DIPLOMADO

“Salud integrativa, natural y

sustentable
Módulo 3.Dietoterapia. Nutrientes para
vivir

Clase13. Nutrientes para vivir.

Contenido Temático:

 Que son los nutrientes para vivir.

 El sistema digestivo
 Agua corporal e hidratación
 Descanso reparador y apropiado
Realizar la encuesta anónima de salud

10 minutos
Introducción al modulo

 En la actualidad nuestro estilo de vida interfiere de manera

negativa en muchas de las actividades cotidianas, tanto a
nivel nutricional como en las emociones y el manejo del
estrés.
 Nuestro cuerpo humano es una maquina perfecta con
sistemas interconectados que debemos conocer y además
concebir como un todo, no solo la nutrición o el ejercicio y
que trabajaremos en este modulo, sino entender que
debemos cuidar diversos aspectos de la vida, porque cada
una es una área que contribuye con la otra.
Introducción al modulo

 Esta responsabilidad por nosotros mismos y por nuestro

entorno, esta relacionada con los buenos hábitos, que se
convertirán un efecto domino, que puede favorecer nuestro
espacio personal, de lo contrario unos hábitos poco
saludables puede llegar a generar enfermedades o
patologías.
 La idea es entender algunos aspectos para la reflexión
sabiendo de antemano que este espacio de conocimiento
es para compartir ideas y que sirva para motivar el mejor
funcionamiento de cuerpo y cerebro
¿Qué son los nutrientes para vivir?

 Cuando hablamos de nutrición de nuestro cuerpo nos

extendemos más allá de nuestra alimentación, y la
percibimos desde una visión integral, que permite tener
una mayor conciencia de la relación entre tu estilo de vida
y el bienestar físico y emocional.
 Llevar un estilo de vida saludable es lidiar con el entorno
en el que vives, manejar tu ritmo de vida, aprender a
alimentarte, cocinar para la prevención, ejercitar cuerpo y
mente, profundizar en tus emociones y conocerte más a
fondo.
 Nuestro cuerpo está diseñado para darnos feedback sobre
lo que comemos, pero normalmente comemos muy mal y
muchas cosas, y el mensaje llega muy distorsionado.
Además, que tenemos un montón de normas que nos han
hecho no escuchar esos mensajes.
 el ejemplo de una madreque quiere alimentar bien a
su hijo, seguramente todos hemos pasado por esto, y
la mamá le sirve el plato y le dice al niño que debe
comerse todo
 ejemplo de la gente que no le gusta dejar nada en el
plato
 En general, la gente come muy mal, comen mucho, pero
están mal nutridas. Es decir, se atiborran de comida que no
alimenta. Y para completar hay tantas cosas diferentes en
nuestro organismo que se hace casi imposible detectar qué
cosas te sientan bien y cuáles no.
 La industria alimentaria gasta cientos de millones de
dólares al año para manipularnos y convencernos de
darte solo un gustito, al estilo del narcotraficantes te
convence de probarla una vez y te convertirás en su
cliente de por vida. Si esto te parece alarmista, detente
y mira a tú alrededor: 1 de 3 personas muere de
enfermedades cardiovasculares. Kape-kape. (2021)
¿Qué nutrientes alimentarios se necesitan
para vivir?
Proteínas. Son necesarias para construir y reparar órganos y tejidos como
los músculos y la piel, así como para defender el
organismo de enfermedades.

Carbohidratos ayudan a proporcionar energía al cuerpo. Se pueden encontrar

. tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos:
azúcares, almidones y fibra

Grasas. proveen ácidos grasos esenciales y almacenar energía, sirven

de estructura para producir hormonas y otras sustancias y
facilitan el transporte de varias vitaminas.

Vitaminas. son necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el

desarrollo normales.

Minerales. son nutrimentos indispensables para diferentes funciones del

organismo como la formación de huesos y células sanguíneas,
desarrollo del sistema nervioso, producción de hormonas y
actividad de los órganos.
Proteínas
 Las proteínas son necesarias
para construir y reparar los
órganos y tejidos tales como los
músculos. Específicamente, las
proteínas de alto valor biológico
y las que más se recomiendan
son la de origen animal que se
pueden encontrar en el
pescado, de res, conejo, etc.,
así como en las vísceras, los
huevos y los lácteos (con
moderación)
 Asimismo, existen otras
proteínas de origen vegetal que
son indispensable para el
organismo, como las nueces,
almendras; las lentejas, frijoles,
caraotas
Carbohidratos
Los carbohidratos son indispensables para el
correcto funcionamiento de nuestro organismo.
 ¿Qué son los carbohidratos malos?
se encuentran en los alimentos procesados
y refinados. Provocan picos de insulina y, para
poder sobrellevarlos, el páncreas tiene que
trabajar más. No tienen valor nutricional, sino
que simplemente aportan calorías.
 ¿Qué son los carbohidratos buenos?
denominados complejos, son los que están
menos procesados. Es decir, son
naturales. Aportan minerales, vitaminas y
fibra, además de absorberse lentamente lo que
evita picos de azúcar. Están formados por
cadenas de glucosas que tardan más en
descomponerse. De allí, el azúcar se libera
poco a poco en la sangre, disminuyendo la
demanda de insulina.
Carbohidratos
 Azúcares: estos son llamados carbohidratos simples ya
que su estructura molecular sólo incluye una o dos  una dieta balanceada
unidades de azúcar y consumirlas aporta energía casi incluye estos tres grupos
inmediatamente al organismo. Dentro de estos se incluye la
fructosa, la glucosa y la lactosa y pueden encontrarse en
de carbohidratos, lo
frutas, vegetales, lácteos y azúcares tradicionales. importante es controlar la
 Almidones: estos son carbohidratos más complejos ya que
cantidad que se consume
están formados por cadenas de varias moléculas de de cada uno de ellos.
azúcar. Este tipo de carbohidrato puede ser encontrado en
panes, cereales, pasta, papas, arvejas, maíz, yuca y otros
vegetales. Al ser digeridos aportan glucosa al organismo lo
cual se traduce en energía.
 Fibra: es el carbohidrato más complejo y el cuerpo no
puede digerir esta estructura por lo cual consumirlo ayuda a
saciar el apetito más rápido. No es considerado como un
nutriente pero estimula funciones fisiológicas como la
peristalsis intestinal
Las grasas
 Las grasas también brindan
energía al cuerpo en forma
de calorías, pues ayudan a
absorber y transportar las
vitaminas, y su vez al
mantenimiento de la
estructura celular. Las grasas
esenciales y saludable
suelen encontrase en el
aceite de pescado marino,
aceite de soya, de oliva, de
girasol, nueces, aguacate,
aceitunas, entre otros.
Vitaminas
Las vitaminas son micronutrientes que
ofrecen una diversidad de beneficios para la
salud, entre ellos:
 estimulan el sistema inmunitario
 ayudan para prevenir o retrasar ciertos
tipos de cáncer, como cáncer de próstata
 fortalecen los dientes y huesos
 ayudan a absorber el calcio
 mantienen la piel saludable
 ayudan al cuerpo a metabolizar las
proteínas y los carbohidratos
 ayudan con la salud sanguínea
 ayudan al funcionamiento del cerebro y
del sistema nervioso
 Minerales
 Los minerales son el segundo tipo de
micronutrientes. existen dos grupos de
minerales: minerales principales y
minerales traza u oligoelementos. El
cuerpo necesita un equilibrio de minerales
de ambos grupos para una salud óptima.
 Los minerales principales son:
magnesio, calcio, fósforo, azufre, sodio,
potasio, cloruro
 Los minerales principales ayudan al
cuerpo a hacer lo siguiente:
 balancear los niveles de agua
 mantener una piel, cabello y uñas
saludables
 mejorar la salud de los huesos
¿Qué son los nutrientes?
 Nutrientes son las sustancias que consumimos para cubrir las
necesidades de nuestro cuerpo. Los nutrientes son parte del
contenido de los alimentos. Los nutrientes que nos
proporcionan la energía son fundamentalmente los hidratos de
carbono (o carbohidratos), las grasas (lípidos) y las proteínas.
Otros componentes considerables como nutrientes poseen una
importante función catalítica, no así energética, como son los
iones y vitaminas.
 Los nutrientes en nuestras células, bien procedentes de la
dieta (tras su digestión y absorción), o bien procedentes de
nuestras reservas corporales sufren complejas
transformaciones catabólicas para que su oxidación
proporcione la energía que necesitamos. Lozano (2011)

Lozano Teruel, José Antonio 2011. LA NUTRICIÓN ES CON-CIENCIA. Murcia.

Universidad de Murcia. Servicio de Publicaciones.
El sistema digestivo
 El sistema digestivo se podría decir que es uno de los más
importantes sistemas de nuestro organismo que tiene
como fin la digestión de los alimentos que consumimos, es
decir, transformar estos alimentos y descomponerlos en
proteínas, hidratos de carbono, sales minerales,
oligoelementos, grasas y sustancias útiles que sean
absorbidas, pasen a la sangre y puedan ser utilizadas por
nuestro cuerpo.
 Los alimentos tienen diversos nutrientes y son las
moléculas que constituyen la fuente de energía principal
para las reacciones químicas que ocurren en todas
nuestras células.
 Nuestro aparato digestivo se
compone por dos grandes
grupos: el tubo digestivo con
una longitud entre 10 y 12
metros que comprende: la
boca, faringe, esófago,
estómago, intestino delgado,
intestino grueso y ano; y
órganos accesorios que
abarcan: los dientes, la
lengua, glándulas salivales,
hígado, vesícula biliar y
páncreas.
 Todos estos órganos
cumplen una función
determinada individualmente
para lograr la digestión.
Dentro de las funciones del aparato
digestivo tenemos:
Mecánica o de trasporte: encargada de la masticación de
alimentos con ayuda de la saliva y la deglución para formar el bolo
alimenticio.
Química o de secreción: se encarga de la secreción de jugos
gástricos, pancreáticos y bilis que van a transformar los alimentos
de un estado sólido a líquido para convertirlos en sustancias
solubles simples.
Absorción: es una de las funciones más importantes, ocurre en el
intestino delgado y se encarga de toda la absorción de nutrientes,
vitaminas y minerales provenientes del alimento ingerido.

Excreción o defecación: función encargada de eliminar los

desechos y lo que no se puede aprovecharen nuestro organismo.
La flora bacteriana

Es importante destacar que para que haya una buena digestión

debe existir una flora bacteriana equilibrada, ya que ésta evita que
los alimentos se fermenten en el estómago, se produzcan gases o
se tenga un tránsito intestinal irregular.

La flora bacteriana se encuentra formada por millones de

bacterias vivas que son beneficiosas para nuestro metabolismo:
ayudan a mejorar el sistema inmune estimulando anticuerpos,
forman parte de la producción de vitaminas y aminoácidos,
además contribuyen a una buena salud mental al intervenir en la
regulación química del cerebro (secreción de serotonina,
dopamina, norepinefrina) una serie de neurotransmisores
importantes que si se ven afectados producirán estrés, ansiedad,
depresión y falta de concentración.
 ESTOS 8 ALIMENTOS SANAN TU DIGESTIÓN
(ESTÓMAGO, COLON E INTESTINO)
MICROBIOTA
 Es médico de la
Universidad de La
Sabana. Estudió en el
Instituto de Medicina
Funcional (IFM) de
Estados Unidos. También
cursó estudios de
postgrado en Fisiología y
Bioquímica Clínica en la
Universidad de Harvard.
Inició su camino en la
nutrición de la mano de
Stanley Dudrick, quien
fue su maestro e
inspiración en el
programa de Nutrición
Clínica e
Hiperalimentación en la
Universidad de Yale. Es
fundador del Instituto de
Medicina Funcional, líder
en su rama en el territorio
hispano. Tiene práctica
clínica en Bogotá,
Colombia.
Agua corporal e hidratación
El agua constituye el componente principal y de mayor cantidad en el
cuerpo humano, conforma aproximadamente 60% del peso corporal en
un adulto promedio.

Está distribuida en dos compartimientos principales que son el intracelular

(dentro de la célula) y el extracelular (exterior de la célula) que a su vez se
divide en liquido intravascular (comprende plasma sanguíneo y linfa) y el
líquido intersticial.

Cada uno de estos compartimientos tiene una composición parecida, la

diferencia entre ambos es que en una hay una alta concentración de
proteínas (plasma/sangre) que se mantiene debido a las presiones de esas
membranas que impiden el paso hacia la otra.

El líquido intracelular es el más abundante de los dos, ya que

estamos hechos completamente de células, contiene una serie de
iones que permiten el equilibrio entre compartimientos y a su vez
actúan en distintos procesos de nuestro organismo.
Dentro de las Mecánica o de trasporte: encargada de la masticación de
funciones : alimentos con ayuda de la saliva y la deglución para formar el
bolo alimenticio.

Química o de secreción: se encarga de la secreción de jugos

gástricos, pancreáticos y bilis que van a transformar los
alimentos de un estado sólido a líquido para convertirlos en
sustancias solubles simples.
Absorción: es una de las funciones más importantes, ocurre
en el intestino delgado y se encarga de toda la absorción de
nutrientes, vitaminas y minerales provenientes del alimento
ingerido.
Excreción o defecación: función encargada de eliminar los
desechos y lo que no se puede aprovecharen nuestro
organismo.

Paremos y nos tomamos

Un poco de agua
Además, el agua desempeña funciones como:

1. Distribución de
nutrientes que son 2. Se encarga de la
3. Además colabora
esenciales para nuestras regulación de la
en todo el proceso
células como por temperatura de
digestivo
ejemplo las vitaminas y nuestro cuerpo.
la glucosa.

4. Actúa como
Nuestro organismo necesita estar hidratado
lubricante de ya que constantemente existe una pérdida de
articulaciones y agua mediante la respiración, la sudoración,
elimina toxinas que la orina y evacuaciones, esto genera un
el organismo no gasto de aproximadamente 2 litros al día, hay
necesita. que mantener un equilibrio hídrico y
compensar esa pérdida mediante la toma de
agua de 8 vasos mínimo al día.
 Hidratación vs deshidratación
 La Hidratación
 Se trata de un hábito que se debe
mantener
 Si nos mantenemos hidratados
nuestra piel estará mucho más
radiante y bonita, favoreceremos
la eliminación de toxinas y
evitaremos retención de líquidos y
estreñimiento.
 consumir líquidos de forma
habitual es una de las mejores
medicinas para mantener un
organismo limpio y saludable.
 La Deshidratación
 Nuestro cuerpo es capaz de compensar la pérdida
cotidiana de líquidos mediante el traslado de agua
interna(celular) hacia nuestra sangre, sin embargo,
cuando no reponemos este líquido a lo largo del día
tendemos a sufrir deshidratación
 La deshidratación ocurre cuando poseemos un
balance hídrico negativo y tenemos más pérdidas de
agua que ingresos, entonces como mecanismo
compensatorio del cuerpo, este trata de trasladar
agua de una membrana a otra y así permitir el
funcionamiento correcto de las células.
Funciones y beneficios de la hidratación
corporal
Regulación de la temperatura corporal.
Transporta nutrientes y se lleva desechos celulares
Mantiene la piel hidratada y elástica.
Lubrica articulaciones y órganos manteniendo una buena digestión.
Interviene en el sistema digestivo.
Protege y lubrica los tejidos del cerebro.
Previene enfermedades cardiovasculares
Reduce el riesgo de padecer cáncer de colon y vejiga
Aumenta la energía del cuerpo y de esta forma las capacidades físicas.
Es esencial para el funcionamiento de los riñones (favorece eliminación de toxinas
Contribuye a mantener las funciones cognitivas normales.
Ayuda a proteger articulaciones y contribuye óptimo funcion de los músculos.
Regula la presión arterial y circulación
 Consejos para mantenerse hidratado:
 Bebe un vaso de agua en ayunas.
 Bebe agua lentamente (no más de
dos vasos en 1 hora).
 Bebe un vaso de agua antes de las
comidas, pero una media hora
antes, no justo antes de comer para
 no interferir con la digestión.
 Bebe un vaso de agua cada vez
que vayas al baño a orinar.
 Pon un vaso de agua en tu mesita
de noche antes de acostarte para
que al despertar sea lo primero que
bebas.
Tips para beber agua:

 Consigue una buena botella que almacene una cantidad

suficiente para que bebas el requerimiento de agua que
pierdes.
 Bebe agua con limón (puede ser más apetecible)
 Pon alarmas en el móvil como recordatorios (por ejemplo,
cada media hora)
 Ponte metas: por ejemplo, beber 1L de agua antes de las
12 del mediodía.
 Dale toques de sabor al agua por ejemplo con alguna fruta.
 Planifica estar hidratado para actividades deportivas, es
decir, bebe lo suficiente de agua al día.
Prueba rápida para verificar
deshidratación
Descanso reparador y apropiado

 Descanso es el reposo, la quietud o la pausa que se hace

en medio del trabajo o de otra actividad. El descanso, por
lo tanto, es lo que ayuda a aliviar la fatiga y las dolencias
físicas o espirituales.
 un sueño reparador es aquel profundo y continuado que
nos permitirá sentirnos descansados y alerta durante el
día.
 Los requisitos fundamentales para
alcanzar un sueño reparador.
Duerma en habitaciones bien ventiladas con aire.
Controle la temperatura del ambiente, la humedad y la contaminación
Evite el ruido, aunque no le moleste
Apague todas las fuentes de luz
«Dime lo que comes y te diré cómo duermes»
¿Toma medicamentos con o sin receta? ¡Lea el prospecto!
Incluya el deporte en su rutina diaria, pero no antes de dormir
Libere su mente
Acostumbrarse a una rutina nocturna saludable
Estrategia de valoración sugerida:

 Videos del Dr. Carlos Jaramillo

 Disertación sobre los temas
 Reflexión personal de una página sobre mi relación con
el agua y el descanso