CERTIFICADO DE ANALISIS PRODUCTO TERMINADO N° 0241/23 AC - VL

PRODUCTO : COCOA ALCALINA

LOTE : 02022331L2
CANTIDAD : 200 bls x 25 Kg c/u
FECHA DE PRODUCCION : 02/02/2023
FECHA DE EXPIRACION : 02/02/2025
FECHA DE EMISION : 2/05/2023

RESULTADO DE ANALISIS

MUESTREO: De acuerdo a la NTP-ISO-2859-1.

ANALISIS FISICO QUIMICO

% Humedad : 2.90
pH : 6.85
% Fineza (Tamiz N°200: 75µm) : 99.21
% Grasa : 11.92
% Ceniza : 10.35

ANALISIS MICROBIOLOGICO
2
Recuento Total Aerobio M.V : < 1 x 10 ufc/g
Enterobacterias : Ausencia/g
Coliformes Totales : < 3 NMP/g
E.coli : Negativo/g
Mohos : < 10 ufc/g
Levaduras : < 10 ufc/g

EVALUACION SENSORIAL
Sabor y Aroma : Predominante sabor a cacao, con ligero residual alcalino
Olor : Característico
Aspecto y Color : Polvo fino de color marrón oscuro
Textura : Suave al tacto

RESOLUCION : Aprobado