CHUCRUT (Probióticos)

Ingredientes
Media Col china
Sal Marina

Preparación
Lavamos y limpiamos bien la col, retirando las hojas exteriores que estén feas.
Cortamos en cortes pequeños, retirando el tronco central.
Lo introducimos en un recipiente amplio y hondo, añadimos la sal marina (unas dos
cucharadas aproximadamente) y, con las manos bien limpias, masajeamos para que
la sal llegue a todas las tiras de col. Dejamos reposar durante seis horas, tiempo
durante el cual la sal hará que la col suelte sus jugos.
Luego de ello seguimos masajeando un poco más hasta que quede la col como una
pasta.
Finalmente colocamos toda la col y su jugo en un recipiente de vidrio, presionando
hacia abajo para que la col quede en el fondo y el líquido encima.
Cubrimos con unas hojas de la col entero que nos sobraron y luego cerramos bien el
envase.
Dejamos fermentar durante 3 a 4 semanas en un lugar oscuro.
Luego ya estará lista para consumirla. Mantener refrigerado una vez abierto.
Podemos empezar consumiendo 1 cucharadita al día en ensaladas o junto con las
comidas.