Facultad de Ingeniería

Escuela Académico Profesional de Ingeniería Industrial

PROCESOS INDUSTRIALES

SEMINARIO DE

PROBLEMAS

1. Se tiene la siguiente formulación de mermelada de ciruela, según el cuadro siguiente.

Calcular los porcentajes que estas cantidades representan en la mermelada final obtenida y
llenar la columna correspondiente del cuadro. Tome en cuenta que la suma de todos los
ingredientes utilizados para la elaboración de la mermelada es el 100%.

Ingredientes Porcentaje (%) Cantidad

Pulpa de ciruela 50 lb
Azúcar 21 lb
Pectina 64 g
Ácido cítrico 16 g
Benzoato de sodio 9,6 g
TOTAL 100

Conversión:

1lb -------- 450g X = 50 x 454 g

50lb --------- X X = 22 700g

1lb -------- 450g X = 21 x 454 g

21lb --------- X X = 9 534g

Cantidad total: 32 323.6

Regla de tres simples para hallar el porcentaje:

Pulpa de ciruela
32 323.6 --------- 100% X = (22 700 x 100%)/32 323.6
22 700 ------------ X X = 70.22%

Azúcar
32 323.6 --------- 100% X = (9 534 x 100%)/32 323.6
9 534 ------------ X X = 29.50%

Pectina
32 323.6 --------- 100% X = (64 x 100%)/32 323.6
64 ------------ X X = 0.20%

Ácido cítrico
32 323.6 --------- 100% X = (16 x 100%)/32 323.6
16 ------------ X X = 0.05%
Benzoato de sodio
32 323.6 --------- 100% X = (9.6 x 100%)/32 323.6
9.6 ------------ X X = 0.03%

2. Para el pelado de duraznos se utiliza soda cáustica al 3% durante 15 segundos y se

dispone de una tina de 200 litros de agua.

a) Determine qué cantidad de soda cáustica se debe agregar a la tina.

200 kg 100 %
=
x 3%
3∗200
x= =6 kg
100

Para obtener una solución de agua y soda cáustica al 3 % se necesita agregar 6 kg de

producto a 200 lt de agua

b) Encuentre la cantidad de soda cáustica por litro de agua.

1∗6
x=
200
x=0,003 Kg

En gramos seria 0,003 kg (1000 g) =30 g/ 1lt de agua