- Lpidos: Compuestos qumicos insolubles en agua y solubles en compuestos orgnicos. Estn formados por C, H y O.

Son apolares y derivan de cidos monocarboxlicos por esterificacin y otras modificaciones. Tambin de isoprenoides por aposicin, etc. Funciones de los Lpidos: - Estructural; membrana plasmtica. - Informativa; sealamiento celular, seales qumicas como esteroides, retinoides, etc. - Energtica; combustible de alto valor calrico y de uso diferido, se usa igual en respiracin (degradacin aerbica). Clasificacin de los Lpidos: - De reserva; grasas neutras, glicridos. - Lpido estructural; fosfolpidos, glucolpidos, esteroides, etc. - Otros; terpenos, ceras, elicosanoides, etc. - Lpidos de reservas: a) Grasas Neutras: Ests pueden ser cidos grasos o aceites. En los cidos grasos destacan los saturados (cadenas carbonatadas lineales con un grupo COOH terminal) y los insaturados (presentan uno o ms dobles enlaces). Por ejemplo un ac.graso saturado seria el CH3 (CH2)14 COOH que correspondera al palmtico. Como insaturados el cido oleico con 18 C y un doble enlace, o los araquidnicos con 20C y 4 doble enlaces. En cambio los aceites omega3, omega6 y omega9; son poli-insaturados (poseen ms de un doble enlace), el primero doble enlace se encuentra en C3, C6 o C9 contando desde metilo. b) Glicridos: Poseen molcula glicero (glicerina) unida mediante enlace ster (C-O-C) a uno, dos o tres cidos grasos, recibiendo nombre de monoacilgliceroles, diacilgliceroles o triacilgliceroles/trigicerilos.

* cidos grasos unidos al glicerol pueden ser igual o distintos, saturado o no, etc. - Lpidos Estructurales: a) Fosfolpidos: Son antipticos (lado polar y lado apolar), aqu hay dos categoras importantes, los fosfoglicridos y los esfingolpidos. Fosfoglicridos: son digliceridos unidos a un grupo fosfato (PO4) y aun radical.

- Fosfatidil etanolamina o cefalina. - Fosfatidil serina. - Fosfatidil colina o licitina. - Fosfatidilinositol.

Esfingolpidos; unin de radical con grupo fosfato, unido a esfingosina con ac.graso. Adems estos esfingolpidos se pueden clasificar en; ceramidas, esfingomielinas y glicolpidos. - Ceramidas: Aminaconol Enlace amina (NH) Acido graso cadena larga

- Esfingomielinas: Ceramida Fosforilcolina (morado) Enlace ester Residuo palmitato (verde)

b) Glucoesfingolpidos: Carecen de grupo fosfato, poseen ceramidas y azcar. Se dividen en cerebrsidos y gangliosidos. Los cerebrsidos son lpidos simples y tienen en la parte polar una azcar, esta puede ser

galactosa (galactrocebrosidos) los cuales se encuentran en membrana de neuronas cerebrales y algunos pueden estar sulfatados, y otros es que puede ser glucosa (glucocerebrosidos) que se encuentran en membranas celulares de otros tejidos. Los gangliosidos son los lpidos de este tipo ms complejos y tienen mas de una azcar, tienen ceramida unida a oligosacridos y al menos incluyen una unidad de cido silico (cido Nacetilneurminico), se encuentran generalmente en membranas celulares. c) Esteroides: Algunos son estructurales. Son hexanoprenoides, y en una estructura poliacclica denominada ciclo pentano perhidrofenantreno (3 hexanos+pentano). Hay distintos tipos: - Esteroles o alcoholes esteroides; varias molculas presentes en membranas celulares de clulas vegetales (fitostenoles) de hongos (engostenoles) y de animales (colesterol). - Calaferoles; tipo de vitamina D. - cidos biliares; emulsionan grasa fabricada por el hgado. - Esteroides hormonales: Glucocorticoides (cortisol), gestgenos (progesterona), andrgenos (testosterona), mineral-corticoides (aldosteron) y estrgenos (estradiol). Agregados Lipdicos; los cidos grasos forman agregados llamados micelas, si estos se disponen en agua. Los fosfolpidos que son antipticos, se disponen en monocapa con cabeza polar dispuesta hacia el ambiente acuoso y cuando estn en bicapa con su cabeza fuera.