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APICULTURA

Gua del Estudiante

Centro de Servicios para la Capacitacin Laboral y el Desarrollo CAPLAB


Proyecto Fortalecimiento de Capacidades Laborales y Emprendedoras para poblacin joven
Calle Miguel Aljovin N 472 - Lima 18 Per Telefax: (511) 243-0310 (511) 242-4516 (511) 242-4376 Email: caplab@caplab.org.pe Web site: www.caplab.org.pe Autores: Abejas del Per / Andrs LLaxacondor Gonzles Jeanette Mara del Pilar Martinez Trujillo El presente documento tiene los aportes de: Gladys Farje Echeverra Jefe de Proyecto Norma Aaos Castilla - Directora Ejecutiva Se autoriza a citar o reproducir el contenido de la presente publicacin siempre y cuando se mencione la fuente y se remita un ejemplar al Centro de Servicios para la Capacitacin Laboral y el Desarrollo CAPLAB. Edicin y Publicacin: Centro de Servicios para la Capacitacin Laboral y el Desarrollo CAPLAB. Diseo e impresin: Cormagraf e.ir.l. Tiraje: 500 unidades Hecho el Depsito legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2011-05816 Ley 26905 Biblioteca Nacional del Per Lima - Per Lima, Abril 2011

Presentacin

El Proyecto Desarrollode Capacidades Laborales y Emprendedoras de Jvenes Rurales de HuariyBolognesiesunainiciativadelCentrodeServiciosparalaCapacitacinLaboralyel Desarrollo, CAPLAB; que se enmarca dentro de las acciones de desarrollo educativo del FondoMineroAntamina. Tiene por objetivo desarrollar y fortalecer la competitividad y empleabilidad de los y las jvenes de estas provincias de la Regin Ancash a travs de la actualizacin de los contenidos pedaggicos y de la adecuacin de recursos integrales para la enseanza y el aprendizaje. CAPLABquierecontribuiraqueestudiantesyproductoresmejorensuscapacidades,ysean trabajadores y ciudadanos productivos y comprometidos con su comunidad. Y as, encuentrenunarutadeprogresohaciaunamejorcondicindevida. Poresto,estaGuadelEstudianteApicultura,debeayudaralacapacitacineficazdelos jvenes estudiantes. Est preparada especialmente para ellos que han optado por una carrera tcnica, altamente prctica. Pero es igualmente til para los productores y productoras. Este documento ser una fuente de informacin prctica que ayuda a complementarlosaprendizajes. Tambin hemos preparado Manuales para docentes, que les ayudarn en su labor orientadora.Juntos:docenteyestudiantestendrnahoramsinformacinparaprepararse conxitoparadesempearconeficacialaespecialidad. Queremos insistir en que para ser un buen profesional deben tener una buena base de conocimiento as como prctica, y vincularlos con las necesidades reales del mercado laboral.Esporelloqueinvitamosaleerestematerialyaaplicarlosejerciciosytareasqueen lserecomienda,tomandoencuentaloscriteriosdecalidad.Unllamadoespecialparalos estudiantesesquebusquenmsfuentesdeinformacinyapliquenestaasuvidapersonaly laboral. CAPLAB est en permanente innovacin y exigencia. Apostamos por la juventud ypor una formacin permanente de calidad, y que les permita prepararse para su insercin en los procesosdedesarrollo.Esperamosqueestedocumentoseatilparacadaunodenuestros amigosyamigasestudiantes,paraquienesdeseamosxitos en suformaciny en suvida profesional! CAPLAB

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Introduccin

Elpresentemanualdeapiculturaconstadecuatromdulos.Elprimerorelacionadoalaflora apcolaylarelevanciadelamismaenlaproduccindemielypolen.Asmismo,larelevancia que la interrelacin entre plantas y abejas guarda con la conservacin medioambiental a partir de la polinizacin. Un segundo mdulo se refiere a aspectos tcnicos de manejo apcoladesdeunaperspectivadeproduccinlimpia,queactualmenteconstituyeunodelos valores principales de la apicultura en el Per, especialmente la realizada en zonas altoandinas.Unaproduccinlibrederesiduosycontaminantespuedeasegurarmercadosde altovaloreconmicoparalosapicultoresquesiganunapropuestadeproduccinlimpia. Laterceraparteestrelacionadaalosaspectossanitariosyenfermedadesdelasabejas,as comoaladescripcindelosproductosapcolas. Porltimo,elcuartomduloabordatemasdegestinycomercializacindelosproductos de las abejas desde un enfoque empresarial. Con ello se pretende introducir a los estudiantes en la formacin de empresas apcolas que promuevan la generacin de valor aplicadoalosproductosyserviciosapcolas. Creemosqueeldesarrollodeestoscuatromdulospodrdotardelasherramientasbsicas parapromoverydotardecapacidadesaapicultoresemprendedoresdenuestropas.

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NDICE
Presentacin............................................................................................................................................ 3 Introduccin............................................................................................................................................. 4 MDULO1 EVALUACINDELAFLORAAPCOLA...................................................................................................... 9 Unidad1:Importanciadelafloraapcola..............................................................................................10 Unidad2:Aspectostcnicosparalaevaluacindelafloraapcola ......................................................11 . Unidad3:Listadodelaprincipalfloraapcoladelareginyvalorapcola...........................................14 Valordelafloracin:fichasdelafloraapcola Cdigodevaloracin FloracinPrincipal,floracinSecundariayMultifloral Unidad4:Mecanismodeatraccindelasflores...................................................................................26 Elolor Elcolor Elvalornutritivodelnctaryelpolen Unarelacinmutualista Laabejaylapolinizacindelasplantas MDULO2 INSTALACIN,REPRODUCCINYMANEJODECOLMENAS.................................................................31 Unidad1:Lasabejas...............................................................................................................................32 Ubicacindeapis:UbicacindeApismellferadentrodelgneroApis. Loshabitantesdelacolmena: Lareina Elzngano Lasobreras Funcionesdelasobreras Caractersticasgeneralesdelaanatomadelaabeja Metamorfosisdelaabeja Ellenguajedelasabejas Orientacindelasabejas Unidad2:Instalacindecolmenasenelapiario....................................................................................44 Lacolmena,(viviendadelasabejas) LacolmenaLangstrothmodificada Requisitosdeunabuenacolmena Instalacindelcolmenar Utillajeapcola
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Unidad3:Crianzaymanejodeabejas...................................................................................................52 Cmopoblarunacolmena Elenjambre Elncleo,formacin Trasiego Revisindelacolmena Calidaddelareina Condicionesdelacolmenaparaentrarenproduccin Desarrollodelncleo Elcambiodereina Laalimentacinartificial Elusodelaceraestampada Lasobrerasponedoras Unidad4:Obtencindeproductosapcolas..........................................................................................70 Lacosechadelamiel Cristalizacindelamiel Calidaddelamiel Cosechadelpolen Lacosechadelajaleareal Lacosechadelacera MDULO3 SANIDADYBENEFICIOSDELAPRODUCCINAPCOLA........................................................................79 Unidad1:Enfermedadesenlasabejas,diagnsticoytratamientos.....................................................80 Enemigosdelasabejas Elpiojodelaabeja Lapolilladelacera: Enfermedades Loqueeuropea Nosemosis Varroasis Laabejaafricanizada Unidad2:Losproductosdelacolmena.................................................................................................93 Preparacindesubproductos MDULO4 GESTINDELACOMERCIALIZACIN....................................................................................................97 Unidad1:Losmercadosdelosproductosdelacolmena.....................................................................98 Quproductosobtenemosysepuedenvenderdelasabejas? Losmercados Lamiel MercadoslocalesdelamielenelPer Mielparalaindustria Mielparaelenvasado Desarrollodemarcaslocales ElregistroSanitario ElCdigodebarras Elpolen

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Pasesconpotencialproductordepolen Propleos Comerciointernacional Elmercadolocaldelospropleos JaleaReal Elmercadolocaldelajalea Unidad2:Gestinyplaneamientodelaempresaapcola..................................................................107 Lasorganizaciones Quesunaempresa? Tamaodelasempresas: Soyempresario?,Soyemprendedor? Administrandolaempresaapcola Procesoadministrativo ImportanciadelaPlaneacinestratgica Laestrategia: QuesunaVISIN? QuesunaMISIN? Ejemplodeplaneacinenlaempresaapcola AnlisisFODA EstrategiasyPlazos AnlisisPorter Unidad3:Elprocesodelamiel...........................................................................................................125 ProduccinPrimaria Ubicacindelapiario: Calidadbiolgicadelacolonia Manejodelacolmena Cosecha ProduccinSecundaria Transportealasaladecosecha Recepcindealzas Procesodeextraccin Desoperculado Centrifugado Filtrado Envasado Almacenamiento Bibliografa ...................................................................................................................................134

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MODULO 1
EVALUACINDELAFLORA APCOLA.

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Unidad1:Importanciadelafloraapcola
Lavidadelasabejasdependedelosalimentosquelesbrindalanaturalezaatravsdelasplantas: 1. Elnctar 2. Elpolen

Acmicompaeraestlibando nctarycargandopolenensus patitastraseras.Luego,losllevar alacolmenaparaquesean aprovechadosportodalacolonia

Elnctar,queestransformadoenmiel,eslafuentenaturaldecarbohidratosqueledaalacolonia deabejaslaenergaquenecesita. Delmismomodo,elpoleneslafuentenaturaldeprotenas,aminocidos,mineralesyvitaminasque complementadosconlamielsonelalimentodelasabejas. Todo ser viviente requiere del agua; las abejas no son la excepcin. Este elemento vital, que se encuentraenlanaturaleza,complementalosfactoresexternosquefavorecenlavidadelasabejas. Porlotanto,lasplantasqueaportannctarypolen,sonmuyimportantesparalavidadelacolonia deabejas,ysuabundanciaposibilitaexcedentesquesonaprovechadostcnicamente,atravsdela apicultura.Alasfloresqueaportansignificativamentenctary/opolenselesconocecomolaflora apcola.Esmuyimportanteconocerlas,conservarlasypropagarlaspueselloesunvalorestratgico enlafortalezadelaactividadapcoladeunpas.

Elaguaes importantepara nuestravida

Abejatomandoagua.

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Unidad 2: Aspectos tcnicos para la evaluacin delafloraapcola


Cmopodemossaberquplantassonimportantesparalasabejas? Es importante establecer qu plantas aportan nctar y polen para el sustento de nuestras abejas. ParaelloesmuyimportantelaOBSERVACINquepodamoshacerdentroyfueradelacolmena. FUERADELACOLMENA: 1. Podemosobservarlasplantasqueestnenfloracinyversihayonoabejassobreellas. Algunaspreguntasquepuedenayudarteson: a. Haymuchasopocasabejassobrelasfloresdeestaplanta? b. Aquhoraestnlasabejas(enlamaanamuytemprano,almedioda,enlatarde)? c. Lasabejasobtienennctaropolen(oambos)deestaplanta? d. Conozco el nombre de la planta y su utilidad (da frutos, es medicinal, es ornamental,sutroncodalea,etc.? e. Haymuchasopocasfloresenlaplanta? Respuestasideales Haymuchasabejassobrelas flores Lamayorcantidaddetiempo duranteelda. Obtienennctarypolendela mismaplanta Conocerelnombredelaplanta parafuturostrabajosde reproduccinydifusin Muchasfloresporplanta 2. Podemos observar la piquera de entrada y ver si llegan abejas con polen en sus patitas traseras.Observaelcolordelpolenyaquhoraingresa DENTRODELACOLMENA: 1. Puedes observar si las abejas estn ingresando con miel y polen a la colmena Para ello, examinalasreasdemielypolenalrededordelospanalesdecra.Elreadelamielforma arcossobreelreadelacra.Yelreadelpolenrodealacra.Silospuedesobservar,esun indicadordequeestingresandonctarypolen. S No

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Arcodelamieloperculada.Enmediolacra RECUERDAQUE:

Loquelasabejastraenalacolmenaesnctaryesdeconsistenciaaguada.Solodespusde unprocesodevariosdas(enelque,entreotrascosas,seevaporasuexcesodeagua)poraccin de las enzimas la sacarosa que es el azcar predominante se desdobla en glucosa y fructuosa, tornndosemasdensa.Sabemosqueesteprocesodetransformacinhaterminadocuandolamiel esoperculada(lamielestyamadura)esdecir,cubiertaconunafinacapadecerablanca.

Nctarrecinllevadoalpanalparaserconvertidoenmiel. Compraloconlamieloperculadadelafiguraanterior

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Lasabejastraenelpolenenformadepelotitasensuspatastraserasylo almacenanenlasceldasenlaformadeunamasaquerecibeelnombredePAN DEABEJAS.Estevaradecolorporqueelpolenquetraenlasabejasprovienede floresdedistintasplantas.

Elcolordelpandeabejasdepender delavariedaddefuentespolinferasdellugar.

2. Es posible observar que algunas se mueven sobre los panales en forma de crculos o en formade8.Estaeslaformaenquelasabejasrecolectoraslehacensaberalasotrasdnde se encuentran las plantas fuente de nctar y polen. A esta forma de comunicacin se le conoce con el nombre de DANZA DE LAS ABEJAS. Adems estas abejas danzantes muchas vecesdanaprobarunpocodelnctaralasotrasabejas.Estecontactoenelquelesdanun pocode nctar de bocaa bocase llama TROFALAXIA. Estas dos observacionesnos indican quelasfloresestnproporcionndolealimentoanuestrascolmenas 3. Se puede saber que est ingresando nctar fresco (de 1 a 2 das) cuando al inclinarlos ligeramente (de modo que queden perpendiculares al suelo) caen gotitas de nctar. Recuerda que al hacer esto estas haciendo caer el alimento de las abejas, de modo que procuranodejarcaermucho. Las flores atractivas para las abejas, cuyo nctar es transformado en miel, y cuyo polen es transformado en pan de abejas, conforman la flora necesaria para desarrollar la actividad apcola.Suimportancia,estdadaporladensidaddefloracinexistenteenelmedio,horasde visita durante el da por parte de las abejas recolectoras, das en que dura la floracin y preferenciaporpartedelaabeja,enrelacinalconjuntodeflores.

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Unidad3:Listadodelaprincipalfloraapcolade lareginyvalorapcola
Acontinuacintepresentamosunalistadefloresdeimportanciaparalasabejas.Recuerdaque algunas de ellas se con nombres distintos dependiendo de la zona en que te encuentres. Por ello,aladerechaestsunombrecientfico. Item 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 Nombrecomn Tuna Mostaza Rabanitosilvestre Capul Zarzamora Tara,taya Trbolsilvestre Meliloto Trbolblanco Pat Molle Pish Cedrn Verbena Pegapega Mua,menta Mishua Marco,artemisa Chilca Amorseco,shillcu Penca,maguey Eucalipto Borrajas Aurinsha Purush Sauce Huarango Maz Alfalfa Romero Olluco Nombrecientfico Opuntiaficusindica BrassicanigraL. RaphanusraphanistrumL. Prunussertina(Kunth)Koehne RubusrobustusPresl Caesalpiniaspinoza(Molina)Kuntze MedicagohispidaGaerth MelilotusalbaDesv. Trifoliumrepens TropaeolumpeltophorumBenth SchinusmolleL. Pinedaincana(R.&P.) Aloysiatriphylla(L.Her.) Verbenasp. MarrubiumvulgareL. MinthostachystomentosaBenthEpl. Dunaliaarborescens AmbrosiaarborescensMill Baccharissp. BidenspilosaL. AgaveamericanaL. Eucaliptusglobulus BorragoofficinalisL. PassifloraL. SalixL. AcaciahuarangoRuiz ZeamaysL. MedicagosativaL. RosmarinusofficinalisL. UllucustuberosusLoz.
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Dientedelen,achicoria TaraxacumofficinalisWobbers

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33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52

Oca Ruda Calabaza Yacn Zapallo Rocoto Tomatederbol Aguaymanto Palta Pacay Toronjil Organo Uadegato

OxalisL. RutaL. CucurbitapepoL. Smallantrus sonchifolious(Poepp.&Endl.)H.Robinson CucurbitamaximaDuch CapsicumL. Cyphomandracrassicaulis (Ortega)Kuntze Physalisperuviana PerseaamericanaMill IngaedulisMart MelissaL. LippiaL. Caesalpiniasepiaria

SanPedro,giganton Echinopsispachanoi Cardo Dipsacussativus Habas ViciafabaL. Melocotn PrunusL. Manzanas MaluscommunisD.C. Naranjas CitrusL. Limndulce CitrusL.

Cuadro1:PrincipalfloramelferaypolinferadeAncash.ElaboradoporJavierLlaxacondor

Esimportantecontarelnmerodeabejassobrelasflorespara identificarsuimportancia

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VALORDELAFLORACIN:FICHASDELAFLORAAPICOLA1
Acontinuacintepresentamosfichasconlainformacinmsimportantedelaprincipalfloraapcola. Asmismo,sehaelaboradounCdigodeValoracinquenosayudaraidentificarenunrecorrido decamposiunazonaesmejoropeorparalaapicultura.

Cdigodevaloracin

A:Lasabejasvisitanlasfloresdurantetodoelda,proveendenctarydepolen.Debidoala
densidaddelafloracinenellugardeexplotacinsegarantizacosechasdelamiel provenientedeestasfloraciones.

B:Puedenserproveedorasslodenctaroproveedorassolodepolen.Lavisita,porparte delasabejasesengranpartedelashorasdelda.Entranaformarpartedelaproduccinde mielenporcentajesecundario. C:Lafuentedenctaropolenesdecomplementoalafloracinprincipal.Sumadoaotras floracionessimilaresdalugaralaproduccindemielmultifloral.


A) FloracinPrincipal B) FloracinSecundaria C) Multifloral 1.EUCALIPTOS Nombrecomn:Eucaliptos/Eucalipto Valoracin:A Nombrecientfico:Eucaliptusglobulus Familia:Myrtcea reasdepropagacin:entrelos1,600a3,500m.s.n.m. Suelos:todotipodesuelos,preferiblelossuelosprofundos Usos:maderable,enconstrucciones,mueble,postesdeluz,lea. Lashojascontienende0.75a1.25%deeucaliptol,quetienepropiedadesmedicinales. Valorapcola:fuenteexcelentedenctarypolen,esvisitadadurantetodaslashorasdelda, asegurandocosechasdemielydepolen.Lamielescolormbar,saborligeramentepicantey usadaparacontrarrestarlasenfermedadesbronquiales.Decristalizacinrpidaygranulacin intermedia.Polenamarillodesabordulce. Mesesdefloracin:entresetiembreymarzo.

FichaselaboradasporJavierLlaxacondor Gua del Estudiante - Apicultura

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Eucalipto 2.MOSTAZA Nombrecomn:mostaza Nombrecientfico:BrassicanigraL.Kock

Valoracin:A Familia:: Brassicaseae/Brassicceas

reasdepropagacin:entrelos2,800a3800m.s.n.m.,crececomomalahierbaentrelos cultivosypredominantementeenlossuelosnocultivados. Usos:sufloresyhojassonpartedeladieta,usadaenlassopasycomoyuyo Valorapcola:sonmuyvisitadasporlasabejas,durantetodoelda,aportanctarypolen.La mielcosechadaesdeunmbarclaroysucristalizacinesmuyfinadetexturasuaveque permiteconsumirlamieluntndolaalpan. Mesesdefloracin:entrediciembreymayo

Mostaza
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3. PEGAPEGA Nombrecomn:pegapega,gamonal,cordndemuerto Nombrecientfico:MarrubiumvulgareL.

Valoracin:A

Familia: Lamiaceae/Lamiceas reasdepropagacin:entrelos2,800hastalos3,200m.s.n.m,hierbasinvaloreconmico paraelagricultor,sussemillassepeganalalanadelcarnero,porloquenoesdelagradode lospastores.Plantamuyrstica.

Suelos:crecehastaenlossuelospobres Usos:noseconocedeotrosusos Valorapcola:Muyvisitadaporlasabejasdurantetodoelda,excelentefuentedenctar,da origenaunamieldecolormbarclaro Mesesdefloracin:todoelao,silafuentedeaguaescontinua

Pegapega

4. ZARZAMORA Nombrecomn:shiraca,shirapoc,zarzamora Valoracin:C Nombrecientfico:Rubusrobustus Familia:Rosaceae/Rosceas reasdepropagacin::entrelos2,800y3500m.s.n.m Usos:susfrutossonconsumidosenlosmercadoslocalesysonlabaseparalaelaboracinde mermeladas,jugosyhelados.Enlosbordesdelachacrahacedecercoparaprotegeralos cultivosdelosanimales. Valorapcola:esfuentedenctarypolen.Visitadadurantegranpartedelashorasdelda.Su presencianoesabundante,demodoqueescomplementoenlaproduccindemiel. Mesesdefloracin:denoviembreamarzo

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Zarzamora

Valoracin:B Familia: Nombrecientfico:Pinedaincana(R.&P:) Flacuorticeae/Flacuorticeas reasdepropagacin:entrelos2,800y3,500m.s.n.m Usos:usadocomoinsecticidacasero Valorapcola:Cadaplantaofreceunafloracinabundanteyeselindicadormsimportante delcomienzodelacampaaapcolaestimulandoalasabejasparalaenjambrazn.Excelente fuentedenctarypolen,lasabejasacudenengrannmero,pudiendoescucharseelruidode susvuelos. Mesesdefloracin:amediadosdeoctubrehastamediadosdediciembre. 5. PISH Nombrecomn:pish,amargn

Pish

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6. RABANITO Nombrecomn:rabanitosilvestre Nombrecientfico:RaphanusraphanistrumL. reasdepropagacin:entrelos2,800a3,800m.s.n.m Usos:consideradomaleza,invadeloscultivosyloscampos

Valoracin:C Familia: Brassicaceae/Brassicceas

Valorapcola:Fuentedenctarypolen,cultivadodemaneracmplementaria. Mesesdefloracin:abrilamayo
Rabanito

7. MISHU Nombrecomn:mishu

Valoracin:B Familia: Nombrecientfico:Dunaliaarborescens solanaceas/solanceas reasdepropagacin:entrelos1,600a2,800m.s.n.m Usos:Apesardequesusfrutossondecolornaranja, algodulces yparecieranatractivospara elconsumohumano,noseconoceelpobladorandinolocoma.Creceentreloscercosyesde utilidadparafijarloslinderos. Valorapcola:Muyatractivaporserfuentedenctar,visitadatodoelda Mesesdefloracin:setiembreanoviembre.
Mishu

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ACHICORIA Nombrecomn:achicoria,dientedelen

Nombrecientfico:TaraxacumofficinalisWobbers reasdepropagacin:entrelos1,600a3,500m.s.n.m. Usos:alimentodelganado,esusadoenlamedicinatradicionalparaaliviarafeccionesal hgado. Valorapcola:Fuentedepolenporexcelenciaytambindenctar,visitadaadiferenteshoras delda. Mesesdefloracin:floracincontinuadasihayagua,cultivoasociadoalaalfalfacomomala hierba. Dientedelen 8. MOLLE Nombrecomn:molle,falsapimienta Nombrecientfico:SchinusmolleL. reasdepropagacin:entrelos1,200a3,100m.s.n.m. Usos:apartirdelosfrutossepreparanbebidas(chicha),sus hojassonusadascomodesinflamante,esusadocomolea.

Valoracin:A Familia: Astereae/Asteerceas

Valoracin:B Familia:Anacardiaceae /Anacardiceas

Valorapcola:Fuentedenctarypolen,muyvisitadaporlasabejas.Desucortezalasabejas aprovechanlasresinasparaelaborarLOSPROPLEOS. Mesesdefloracin:dejunioasetiembre


Molle Gua del Estudiante - Apicultura

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9. TREBOLBLANCO Nombrecomn:trbolblanco Valoracin:B Nombrecientfico:Trifoliumrepens Familia:Fabaceae/Fabceas reasdepropagacin:entrelos2,000a3,200m.s.n.m. Usos:forrajedegranutilidadparaelganadoproductordeleche. Valorapcola:Granfuentedenctar,esvisitadodurantetodoeldayproduceunamielde colormbarclaro. Mesesdefloracin:permanentesihayriego.
TrebolBlanco

10. ALFALFA Nombrecomn:alfalfa,alfa Nombrecientfico:MedicagosativaL. reasdepropagacin:entrelos200a3,500m.s.n.m. Usos:forrajeporexcelenciaparaelganado,cuyesyconejos

Valoracin:B Familia:Fabaceae/Fabceas

Valorapcola:Degranaceptacinporlasabejasporserfuentedenctar..Aunquela produccindemieldealfalfasevereducidacuandoloscortesseefectanantesdequefloree Mesesdefloracin:todoelao,dependiendodelriego. Alfalfa

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11. PENCA Nombrecomn:pencanegra,maguey

Nombrecientfico:AgaveamericanaL. reasdepropagacin:entrelos1,600a3,500m.s.n.m. Usos:lashojascarnosassonalimentodelganado,delapartecentraldelcogolloextraenun lquidodelcualpreparanunlicor. Valorapcola:Estallacantidaddenctarqueproveedurantetodoeldaquelasabejas formanunenjambrealrededordelainflorescencia Mesesdefloracin:dediciembreajunio


7 Penca

Valoracin:C Familia:Amaryllidaceae /Amaryllidceas

12. AMORSECO Nombrecomn:amorseco,shillcushillcu,cadillo

Nombrecientfico:BidensandicolaH.B.K. reasdepropagacin:entrelos200a3,500m.s.n.m. Usos:noseconoceusoalguno,sutalloyhojasesalimentodelganado.Lasemillasepegacon facilidadenlalanadelganadoyenelvestidodelosagricultores Valorapcola:Proveedordenctarypolen.Esunbuencomplementoenlaproduccindel polen Mesesdefloracin:enlasierradediciembreamayo.

Valoracin:C Familia: Asteraceae/Asterceas

Amorseco Gua del Estudiante - Apicultura

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14.CHILCA Nombrecomn:chilca

Nombrecientfico:Baccharislatifolia(R.&P.)Pers reasdepropagacin:entrelos1,200a3,100m.s.n.m. Usos:desconocido Valorapcola:Floracinintensa,fragantedegranaceptacinporlasabejas,fuentedenctar, polenypropleos Mesesdefloracin:abrilajunio


Chilca

Valoracin:B Familia: Asteraceae/Asterceas

15. MAZ Nombrecomn:maz,choclo Nombrecientfico:Zeamaz reasdepropagacin:entrelos1,600a3,000m.s.n.m. Usos:alimentofundamentalconsumidoenchoclo,encancha ypreparadoscomolachochocaosmolademaz. Valorapcola:Proveedordepolen. Mesesdefloracin:febreroamayo Maz

Valoracin:C Familia:gramnea

Otrasplantasapcolasconocidasenlareginconnombreslocales:chinchuroca,pinvash,tupuccora, patasacora, congona, rayancastilla, muela, recorhu, hulshita, huacirsh, ucrush, potcca.

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Calendarioapcola:

Elsiguientecalendariotepresentaunasecuenciadefloracinapcoladuranteelao.Enelcasodelasfloracionesquepodranserfuentesdurante todoelaosiempreycuandohayaagua.
Febrero
1 al 15 1al 15 16al 30 1al 15 1al 15 16 al 28 1 al 15 16 al 31 1 al 15 16 al 30 1 al 15 16 al 31 1 al 15 16 al 30 1 al 15 16 al 31 16 al 31 16 al 31

Enero
16 al 31

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre
1al 15 16al 30

Diciembre
1al 15 16al 31

Nombre comnde Item laplanta

1al 15

Gua del Estudiante Apicultura

Eucalipto

Mostaza

PegaPega

Zarzamora

Pish

Rabanito

Mishu

Achicoria

10

Molle Trebol Blanco

11

Alfalfa

12

Penca

13

Amorseco

14

Chilca

15

Maz Fuente:CuadroelaboradoporJavierLlaxacondor

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Unidad4:Mecanismodeatraccindelasflores
Comohemosvistolasabejasnecesitanalasplantasparaobtenersusalimentos(nctarypolen).Del mismomodolasplantasnecesitandelasabejasparaasegurarsureproduccinatravsdela polinizacin.Sedaasunarelacinmutualista,quealolargodemillonesdeaos,habeneficiadopor igualalasplantasyalasabejas. Lasplantashandesarrolladomecanismosparaasegurarlavisitaporpartedelosinsectos(entre ellos,principalmentelasabejas). Elolor Es percibido a travs de las antenas. Las abejas exploradoras son guiadas por los aromasdelaflorysealanalasdems,lasreasderecoleccin.Estosaromasson liberadosabundantementeendeterminadashoras,cuandolatemperaturacoincide conlashorasdemayoractividaddevuelodelasabejas. Elcolor Resultantedelareflexinyrefraccindelaluzenlasuperficiedelosptalosdela flor.Lasabejastienden apreferir lasfloresque se venazulesoamarillas alosojos humanos.

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Elvalornutritivodelnctaryelpolen Determinadoporlacomposicindelosazcares,quedeterminaquelaabejatenga preferenciadentrodeunconjuntodeflores,incentivadatambinporlaaccesibilidad hacialosnectariosquehaganmsfcilsurecoleccin. Estosmecanismosdeatraccinfavorecenalaplantaporqueaseguransupolinizacinaltrasladarel polendelasanterasalestigmadelaflor.Elpolengerminadollegahastaelvuloproducindosela fecundacinloquedaorigenalfruto. Unarelacinmutualista Estainterdependenciadelasplantasconlasabejasresultadebeneficiomutuo:las abejasseproveendelnctaryelpolen,ylasplantassonpolinizadasasegurandola produccindelosfrutosysemillas.

Abejaspolinizando
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LAABEJAYLAPOLINIZACINDELASPLANTAS

1. Los Insectos son los agentes ms eficaces para polinizar las plantas. Son aliadas indispensablesdeloscultivosquerequierenaumentarlaproduccindesusfrutosysemillas. 2. En los frutales una ptima polinizacin aporta un aumento de tamao de las frutas, una regulacindelasformasymayorresistenciaalosactoresqueprovocanlacadaprematura.

rboldepaltopolinizadoporabejas

3. La abeja, que vive en colonias de ms de 60 mil individuos, se convierte en el aliado ms importantedelagricultoralvisitartodoslosdaslosmillaresdefloresquelarecompensan consunctarypolen. 4. Elvaloraportadoporlaabejaenlapolinizacindeloscultivoses15vecesmssignificativo quesuproduccindemielycera. 5. A la abeja le corresponde, dentro de la gran variedad de insectos polinizadores el 70% de responsabilidadenlapolinizacin.

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6. Por estas razones urge tener una legislacin que protege la vida de las abejas frente a los insecticidas;yaque lamayoradeellossonnocivosparalosinsectosbenficosyalteranel medioambienteporsusefectosresiduales. 7. Actualmentelapolinizacinconabejaseslaprincipalactividadeconmicadelaapiculturaa nivel mundial, las colmenas se alquilan a los agricultores para polinizar sus cultivos y aumentarlaproductividadycalidaddefrutoscultivados. 8. SegndatosdelaOrganizacinparalaAgriculturaylaAlimentacindelasNacionesUnidas (FAO), entre el 30 y 40 % de la produccin de alimentos del mundo depende de la polinizacinporabejas. Polinizacindecultivoscomoactividadcomercial 1. Las abejas a travs de la polinizacin mejoran la cantidad y calidad de la produccin de frutosysemillas. 2. Recientemente, los fundos con cultivos para la exportacin: paltos, mangos, olivos, etc., requierendelasabejasparaaumentarlaproductividadymejorarlacalidaddelosfrutas.En elcasodelospaltossesuelerequerirentre4y6colmenasporhectreaenlascondiciones delacostaperuana. 3. La optimizacin de la polinizacin impone condicionantes a la calidad de las colonias que cumplenestafuncin.Serequierecolmenas: 3.1.Quetenganunapoblacinnumerosa,mnimamenteentre5a6bastidoresde cra,conreinajoven,detemporadayconbuenascualidadesgenticas,paragarantizar eldesarrollodinmicodelacra,lacualdemandarpolen. 3.2. Con poblaciones sanas, una colonia enferma no podr efectuar convenientementelapolinizacin. 3.3 Conpoblacionesbiennutridas,anticipadamentealallegadadelafloracin,de modoqueelmovimientoderecoleccindenctarypolenseaintenso,loque garantizarquecubranconcreseslavisitaalasfloresdelaplantacina polinizar.

3.4Coloniasdetemperamentoadecuado(mansas)parafacilitarlaslabores agrcolas(riego,podas,deshierbe,etc.),conlaslaboresdemanejodelascolmenas. 4. Unacuerdoentreelapicultoryeldueodelfundo(agricultor),paraquelasaplicacionesde losplaguicidasnoafectenalasabejas.Porlapartedeldueodelaplantacin,queelusode plaguicidasnohagandaoalasabejas,yporlapartedelapicultorparaquetomelas medidasconvenientesafindeaminorarlosposiblesefectosdeestos.


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Campodepolinizacin


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MDULO 2
INSTALACIN, REPRODUCCINYMANEJO DECOLMENAS.

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Unidad1:LASABEJAS
UbicacindeApismellferadentrodelgneroApis Laexistenciadelasabejasseremontaaunos10a20millonesdeaos.Porlotanto,sonms antiguasqueelhombre.Haycercade20,000especiesdeabejasexistentes(lamayorasonespecies solitarias),laabejaquecriamossellamaabejamelferaysunombrecientficoesApismellifera. El lugar y la poca de su domesticacin no se han podido precisar con exactitud; sin embargo, la existenciadepinturasrupestresnosindicaqueelhombreprehistricoyarecolectabalamiel. Alaexplotacinracionalytecnificadadelasabejasseledenominaapicultura. LOSHABITANTESDELACOLMENA: Lacoloniadeabejasestconformadapor: unaReina, cientosdeZnganosy milesdeObreras.

Obrera,reinayzngano(dearribahaciaabajo)

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Lareina
Cadacoloniatieneunasolareina.Ellaeslanicahembracompletadelafamilia.Suscaractersticas principalesson:

Reina

REINA

Tiene como misin especfica poner huevos. Puede poner entre 100 y 3,000 huevos diarios(estodependedelapocadelao,lacantidaddenctar,polen,delaedady calidaddelareina). Sutamaoesmayoraldelasobreras.Destacaeltamaomsgrandedesuabdomen. No cumple las otras funciones de las abejas (alimentar larvas, construir panales de cera,traermielypolen,etc.). Poseerganossexualesadecuadosparaacoplarseconlosznganos.Esfecundadapor variosznganos. Posee aguijn, que slo usa para luchar frente a otra reina. Es alimentada por las abejasnodrizasconjaleareal. Ponendostiposdehuevos:FecundadosySinfecundar Nacenapartirdeunhuevofecundadoalos16das.Vivede2a3aos.

Elzngano

Zngano

La existencia de los znganos en la colonia est supeditada a las necesidades de la misma. En abundancia de reservas, (miel y polen) y, coincidiendo con la entrada de la primavera, la colonia mantiene un regular nmero de znganos para asegurar la fecundacin de las reinas. Luego sern eliminadosaltrminodelafloracinaldejardeseralimentadosporlasobrerasyexpulsadosdela colonia.
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Tienelassiguientescaractersticas:

ZNGANO

Sonelelementomachodelacolmena. Sonvoluminososencomparacinalasobreras,deabdomenredondeadoygrueso. Fecundaalareina,perdiendolavidaenestafuncin. Ayudaenlamantencindelcalorylacohesindelacolonia. Naceapartirdeunhuevosinfecundar,alos24das.

La importancia de los znganos es vital para la colonia. Bajo ninguna medida es recomendable eliminarlos. Muchos apicultores poco instruidos los matan al pensar que no cumplen mayores funcionesyquesecomenlamiel.Estaesunamalaprcticaquedebecorregirse.Hoysesabequesu presenciacohesionaelfuncionamientobiolgicodelacoloniaymejorasuproductividad.

Lasobreras
Yosoyunaobrera muylaboriosa.

Obreras

Sonlasqueconformanelmayornmerodeindividuosenlacolonia. Secaracterizanpor: Sonhembrasconelaparatosexualatrofiado. Poseeaguijnqueusaparadefenderlaintegridaddelacolonia.

OBRERAS

Poseerganosespecializadosparadesempearlasdiferenteslaboresalinterioryfuera delacolmena,as: Glndulashipofarngeasparasegregarlajaleareal. Glndulascereras,parasegregarlaceraconlacualconstruirnsuspanales. GlnduladeNassanoff,paraimpregnardeunolorcaractersticoalacoloniayque permiteidentificaralosmiembrosdelamisma. Cestillasdelpolen,paraacarrearelpolen Bucheofalsoestmago,paraacarrearelnctar. Glnduladelvenenoparadescargarlaatravsdelaguijnydesempearconeficacia lalabordedefensa. Nacenapartirdeunhuevofecundadoalos21das. Lasobrerasdesempeansuslaboresdeacuerdoalaedadysusnecesidadesdela colonia.

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FUNCIONESDELASOBRERAS Lasobrerascumplenfuncionesalinterioryfueradelacolmena,deacuerdoalaedadquetengan, as: Dasde edad 3 3a6 6a12 6a12 11a12

FUNCIONESDELAOBRERA Seencargadelimpiarlasceldasdelospanales,dejndolosaptosparaelaovedela reina.Tambincalientalacra. Comienza el desarrollo de las glndulas hipofarngeas y se convierten en nodrizas, alimentandoalacradelasdiferentesedades. Alimentan con jalea real a las larvitas pequeas hasta los tres das y alimentan las celdasreales. Tambinestasnodrizassuministranmielypolenalaslarvasdecincooseisdas. Laobreraseocupadelalimpiezageneraldelacolmena.Tambinventila;recibeel nctar de las recolectoras, traslada el nctar de una celda a otra, para su transformacinydistribuyelasprovisionesdepolenenlospanales. Aestaedadseleatrofianlasglndulashipofarngeasycomienzaeldesarrollodelas glndulascereras,lascualesfuncionanhastalos20dasdeedad,alfinaldelo cualtambinseatrofian.Seencargandelaconstruccindelospanalesyrefaccin delospanalesaveriados. Tambinaestaedaddefiendeasucolmena,altenerbiendesarrolladalaglndula del veneno y es habitual ver en la piquera un grupo de abejas que controlan la entradadelamisma(labordeguardiana). Las obreras terminan con sus obligaciones al interior de la colmena y empiezan a familiarizarseconelmundoexterior,efectanvuelosdeensayoyreconocimiento(lo realizanenlasmejoreshorasdelda)empezandolarecoleccindelpolen,elnctar, elaguaylospropleos.

13a20

13a20

20a22en Para la recoleccin del nctar, utiliza el buche melario, a partir del cual es adelante regurgitadoenlasceldasdelospanales. Cuando recolecta el polen, ste se adhiere a lospelosque recubren la cabeza yel traxdelaabeja,parafinalmentedepositarloenlascestillasdelpolen(eneltercer pardepatas),enformaequilibradaenambosladosyemprenderelvueloderegreso alacolmenasinversedificultadaensuvuelo.
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Deacuerdoalaedadyrequerimientos delacolonia,nosotraslasobreras, desarrollamosdistintastareas.Yo,por ejemplo,tengolatareadeiratraer nctarypolendelasflores.

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CARACTERSTICASGENERALESDELAANATOMADELASABEJAS
Elcuerpodelasabejassedivideentrespartes: cabeza, traxy abdomen. Losojoscompuestos,ubicadasaambosladosdelacabeza,lesirvenparaverdelejos.Son dos.

CABEZA

Losojossimplesuocelossesitanenlapartesuperiorycntricadelacabezaysirven paralavisinacortadistanciayparapercibirladireccindelaluz.Sontres. Lasantenas,quesondos,sensiblesaltactoylossonidos,lepermitenoler. Laspiezasbucales,pertenecenaltipodelaslamedoras,adaptadasalafuncindelamery chupar. Enellaseencuentranlasmandbulas,conellasmoldeanlacera,lalenguaquelespermite libar(chupar)elnctar.Tantoenelznganocomoenlareina,lalenguaylasmandbulas sonmspequeasquelasdelaobrera.

CabezadeApismellifera

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Eneltraxseencuentranlosdosparesdealasylostresparesdepatas. ElPRIMERPARdepatas,efectala limpiezadelasantenassensitivasque debenestarlimpiasparasuperfecta actuacin. Laspatassonlosrganosmotricesdelaabeja, ElSEGUNDOPARdepatasenlazael trabajoentreelprimerytercerparde cumplenfuncionesdelimpiezaytrabajo, patas estandoprovistasdedispositivosespeciales pararealizartareas. Lostresparesdepatasestncubiertosdegran cantidaddepelitos,comosifuerancepillos ElTERCERPARdepatastienelos dispositivospararecolectarpoleny propleos(rodeadadefuertespelitos curvos,queayudanasostenerlacarga quellevan;polenopropleos). Lasalassonmembranosasytienendospares.Elprimerparesmsgrandequeel segundo.

TRAX

Canastilla depolen

Tercerpardepatas.Nteselacanastilladepolen


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Formadopornuevesegmentos.Enlasobrerasseencuentran:

ABDOMEN

Lasglndulascereras:

Cuatroparessituadasdebajodel abdomen.Laceraesproducidabajola formadeescamas. Situadaenlapartedorsaldelabdomen responsabledelolorqueemananpara identificaralosmiembrosdesucolmena

LaglnduladeNasanoffoglndulaodorfica,

Elaguijnpartefinaldelasdosglndulas (glndulacidayglndulaalcalina) Producenelveneno Enelsistemadigestivo,seencuentraelbucheobolsamelaria,quelepermitedepositarel nctarytrasladadoalacolmena.

Escamasdeceraproducidaporlasglndulascereras

Enlasreinaselabdomencontiene: El aparato reproductor femenino formado por los ovarios (dos), los ovariolos, la espermateca, la bolsa copulatoria, vagina, etc. La espermateca es un pequeo recipiente redondoquesirvededepsitoalosespermatozoidesdelosznganosdurantelacpula.

Ovariolosdelareina

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Enlosznganoselabdomencontiene: El aparato reproductor del macho, formado por el pene, el bulbo del pene, los cuernos, el conductoeyaculador,lostestculos,etc.

Penedelzngano

METAMORFOSISDELAABEJA
Lareinaponehuevosenlasceldas,sunmerodependedelvigordelareina,lasnecesidadesdela coloniaydelaexistenciadereservas. Elhuevopasaporvariasetapashastatransformarseenabejaadulta.

Reinaenplenapuestadehuevos

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Como huevo permanece 03 das. En este lapso de tiempo en el huevo madura una larva la cual eclosionajustamentealfinaldeltercerdadehuevo.Apartirdeestemomentolalarvaempiezaaser alimentada. Para elcaso de lostres primeros das reciben jalearealcomo alimento,luegocambian a lapapilla larval,queesunamezclademielypolen. Entantoquelalarvadestinadaaserreinarecibeunaalimentacinexclusivadejalearealporespacio decincodas. Graciasaestaaumentacinlaslarvassedesarrollanrpidamentealcanzandoaocuparelespaciode lasceldas.,luegoesoperculadalacelda.Lasobrerasoperculanlasceldasdereinaaloctavoda;al noveno,eldelasobreras;yaldcimo,eldelosznganos.

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Ciclobiolgicodelaobrera
Posteriormente, la larva hila un capullo en el que se enclaustra y despus de 1 1/2 da la larva se transformaenninfa(etapaqueduraentre2a4das). Cuandolaabejaestcompletamenteformada,rompeeloprculodelaceldaysalealexterior(nace). Lareinalohacealos16das,laobreraalos16dasyalznganoalos24das

FASES
Huevo Nutricindelalarva Hiladodelcapullo Periododereposo Transformacinenninfaopupa Tiempoenestadodeninfa TOTAL Operculadodelacelda Nacimientodelinsectoperfecto ELLENGUAJEDELASABEJAS

REINA 3 5 1 2 1 3 15 8 15a16

ZNGANOS ENDAS 3 6,5 1,5 3 1 9 24 9,5 24a25

OBRERAS 3 6 2 2 1 7 21 9 21

1. Cuando las abejas exploradoras han encontrado nuevas fuentes de nctar, comunican el hallazgoasuscompaerasatravsdelasdanzas. 2. Lasdanzassonellenguajeempleadoparasucomunicacin.

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3. Cuando la abeja ha hallado una buena fuente de floracin, se llena el buche de nctar y regresaasucolmenadondeincitaasuscompaerasydescribeellugarenqueseencuentran lasfuentesdenctaropolen,alavezqueesparceelolordelafloryreparteelnctarqueha recolectado(estosellamaTROFALAXIA). 4. Cuandolafloracinsehallacercaalacolmena,entonceslasdanzassonenredondo. 5. Siporelcontrariolafloracinseencuentraaunadistanciade50100metros,enestecasola distanciayladireccinsonindicadaspordanzasdemeneodecola. 6. Ladistanciaresultadelritmodeladanza:

Danzacircularyenformadeocho.

ORIENTACINDELASABEJAS
Todaslasabejasdelacoloniaconocenperfectamentelaubicacindesucolmenayelloest determinadoporque: 1. Apartirdelos20dasdeedadlasobrerasrealizansusvuelosdeexploracin. 2. Estos vuelos tienen la finalidad de permitir a la obrera memorizar los detalles sobre la ubicacindesucolmena,ascomodeconocerlasfuentesdenctarypolen. 3. Durante estos primeros vuelos otras obreras esparcen el olor caracterstico de la colonia a travsdelaglnduladeNasanoff,afindeasegurarlaorientacindelasnuevasrecolectaras. Determinando, tanto para las obreras como para las reinas vrgenes (durante el vuelo de acoplamiento),laidentificacindelacoloniadelacualformanparte. Encasodeequivocacin,lasobrerasolareinasernliquidadasporlasobrerasguardianasde lacolmenaajena.

GlnduladeNasanoff

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4. Slo al zngano le es permitido ingresar a cualquier colonia, donde ser bien recibido, siempreycuandolascondicionesdefloracinseanbuenas(porestaraznelznganopuede serunagentedepropagacindeenfermedadesporcontagio). Nosotrastenemosunbuensentido delaubicacinysabemoscmo regresaranuestracolmenacuando salimosalarecoleccindemiely polen

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Unidad2:Instalacindecolmenasenelapiario
LACOLMENA,(viviendadelasabejas) Condiciones

Todacolmenadebereunirlassiguientescondicionesbsicas: Amplitudparaalojarconcomodidadalacolonia. Debesuperarlosrigoresdelclima,facilitandolaconservacindelcaloreninvierno,ascomo laventilacindesuinteriorenelverano. Sermanuable,defciltransporte. Accesiblealasrevisiones.

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LacolmenaLangstrothmodificada

ColmenaLangstrothcontrampadepolen

Cumplecontodoslosrequerimientosexigidos.Constadeunpisoobaseconpiquera,doscajones:la cmara de cra y la cmara de produccin o alza. Una entretapa, una tapa y veinte bastidores o marcosalambrados. Estacolmenaofrecevariasventajas Manipuleo de las abejas sin causar mortandad (los panales son construidos dentro de los bastidores). Fcilcontroldelaposturadelareina. Cambioyreposicindepanales. Posibilidaddeaumentarartificialmentealacolonia. Controldelaventilacin(inclusiveconpiquerasauxiliares) Circulacingraduabledelaire.

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Piezasintercambiablesentrevariascolmenas,conlaconsiguienteeconomadematerial. Controldelaenjambrazn. Crayseleccindereinas.

Bastidor

Requisitosdeunabuenacolmena Lasmedidasdelascolmenasysuspartesdebernserexactas. Construidasenbuenamaderaqueeviteelrpidodeterioroomalformaciones.

INSTALACINDELCOLMENAR
Antesdeprocederalainstalacindeuncolmenar,debesrealizarunestudiodelazonaytomarlas siguientesconsideraciones: Elcolmenardeberinstalarsecercaalasfuentesdenctarydepolen.

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Elnmerodecolmenasestardeterminadoporladensidaddelafloracin.

Es norma general no instalar colmenas cerca a los caminos de mucho trnsito o casas habitadas, si se tuviera que hacer es recomendable cercar a las colmenas con una muralla verde(arbustos)deporlomenos3metrosdealtura,queobliguealasabejasavolaralto. Cercanaaalgunafuentedeaguafresca. Orientarlaspiquerashacialasalidadelsol,debiendotenerporlomenos5horasdesol,con preferenciaenlamaana.

Que las colmenas no estn cerca a cultivos que son fumigados, ya que los insecticidas exterminangrancantidaddeabejas.


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Aisladadeltrnsitodelosanimales(esrecomendablerodearconuncercoparaaislarladelos animalesmayores).

Evitainstalarel apiariocercade animales

Noubicarcolmenasenlugaresdemasiadohmedosofangosos(lascolmenasdebernestar encima de bancos, por lo menos 30 cm., encima del suelo para evitar el ingreso de otros insectosyprotegerlosdelahumedaddelpiso).

Distanciar una colmena de otra, a fin de facilitar y diferenciar los campos de vuelo de las respectivascolonias(alavezquefacilitaeldesplazamientodelapicultor).

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UTILLAJEAPCOLA
Todo apicultor, deber contar con los siguientes implementos apcolas, que han sido diseados y perfeccionadosparaelmanejoycontroldelasabejas. Veloprotectorocareta,confeccionadoentelametlicaytelafuerte,protege)lacaradelas picaduras,dandoseguridadaltrabajo.

Ahumador, formado por un recipiente de cobre o lata donde se quema un combustible adecuado (orgnico, por ejemplo ramas secas, en ningn caso bosta de animales) y que debeproducirhumo.

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Palanca,esunaplanchademetalquefacilitalaseparacindelosbastidoresylasdiferentes partesdelacolmenapegadasconpropleos.

Cepillo,formadoporcerdasfinas,seusaparabarrerlasabejasdelosmareos,paraobservar lasceldasyparalimpiarmarcosenlacosechademiel.

Guantesdelonagruesa,defiendenalasmanosdelaspicaduras.

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Overolomamelucodetrabajo,quecierrahermticamenteyenteladecoloresclaros(evitar, de usar una indumentaria con colores oscuros o rojo; y menos en material de lana de animales,porqueelloirritaalasabejas).

Cuandolosapicultores ingresanadecuadamente vestidosasusapiarios,leses msfcilycmodoeltrabajo

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Unidad3:Crianzaymanejodeabejas.
CMOPOBLARUNACOLMENA Sepuedepoblarunacolmenadetresformas: a) Conunenjambre. b) Conunncleodeabejas. c) Trasladandounacolmenarsticaaotramoderna(trasiego).

a) Elenjambre
Ladivisindecoloniasquelasabejasrealizansiguiendosuinstintonaturalsinintervencindel hombre,sedenominaENJAMBRE

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Losenjambresseproducennormalmenteacomienzosdelaprimavera,cuandolacoloniaest muypoblada.

Cmoseformanlosenjambres?
Alestarmuypobladalacolmena,lasabejasalimentanaalgunaslarvasjvenescon jalearealafindequesecrenreinas.Estasceldasrealesseubicangeneralmentea loscostadosybordeinferiordelospanales.Esposibleentoncesveralareinamadre conviviendoconceldasreales. Lareinamadreabandonalacolmenaconlamitaddelapoblacin(dejandolaotra mitadenlacolmenaqueincubalasceldasrealesconlasreinaspornacer).Enesta poblacin que enjambra hay abejas jvenes y adultas, en edades que permiten realizarlasfuncionesdenodrizas,construccindepanales,pecoreo,etc. Alsalirelenjambrelasabejassellenandemiel,parapodersubsistirenlosprimeros das.Inicialmenteseposanenunlugarcercanoalacolmenadeorigen(enlasramas delosrboles). Luegodepermaneceralgunashorasenste,esperanlaInformacinquetraernlas obreras exploradoras, quienes buscarn un lugar apto para su vivienda para emprenderunvueloms largohaciaunlugardefinitivode alojamiento(que podr serelhuecoenunrbol,uncajn,etc.).

Cmocazarunenjambre?
Esdifcildarrecetasparacazarunenjambre,peroesbuenorecordaralgunascosasquepuedenser tiles Es preferible hacerlo durante su primera parada, lugar donde las abejas forman un racimo Se puederociarunpocodeagua sobreelracimodeabejas conunaspersor (Como el queusan lospeluqueros)a findeque se empapenlas alasde lasabejasyse leshaga difcil volar, aglomerndose y formando una bola y facilitando el proceso de caza. El aguanodebeserabundante;debeasemejarunallovizna.

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Debercontarseconunabolsaosacograndequelepermitirmetertodoelenjambre. Idealmentedebetenerseunnuclero.Enesemomentosesacudeconfuerzalaramay las abejas quedarn en el fondo de la bolsa o el nuclero. En esta operacin hay que asegurarquelareinacaigadentrodelconjuntodeabejas.Luegosevaciartodoenuna colmena. Sisetieneaccesoacolocarunacolmenadebajodelenjambre,facilitarlaoperacinde captura,puesalsacudirlaramalasabejasylareinapodrncaerdirectamentealcajn. Podremosasegurarsupermanencia silacolmenacontienealgunosmarcosconmielo ceraestampadaconmielimpregnadaensuslminas. Lasabejasqueformanunenjambrenosonagresivas,dadoaqueantesdeabandonarla colonia de origen, se han llenado el buche con miel, lo cual les dificulta utilizar el aguijn.Estehechohacequeseaposiblemanejarelenjambreconrelativafacilidad;lo quenoocurreconunenjambrequeyahacehorasqueestenracimado.

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b) Elncleo,formacin
Ladivisindelascoloniasrealizadaporelapicultorsedenominaenjambreartificialoncleo. Paraellohaynecesidaddeobservarciertascondiciones;seentiendeporncleounacoloniaquese haformadopordosotrespanalesconcra,cubiertasconabejasydosbastidoresdealimento(miely polen). Paraformarunncleo,hayquetenerencuenta: Sacarlasdepreferenciadecoloniasquemanifiestendeseodeenjambrar. Las condiciones del medio, referidas a la floracin, deben ser buenas (abundantes floraciones).

Asegurarnosquelareinaquedeenlacolmenadeorigen;quelosbastidoresdecracuenten, unodeellos,concraaparenteparaproduccindereinas(huevosy/olarvasde24horas). Que la cantidad de abejas que acompaan al ncleo sean las suficientes para garantizar el abrigoylaincubacindelasceldasrealesylacraoperculadaquelasacompae(sepodr sacudirabejasnodrizasparaaumentarsupoblacin).


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Amedidaqueelncleo,esdecirlacolonia,sevafortaleciendoporelnacimientodelacra, seirampliandolacmaradecraagregndolepanalesoceraestampadaaloscostados.

c) Trasiego
Sedenominaalpasodeunacolmenarsticaaunacolmenaestndar. Parahaceruntrasiegosenecesitaunamesa,unmartillo,uncuchillofuerteybienafilado,hilo,una ollacontapa,unbaldeconagua,marcosvacosymarcosconceraestampada.

Escogeundaclido.Ubicalamesaytusherramientasenlasombra,Pasosaseguir: 1) Ahmalacolmenarsticahastaquelasabejasempiecenazumbar. 2) Tapalasaberturaspordondepuedansalirlasabejas. 3) Ponelcajnrsticoinvertidosobrelamesa,demodoqueloqueanteseraeltechopasea serelpiso. 4) Ponlacolmenaestndarconunpardemarcosconceraestampadaenellugarqueocupaba la colmena rstica. As las abejas que estn en el campo trabajando, entrarn a su nueva vivienda.Tapaestecajnconlaentretapa. 5) Ahmanuevamentelacolmenarstica,desclavaelpiso.Unavezseparadoelpisoponuna tapaalacolmena(puedesereldelacolmenanueva). 6) Ahmanuevamentelacolmenarstica.Golpeaconfuerzalasparedesdelacolmenarstica con el martillo y la palanca, como si tocaras un tambor (ahma nuevamente). Esta accin harquelasabejassecuelguendelatapacomosifueraunenjambre.Esperaunosminutosy

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luegosacalatapaconcuidadoyvacalasabejasenlacolmenanueva(puederepetirseesta accinporvariasveces,hastaverqueyanohayaabejasenelcajnrstico). 7) Desarma, ahora, los lados de la colmena rstica y procede a cortar los panales con miel. Guardalamielconceraenlaollaconlatapa. 8) Cuandoselleguealosmarcosconcra,crtalosconcuidado,yaquedeallsaldrnlasnuevas obrerasdelacolmena. 9) Corta los panales con cra a la medida del bastidor estndar, de forma que stos calcen dentrodel.Amarracuidadosamenteconhilopabilo. 10) Sepondrnlosmarcosconcraensunuevacolmena. Noreviseshastadespusdeunasemana.Silosmarcosconcranotienenmielnipolen,ponalgunos marcoscon miel. Y finalmentecuando los panalesde cra estnya soldadosen sunuevobastidor, podrsretirarloshilos(aveceslasabejaslogranretirarlos,peroestatarealesesmolestosa). Precaucin: Al trasladar los panales al nuevo bastidor hay que cuidar que las celdillas de panales quedenenlaposicincorrecta(haciaarriba).

REVISINDELACOLMENA
Pasosaseguir: Inicialarevisindurantelashorasclidas,evitalosvientosfros,losdaslluviososonublados. Estardebidamenteequipado:mameluco,velo,palanca,ahumador,guantesycepillo.

Recuerda que las abejas pican, pero no pican porque s, sino por un motivo determinado. Picancuandovenenpeligrolaintegridaddesufamilia,sucra,susreservasdemielosus propiasvidas. Los movimientos del apicultor deben ser suaves, lentos, sin producir golpes, choques, movimientosviolentos,aunenelcasodeestarrecibiendounapicadura. Serespicadoporunaabeja,debersretirarconlapuntadelapalancaelaguijn(raspando), noconlosdedos,asevitarsinyectarteelrestodelveneno.

Trabaja,colocndoteauncostadodelacolmena,nuncafrentealapiquera.Echaunpocode humoenlapiquerahastaquelacoloniaempieceazumbar.
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Unminutodespus,sacalatapa;levantaluego,suavemente,laentretapaalavezquediriges unpocodehumoalinteriordelacolmena.

Retiralaentretapayempiezaasepararlosmarcosconlaayudadelapalanca. Saca un primer panal, muy lentamente, sin rozar los costados (para evitar aplastar a las abejas),colocarloauncostadodelacolmena. Procedeasacarlosdemsbastidores,unoaunoregresndolosalmismotiempodespusde haberhecholasobservaciones.

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Si se trata de una colmena que tiene alza una vez que hayas terminado de revisar los bastidoresdelalza,procedeadescargarelcajnsobrelatapa(lacualdeberserinvertiday actuarcomobase)yrevisalacmaradecraconelmismocuidado. Losbastidoresdebenpermanecerligeramenteinclinadosparahacerlarevisin,conlocual evitaremosquelareinacaiga,encasodetenerlosbastidoresdemasiadotendidos.

Quesloquedeberevisarse?
1) La postura de la reina, cuya cra debe estar presente en todos sus estadios (desde huevo hastacraporeclosionar).

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2) Cantidad de reservas: miel y polen, que en la cmara de cra debe estar presente hacia la partesuperiordelospanales(formandounarco).

3) Avanceenlaconstruccindelospanales(correctoestiramientodelaceraestampada).

4) Encolmenasdeproduccin,serevisarelllenadodelamiel,afindeprocederalacosecha, cuandohayaalcanzadolamadurezexigida.

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CALIDADDELAREINA
Enlacolonialareinajuegaunpapelmuyimportante. La velocidad de desarrollo de la colonia depender en gran parte de una postura ptima y la disponibilidaddereservas.

Se considera una buena postura a aquella que es ordenada y compacta, pudiendo observarse la sucesindefases(desdehuevohastacraoperculada)enformaininterrumpida.Locontrariopuede indicarunareinaendecadencia,querequierecambio.

Qudebe revisarse? A) B) C) D) E) CONDICIONESDELACOLMENAPARAENTRARENPRODUCCIN Unacoloniaenpiedeproduccinrequieredeunapoblacinsuperioralas60,000obreras,lascuales ocuparnambascmaras:decraydeproduccin.Estasituacincoincideconlafloracinenpleno. Demodoquelaentradadenctarypolenestasegurada.


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Huevos Larvasjvenes Larvasadultas Ninfas Abejasnaciendo

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La cmara de cra presenta por lo general de 8 a 9 bastidores con cra. Instintivamente las abejas tienden a almacenar la miel hacia la parte superior (en este caso en el alza); por lo tanto, para asegurar que la reina se desplace nicamente en la cmara de produccin y que las obreras almacenen nicamente miel en el alza en que se usa la rejilla excluidora de reina, colocada entre ambascmaras(garantizasloelpasodelasobreras). DESARROLLODELNCLEO Elncleoseiniciaconpocapoblacin(msomenos20,000obreras),porlotanto,deberemoscuidar paraqueenelmenortiempoposibleestenpedeproduccin.Paraelloseguiremoslossiguientes pasos: 1) El ncleo debe adquirirse o formarse un mes antes del inicio de la floracin. Una reina de temporadanosgarantizarsurpidodesarrollo. 2) Contarconsuficientereservademielypolen.Encasocontrarioestimularlaconaumentacin artificial.

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3) Encuantomanifiestelaintencindeestirarpanalesnuevos,debersagregarunoaunolos marcos con cera estampada, cuidando de hacerlo una vez comprobada su aceptacin y estiramientodelosmismos.

4) Cubiertoslos10bastidoresdelacmaradecra,porlaposturadelareinayporlapresencia de las abejas que han ido naciendo, se est en condiciones de colocarle la cmara de produccinoalza. 5) Alcolocarelalza,deberlevantarsedosbastidoresdelacmaradecra(losdelosextremos), afindeinvitaralasabejas,asubiraestenuevocompartimiento.


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6) Si se usas rejilla excluidora antes de colocarla hay que tener la seguridad de que la reina quedeenlacmaradecra.

7) Completaelalzaconmarcosdeceraestampada,cuidandodeponerslonuevebastidores (afindequellenandolamielobtengamospanalesquefacilitenladesoperculacin). 8) De esta manera, el ncleo habr llegado a ser una colonia vigorosa conpoblacionesquesuperanlas60milobrerasyestaptaparaproducir:miel,polen,reinas, jaleareal,propleos,ceraynuevosncleos.

ELCAMBIODEREINA Duranteeldesarrollodelacoloniapuedepresentarseelcasodeagotamientodelareinaporvejez, por accidente o por tener una postura deficiente. Esto obliga al cambio de reina, el cual podr hacerseconcualquieradelastresalternativassiguientes:

a) AdquiriendounareinafecundadaeintroducidaenunajaulitaBenton. b) Introduciendounaceldarealapuntodeeclosionaryprotegidaconunprotectordecelda.

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c) Simplementeeliminandolareinayesperandoquelasabejasproduzcansuspropiasreinasal estarhurfanas. Tcnicamente,ahorramuchotiempoadquirirunareinafecundadaeintroducirla,pueslacoloniano detienesuritmoproductivo. LAALIMENTACINARTIFICIAL Serecurrealaalimentacinartificialpor: 1. 2. 3. 4. 5. Mododeaplicarla: AlimentadorBoardman:Esteesunfrascodevidriooplstico,conunatapaperforada(huecosfinos) puestosenunsoportequeencajahermticamenteenlapiqueradelacolonia. Usealimentadoresapropiados:Boardman,otarrosconorificiosenlatapa. Alimenteenhorascercanasalanoche(paraevitarelpillaje). Escaseztotaldereservasdelacolonia. Necesidaddeestimularlaposturadelareinaantelaproximidaddelafloracin. Asegurarlacrianzayfecundacindelasreinas. Asegurarlaaceptacinyeltrabajosobrelaceraestampada. Paramedicarlacolonia.

AlimentadorDoollitle: Es un alimentador que se coloca dentro de la cmara de cra, como si fuera un bastidor. Tiene capacidadde23litros.Siesdemadera,lasparedesinteriorescuentanconunrecubrimientode parafina para impermeabilizar el interior y que el lquido no se chorree. Tambin se fabrican de plstico. Unaventajaensuusoesquenogenerapillajedelasabejas.

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Mododeusareljarabe 1.Usaraguafresca,previamentehervida. 2.Mezclarconazcar,enunaproporcinde:

ELUSODELACERAESTAMPADA

1x1
1litrodeagua con 1kg.deazcar

Son lminas de cera pura de abeja que tiene grabada al comienzo de las celdas para la cra de obreras,ysonfabricadosenlaestampadoradecera:

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Presentalassiguientesventajas: 1. Lospanalessonconstruidosenmenortiempo. 2. Ms econmicos para la productividad de la colmena, porque las abejas requieren menos consumo de miel para su fabricacin (las abejas consumen de 7 a 10 kilos de miel para producir1kilodecera). 3. Se obtienen panales perfectamente alineados dentro de los marcos, facilitando su desplazamientoalmomentodelasrevisiones. 4. Mejoralacalidaddelamielporextraer. Formadecolocarla: 1. Losmarcosdebernestarpreviamentealambrados(alambre No. 26, deacero inoxidable o acerados). 2. Introducirlalaminadelaceraestampadaenlaranuradelcabezaldelbastidor. 3. Dejarcorrerporlaorilladelalminaunpocodeceraderretidaparapegarlaenlaranuradel cabezal. 4. Incrustarelalambreenlaceraprocurandoquequedealmediodelalmina.Sepuedehacer delasiguientesmanera: Laayudadelaespuela,calentadapreviamenteenaguahirviendo Usando el sellador elctrico, que consiste en que colocar dos polos sobre el alambre, hacindoloactuarcomounaresistencia,alconectarloauntransformadorde12voltios. Calentando el alambre con una vela y colocando la lmina de cera inmediatamente despus. 750celdaspordm2.

En01Kgvienende14a17lminas dependiendo del grosor del estampado.

Silaceraestampadaesmalograda(roda)porlasabejas,esindicadorde: Coloniadbil,muypocapoblacin. Escasezdereservasdealimento. Colmenaconpocoabrigo. Reinaendecadenciadepostura. Existenciadereinazanganera. Presenciadeobrerasponedoras. Coloniahurfana.

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Coloniaenferma. Ceraconimpurezas. Enjambreinadecuado. Intercaladodelacera.

LASOBRERASPONEDORAS Lasobrerassonhembrasimperfectasaltenerlorganossexualesatrofiados. Porlotanto,enunacolonianormalconunareinadebuenapostura,lasobrerasdesarrollan sustareasalinterioryfueradelacoloniasinalteraciones. Al perder la reina (por diferentes causas) la colonia prepara inmediatamente reinas para reemplazarlaprdida. Unaveznacidalareina,alospocosdasemprendeelvueloparaacoplarseconlosznganos. Sienesteperodo(elmscrtico),lareinasepierdeodesapareeporotrasrazones,entonces la colonia quedar irremediablemente hurfana (requiriendo la intervencin del apicultor parasalvarse). Pero si, como suele suceder no existe la intervencin oportuna del apicultor, la colmena quedarhurfanapormuchotiempo,entoncesharnsuaparicinlasobrerasponedoras. Quinessonlasobrerasponedoras? 1. Son obreras o grupos de obreras que ante la ausencia prolongada de la reina, son estimuladasporsuscompaerasparahacerlasvecesdereina.

2.

3. 4. 5.

6.

Estas obreras son alimentadas con jalea real y a los pocos das desarrollan un poco los ovarios,empezandounaposturadescontroladadehuevos. Adiferenciadeloshuevosdereina,estossonunpocomspequeos. Estoshuevossoncolocadossinordenoamontonadosenlasceldas(variosporcelda). Son incubados por la nodriza y de ellos se desarrollan larvas que ms tarde van a ser znganos,(procedendehuevossinfecundar). Al nacer estos znganos se puede apreciar la diferencia con los znganos provenientes de una reina (son ms chicos), esto es debido a que los znganos provenientes de obreras ponedorashannacidoenceldasdeobreras(celdaspequeas).
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7. Apartirdelmomentoenquesemanifiestalaposturadelasobrerasponedoras,lacoloniaha empezadoadegenerar,sobreviniendosuliquidacinenpocotiempo. 8. Peroapesardequelacoloniadesaparece(pornotenerobrerasdereemplazo),losznganos siguensuvidanormal,yaltenerstosposibilidadesdefecundaralasreinas,setieneenel mediounfactorimportantededegeneracin,locualesnegativo.

Cmoregenerarunacoloniaquetieneobrerasponedoras?

1. 2. 3. 4. Tomelacolmenaquetieneobrerasponedorasyllvelasaunos500metros. Conelcepillosacudatodaslasobrerasalsuelo. Eliminelospanalesquecontienenlacradeznganos. Tomedeunacolonianormaltresbastidoresconcradetodaslasedades(desdehuevohasta cranaciendo)yacompaadodesusabejasintrodzcalosenlacolmena.Asegresedeque tenganalimentos. 5. Regreselacolmenaasulugarparaasegurarelingresodelasabejasrecolectoras. 6. Espere,queestanuevacoloniasaquesureinayprosigasudesarrollonormal.

Explicacin
Al cepillar las abejas fuera de su sitio nos estamos librando de las obreras ponedoras y estamosdejandotambinlasobrerasrecolectoras. Debido a que las obreras ponedoras han suplantado a la reina, stas se han quedado por buentiempoalinteriordelacolmena,olvidando,porlotantolaubicacindesucolmena. Alregresarlacolmenaasusitioslolasobrerasrecolectoras,quesconocenlaubicacinde su colmena poblarn el ncleo que hemos colocado para la iniciacin de la nueva colonia. Asegurandolaincubacindeunanuevareina. Encuantolareinafecundeeinicielaposturasehabrregeneradolacolonia. Ademsconladestruccindelacradeznganoslashabremoslibradodedejarsueltoalgn factordegeneranteenlavidadelasabejas.

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Unidad4:Obtencindeproductosapcolas

LACOSECHADELAMIEL
Implementos: 1. Elextractordemielocentrfuga,constadeunrecipientecilndricoconcanastillasparaalojar alosmarcosdemiel,esaccionadoporunamanizuelaqueligadaalosengranajesoriginaun movimientoderotacinylamielsaledespedidadelospanalesporlafuerzacentrfuga.Al fondodelrecipientetieneunallaveparadarsalidaalamielextrada.

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Ventajas: Permiteextraerslolamielsindaarlospanales. Unavezvacoelpanalregresaalacolmenaparaserllenadoconmsmiel,aumentando considerablementelacosecha.

2. Bandejaparadesopercular,conuncompartimientoparasostenerlosbastidoresyotropara desopercular. Al fondo consta de una malla que filtra la miel de la cera. La cera queda retenidaylamielescurrealfondo,unallaveauncostadoquepermiterecuperarlamiel.

Ventajas 3. Tanquesparadecantarlamiel,estosrecepcionarnlamielrecincosechadayfiltrada.Alos pocosdasdealmacenadahabrnflotadopartculasdecerayotrasmateriasquepasaronel filtro(lascualeshayquelimpiar) Los tanques deben ser fabricados en acero inoxidable, lo mismo que los filtros y todo materialquetengacontactoconlamiel.
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Permitesepararlaceradeoprculos(cerapura). Seobtienemielretenidaenlosoprculos.

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4. Desoperculadores 5. Filtrosocoladoras,hechademallafina.

Lacosecha: Slosecosechalospanalesdepisosuperior,esdecir,lospanalesprovenientesdelalzao lasalzas. No se cosecha nunca los panales de cra, ni se deben usar panales que fueron de cra paraproducirmiel(puedenserunfactorcontaminante). Lospanalesdebernestaroperculados(sellados)porlomenoslasdosterceraspartesde susuperficie.Paraasegurarlamadurezdelamieldebemosusarunrefractmetro,este medirelporcentajedehumedaddelamiel. Pasosaseguir: 1. Retirar los panales del alza y sin abejas con la miel operculada, llevarlos al cuarto de extraccin. 2. Desopercularlospanalesyprocederalaextraccin. 3. Devolverlospanalesextradosalascolmenas.

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4. Filtrarydecantarlamielprocediendoaenvasaroalmacenarlamiel. 5. Filtradoyrecuperacindelamielyceradelosoprculos. Importante:Paradesalojarlasabejasdelospanalesdemielsepuedeusar: Loscepillosypocohumo.

CRISTALIZACINDELAMIEL
Lamielalmacenadasecristalizaporefectosdelaabsorcindelahumedaddelmedioambiente,la humedaddelapropiamiel,ascomoporlarelacinfructuosa/glucosaenlacomposicinqumicade la miel. A mayor cantidad de fructuosa en su composicin qumica, la miel tarda ms tiempo en cristalizar.

Estacristalizacinsueleserparejayeltiempoquedemoredependerdeltipodefloracin de procedencia, as como a la temperatura del medio ambiente, mientras ms fro cristaliza ms rpido. Slo la miel que no ha sido adulterada cristaliza; en estas condiciones mantiene sus propiedadessinalteracionesyfacilitasuconsumo. Si hay necesidad de licuar la miel, sta deber ser calentada lentamente en bao mara y a una temperatura mxima de 40C. Todo calentamiento siempre deteriora las enzimas presentes en la miel.
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Lacristalizacindelamielesla mejorgarantadesupureza

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COSECHADELPOLEN
Existen en el mercado muchos tipos de trampa. La ms comn es la trampa de piquera. Aqu el mododeusarla: Trampadepolendepiquera:Elementos Latrampadepolencontieneunamallade5mm.porlado(mallaactiva)quepermiteelpaso ajustado de las obreras quitndoles el polen que llevan en las patas, las cuales caenauna bandeja.

Bandejaspararecibirelpolenyllevarloalsecado. Secador,ennuestromedioestnrecinporexperimentarselaeficaciadesecadoressolares. Ya que es una indispensable que la temperatura del secado no pase de los 40C, a mayor temperaturasedesnaturalizanlasprotenasyotroscomponentesdelpolen.

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Depsitoshermticosparasualmacenamiento.

Cosecha: Latrampasecolocarsloencoloniasunavezquesehayaobservadoque lasreservasde polenseansuficientes(debernserporlomenosdedosbastidoresllenosdepandeabejas). Elpasodelasabejasatravsdelatrampalasincomoda(porlotantosuusodeberestringirse aintercambiarlosdasdecosechaydasdedescanso).

Pasosaseguir: 1. Colocarlatrampaconlamallaactivaparafamiliarizaralaabejaalasalidayentradaatravs deella. 2. Dasdespussecolocalamallaactiva,depreferenciaporlasmaanas. 3. Retirarlamallaactiva3horasdespus. 4. Recogeralmismotiempoelpolendelasbandejas. 5. Secarelpolenrecolectado. 6. Envasarlo(usarenvaseshermticos). Secadodelpolen Elpolencosechadocontieneunaltoporcentajedehumedad. Porsuscomponentes(protenas,vitaminas,minerales,etc.)esunasustanciamuyricaparael desarrollodehongos,levaduras,etc.Nodeseadosenelproductofinal. Por lo tanto, requiere de un buen secado a temperatura adecuada para evitar estos contaminantes. Caseramente se puede secar sobre tela gruesa y con el calor del sol BAJO SOMBRA (evitar queelsollededirectamente.Estodeterioraelpolen.Sedeberemoverconstantementeel polenparaasegurarunsecadolentoperototal(atravsdedosotresdas).

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LACOSECHADELAJALEAREAL
Implemento: 1. Seusanlosmismosinstrumentosutilizadosparalacrianzadereinas(sistemaDoolittle) 2. Frascosdevidriodecolormarrn. 3. Congeladora: la jalea en estado puro se conserva sin perder sus propiedades, a baja temperatura(bajo0C).

Condiciones: 1. La colmena al producir la jalea real, deber ser una colonia muy vigorosa (poblacin por encimadelas60milobreras). 2. Conabundantereservasdemielypolen. 3. Sidebeproducirintensamente,debercontarconpoblacinnodrizaabundante,locualexige unareinademuybuenaposturaoensudefectocontarconbastidoresderefuerzodecra eclosionando.

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Pasosaseguir: Losmismosqueserequiereparainiciarlacrianzaintensivadereinas. La variante radica en que la cosecha, ha de hacerse tres das despus de realizada la transferencia de larvas, antes del operculado de las celdas. La jalea se saca con una esptulademadera.

Eliminadalalarvasepuedeaprovechardelosresiduosdelajalearealpara,sobreellavolver acolocarotralarvade24horas(transferencia). Esta operacin podr repetirse en tanto la colonia mantenga su poblacin, reservas de alimento.Deberecordarsequeesteprocedimientolimitasuproduccindemielypolen.

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ConservacindelaJaleareal: 1. Es una sustancia que rpidamente se deteriora, al medio ambiente, perdiendo sus propiedades. 2. Tantoensuextraccincomoparasumanipuleodebeevitarseelusodematerialesdemetal. 3. Puraseconservasinalteracionesa5Cbajocero,perosepuedemezclarconmielactuando stacornoestabilizador.

LACOSECHADELACERA
Sepuedeobtenerportresmedios: 1. Durantelacosechademiel,seobtienelaceradelosoprculosseparadadelamiel,deber serlavadaconaguatibiayluegocalentadaenbaomara,pasadaporunfiltroyrecogidaen unrecipientedebocaancha.Horasdespussepodrdesprenderdelrecipiente. 2. Porrenovacindelospanalesdecrayaenvejecidos,stostomanuncolormarrnoscuro.Se lesextraemedianteelextractorsolar,defcilconstruccin. 3. Cada vez que se revisa la colmena y se recolecta la cera de los rebordes y salientes de los panales.Juntadalaceraseprocedeadisolverlayfiltrarla. Cuidado: Laceranodebercalentarseymenosrecalentarseaaltastemperaturas,puessecorreelpeligrode queseinflameyarda,odelocontrariosesaponifique(seseparaformandobrumos).


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MDULO 3
SANIDADYBENEFICIOSDELA PRODUCCINAPCOLA.


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Unidad1:Enfermedadesdelasabejas, diagnsticoytratamiento.
ENEMIGOSDELASABEJAS ElPiojodelaabeja

SunombrecientficoesBraulacoecaNitzsch,peroesmsconocidocomoelpiojodelaabeja.Esde colorrojizocastao,ubicadogeneralmentesobreeltraxdelasobrerasyreina.Sealimentademiel. Cuando este pequeo insecto quiere alimentarse se dirige hacia la boca de la obrera y con el movimientodesuspatasexcitaelrganobucaldelaabeja,lacualregurgitaunagotademielquees absorbidaporelBraulacoeca.Supresenciaesmolestosaalacolonia,peronoletal. Formadecombatirla: Eche humo de tabaco negro por la piquera y luego abriendo la entretapa, tapar por unos minutoslapiquerayenseguidarecogerlospiojosquehabrncadonarcotizadosalabase; luegoquemados.

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LaPolilladelacera:

Porlogeneral,lasmariposasseintroducenenlascolmenasdbilesoenlasalzasvacasqueestna laintemperie. Lamariposaponesushuevossobrelospanalesoencualquiergrietaquetengalacolmena. Hace una larva que se nutre de las impurezas de la cera; cavando galeras por todo el panal hasta destruirlo. Existendosespeciesperjudicialesdepolillas: LaGalleriaMellonella(L.),llamadavulgarmentepolillamayordelacera. LaAchroiagrisella(F.),conocidacomolapolillamenordelacera.

Formadecombatirla Esimportantemantenercoloniasfuertesyperfectamentelimpias.Cuandosetengapanales en el depsito, deber estar en locales frescos y ventilados Las larvas de la polilla son enemigosdelaluzyatacandepreferencialospanalesmuyarrimadosentres. Sepuedeemplear,azufre,espolvorearsobreunbrasero,sucombustinoriginaelanhdrido sulfuroso(SO2);locualmataalaspolillasadultasyasuslarvas.Estegasesirritanteparalas

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vasrespiratoriasperoesinocuoparaelhombre.Elgasdebercircularatravsdelasalzas apilonadasconlospanalesinfectados. Otrosenemigos: ENFERMEDADES A) DELACRA LoqueEuropea Algunasvariedadesdepjaros(elhuechocc). Hormigas. Araas. Algunasvariedadesdesapos. Entreplantas:existenalgunascomoel"Anqui",queatrapaabejascuandoestasseposano sonarrastradasporelviento.

Enfermedaddelacraenestadodelarvas. Agentes: Sntomas: Unconjuntodebacterias.Melisoccocuspluton,entreotras La infeccin se produce en las larvas de 4 a 5 das de edad. Los panales presentan la cra salteada (aparecendistintos estadioslarvales enceldas contiguas),debidoaquelaslarvasmuertassonsacadasporlasabejas,yen ella deposita huevos la reina comenzando as la diferencia de das en el estadolarval.

Las larvas muertas toman un color amarillento pardo, con una consistencia viscosa, adhirindose a las paredes de la celda. Presentan un olor a descomposicin (olor a putrefaccin)

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Tratamiento Mediodecontagio Al atender una colmena enferma, el apicultor deber tener el cuidado de desinfectar cuidadosamente los implementos usados para evitar la propagacin de bacterias que adheridasalinstrumental,sepropaganalasotrascotonasqueseatiende. Duranteelmovimientodelascoloniasenfermas,unacoloniaenfermaesunvehculoseguro depropagacinenzonassanas.
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Mejorarlacapacidadhiginica. Eliminarpanalesviejos. Cambiarreina

Una buena prctica para prevenir contagios es colocar la palanca dentro del ahumador, una vez que terminamos la revisin, as con el calor desinfectamos la herramienta y prevenimoselcontagio.

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B) DELASABEJAS NOSEMOSIS

Agente:UnprotozoariomicrosporidiollamadoNosemaApisZander Ataca el sistema digestivo de la abeja perdiendo su coloracin normal (de marrn o verdoso amarillentosevuelveblancolechosoyflcido). Sntomas:laabejaenfermanodigierebienlamielyelpolen. Las glndulashipofarngeas se atrofian prematuramente, disminuyendo su capacidad secretora dejaleareal. Lasabejasdemuestranincapacidaddevuelo,experimentantemblores,llegandoalaparlisis. Tratamiento:Usarfumagilina(FUMIDILB),antibiticoqueseaplicapormediodejarabe(mielo azcarconagua),portresvecesdespusdelacampaaapcola. Serecomiendacambiardereinayeliminarpanalesviejos Mediodecontagio:Lainfeccindelasabejasseefectaporingestindeesporasquepueden estarenlamiel,sobrelospanalesoenelaguaquehayasidocontaminadaconlosexcrementos deabejasenfermas. Desinfeccin:Elmaterial(panales,alzas,pisos,etc.),deunacoloniaquehayaestadoenfermaes unafuenteseguradereinfeccin,porlotantoesnecesariodesinfectarlausandocidoal80%.Se aplicaencmarascerradasoenalzasapiladasytapadas.Seusa200 cm3pormetrodematerial apilonado.Elmaterialpuededejarse8dasexpuestoalosvaporesdelcidoyluegoairearbien otros 8 das, antes de ser devueltos a la colmena. No deje residuos txicos en panales que contenganmiely/opolen.

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VARROASIS

Agente:VarroadestructorparasitaalasabejasigualqueelBraulacoeca,conquienamenudo seleconfunde.Varroaeselcaro,quizmsperjudicialparalasabejas. Se diferencia por ser ms pequeo, de color castao y generalmente se fija tanto en la parte dorsalcomovernaldelabdomen.

Sealimentasuccionandolahemolinfa(sangre)delaabeja.Lahembradeposita loshuevos con preferencia en las celdas de znganos; si se destapa celdas de znganos de desarrollo ms o menosavanzado(depupaaninfa),sepodrencontrarvarroasadheridasalcuerpodelinsectoen formacin.

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Estos caros son un poco difciles de detectar a simple vista, ms an cuando recin estn apareciendo, pero es posible mediante una prueba, de descarte (mtodo Montiel 1978), siguiendolossiguientespasos Tomarunfrascodevidriocontapaycapacidaddemediolitro. Semetenenl300abejas. Seagregaaguahastalamitadyunpocodedetergentecomn Setapayagitaelcontenidoduranteciertotiempo. Seobservarquealfondocaenloscarosyquelasabejas. Se puede obtener el porcentaje del grado de infestacin multiplicando el nmero de caros por 100, y dividiendo este resultado por la cantidad de abejas que se meti al frasco. Seestimaquelainfestacinenelprimeraodesupresencia,esdelordendel2al3%, llegando al tercer ao de su presencia al 20 y 50%, en el que es posible observar la varroa,afectandoalascrasylacoloniaenvasdeextincin.

Elcontrol El control de este parsito se realiza con mayor facilidad despus de la mielada, cuando la reina restringelaposturayaqueduranteesteperodonoexistemuchacraenceldasoperculadas,lugar endondeserealizaelnacimientoylasprimerasetapasdelciclobiolgicodelavarroa.

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Fueradeestatemporada,lasmedidasdecontrolnosonmuyeficaces Controlbiolgico Teniendo conocimiento que la Varroa hembra pone sus huevos preferentemente en la cra de los znganos,antesdeseroperculada,esposiblecontrolarlainfestacin,mediante:

A) Ladestruccindepanalesdecraoperculadadeznganosinfestadosdevarroa. Seprocededelasiguientemanera: Colocarhastadosbastidoresconpanalesparacradeznganos(celdasgrandes)enla cmaradecra,preferentementehaciasicentro,paraasegurarlaexposicindelareina. Luegodelaposturadelareina,esperareldesarrollonormaldelacra. Tanluegoseaoperculadalacradeznganos,sacarelpanaldeznganos,sinabejas. Destruirestepanalenaguahirviendo.Conellomorirnlasvarroasqueestnenpleno desarrollo Repetiresteprocedimientohastaportresveces.

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B) Aislandoalareinamedianteunacanastilla: Seprocededelasiguientemanera: Usandoestacanastillacuyasparedessonmallassimilaresalasdelarejillaexcluidora,se aslaensuinterioralareinasobreunpanalparalacradeznganos. Lacanastillaaslaalareinadelosdemspanalesdecra,obligndolaalaposturasobre alpanalaislado,asegurandoalmismotiempolapuestadehuevosdelavarroahembra sobreelmismo. Unavezoperculadalacradelpanalaislado,seprocedeasudestruccin,reemplazando almismotiempoelpanalsalienteconotroparalapostura.Repetirtresveces. Ladestruccindelacraoperculadaaseguraladestruccindelavarroaensusprimeros estadiosdedesarrolloimpidiendosunacimiento. Tratamientoconproductosdeorigenorgnico2(segnR.Vandame):

cidoOxlico:Preparacinyaplicacin
Elcidooxlicoesuncompuestoqumicoorgnico,seencuentrapresenteenlanaturalezaenfrutas, en algunas plantas y hasta la miel contiene pequeas cantidades de este cido. Es decir que al utilizarlocontraVarroayporserdegradable,nocontaminalamiel. Necesitamoslossiguientesproductos: Acidooxlico: Azcar Agua Jeringaocualquierrecipientede50mililitros Recipientesparalaelaboracindeljarabe.

Cmopreparareljarabedecidooxlico? Setienequeelaborarunjarabemezclandoagua,azcarycidooxlico.Parhacerestamezclase pondr1kilodeazcar,ms1litrodeagua,ms100gramosdecidooxlico.


2 Los siguientes textos de control de varroa con cido oxlico y timol han sido tomados del texto: Control alternativo de Varroa (2000) del Dr. Remy Vandame. Ecosur.

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Porejemplo,paraprepararjarabepara40colonias,semezclanunkilodeazcar,unlitrodeaguay 100gramosdecidooxlico.Yasproporcionalmentesehaceeljarabesegnlascoloniasquese tenganparahacereltratamiento.

Cmoycuntojarabedecidoaplicaralascolonias?

Preparacindelcido oxlicoyaplicacin enlacolonia,ala dosisde5mlentre cadabastidor ocupadoporlas abejas.

Paraaplicareltratamiento: 1) Abrir la colonia y rociar el jarabe de cido directamente sobre las abejas, entre los bastidoresdelacmaradecra. 2) Paralacantidaddejarabeaadministrar,setomaencuentalafortalezadelacolonia:por cada espacio entre bastidor y bastidor donde las abejas se encuentren, se aplican 5 mililitros del jarabe. As por ejemplo si tenemos una colonia dbil de 4 bastidores de abejas se aplicarn 20 mililitros, si tenemos una colonia de 8 bastidores con abejas se aplicarn40mililitros,yparaunacoloniamuyfuerte,seaplicarn50mililitros.

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3) Eltratamientocompletoconsisteen4aplicacionesconintervalode4das,porcolonia. Porejemplo,siendohoyelda19deabril,seaplicaelprimertratamientohoymismo,y seaplicaranlossiguientestratamientoslosdas23,27y31deabril. Nota: Esimportantequeeljarabeconcidooxlicocontengamsdel50%deazcar,para evitarquelasabejassufrandediarrea.Ladiarreapuedepresentarsedebidoaunabaja concentracindeazcareneljarabe. En el fro el cido oxlico que cae en la madera, en panales y no en el cuerpo de las abejasoqueesaplicadoenexcesopuedeenfriarlacracausandomortandad.Aplicaren lacantidadnecesariadeacuerdoalasindicaciones.

Timol:Preparacinyaplicacin
Eltimolesunproductonaturalextradodelaplantaaromticallamadatomillo(Thymusvulgaris). Aplicacindetimolsobreoasis Timol(seconsigueenlascasasapcolasoenlaboratorios). Oasis(espuma,generalmentedecolorverde,utilizadaenfloreras. Alcohol. Recipientesparahacerlamezcla. Jeringade10ml.

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Preparacin: 1. Cortareloasisencuadritosde6cmx4cmx0.5cm 2. Disolver4gramosdetimolcon4mililitrosdealcohol 3. Impregnarcadacuadraditodeoasiscon8mililitrosdelasolucinpreparada. Porejemplo: Sisetienequeaplicareltimolen10colonias,senecesitapreparar,paraelprimer tratamiento,20cuadraditos(2paracadacolonia).Poresto,sehaceunamezcla de80gramosdetimoldisueltosen80mililitrosdealcohol,estamezclatotal tendrqueserrepartidaen20cuadros.Lajeringaseusaparaverter8mililitros delasolucinporcadacuadraditodeoasis. AplicacindelTimol: Secolocan2cuadraditosdeoasiscontimolporcoloniasobreloscabezalesdebastidores enlacmaradecra.Loidealesponereltratamientoadosesquinasdelacmara,alos extremosunodelotro.

preparacin deltimolen oasis,y aplicacin sobrelos cabezalesde bastidores. Loscuadros deoasisse colocanalas esquinasde lacmarade cra.

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Cuntasvecesaplicar?
Eltratamientocompletoconsisteensolo2aplicacionesconintervalode8dasporcolonia.Sin embargo,paramejoreficaciatodava,recomendamosaplicar3veceselproducto. Porejemplo,siendohoyelda07denoviembre,seaplicaelprimertratamientohoymismo,yse aplicanlosotrosdostratamientoslosdas15y23denoviembre.

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Unidad2:Losproductosdelacolmena
1. Lamiel(apartirdelatransformacindelnctar)

2. Elpolen

3. Lajaleareal(secrecinglandular)


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4. Lacera(Secrecinglandular)

5. Los propleos: comnmente llamado "cerote", recolectado por las abejas a partir de las sustanciaspegajosasyaromticasquerevistenexteriormentelasyemasdemuchasplantas, y las resinas de los rboles. El propleos se usa al interior de la colmena para asegurar la sanidaddelacolmena,desinfectndola.Sellaademslasaberturaspordondepuedafugarel calordelacoloniaevitandoqueseenfre.Esunantibiticonatural.

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6. El veneno (Secrecin glandular): producto en constante investigacin, que empieza a ser usadoenlafarmacologa.

7. Losncleosdeabejas:familiapequeadeabejasconsurespectivareina,conlaqueseinicia unacolmena.


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8. Lasreinas.

PREPARACINDESUBPRODUCTOS

a) Delamiel:Seelaboraoformapartedelapreparacindevinos,hidromiel,vinagre,licores, refrescos, caramelos, pasteles, frutas confitadas, bizcochos. En la medicina casera para las quemaduras,seccionesbronquiales.Cosmticos. b) Delacera:Paralaceraestampada,deimprtameusodelasmismascolmenas.Industriasde velaslitrgicas,barnices,moldesparalamecnicadental,impermeabilizadores,industriade discosfonogrficos,productosdebelleza,cosmticos;enlafarmacologa,revestimientode lasalasdelosaviones,aislanteselctricos,esculturas,pintura,etc. c) Delospropleos:Jarabes,pastillas,pastadedientes,comprimidos,cremas,jabonesdeuso medicinal y cosmtico orientado a mejorar la salud de las personas a travs de la accin antibitica,regeneradora,antispticayfungicidadelospropleos.

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MDULO 4
GESTINDELA COMERCIALIZACIN.

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Unidad1:Losmercadosdelosproductosdela colmena.
Laapiculturacomercial,debeenfocarsecomounaactividadeconmicaquebasasuexistenciaenla capacidaddeventadesusproductos. Unaempresa,apcolaono,estvivaentantovende. Quproductosobtenemosysepuedenvenderdelasabejas? Polinizacin

Miel JaleaReal Apilarnil

Polen Cera Reinas

Apitoxina Propleos

Ncleos

ElAPILARNILesalimentomuyconsumidoenAsia,setratade las larvas de znganos procesados ya sea en polvo o en otra presentacin. Mientras que la APITOXINA es extrado del venenodelasabejasparausosteraputicosyfarmacolgicos.

Apartirdeellos,lasdiversasaplicacionesytransformacionessepuedenderivarproductosdiversos. Si bien el listado de beneficios de los productos apcolas se clasifica casi siempre entre Beneficios Directos y Beneficios Indirectos de las abejas, en este manual los clasificaremos en funcin de los mercados a los que se dirigen. De esa manera ser ms fcil pensar en los mercados locales que podemosaprovechary/odesarrollar:

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Producto Miel Polen JaleaReal Propleos Apitoxina Cera Ncleos Reinas Polinizacin Mercado Masivo Industriadealimentos Masivo Masivo Masivo Industriafarmacutica Industriafarmacutica Industriacosmtica Apicultores Apicultores Apicultores Agroexportacin Usosprincipales Saludyenerga Energa Energa Bellezaysalud Saludyenerga Salud Salud Cremasdepiladoras Ceraestampada Instalacindeapiarios Cambiodereinas Polinizacindecultivos

Como se puede ver, los mercados son distintos y, por tanto, se llevar a cabo una estrategia comercialdiferenteyparticularparacadamercadoysurespectivoproducto. Elproductomscomnytambinelmsbaratoeslamiel,porserelmsconocidoyproducido por los apicultores. Sin embargo, en el mercado local se observan demandas insatisfechas en los otrosproductosdelacolmena,porejemploelpolenolospropleos. Diversificarlaproduccinyespecializarseenelloesunabuenaestrategiaproductivaycomercial.

Losmercados
Losmercadosdelosproductosapcolasdeconsumomasivodemandanprincipalmentedoscosas: 1. Queelproductoseagenuino(noadulterado);

2. Que sea de la mejor calidad posible (que se haya cuidado al mximo el proceso de cosecha, envasado,etiquetado,almacenamientoydistribucin).
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Ambosfactoresdebenserevidentesycomprobablesunavezofertado. Analizaremosbrevementealgunosdelosproductosapcolasmsimportantes:

Lamiel
Elprincipalgirodenegociosenelmundorelacionadoalamieleslaexportacin. Sinembargo,elmayormercadodelamielenelPeresellocalylamielsevendeporlogeneralen lasmismasciudadesdondeseproduce.LasdemandasprincipalesdelamielseencuentranenLima. MercadoslocalesdelamielenelPer Actualmenteexistendosmercadoslocalesquecanalizanelgruesodelaproduccinapcolanacional:

1. Mielparalaindustria:
Loscompradoressonempresasqueutilizan lamielcomoinsumodentrodesusproductos. Compranvolmenesqueoscilanentrelos100Kgy2milKgdemielaproximadamente.Por lo general, las ventas son peridicas durante el ao, especialmente en invierno y el precio sueleserbajo(entreS/.6.00yS/.10.00elKg). Loscompradoresrequierenquelamielseahomogneayquecuenteconanlisisdecalidad enfuncindesusrequerimientos. Enestemercadoencontraremosempresaspanificadoras,delcteos,laboratorios,etc.

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2. Mielparaelenvasado
Asmismo,peroenmenorcantidadexistenempresasenvasadorasdemielquelacomprana granel para distribuirla envasada. La miel comprada bajo esta modalidad se distribuye en supermercados y casas naturistas envasada y etiquetada con las marcas de las empresas envasadoras. Estas empresas tambin compran la miel durante todo el ao, pero la demandacreceespecialmenteenelinviernodeLima.

3. Desarrollodemarcaslocales
Otrapartedelamielesenvasadadirectamenteporlosapicultoresyvendidalocalmentecon la marca propia o de sus asociaciones. En este caso los productos suelen contar con un registrosanitarioydependiendodelestablecimientodondesevenda,uncdigodebarras.

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ElregistroSanitario
EsotorgadoporDIGESA.Elprocesodeltrmitees: 1.Recabarlosrequisitossolicitadosparaelregistrosanitariodelamiel 2.Llevarunamuestradelamiel(1Kgenenvasenuevodevidrio)aunlaboratorioqueseencuentre implementadoparalosprocedimientossolicitadosporDIGESA. 3.PresentaranteDIGESAlosresultadosdelosanlisis 4.EfectuarelpagoparalaobtencindelRegistroSanitario

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ElCdigodebarras
EnelPerlootorganempresasprivadas.Elcdigodebarrasfuncionacomolapartidadenacimiento de un producto. A travs de l y gracias al sistema electrnico de lectura de barras se puede identificarlascaractersticasdelosproductos. Paratramitarlohacefaltarealizarlospagoscorrespondientes.

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Elpolen:

Elpolenfrescoseusaparalaalimentacinhumanayanimal. El Per tiene un gran potencial productivo de polen por factores como el clima, la humedad y la floracin,especialmentelaszonasaltoandinas.

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Mercados
En el mercadointernacional se estima un precio al 2008de USD$6,5 / Kg polen fresco FOB.En el mercado local el polen se produce mayoritariamente en Oxapampa con un precio promedio de S/.25.00/Kgelpolenseco. Elmercadolocaldelpolenseorientaespecialmenteacasasnaturistas. Para su comercializacin se debe tomar en cuenta los consejos tcnicos para obtener un polen de excelentecalidad,teniendoespecialcuidadoenelsecado,envasadoyalmacenamiento(verunidad4 CosechadelPolen).

Propleos
Elmercadolocaldelospropleos El mercado local de los propleos es creciente debido al auge de los productos naturales y su consumomasivoentiendasnaturistasdistribuidasentodoelpas.Lamayordemandadepropleos se observa en los laboratorios que elaboran subproductos: extracto lquido de propleos, cremas, pastillas,comprimidos,talco,infusiones,etc. Sibienlosdosproductosmscomercializadossonelextractolquidodepropleosylosjarabesde propleos con miel, la industria nacional de productos naturales demanda propleos todo el ao paraotrasaplicaciones.

Elpropleosmscotizadoesaquelcosechadocontrampasqueevitanlacontaminacindelproducto conagentesextraos,especialmentepinturadelascolmenas,patasdeabejas,astillasobtenidaspor elprocesoderaspado. Enelpasexistenpocostrabajosrespectoacaracterizacinyevaluacindelacalidaddepropleos. ElpreciodifiereengranmedidayfluctaentreS/.20.00yS/.60.00solesKg.


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JaleaReal:
Elmercadolocaldelajaleareal

Enelmercadonacionallajalearealseproduceenpocacantidadyesprovistaprincipalmenteporlos apicultoresdeHuancayo.ElpreciolocalfluctaentreS/.600.00yS/.800.00NuevosSoles/Kg. LajalearealenPersesuelevenderdisueltayrebajadaenpresentacionesde14frasquitosporcaja. Tambin es posible comercializarla liofilizada, que consiste en un proceso de deshidratar la jalea hasta que quede en polvo. Este proceso lo realizan laboratorios. Son pocas las empresas que la comercializanjalea realenPery los productoressuelenvenderla en estado puro. En este caso la jalea debe permanecer congelada y no exponerse al sol en todo el proceso para conservar sus propiedades.

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Unidad2:Gestinyplaneamientodelaempresa apcola.
Laapiculturarentable,debeentendersecomounaactividadeconmica.Elapicultorestal,entanto, aprovechasosteniblementelosexcedentesdelosproductosdelacolmena,lograndoestableceruna relacincosto/beneficiofavorableparal. Las abejas, por otro lado, son insectos que en su interrelacin con la naturaleza, nunca han necesitado de los seres humanos para poder sobrevivir. Independientemente de los cuidados del apicultor,lascoloniassilvestreshabitanenelmedioambiente,reproducindoseyaprovechandolos recursosdeflora.

Es decir, las abejas no guardan dependencia con los apicultores y, por lo tanto, que produzcan excedentes o no, depender de las tcnicas del apicultor para poder producir ms de lo que las abejasnecesitanparavivir. Concluimos que una actividad apcola tecnificada y rentable, significa aprovechar este recurso naturalbuscandounautilidadeconmicasostenible,amigableconelmedioambiente.

Lasorganizaciones
Laempresa,seaapcola,agrcola,ganaderaodecualquierotrogiroesuntipodeorganizacin. Es importante conocer algunas caractersticas generales de las organizaciones, que pueden ser de diversandoleparadefinirquesunaempresa.Aqu,algunascaractersticas: Quesunaorganizacin? Esungrupodeindividuos.
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Setrabajaenequipo. Usodeconocimientosytcnicasorientadosaunameta,vinculadasconelmedioquelosrodea.

Una organizacin puede tener variantes, puede o no tener fines de lucro, puede tener objetivos solidarios,asociativos,cooperativistas,etc. Laempresaesuntipodeorganizacinqueorientasusobjetivosalbeneficioyrentabilidaddesus integrantes.

Quesunaempresa?

Esunaentidadenlaqueatravsdelaadministracindelos recursosdisponiblesseproducenointercambianbienesy/o serviciosconelfindesatisfacerlasnecesidadesdelos clientesactualesypotenciales1.

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Adems,unaempresatienesiemprefinesdelucro. Lasempresasexistenparasatisfacerlasnecesidadesde: Clientesyconsumidores. Accionistas,miembrosdelaempresa. Empleados, ElEstado Lasociedadensuconjunto.

Soc.ApicultoresdelEstadodeSonora
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Deacuerdoalasactividadesquerealicen,lasempresaspuedenser: Lasempresasapcolasporlogeneraltienenungirodenegocioproductivoysonfamiliares.Apartir de la actividad apcola pueden desarrollarse, adems, giros de negocio complementarios, como la comercializacinolaventadeservicios,entreotros. Sisomosproductoresdemiel,tendremosunaactividadprimaria.Sisetratadeenvasadoresdemiel nuestraactividadpodrsersecundariaydependiendodelniveldeprocesamientodelamiel,puede serindustrial.Sinosdedicamosalacomprayventadelosproductostendremosungirocomercial.Si alquilamos colmenas para polinizar o hacemos turismo con abejas tendremos un giro de venta de servicios.Laapiculturabrindaopcionesparadiversificarlaactividadentodosestosaspectos. Primariasoextractivas. Secundariasoindustriales. Comerciales. Deservicios.

Tamaodelasempresas: Deacuerdoadeterminadascaractersticas,lasempresaspuedenser: MicroempresasyPequeasempresas Medianas Grandes

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La mayora de empresas apcolas en el Per son micro y pequeas empresas. Aqu algunas caractersticas: MICROEMPRESAS Menosoiguala10trabajadores. Montodeingresoanualmximode 150UIT3 (equivaleaS/.540000.00soles) Las empresas, por otro lado, pueden tener un origen de capital privado o estatal. En el caso de empresas apcolas por lo general se trata de inversiones privadas y, repetimos, actividades productivasycomercialesdondeestinvolucradadirectaoindirectamentelafamilia. Quelafamiliaestinvolucradaenlaactividadapcolaesunodelosfactoresmsimportantesdela apicultura. A partir de un trabajo familiar en equipo se puede plantear un modelo de desarrollo econmicodelsectorylatranscendenciadelaactividadesanmayor,porsuimpactosocial. PEQUEASEMPRESAS Menosoiguala50trabajadores. Monto ingreso anual mximo: 850UIT (equivaleaS/.3060,000soles)

Soyempresario?,Soyemprendedor?
Las personas a cargo de empresas se llaman empresarios, pero estos no siempre son emprendedores. Un emprendedor es aquella persona que cuenta con ciertas caractersticas personalesadecuadasparacrear,aportarnuevassolucionesparanuevasnecesidadeseinnovarsin rendirse. Un emprendedor tiene por lo general, en menor o mayor medida, algunas de las siguientes caractersticas: Esdisciplinado. Tieneunagranconfianzaensmismo. Esdinmico. Eslder. Aceptaresponsabilidades. Esindependientepornaturaleza. Sensiblealoscambiosenelentorno. Creativo,soador,perorealista,yorientadoalaaccin. Difusordevalores. Tienecapacidadorganizadora. Legustatomarsuspropiasdecisiones.

(UIT es Unidad Impositiva Tributaria = S/.3,600 al 2010) Gua del Estudiante - Apicultura

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Unempresarioemprendedorsueleserlacombinacinidealparallevaradelanteunnegocio,puesla proactividadbrindaresultadossatisfactoriosparalospropsitosdelaempresaysusmiembros. Los conceptos de emprendimiento se aplican de la misma manera a dirigentes campesinos, presidentesdeasociacionesogerentesdecooperativas.

Administrandolaempresaapcola
La administracin en trminos simples puede definirse como el conjunto de procesos que buscan integrarrecursosdevariadandole,paralograrobjetivos. Estosrecursospuedenser:dinero,recursoshumanos,materiales,etc.;ylosobjetivossonlosquela empresasetraza. Veamoselsiguientegrfico: - Planeacin. - Organizacin - Direccin Procesoadministrativo Elprocesoadministrativodeunaempresahacereferenciaalossiguientesfactores: Planeacin: Organizacin Control Direccin
I N T E G R A

PROCESO

RECURSOS Humanos Para lograr

OBJETIVO

Materiales Eficiencia y rentabilidad

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Planeacin
Establecer objetivos de desempeo y decidir cmo lograrlos

Control
Valorar el desempeo y emprender acciones para asegurar los resultados deseados

Organizacin
Ordenar las tareas, personas y dems recursos para realizar el trabajo

Direccin
Incitar a la gente a trabajar fuerte para lograr un alto desempeo

Cadaunodeellostrabajaensinergia,sondependientesentres.

ImportanciadelaPlaneacinestratgica:
Uno de los factores claves para la empresa es la planeacin, esto es prever y proyectarse hacia el futuro. La planeacin estratgica es el proceso de establecer objetivos y escoger el medio ms apropiado paraellogrodelosmismosantesdeemprenderlaactividad. Seanticipaalatomadedecisiones.Esunprocesodedecidirantesdequeserequieralaaccin. Enunaorganizacinempresarialapcolanotodoslosmiembrosentiendenlomismo,msansison parte de la misma familia. Es decir, no todos los miembros que la conforman tienen los mismos niveles de compromiso ni de responsabilidad con la empresa. Asimismo, no todas las personas deseanllegaralmismoobjetivo,ynotodoscompartenlosmismossueos.

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Portodoesto,planificaryponersedeacuerdoenlosplanesfuturosesesencialparaquelaempresa apcolaperdure.Elplaneamientoestratgicoesunaherramientaquenosayudaaello. Laestrategia: Unabuenaestrategiacomercialnoshacecompetitivos.Sepuededefinircomo: As,elPlaneamientoEstratgicoimplica: Realizarunanlisisexternoeidentificaroportunidadesyamenazasdelentorno. Realizarunanlisisinternoyevaluarlasfortalezasydebilidadesdelaorganizacin. Definirunavisinyunamisincompartidasporlosmiembrosdelaempresa,ascomo establecerobjetivos. Formularestrategiasparaalcanzarlosobjetivostrazados. Plandeaccindegranalcancequeidentificaelrumboque sequiereseguiralargoplazoynosayudaaoptimizareluso denuestrosrecursosparacumplirlamisinylosobjetivos delaempresa.

QuesunaVISIN?
Loqueannoesperoqueremosquesea. Loquelaempresaquierellegaraserenellargoplazo. Lafotografadelfuturo. Ladireccinhacialacualquiereirse. Unafilosofaqueserelmotordenuestroesfuerzo.

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Una buena pregunta para trazarnos una VISIN, es tener una reunin entre los miembros de la empresaapcolayporunmomentopensarenlapregunta: Cmoquisieraquelaempresaseaen10aos? Anotarlasopinionesdelaorganizacindecmoesperaverseen10aos. EsteesunbuencomienzoparatenerunaideadeconjuntoqueseplasmarenunaVISIN. Lavisindebeserrealista,esunsoarconlospiessobrelatierra. EjemplosdeVISIN: UnaVISINfuncionasiemprey cuandotodoslosmiembrosdela organizacincreanenella.

1.EmpresaSANFERNANDO VISION2011 "Sercompetitivosa nivelmundial suministrandoproductosdevaloragregadoparalaalimentacin humana

2.BancodeCrditodelPer NuestraVisin SerunBancosimple,transaccional,rentableyconpersonalaltamentecapacitadoymotivado.


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QuesunaMISIN?
LaMisineslarazndeserdelaempresayresumesusactividades,esdecir,debedecirnosqueslo quehace. Paradefinirladebemospreguntarnos: Siporejemplosomosunapequeaempresafamiliardeproduccindemielpodramosdecir: Enresumen,podemoselaborarnuestramisindelasiguientemanera: Veamosalgunosejemplos: MISIONdeSANFERNANDO "Contribuiralbienestardelahumanidadsuministrandoalimentosdeconsumomasivoenelmercado global." Somosunamicroempresafamiliardeapicultores,productoresdemiel. Nuestros apiarios se encuentran en Huari, la produccin que ofertamos estgarantizadaporlacalidaddenuestrastcnicasproductivas,lograda a travs de la capacitacin constante, obteniendo un producto limpio y libredeimpurezasalpormayorymenor. Quinessomos?:Somosunamicroempresafamiliardeapicultores. Quhacemos?:Somosproductoresdemiel Paraquinlohacemos?:ParaelpblicoconsumidordeHuaraz Cmo lo hacemos?: Aplicando tcnicas de excelente calidad para la produccin, capacitndonosyesforzndonosparalograrunproductolimpio. Dndelohacemos?EnlosalrededoresdeHuari. Porqulohacemos?Paraganardinero,paramejorarlaeconomafamiliar. Enqucreemos?Creemosquelamielesunproductoquemejoralacalidadnutricional delapoblacin. Quinessomos? Quhacemos? Paraquinlohacemos? Cmolohacemos? Dndelohacemos? Porqulohacemos? Enqucreemos?

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MISINBANCODECRDITO NuestraMisin:Serviralcliente. TantolaMisincomolaVisin,debensersimples,clarasyreales. AnlisisFODA(Fortalezas,Oportunidades,DebilidadesyAmenazas). El anlisis FODA es una herramienta utilizada para caracterizar nuestras virtudes, potencialidades, riesgosydebilidades. Es una herramienta til para determinar nuestros puntos flacos y cualidades respecto a los competidoresenelmercadoyalentornoenelquenuestraempresaopera. Demanerageneralpodemosdecirlosiguiente: Fortalezas Actividadesquelaempresadesarrollabienorecursosquecontrola. Oportunidades

Factorespositivosdelentorno(fueradelaempresa) Debilidades

Actividadesquelaempresanorealizabienorecursosquenecesitaperonocontrola. Amenazas

Factoresnegativosdelentorno(fueradelaempresa). Objetivos: Sonlosfinesquebuscaalcanzarlaempresa. Losobjetivosdebenser: Cuantificables,esdecirexpresadosencifras. Realizables. Sencillos. Estratgicos.Alargoplazo(5aos) Tcticosuoperacionales.Amedianoplazo(3aos) Metas.Acortoplazo(1ao)

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Conocidosycomprendidosportodos.

Formulacindeestrategias:
Lasestrategiasserefierenalaformacomolasorganizacionesalcanzansusobjetivos. Paraello,esnecesario: UnaherramientainteresanteparaestosfineseseldiagramadePORTER. Nuevos participantes Desarrollar y evaluar opciones y seleccionar la estrategia que brinde una mejor ventaja competitiva.

Proveedores

Competencia en la industria

Clientes

Productos sustitutos Competencia Todasaquellasempresasquecompitanconlanuestra,conlosmismosproductosy/iservicios. Productossustitutos Productosqueenunaeventualdecisindecompradelosclientespodranoptarporl.Porejemplo. SivendemosmielenChiclayo,unturistapodraquereralgotpico,naturalydulce.Unaopcinpodra serquecompremiel,perootrapodraserquecomprealgarrobina.Laalgarrobinaseraunproducto sustitutodelamiel.

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Proveedores Todosaquellosqueproveandealgnproducto,insumooservicioanuestraempresaparaqueesta consigasusobjetivos.Porejemplo,sisoycomercializadordemiel,miproveedorserelproductorde miel.Si soyunproductordemiel,miproveedorser laempresaquemevendelaceraestampada necesariaparalaproduccin,lomismosucedeconlosdistintosinsumos. Elbuentratoalosproveedoresesvitalparamantenernuestranegocio.Unarelacinestratgicacon losproveedorespuedesignificarparanuestraempresafinanciamiento,yventajascompetitivaspues estos pueden darnos crdito, facilidades de pago o un producto exclusivo para nuestra lnea de produccin. Clientes Son las personas o entidades que mantienen en funcionamiento nuestra empresa, el buen trato hacia ellos es prioritario y esencial. En este sentido al viejo dicho de el cliente tiene siempre la razn, debemos agregarle, ms bien, que el cliente es la razn de nuestra empresa. Lo que se debebuscarenlosclientesnoesquecomprenloquetenemos,sinoensatisfacerlasnecesidades queellostengan. Implementacindeestrategias Luegoesimportantehacerlaevaluacindelasestrategias,preguntarnos: Qutanefectivashansidonuestrasestrategias? Quajustessiloshubierasonnecesarioshacer? En resumen, el proceso de administracin estratgica puede graficarse de la siguiente manera, en funcindelosconceptosexplicados. Lasestrategiasnotendrnxitosinosonpuestasenprcticaadecuadamente. Lasestrategiasdenegocioyfuncionalesdebenestaracopladasalaestrategiageneralde laempresa. TodoslosnivelesjerrquicosdebencompartirelPlaneamientoEstratgico. Contarconlosrecursosnecesariosparalaimplementacindelaestrategia. Lograrunliderazgoyunamotivacinqueasegureelxitodelasestrategias.

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Anlisis externo

Oportunidades Amenazas

Visin y misin

Anlisis FODA

Anlisis Interno Fortalezas

O B J E T I V O S

E S T R A T E G I A S

Puesta en marcha

E V A L U A C I N

Retroalimentacin

Ejemplodeplaneacin:
EmpresaapcolaElVallecito

Objetivo:Tenerenabrildelotroao,100colmenasenproduccin Anlisisdelambiente: Macroambiente(todoloqueinfluyealexteriordelaempresa): Mi municipalidad tiene inters en apoyar proyectos apcolas y ofertan capacitaciones. Existen posibilidades de financiamiento en las cajas rurales para comprar colmenas. Mizonatienegransoportedelafloraapcola. Microambiente(todoloquepasaalinteriordemiempresa): Tengo un mercado de miel y polen que no logro satisfacer con lo que produzco actualmente(30colmenas).

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Tengopocacompetencia,nohayotrosapicultoresgrandesenmizona. Cuentoconelapoyodemifamiliaparaeltrabajoenequipo. AnlisisFODA(Fortalezas,Oportunidades,DebilidadesyAmenazas)

Fortalezas(lobuenoquetengodentrodelaempresa): Soyemprendedoryheaprendidobienlastcnicasdemanejo. Cuentoconuncuartoqueacondicionarcomosaladeextraccindemiel. Tengoetiquetasdiseadasparaenvasarmiproducto. Cuentocon30colmenasconbuenacapacidadhiginica.

Oportunidades(losfactoresexternosbuenosfueradelaempresa): Cuentoconamigosen4lugaresquemeprestarnsuschacrasparacolocarlascolmenasen gruposde25. Cuentoconayudademifamiliaparamantenertcnicamentelascolonias. Lafloracindeesos4lugaresesbastantebuena. Sdndecomprarimplementosabuenprecioydebuenacalidad. La municipalidadtieneunfondode dineroparacapacitara loscomunerosemprendedores fuerademipueblo. La caja rural de mi Regin est dando prstamos para actividades productivas como la apicultura.

Debilidades(loquemefalta,loqueestmaldentrodelaempresa): Nocuentoconmquinasdecarpinteraparahacermispropiascolmenas. Mefaltacapacitarmeencmocosecharconcalidadlamielyelpolen. Nocuentoconregistrosanitarioyheperdidoposibilidadesdeventaporesemotivo. Misabejassonunpocoagresivasypicanmuchoalagentecuandoreviso.

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Amenazas:(Factoresquemelimitanopuedenserunadesventajafueradelaempresa) Puedenllegarapicultoresdeotraspartesaaprovecharlosbuenosrecursosdemizona. Puedensurgirnuevosapicultoresenmizonaquesatureslasreasproductivas. Puedenllegarenfermedadesapcolasqueannoexistenenmizona. Puedoperderelmercadoquetengosinoloabastezcoconregularidad.

Estrategias Siestafueralasituacin,podemossugeriralgunasestrategias: 1. Solicitar un prstamo en funcin de un plan de negocios a la caja rural para incrementar la cantidaddecolmenasa60.Tratardeinstalar100colmenasteniendosolo30puedesermsriesgoso que incrementar al doble. Las otras 40 colmenas pueden desarrollarse a partir del excedente de poblacindelas60. Plazo:01ao 2. Lograr la capacitacin ofertada por la Municipalidad para aplicar tcnicas que mejoren mi productividad,comolacrianzadereinas. Plazo:2meses 3.Tramitarelregistrosanitarioparaofertaramsclientesquerequierenestecertificado. AnlisisPorter Recordemosqueesteanlisispermiteanalizarlosfactoresmsrelevantesqueincidenenla planeacindelaempresa: Competencia Clientes Proveedores Nuevosparticipantes:futuroscompetidores Productossustitutos:productosquesiendodistintosalnuestropuedenreemplazarlos

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Nuevos competidores

Proveedores

Competidores

Clientes

Productos sustitutos
Dependiendo de cada caso particular debe analizarse cada uno de los campos para determinar las estrategias a seguir, tal como en el ejemplo pasado. Con estos dos anlisis podremos saber mejor dndeestamossituadosyculessonnuestrasventajascompetitivas. Paranuestroejemplo: Competencia: Apcola Pomallucay: Asociacin de apicultores que cuenta con 250 colmenas en conjunto. Buscanzonasproductivasatractivasalasabejasytienenexperienciamovilizandocolmenas endiferenteszonasproductivas(sontrashumantes).Supresidentetienemuchosaosenla apicultura y ha viajado al extranjero a capacitarse. Cuentan con un criadero de reinas. Sin embargotienefamadetenerabejasenfermas,puessuspromediosdeproduccinsonbajos. Clientes: ComercialHuaraz:Bodegamayoristaconmercadoparalosturistas.Mecompranmieldesde hace03aosalmismoprecio.Pagancontraentrega. Casadelturistaylaaltamontaa:alquilanequiposparaelandismo.Siempretienenmuchos clientesextranjerosquepuedencomprarlamielporsusatributosenergticos.Mesolicitan que mis productos cuenten con registro sanitario y una buena presentacin (etiqueta, envase,sellodeseguridad). MayoristadelosAndes:Empresaquecompralamielalpormayor.Pagadiferidoen30das. Elpreciosiempreesbajo,peronegociable.Prefierelasmielesclarasyaromticas.

Proveedores: Casadelasabejas:empresaapcolaqueproveecera,bastidoresyequiposparalacosecha, ubicadaenHuaraz.Medacrditoacambiodelamiel.

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Apcola El abejero: Ubicada en Lima, los precios son ms baratos, pero a veces demora en enviarmelosmateriales. Nuevosparticipantes: Ayudantesactuales. Productos sustitutos: productos que siendo distintos al nuestro pueden reemplazarlos: Algarrobina.

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Unidad3:Elprocesodelamiel
Lamieltienelossiguientesprocesos.Dichosprocesosdeterminarnlospuntoscrticosdelacadena productivaapcola:

ProduccinPrimaria
1. Ubicacindelapiario: Ubicarelapiariolejosdelejosdeaguascontaminadasoresiduales. Enunradiode200mtslasabejasdebenencontraragualimpia. Lejosdecamposdefumigacinintensivaparaevitarcontaminancindelasabejasysus productos. Colmenasprotegidasdelvientoyconfcilexposicinalaluzsolarlamayorpartedelda. Lejosdeanimalesynios

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2.

Calidadbiolgicadelacolonia Abejaslibredeenfermedades Reinasconcapacidadhiginica Ceraestampadanacionallibredeenfermedades(noimportadas) Almacenarelmaterialdemaderaenlugareslibresdeplagas(pollillas,roedores,etc.)

3. Manejodelacolmena Notratarpreventivamentelascoloniasconantibiticossinsupervicinprofesional. Nomedicarsinregistrosnicontrolalascolonias.

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SeleccionarreinasconcomportamientohiginicoyresistentesaVarroa. Nousarbostadeanimalesparahacerhumo. Noalimentarconmielopolendecoloniasenfermas.

ApicultorRefornzanpanalesdecraenunacoloniahurfana

4. Cosecha Todosloproductosquetengancontactoconlamieldebenserdeaceroinoxidable. Uselapruebadelimnparacomprobarsisuextractor,colador,etc.Esdeaceroinoxidable. SielimnNOSEADHIEREalasuperfieesefectivamenteaceroinoxidable.Sisepegasetrata deotromaterialqueterminaroxidndose. Todoslosimplementosusadosenlacosechadebenserlavables. Lavartodaslasherramientasdespusdesuuso. Lasaladecosechadebecontarconesquinassanitarias(curvas)ycanalesdefugadeagua paraasegurarlalimpieza. Preverelingresodeabejasconmallasoaireapresionalaentradadelasala.

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ProduccinSecundaria
5. Transportealasaladecosecha Siseusaunacamioneta,taparlasalzasconplsticosparaprotegerlospanalesdelpolvodel camino.Lomismosesetransportaenasmila. Evitareltrasnportedelasalzasconmielenhorasdemuchocalor(porencimade30C),sies posibletransportarbajosombra.

6. Recepcindealzas Colocarlasalzassobreparihuelasomaderasaporlomenos8cmdelpiso,debeevitarseel contactodirectoconelsuelo. Lasalzasdebenapilarsebajosombra. Lospanalesdebenllegaraestarealibredeabejas,paraellosedebeusarelcepillo,airea presinoenelapiarioelescapeporterotipoestrella.

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7. Procesodeextraccin Prerequisitoparalaextracin:Infraestructuradelasaladecosecha: Idealmentesedebecontarconunresintocerrado. Lasparedesypisosdebenserlavables,idealmenteusodemalllicayesquinassanitarias (curvas). Diseoqueevitelacontaminacincruzada. Contarconzonassuciasylimpiasidentificadasconclaridad. Quecuenteconservicioshiginicos,baoseidealmenteduchas. Quecuenteconsaladevestuario,separadoporsexo. Consistemadeevacuacindedesechos. Fumigadoparaelcontroldeplagasyroedores. Contarconbuenailuminacindeluzblanca. Elpersonaldebecontarcongorros,mamelucos,guantesymascarillasalentrarencontacto conelproducto.

Debecontarconlamaquinariayequiposadecuadosparaelprocesamientodemiel.

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7.1.Desoperculado: Seusarndesperculadoremanuales(enfro)oelctricos(concalor).Enelcasodeusar desoperculadoreselctricoslatemperaturanodebesernuncamayora35C.Sedebeusar unabandejadesoperculadoraenaceroinoxidableconpatasquerecepcionarlospanales desoperculador.

7.2Centrifugado: Unavezdesoperculadoslopanalesseprocederaintroducirlosenelextractordemielypor fuerzacentrfugalamielsedispararalasparedesdeltanque,almacenndosehacialabase.

7.3Filtrado Lamieldespuesdeextractadadebefiltrarse.Losfiltrostambindeaceroinoxidablecolarn lamielylasepararndelosresiduosdecera.

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8. Envasado EnPerseusa,enlamayoradecasos,baldesde25Kgparaalmacenarlamiel.Losbaldes debenestarbienlimpiosyenlamedidadeloposibledebenserdeprimeruso.Enningn casousarbaldesquehayansidousadoantesparaalmacenaraceiteparacarrosoalgnotro contaminante. Sisevaafraccionar,lamieldebencolarseentanquedecantadoresconllavededescarga fabricadaenplsticoparaalimentosoenaceroinoxidable.Losfrascosdebenestarlimpiosy secos.Debenserdeprimeruso. Parauntrabajoenserie,seusanenvasadorasdemielqueoptimizantiempoenestaparte delproceso.


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9.

Almacenamiento: Debealmacenarseenlugaresfrescosybajosombra. Seanbaldesocajasconfrascosdebenalmacenarsesobreparihuelas(a8cmdelsuelo) Deberotularselascajasobaldesconinformacinsobreeltipodemiel,lafechadeenvasado y,siesposible,elporcentajedehumedaddelamiel.

Fuente:Oportunidadesdemejoramientodelacalidadeinocuidadenlacadena

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productivadelamielenChile.FAO2005.


Flujosimplificadodeunaplantadeextraccindemiel Fuente:Oportunidadesdemejoramientodelacalidadeinocuidadenlacadena productivadelamielenChile.FAO2005.


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Bibliografa

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