La cebada es uno de los cultivos más importantes de

la sierra ecuatoriana. La provincia de Chimborazo

registra la mayor superficie dedicada al cultivo de
cebada con 18 000 ha de las 48 000 ha que se
producen a nivel nacional, seguido por la provincia
de Cotopaxi (10 000 ha).
En Ecuador, las condiciones agroclimáticas para la
producción de cebada incluyen zonas de 2400 - 3300
msnm, precipitaciones de 400 - 600 mm durante el
ciclo de cultivo, suelos franco arenoso y profundos
con buen drenaje, y con un pH de 6,5 - 7,5
La cebada posee vitaminas del grupo B (B1, B2 y B6),
ácido fólico, colina y vitamina K y es una buena
fuente de potasio, magnesio y fósforo. También
posee riqueza en oligoelementos como el hierro y el
cinc.