DEPARTAMENTO DE CONTROL CODIGO: FTE-01

DE CALIDAD
Versión: 4
FICHA TECNICA

NOMBRE DEL LECHE EN POLVO ENTERA

PRODUCTO
DESCRIPCION Producto seco y pulverulento que se obtiene mediante la
deshidratación de la leche natural entera, sometida a un
tratamiento térmico equivalente, al menos a la pasteurización y
realizado en estado líquido antes o durante el proceso de
fabricación.
INGREDIENTES Leche Entera Higienizada, Premezcla de Vitaminas (Vitaminas A
y Vitaminas D).

REGISTRO SANITARIO RSA-006359-2018

MARCA Del campo, Rica Lechecol, Alkosto,Rosalinda,Aro,Zapatoca,Los

Ibáñez,
DECLARACION DE Contiene alérgenos propios de los componentes de la leche
ALERGENOS (Lactosa)

PRESENTACIONES 380g, 900g

COMERCIALES
MARCAS COMERCIALES Ricalechecol, Rosalinda.

TIPO DE EMPAQUE Material de empaque para presentaciones hasta de 1000g:

bolsa trilamina compuesta por PET + PET METALIZADO + PEBD, en
caja o paca; con número de lote y fecha de vencimiento en la parte
posterior del empaque. Para presentaciones superiores a 1000
g: empaque primario: bolsa de polietileno de baja densidad,
embalaje papel Kraft multicapa.

EMBALAJE Caja de Cartón Corrugado:

30 unid por 380g.
20 unid. Por 900g
TIEMPO DE VIDA UTIL 12 Meses

CONDICIONES DE Se debe almacenar en un lugar fresco y seco

CONSERVACION Y Una vez abierta la bolsa consérvela
ALMACENAMIENTO herméticamente cerrada

MODO DE Para tener 1 litro de leche completa:

PREPARACION  Agregue 163 g de leche en polvo a 1 litro de agua tibia.
 Mezcle con un batidor, tenedor o en licuadora hasta
disolver y obtener una mezcla homogénea.
 Disfrutar con su bebida favorita.

POBLACION A LA CUAL Niños, adolescentes y adultos.

SE DIRIGE EL
PRODUCTO
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NUMERO DE PORCIONES Adultos: (2) vasos al día (50g), Adolescentes: (2) vasos al día (50g),
RECOMENDADAS Niños:(1) vaso al día (25g).

ESPECIFICACIONES

CARACTERISTICAS Olor: Lácteo característico, sabor: dulce cremoso, Color: Blanco-

SENSORIALES Amarillento, Homogéneo, característico de producto.
INFORMACION
NUTRICIONAL

Requisitos Mínimo Máximo

Materia grasa en % m/m 26.0 33.0
Proteína % m/m 24.5 -
CARACTERISTICAS Humedad en % m/m - 4.0
FISICOQUIMICAS Acidez expresada como % 0.9 1.30
ácido láctico expresada %
m/m
Índice de solubilidad en cm3 - 1.0
Cenizas % m/m - 6.0
Sodio % m/m - 0.42
Potasio % m/m - 1.3
Lactosa % m/m 34 44
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CARACTERISTICAS Requisitos n m M c
MICROBIOLOGICAS
Recuento de 3 1000 10.000 1
microorganismos mesofilos
ufc/g
NMP Recuento de 3 <3 11 1
Coliformes totales/g
NMP Recuento de 3 <3 - 0
Coliformes fecales/g
Recuento de Mohos, y 3 100 500 1
Levaduras ufc/ g
Estafilococos Coagulasa 3 <100 100 1
positiva/ g
Bacilus Cereus/g 3 100 100 0 1
Salmonella/25g 3 0 - 0

NMP = número más probable (se recomienda utilizar la técnica de

NMP debido a que esta Técnica se utiliza más para productos con
baja carga microbiana.

n = número de muestras que se van a examinar

m = índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad

M = índice máximo permisible para identificar nivel de calidad

aceptable

C = número de muestras permitidas con resulta de entre m y M

< = léase menor

SEGURIDAD Libre de sustancias inhibidoras, toxicas, adulterantes y/o residuos
de medicamentos.
LEGISLACION APLICABLE Decreto 616 del 2006. Ministerio de Protección Social.
Resolución 5109 del 2005 Ministerio de Protección Social
Resolución 333 del 2011 Ministerio de Protección Social.
REALIZADO POR: APROBADO POR:

CLAUDIA CASTAÑEDA JUAN RAMON CAMACHO

DEPT DE CALIDAD REPRESENTANTE LEGAL