Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Guian5nhigienenynmanipulacinnnndenalimentos 17647f5142be187
Guian5nhigienenynmanipulacinnnndenalimentos 17647f5142be187
● Duración de la Guía: --
GFPI-F-135 V01
2. PRESENTACIÓN
¡El éxito en su proceso de Formación Profesional, se basa en la Pasión y Dedicación con que realiza sus
actividades¡
GFPI-F-135 V01
3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
1. Utilizando canva, Prezi, Geneally, u otro software de creación de contenidos interactivos, elabore una
cartilla informativa, ilustrativa y didáctica acerca del manejo de residuos sólidos, programa de limpieza
y desinfección, el control de plagas y programa de abastecimiento de agua potable para el
establecimiento de alimentos y bebidas creado desde la primera guía de aprendizaje, que incluya todos
los temas vistos durante el trimestre:
• Representar por medio de imágenes los tipos de residuos genera el establecimiento de A&B, como mínimo
15 diferentes tipos de residuos de diferente naturaleza (guía 3).
• Clasificar de manera creativa las imágenes del punto anterior de acuerdo a la resolución 2184/2019 (guía 3).
• Por medio de imágenes describir las dos plagas que podrían afectar el establecimiento de A&B (nombre
común, hábitos y lugar de ingreso) (guía 2).
• Por medio de imágenes explicar las medidas preventivas y control que contrarrestarían las plagas del
establecimiento (guía 2).
• Representar por medio de imágenes el proceso de limpieza y desinfección del equipo o utensilio seleccionado
en la guía 1.
• Cuales son las tres principales operaciones dentro del establecimiento gastronómico que requieren agua
potable (guía 4).
Características estructurales del tanque de almacenamiento de agua potable y una imagen (guía 4).
• ¿Qué es y cuál es la importancia de medir el cloro residual del agua almacenada en el tanque de su
establecimiento? (guía 4).
Además,
Elabore una carátula para la cartilla con el nombre y logo del establecimiento y que lleve por título “Cartilla
plan de saneamiento” y en la segunda página el menú del restaurante.
2. Entregue y socialice como evidencia la cartilla plan de saneamiento de acuerdo a lo solicitado por el
Instructor.
GFPI-F-135 V01
Evidencia: Presentación y socialización de la cartilla de plan de saneamiento
4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
Tome como referencia la técnica e instrumentos de evaluación citados en la guía de Desarrollo Curricular
5. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS
Enmpresarial Colombia. (03 de Octubre de 2018). Personal Manipulador - Resolución 2674 de 2013. Obtenido
de YouTube: https://youtu.be/e9jsnlVDh_c
PAHO TV. (4 de Diciembre de 2008). HACCP Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control. Obtenido de
YouTube: https://youtu.be/iYnIunoZ934
GFPI-F-135 V01
GFPI-F-135 V01
7. CONTROL DEL DOCUMENTO
Autor (es)
Autor (es)
GFPI-F-135 V01