Mas de 55 anos liderando el desarrollo INIA de la agricultura de Chile , Laboratorio | Servicios Analiticos meer} ee mLC-1 rs)! wet fi iNAlimento Ratural-producido por las abejas Apis\mellifeta \L. a partir del néctar de las flores-(miel floral) o de las secreciones dé-plantas (mielatos), que transforman y combinan_ con: sustancias propias. Posee multiples’ propiedades —_funcionales, tales como: antimicrobiano, prebistico y antioxidante, La miel es una solucién acuosa saturada de azuicares (85-95%), compuesta principalmente por fructosa y glucosa: ademis de otros compuestos minoritarios como acidos organicos, aminodcidos, polen vitaminas y minerales. proteinas, diversas enzimas, Su composicién, calidad y propiedades depender, y estara influenciado, por la fuente floral, origen geografico, en conjunto con las condiciones ambientales y climaticas, asimismo de las practicas de los apicultores, procesamiento y condiciones de almacenamiento. Para obtener un producto de /calidad/es importante establecer_ en forma~anilitica y Cuantitativa’ algunos’ parametros) que se.encuentran-reguladospor organismos nacionales| e internacionales. (De Nester manera, se ~podré “obtener” Una _miel calidlad, \ permitiertdo. incrementar su valor comercial. garantizando ‘suLaboratorio de anadlisis de calidad de mieles La misién de INIA es generar y transferir conocimientos y tecnologias estratégicas a escala global, para producir innovacién y mejorar la competitividad del sector agroalimentario, En base a eso, INIA La Platina implements un moderno laboratorio que permite prestar servicios aniliticos, tanto al sector publico como privado, con el fin de autentificar la calidad de las mieles Asimismo, la experiencia de sus especialistas permite cuantificar distintos parametros que seran de gran ayuda para los apicultores/as y consumidores/as, tales como: Anilisis fisicoquimicos (humedad, pH, acidez, color, cenizas, azticares, conductividad eléctrica, sdlidos insolubles). Anilisis de calidad (hidroximetilfurfural : y actividad diastasica), Analisis de la propiedad funcional z en miles, referidas en términos de actividad antioxidante.Tabla 1. Conjunto de pardmetros fisicoquimicos y de calidad, para establecer caracteristicas de la miel Pela dc} ec PUTS oma) Dc) Acidez total <50 meq/kg Titulacién IHC NCh3019 Actividad ; Diastaslea (AB) >8 Gothe Espectrofotométrico IHC NCh3087 = Azticares reductores >60%, exp. gluc + fruc_ HPLC IHC NCh574 Cenizas % Gravimétrico IHC NCh3102 Predictiva ec Color Escala Pfund Espectrofotométrico Conductividad Eléctrica (CE) <0,8 ms/cm Conductividad IHC NCh3064 Contenido Sacarosa < 5% NChS74 Hidroximetilfurfural < 40 mg/kg Espectrofotométrico IHC NCh3046 (HMF) HPLC IHC Humedad < 20% indice de refracci6n IHC _NCh3026 pH pHmetro IHC NCh3019 Sdlidos insolubles _< 0,1% Gravimétrico Nch3047 < 05% (prensada) Fuente: International Honey Commission (IHG2009): Norma Chilena NCh-6162007. www.inia.cl © Facebook: /INIAChile © instagram: @inia-chile © Witter @iniachile © Youtube: INIA @ Linkedin: finia-chile Contacto, Pablo Ulloa Investigador INIA La Platina email pablo.ulloaginiac!