SEMANA 5

Integrantes:

 Baltazar Terbullino Edwin Daniel

 Huallpa Morales Eddie
 Inga Pizarro Jorge Luis
 Reynozo Vicente Shirley

MAPA MENTAL
 ESQUEMA DE PRODUCCIÓN
1. Disminución de comensales en el Huarique LImeño
1.1. Posibles Causas
1.1.1. Competencia
1.1.1.1. Incremento de competencia
1.1.1.2. Publicidad engañosa
1.1.2. Pandemia
1.1.2.1. Cierre de locales
1.1.2.2. Temor al posible contagio
1.1.3. Mala atención al cliente
1.1.3.1. Comida desabrida (Cambio del chef principal)
1.1.3.2. Mala actitud por parte del personal
1.1.4. Situación Política
1.1.4.1. Subida de precios de los insumos
1.1.4.2. Inseguridad ciudadana
1.2. Recomendaciones
1.2.1. Innovación tecnológica
1.2.1.1. Deliverys
1.2.1.2. Creaciones de páginas webs
1.2.2. Marketing
1.2.2.1. Oferta y promociones
1.2.2.2. Publicidad física y virtual
1.2.3. Personal
1.2.3.1. Capacitaciones continuas
1.2.3.2. Condiciones dignas laborales
1.2.4. Organización vecinal
 INFORME DE RECOMENDACIÓN N° 001 -2023 -

A: Sr. Justino Reyes Meza

Gerente general de El Huarique Limeño

De: Jefe del área de Atención al Cliente del local

Asunto: Disminución de comensales en el local ubicado en SJL y perdidas de

ganancias económicas.

Fecha: Lima, 27 de abril de 2023

Fórmula de apertura:

Tengo el agrado de dirigirme a usted para informarle lo siguiente:

Presentación del Problema

En los últimos meses se ha notado una pérdida gradual de comensales que está teniendo el
restaurante El Huarique Limeño del local ubicado en SJL. Se puedo observar que hubo una
disminución de 2500 comensales a solo 1000 aproximadamente en estos últimos meses,
cuyo problema trajo consigo perdidas de ganancias económicas.

Causas del Problema

Existe múltiples factores que pudieron originar este problema, uno de los posibles factores
puede ser es el incremento de la competencia en la zona donde se encuentra ubicado el
local; la competencia tiene precios más bajos , otra posible causa puede ser la publicidad
engañosa que se puede crear para dañar la imagen del restaurante, por otro lado también
podemos mencionar que la pandemia fue una principal causa que hizo que las empresas
bajen en sus ingresos, debido a los cierres de local por contaminación; La gente ya no salía
de su casa por el temor al contagio y esto se puede comprobar con el informe emitido por el
INE en abril 2020, el cual menciona que decreció los ingresos en los restaurantes en un
93.78%, mbién podríamos añadir malos tratos del personal de atención como una posible
causa, y como último posible factor, puedo mencionar el incremento de la tasa
delincuencial en SJL; antes se reportaba un caso a la semana, ahora son tres por semana.

Conclusiones

Con estos posibles factores causales, podemos observar que tiene un impacto mayor o
menor en la disminución de comensales en el restaurante ubicado en SJL; y así también, la
perdida de ganancias económicas.

Recomendaciones

1. Innovación tecnológica, se recomienda usar plataformas webs para la venta de nuestros

productos y complementarlos con los deliverys
2. Publicidad física y virtual, se recomienda la contratación de personal enfocado en que
es marketing
3. Es necesario la capacitación del personal, para que los comensales tengan una mejor
atención y que la estadía sea agradable.
4. Se requiere la organización vecinal en conjunto con la municipalidad para brindar
mayor seguridad a los locales y transeúntes de la zona.
Fórmula de cumplimiento

Es todo cuanto tengo que informar a usted para su conocimiento y demás fines:

Despedida

Saludos cordiales

Pos firma

Anexos.

https://mundoware.com/blog-restaurantes/herramientas-tecnologicas-para-
restaurantes/

https://m.inei.gob.pe/prensa/noticias/negocios-de-restaurantes-disminuyeron-9378-en-
abril-de-2020-12271/#:~:text=Negocios%20de%20restaurantes%20disminuyeron
%2093,contracci%C3%B3n%20de%20todos%20sus%20componentes.
https://peru21.pe/lima/policiales/san-juan-de-lurigancho-sujeto-entra-a-robar-
polleria-y-asalta-hasta-a-los-clientes-video-san-juan-de-lurigancho-robo-polleria-
asalto-comensales-peru-lima-noticia/?outputType=amp