El Pastel de choclo

El pastel de choclo es un plato sudamericano preparado con una pasta

horneada de granos tiernos de choclo y, dependiendo del lugar donde se
prepare, es dulce o salado, con relleno o sin relleno.

El pastel de choclo es un plato tradicional de la cocina chilena, muy

común en la zona central y campo, sobre todo en época de verano
cuando el maíz es cosechado. Este maíz se caracteriza por ser más
lechoso y contener más almidón que el maíz dulce.
Consiste básicamente en un pino de carne cubierto por una pasta
horneada de maíz tierno. El pino es una palabra mapudungun que
significa picadillo, es tradicional de la gastronomía chilena y de otros
países latinoamericanos, utilizándose en variadas preparaciones, como
en las empanadas de horno. Por otra parte el choclo es una palabra
quechua que se refiere al maíz tierno, con el cual se elabora una pasta
que cubrirá el pino y se dorará en el horno.

Según una encuesta realizada por una revista chilena de internet y la

Comisión Bicentenario, el pastel de choclo es la comida casera chilena
más popular y el favorito del 21% de los encuestados.