PRE-INFORME DE LABORATORIO DE QUIMICA INDUSTRIAL II AISLAMIENTO DEL COMPONENTE ACTIVO DEL COLORANTE DE LA COCHINILLA

1. OBJETIVOS: Comprender y analizar el proceso de de la sntesis de carmn de Aluminio. Comprender y analizar el proceso por el cual se obtiene el cido carmnico y comprender su aplicacin. 2. DIAGRAMA DE PROCESOS: I. SINTESIS DEL CARMIN DE ALUMINIO: Triturar con un mortero hasta que cambie de color (gris rojizo a rojo oscuro). Pese 2.5g de la muestra y llevarlo a extraccin acuosa con 25mL de agua(a ebullicin y agitando) por tres veces.

Colocar la muestra de la cochinilla seca en la estufa a 40C

Aada sal de aluminio: Alumbre 0.65g, al concentrado que contiene el cido carmnico y djelo en reposo por 4h.

Junte y concentre los 3 extractos acuosos, de color rojo oscuro, hasta 70mL sin que llegue a ebullir.

Separe los extractos acuosos, cada vez por filtracin en caliente del residuo de la cochinilla.

Separe el complejo de las aguas madres por filtracin y lvelo con agua fra.

Seque el complejo en la estufa a 40C y pese.

II. OBTENCION DEL ACIDO CARMINICO: Lave el carmn de aluminio obtenido de la seccin anterior con 10ml de acetona Filtre el complejo y pngalo a secar a 40C

Concentre el filtrado y djelo en reposo durante 6h.

Trate el complejo con 15mL de HCl:CH3OH(1:2) hasta su disolucin, luego del cual fltrelo.

Separe el cido carmnico(formado por pequeos cristales rojos) por filtracin y lvelo con HCl:CH3OH.

Lleve el cido a la estufa a 40C para su secado y luego oselo.

3. PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS: Peso Frmula 36.46 32.04 d 1.52620 g/L 0.7993204 Tf 114.1 8 -97.7 Teb -85.05 64.7 I
-

Sol. 72g/100ml20aq

HCl METANOL CH3OH ACETONA 2-PROPANONA

1.328420 Miscible en agua, alcanos, teres, benceno En infinito agua

58

0.79

-95

56

Donde: d: densidad en g/mol , Tf: temperatura de fusin , Teb:temperatura de ebullicin I: ndice de refraccin Sol: solubilidad: en 100 partes de solvente Nab: significa: a la temperatura a a la que se encuentra la sustancia con respecto a la temperatura b del agua. PROPIEDADES QUIMICAS: ACETONA: es un lquido incoloro, voltil y de olor etreo agradable, forma compuestos cristalinos con los bisulfitos de sodio y potasio. COCHINILLA: Es un insecto parsito (Dactylopious Coccus Costa) que se desarrolla en la penca de la tuna. Es originaria del Per y Mxico. El Per es el principal productor de cochinilla a nivel mundial. El colorante cido carmnico, se desarrolla solamente en la cochinilla hembra. Para la industria de colorantes solo la cochinilla de 1ra. es de utilidad, por su alto contenido de cido carmnico. Composicin (cochinilla 1ra.): Humedad 11.50% Cera y grasas 12.53% Protenas 51.83% cido carmnico 19.00% Cenizas 5.14%

PROPIEDADES: La Cochinilla es el nico insecto comercial en el mundo que produce el colorante natural rojo llamado Carmn. El carmn es el colorante extrado de la Cochinilla hembra adulta mediante un proceso de extraccin por agua caliente. El carmn es soluble en agua, el color vara al cambio del pH; el carmn es muy estable a la luz y el color y es resistente a la oxidacin APLICACIONES: El carmn obtenido de la cochinilla se usa en la coloracin de alimentos de la industria alimenticia, bebidas, dulces, yogurst, gelatinas, helados, quesos, carnes, pastillas, cosmticos, y muchos otros productos de consumo humano. CARMIN DE COCHINILLA: La palabra carmn designa a la vez un matiz de color y un producto colorante. Se llama en efecto comnmente carmn a un colorante rojo natural que se extrae de la hembra de la cochinilla Coccus cacti insecto que vive en las ramas de los cactus particularmente en el Opuntio coccinilifera principalmente en Per. Este colorante se usa desde la antigedad en los tejidos, vinagres, alcoholes, productos crnicos y ms recientemente se usa en los productos cosmticos. Origen y descripcin: Las cochinillas seleccionadas y secadas son trituradas. Se realiza entonces la extraccin que consiste en la separacin de residuos anatmicos que no contienen carmn de aquellos que lo contienen. La fraccin colorante est contenida principalmente en los huevos de la cochinilla fecundada. El triturado se sita en unos tanques en una solucin acuosa y es calentado a temperatura superior a 100C. Se puede realizar una segunda extraccin del triturado para lograr extraer toda la materia colorante. La solucin recogida tras una filtracin sufrir entonces una operacin que se conoce como lacaje que consiste, con la ayuda de un solvente adecuado, en hacer precipitar el carmn al fondo de la solucin. Despus de la decantacin el solvente es eliminado y tras el secado final se obtiene el polvo de carmn de cochinilla de quien puede ahora extraerse por destilacin el cido carmnico C22 H20 O13. El poder colorante de un carmn cochinilla se mide por la concentracin de cido carmnico y el precio pagado es directamente proporcional al % de cido carmnico. Por ello hay sistemas de anlisis de valoracin de la concentracin de cido carmnico. El carmn cochinilla casi nunca se emplea en estado puro y por ello es rebajado en soportes. Para el carmn lquido el soporte es el amoniaco la sosa pero las ltimas tcnicas de extraccin producen carmn hidrosoluble y entonces el solvente es el agua. Con el carmn se obtiene un color rojo vivo en medio cido y un color violceo en medio bsico esto es debido a que el carmn es un indicador de Ph y su color vara dependiendo del medio en el que se encuentre. cido bsico

 ACIDO CARMINICO(C 22 H 20 O 13): La cochinilla y el carmn de la cochinilla, la sustancia del colorante rojo de insectos del coccid, contiene el cido carmino (aci 7-D-glucopyranosyl-3,5,6,8tetrahydroxy-1-methyl-9.10-dioxoanthracene-2-carboxylic), que como un color amarillo plido pero complejos fcilmente con lata, aluminio, y otros metales en pigmentos rojos brillantes, al igual que la alizarina estructural relacionada del tinte; el complejo es relativamente estable bajo condiciones de la transformacin de los alimentos pero es blanqueado fcilmente por el dixido de sulfuro. La forma estructural del cido Crmico, segn informan Bhatta y Venkataraman ( 1965 ) es:

FIG. 1 : Frmula estructural del cido Crmico.

Alumbre: El alumbre es una sal del sulfato del potasio y del aluminio (KAl (SO4)2.12.H) y fue utilizado comnmente en la industria de textil como mordant para los tintes. Frmula Qumico: KAl(SO4)212(H) Composicin: Potasio 8,24 %es De K 9,93 %es De K 2 O Aluminio 5,69 %es Del Al 10,75 %es Del Al 2 O 3 Hidrgeno 5,10 %es De H 45,57 %es De H 2 O Sulfuro 13,52 %es De S 33,75 %es de TAN 3 Oxgeno 67,45 %es De O Ambiente: Derivado de la oxidacin de los minerales del sulfuro y de los minerales del potasio-cojinete. Caractersticas fsicas: Color: Descolorido, Blanco. Densidad: 1.76 Diaphaniety: Transparente Hbito: Soluble en agua - mineral soluble en agua. Dureza: 2 - Yeso Luminescencia: No fluorescente. Lustre: Vtreo (Vidrioso) Raya: blanco