de documentos de terceros.
Se prohíbe la reproducción total o parcial de este
documento sin autorización expresa, así como su uso
indebido y/o su exhibición o comunicación a terceros.

Página 24