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Bioqumica

Facultad de Enfermera Universidad de la Repblica ESFUNO 2010 Amalia vila

Lpidos
Grupo de compuestos qumicamente diversos Caracterstica comn: insolubles en agua, solubles en solventes orgnicos (cloroformo, ter, benceno) A diferencia de las protenas y los polisacridos no forman estructuras polimricas macromoleculares Funciones: Almacenamiento de energa (triacilglicridos) Membranas biolgicas (fosfolpidos, colesterol) Biosealizacin (hormonas y mensajeros intracelulares) Cofactores de reacciones enzimticas Transportadores de electrones en reacciones redox Proteccin (ceras) Aislamiento trmico Aislamiento elctrico (mielina) Vitaminas (A, D, E y K) Agentes tensioactivos (bilis, surfactante pulmonar)

Clasificacin de los lpidos

Lpidos simples: no contienen cidos grasos isoprenoides, Esteroides Eicosanoides Lpidos complejos: contienen cidos grasos como componentes, por lo que pueden saponificarse Mono, di y triacilglicridos Glicerofosfolpidos Esfingolpidos ceras

cidos grasos

Son molculas sencillas que forman parte de lpidos complejos Su estructura general consiste en un grupo carboxilo hidroflico unido a un extremo de una cadena carbonada. La mayor parte de los acido graso presente en la naturaleza tienen un nmero par de tomos de carbono. Se dividen en saturados e insaturados. La presencia de dobles enlaces reduce el punto de fusin.

cidos grasos

Los cidos grasos se comportan como sustancias anfipticas.. Tienden a formar monocapas en la interface agua-aire.. En agua forman micelas

Empaquetamiento de los cidos grasos


Influencia sobre punto de fusin

Punto de fusin

cidos grasos esenciales No pueden ser sintetizados por


cido linoleico 18:2(9,12) cido linolnico 18:3(9,12,15) Precursor del cido araquidnico 20:4(5,8,11,14)

Propiedades qumicas de los cidos grasos


Propiedades que dependen del grupo carboxilo Carcter cido Saponificacin

Formacin de steres: los c. grasos pueden formar steres con grupos alcohol de otras molculas.

Propiedades qumicas de los cidos grasos


Propiedades que dependen de la cadena hidrocarbonada Oxidacin: los c. Grasos insaturados pueden oxidarse espontneamente.

Hidrogenacin

Triacilglicridos

Son esteres de cidos grasos y glicerol. La mayor parte contiene mezclas de cidos grasos. Constituyen la principal reserva de energa de los animales. Se acumulan en clulas especiales: los adipositos.

Lpidos estructurales de membrana

Glicerofosfolpidos
Se caracterizan por poseer un grupo fosfato, que les otorga polaridad. Estn compuestos por una molcula de c. Fosfatdico, compuesto por glicerol unido a dos cidos grasos (uno insaturado y otro saturado) y un grupo fosfato que posee un alcohol o aminoalcohol. Forman bicapas debido a su carcter anfiptico.

Esfingolpidos
Formados por esfingosina en vez de glicerol

Especificidad de las fosfolipasas

Cascada de sealizacin del fosfatidilinositol

Esteroides

Membranas biolgicas
Mosaico fluido

Protenas de membrana unidas covalentemente a lpidos

Eicosanoides: mensajeros parcrinos

Los eicosanoides o icosanoides son lpidos derivados de los cidos grasos esenciales de 20 carbonos. Los principales precursores de los eicosanoides son el cido araquidnico, el cido linoleico y el cido linolnico. Todos los eicosanoides son molculas de 20 tomos de carbono y pueden clasificarse en tres tipos: prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los procesos de la inflamacin y de la respuesta inmune tanto de vertebrados como invertebrados. Constituyen las molculas involucradas en las redes de comunicacin celular ms complejas del organismo animal, incluyendo el hombre.
Participan como mediadores qumicos en: Inflamacin Fiebre Dolor Coagulacin Regulacin de la presin arterial Blancos farmacolgicos:

AINEs (inhibidores COX)


Prednisona (inhibidor de la sntesis de Leucotrienos)

Vitaminas liposolubles
Las cuatro vitaminas liposolubles, (A, D, E y K) son compuestos isoprenoides, formadas por unidades activadas de 5 carbonos
Vitamina A Alcohol isoprenoide. Clave en la visn. Participa en el control del crecimiento. Puede ingerirse o sintetizarse a partir del -caroteno.

Vitamina D
No es necesario ingerirla, puede sintetizarse Acta de manera anloga a las hormonas esteroideas. Acta sobre el metabolismo del calcio y el fsforo. Falta de Vitamina D: raquitismo

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