Ficha Tcnica Saln Internacional de Gastronoma (SIG)

Desde que se inaugurara en el ao 2002, adems de constituirse en el principal evento gastronmico y enolgico del pas, el saln ha cumplido con creces la misin para la cual fue creado: promover el encuentro del pblico venezolano con figuras, experiencias y temas de la buena mesa, as como el dilogo entre los profesionales de este mbito. En sus nueve primeros aos, el SIG ha sido una intensa y enriquecedora experiencia de encuentros con grandes chefs venezolanos y de otros pases como Argentina, Brasil, Chile, Espaa, Francia, India, Inglaterra, Italia, Mxico y Per; se han dictado ms de 400 talleres; se han producido ms de 500 catas de alimentos y vinos cosechados y producidos en ms de 12 pases; se han organizado 10 encuentros gastronmicos del ms alto nivel; ms de 500 empresas han presentado sus productos, marcas, profesionales, tcnicas y visiones gerenciales y del mercado. Los chefs internacionales han sido invitados a las cocinas de los ms selectos ejemplos de la restauracin en el pas para complacer el paladar venezolano y retarlo con propuestas enmarcadas en la vanguardia gastronmica universal. Con cada edicin, el SIG ha crecido en sus intereses, en la versatilidad de sus propuestas y en el alcance de sus reflexiones. El SIG ha sido el lugar de confluencia, el punto de encuentro del pblico venezolano de varias generaciones con los mejores productos, con los profesionales de ms alto nivel y con las principales tendencias mundiales de la gastronoma y la enologa. El positivo impacto del SIG, as como los de otras importantes iniciativas venezolanas de las ltimas tres dcadas (los inolvidables Cuadernos de la gula, de Ben Ami Fihman; el CEGA; la Academia Venezolana de Gastronoma; la Academia Venezolana de Sommeliers; los libros de Armando Scannone, Jos Rafael Lovera y Rafael Cartay, entre otras) son factores que han venido a cambiar, de forma positiva, la realidad y la reflexin sobre el gusto en Venezuela. Por eso, despus de estos grandes cambios, el SIG se hace eco de una tendencia global e invita a sus expositores, invitados y asistentes a retomar los fundamentos, revisitar la tradicin. Misin El Saln Internacional de Gastronoma es una exposicin comercial que rene en un solo espacio a empresas, empresarios, emprendedores, asociaciones, clientes, chefs, expertos, entidades gubernamentales y pblico en general para promover el sector gastronmico nacional e internacional a nivel local y global, brindando oportunidades de posicionamiento de marca, comercializacin de productos y relaciones comerciales, mediante una estructura mercadolgica que permita generar valor agregado antes, durante y despus del evento para todos sus participantes, al trascender la mera presentacin de los productos y combinarlas con experiencias (catas, degustaciones, charlas, talleres, conferencias y conversatorios) con una fuerte orientacin pedaggica. Desarrollado en un ambiente de honestidad, trabajo en equipo, creatividad e innovacin.

Visin Ser el evento gastronmico ms importante del pas por ser aqul que mayor valor agregado genera para sus participantes y convertirse en una referencia en la regin. Participantes Empresas, empresarios, emprendedores, asociaciones, clientes, chefs, expertos, entidades gubernamentales y pblico en general. En el ao 2010, el saln cont con una asistencia de alrededor de 16 mil personas cifra certificada por Evenpro entre los tres das de evento, de personas ubicadas en los estratos A, B y C+, entre los que se encuentran consumidores finales, chefs y estudiantes de cocina, as como empresarios y gerentes con responsabilidades de toma de decisiones en empresas del ramo alimenticio y licorero. Presencia en medios La difusin en medios impresos y radioelctricos de las actividades del SIG ha sido consistente y profusa, por lo innovador de la propuesta y la calidad de los invitados, as como por contar con el patrocinio del diario El Nacional. Para todos los periodistas gastronmicos del pas, as como para profesionales en medios de comunicacin como CNN, BBC, El Espectador (Bogot), El Mercurio (Chile), El Universal (Mxico), El Pas (Espaa), entre otros, el saln de ha convertido en barmetro de la actualidad gastronmica de la regin. Importancia comercial El saln tradicionalmente ha sido el escenario natural de introduccin de nuevos productos, por combinar tanto la faceta de exposicin y degustacin, con los salones de cata en los que de la mano de expertos locales e internacionales, se presentan experiencias de divulgacin de los productos con una fuerte orientacin pedaggica que ha contribuido a formar el paladar del venezolano.