KRUDA!!

1_Cocción y 1°fermentación Garantizar temperatura entre 20° y 25°

Agua filtrada fría caliente para Bachas profundas 2

lavar

Olla eléctrica hotel scoby 1°fermentado 2°fermentado Olla de

30 lts 200 lts 1 con 200 lts 2 con 100 lts 2 con llenado
salida de ½ salida de ½ salida de ½ 50 a 100

Estante con ruedas De pared para Bomba Mangueras

s ollas llenas cosas pequeñas distribuidora acople rápido

2_Insumos

Cocción Fermentado Limpieza Varios

Tés orgánicos Bolsas para té Peracético Medidor PH

Azúcar orgánica Pala para revolver Cepillos lavar ollas Medidor de Brix
Café Filtros varios Repasadores Termómetros
Otras hierbas Frascos varios Hidrolavadora Rack
Frutas Jarras medidoras
Jugos Telas fermentado
Exprimidora jugo
Mixer
Contenedores varios
Balanza

3_Embotellado

Filtro de placa Olla de llenado Embotelladora Tapadora Etiquetadora

cartón baby12 50 a 100 lts de 3 picos

4_Stock Cuarto con AC 10° o menos

5_Despacho Cajas cartón para botellas de 330cc y 1000cc

6_Marketing Logo – Etiqueta – Redes – Web

7_Drink Truck playa y eventos Con canillas y kegs

8_ Desarrollo producción
L1 M2 C1 F1 M3 J4 C2 F2 V5 S6 D7

L8 M9 C3 F3 M10 J11 C4 F4 V12 S13 D14

F*1 FB1 100 FB2 100
F*2

L15 M16 C5 F5 M17 J18 C6 F6 V19 S20 D21

F*3 FB3 100 FB4 100
F*4

L22 M23 C7 F7 M24 J25 C8 F8 V26 S27 D28

F*5 FB5 100 FB6 100
F*6

L29 M30 M1 J2 F*8 V3 S4 D5

F*7 FB7 100 FB8 100

Fecha Op Bug n°
Ingredientes
Azúcar
Agua

Agt 1 Agt 2 Ph Brix

1
2
3
4
5
2° Fermento Ingredientes

6
7
8
Filtrado
Reposo
Embotellad
o

Fecha Op Kombu
n°

Té gr
Azúcar gr
Agua lt C° T
Agua lt C°
Ph Brix
1
3
5
7
2° Fermento Ingredientes

Filtrado
Embotellad
o
Hibisco y Pu Erh

Marco Polo

Café y hoja mandarino

Negro y Damasco

Negro y pimienta roja

Verde y Jengibre

En alemania

350ml bouteille universelle PP31,5 200 0,59 € 118

700ml bouteille universelle "Roger" 200 0,60 € 120

TRADUCCION DE USO Y PRECAUCIONES ACERCA DE EL ENVASADO Y FERMENTACION DE EL KOMBUCHA

Kombucha seta té es una bebida sencilla hecha con té (sinnesis camelia), el azúcar y la SCOBY (bacterias
probióticas y levaduras). Para hacer Kombucha su tan fácil como agua hirviendo, añadir el azúcar, agregar el
té, fresco, añadir SCOBY, tapar y esperar unos días.

En el primer día del proceso el pH del té es justo por debajo de 7,0. Sólo su taza básica de té y bebidas de
azúcar con mucha más azúcar. Cada día el pH cae ligeramente a medida que el azúcar se convierte en ácidos
beneficiosos y nutrientes convirtiéndose ligeramente más amargo cada día.

Té de Kombucha es un proceso que va desde una muy dulce para una bebida muy amarga. La gente
generalmente beben su kombucha cuando el gusto (semi-dulce) es de su agrado

Según la investigación Kombucha té debe ser fermentado a un pH de 2,5 a 3,0. Mientras que un LAB-fermento
el pH debe estar entre 3,6 y 3,9. (Un pH inferior a 3,6 puede dar lugar a la desaparición de muchas de sus
microorganismos beneficiosos asociados con un fermento LAB.) El ácido láctico y el polisacárido y se espera
minerales para mantener LAB fermenta seguro, mientras aceto-fermentos se basan en el ácido acético.

Mientras que un probiótico bajo-fermentada puede albergar patógenos o no desarrollar los nutrientes
beneficiosos, un probiótico sobre-fermentado (más alto en ácido acético) puede sobrecargar los jugos
digestivos del estómago. He aquí por qué. El pH ácido ayuda a los jugos digestivos del estómago y ayuda a
descomponer los alimentos y aliviar el estancamiento. Ácido acético de Kombucha y ácido láctico de kéfir son
todos los ácidos débiles. Cuando se ingiere, reaccionan con minerales como el calcio, el sodio, el potasio y el
magnesio en el tejido del cuerpo y de la sangre, para formar álcalis. Esta reacción se denomina alimentos
alcalinos de formación. Así es como un té de Kombucha acético en realidad ayuda a alcalinizar el cuerpo. Sin
embargo hay que ser muy cuidadoso en no más de pH_digitaldoing esto. Un exceso voluntad robar a su cuerpo
de minerales iónicos. Una taza o dos está bien, pero grandes cantidades de estos ácidos no son una buena
idea. Cuánto es demasiado? Es un término relativo. Para un adulto sano normal se pensó que la cantidad sea
4-8 onzas líquidas diarias. (Ver Interacciones medicamentosas). Esta cantidad parece ser comparable a otro
remedio popular - Vinagre de manzana y la sidra. La dosis recomendada más repetida por ACV es una
cucharada diaria. La razón es que típicamente ACV es el ácido acético al 5% - casi 5 veces mayor que la de
Kombucha Tea. Hay otras diferencias, pero nuestro enfoque aquí es sobre el ácido acético. El té de Kombucha
es mucho menos sanguijuela (una queja AMA común) y de Kombucha, ya que es la formación alcalina, no va a
crear la acidosis en un individuo sano. Si lo hace, es mucho más indicativo de un trastorno más profundo más
grave.

tenga en cuenta que la bandera amarilla en la acidosis y posibles ácido láctico mal nunca ha sido relacionado
con el té de Kombucha. (Véase la FDA y los CDC Un sitio web vinculado a continuación) y no todo el té de
Kombucha contiene ácido láctico. Si lo hace es en forma de ácido D-láctico (+). ver Kombucha y Culturismo
continuación. La PRECAUCIÓN es que tener cuidado en no más de hacerlo. Beber demasiado té de Kombucha,
o sobre-fermentación de su té de Kombucha se roban su cuerpo de minerales iónicos - en caso de exceso
de ... Ese equilibrio es específico individual y un gran número de factores deben ser considerados antes de
poder tomar una decisión adecuada.

http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/TPMUSHRM.html

http://www.cdc.gov/search.do…

Estas condiciones no se limitan a té de Kombucha. Pero aplicará a cualquier fermento alimentos. Al igual que
en las mismas precauciones de preparar correctamente los alimentos crudos. No se trata de "Riesgos para la
salud" son "Cómo hacer de forma segura ..."
Kombucha es propenso a varias infestaciones:

Kombucha es completamente seguro y-hormiga patógena cuando fermentado correctamente. Una simple tira
de pH prueba puede utilizarse para determinar el pH adecuado. Mientras que el pH refleja el hidrógeno y no
el nivel de ácido acético es una indicación fácil y simple. Un sabor agrio o avinagrado es una indicación, así,
sin embargo, con una fermentación adecuada puede lograr un té de Kombucha más agradable menos agria con
un pH bajo.

1) molde (molde)

Incluso cuando es atacado por el moho, Kombucha no es un riesgo para la salud. Debe ser considerado como
uno considera otros artículos molde alimentarios, como la que se encuentra en el pan, el queso y otros
alimentos. El molde se verá igual. FUZZY. El moho también puede ser seco y polvoriento. Se inicia en
pequeños círculos que crecen hacia el exterior en las áreas que son simplemente fuera del alcance del ácido
acético. Salpicar el Té de Kombucha en la parte superior del molde (patógeno) destruye o desplaza el
patógeno. Si el té de Kombucha es suficiente en ácido acético que el patógeno perecerá. Incluso si no se
destruye por completo estos patógenos pueden no presentar ningún peligro mayor entonces ya existe y en la
que nuestro sistema inmunológico ya ocupa. Ahora, por supuesto, aquellos con un molde sistema inmunológico
comprometido, débil o aún no desarrollaron hace presentan problemas que pueden persistir o no aparecer
incluso durante años después.

En las etapas iniciales de la formación de Kombucha fermentar toda franqueza el nuevo bebé de Kombucha ve
feo - y se parece a su mod. He publicado varias fotos de desarrollar Kombucha, así como el moho real en
nuestra sección de investigación y asesorar a un novato para navegar a través de las muchas fotos kombucha.
No dude en ponerse en contacto conmigo o envíeme un correo electrónico una imagen para ayudar a
determinar si su seta de Kombucha está haciendo bien o no. Al principio esto puede ser un reto, pero a
medida que pasa el tiempo mucho más fácil. Además, ya que cada fermento produce una nueva seta, en caso
de duda se tira al sospechoso y comienza de nuevo con una de sus piezas de setas.

La actividad antimicrobiana de té de Kombucha fue probado contra organismos gram positivos y gram
negativos patógenos: Staphylococcus, E. coli, Salmonella typhimurium,, Bacillus cereus Agrobacterium
tumefaciens, [no eficaces contra la Candida albicans] La actividad antimicrobiana significativa del té de
Kombucha se determinó que era a partir del ácido acético. (Fuente de la Universidad de Cornell Food Science)

2) Wild y Airborne Las bacterias y levaduras

Ciertas bacterias y levaduras que no aparecen como el moho puede habitar su efervescencia y causar
problemas tales como setas delgada, escamosa o polvoriento, o ninguna de setas en absoluto a pesar de lo
que parece ser una buena cerveza de otro modo. Otro problema asociado con las bacterias y las levaduras
silvestres o no deseados es un sabor u olor fuera.

Sólo la aparición de un hongo en busca de otro modo saludable no significa necesariamente una buena seta de
Kombucha. Candida krusei (Issatchenkia orientalis) y membranifaciens Pichia también forma un hongo. Como
hace Lactobacillius. Levaduras aeróbica, como Picia resultados en la pérdida de alcohol con la producción de
ácido acético y un sauerkraut mal sabor.
A-huevo podrido, cocinado col aroma o un sabor medicinal pueden reflejar el fermento sonando y es sin duda
indeseable. Esto puede desarrollarse debido a la mala calidad de oxígeno disuelto del agua o suphur en el
agua, o introducido mediante la adición de frutas, azúcar, miel y frutos secos en el fermento. Una de las
funciones de la propia seta de Kombucha es proporcionar el "ADN" o el modelo para las bacterias y levaduras
para crecer y multiplicarse y producir lo que deseamos en nuestro té de hongo de Kombucha. Por lo tanto, a
pesar de que un "feo" en busca de setas puede producir té de hongo Kombucha bien, la aparición en el
tamaño, forma, color y textura refleja lo que está pasando dentro de nuestro fermento y puede ser un fiel
reflejo de nuestra cerveza. Vea nuestra colección de Kombucha seta Imágenes. Ciertas características, que
sólo puede suceder una vez y no de nuevo en nuestros fermentos son simplemente olvidados y seguir
adelante. En otras ocasiones, como la producción de un esmalte de uñas brebaje removedor consistentes
pueden estar asociadas con ciertas actividades que son perjudiciales para nuestra fermento. Se discuten estos
temas en mayor detalle en nuestro artículo sobre Kombucha fuera de fermentos. El hecho de que estas cosas
suceden (en cualquier fermento hogar como la cerveza, el vino, y la toma de vinagre) que no son tan comunes
y no suponen un peligro o amenaza.

Es mi opinión no correr ningún riesgo y cuando se duda de tirar todo. Es fácil y sencillo para comenzar otra, y
el costo de una buena cerveza orgánica es típica de menos de 2,00 dólares por galón!

Debido a que cada nuevo fermento es el mayor riesgo en los primeros días de cada ciclo de fermentación
(hasta que el pH adecuado se ha alcanzado) la forma más segura y más fácil de proteger su té de Kombucha
es el Método Continuo Brewing.

74F temperatura óptima - 84F (23-29C)

Temperatura y tiempo juegan un papel vital en el equilibrio, sabor y salud de nuestro fermento.
Temperaturas menores de 60F (16C) no se recomiendan y por lo general conducen a una contaminada fuera
de fermento

cinturón de cerveza kombucha

El rango de temperatura óptima para hacer el té de Kombucha es entre 74F (23.5C) y 84F (29C) Este rango
reduce el riesgo de formación de moho. Este rango es adecuado para las levaduras probióticas que trabajan
con las bacterias probióticas. (SCOBY). Es adecuado para producir una cerveza coherente más fiable cada vez.
Un Kombucha puede fermentar y producir un buen té de Kombucha a temperaturas distintas de este rango,
pero el brebaje tiende a ser más impredecible. Las temperaturas más bajas pueden fomentar bacterias y
levaduras menos favorables (o patógenos). Para obtener más información y gráficos sobre la influencia del
tiempo y la temperatura en un fermento de Kombucha consulte nuestros artículos en nuestro Centro de
Investigación de Kombucha.

almohadillas de fermentación de Kombucha

3) las anguilas del vinagre

Click para agrandar

Nematodo Turbatrix Aceti (Anguillula aceti) un minuto encuentra en el vinagre y se presentan a veces en la
orina de los pacientes que han utilizado duchas vinagre. También puede ocurrir en pasta agria de
fermentación y sustancias vegetales. Estas "pequeñas anguilas" fueron vistos por primera vez en vinagre por
Leeuwenhoek un químico francés. Estas anguilas eran perjudiciales para el proceso de fermentación del
vinagre, ya que interferían con Mycoderma aceti, el organismo de formación de vinagre. En 1863 Napoleón III
ordenó personalmente Louis Pasteur para investigar este desastre en la industria del vino que th reaten
molestar a toda la economía francesa. Pasteur descubrió que podía decir por el examen microscópico de si el
vino se había echado a perder, incluso sin probarlo. El truco fue de nuevo la identificación de organismos que
producen enfermedades. Y la solución al problema era sencillo y elegante: Calentar el vino fermentado
totalmente suavemente para matar las bacterias. Dudoso, pero desesperada, los viticultores trataron el
método. Así nació la pasteurización, en el vino, no leche. Ni los franceses, la FDA Americana ni el CDC
consideran vinagre anguilas un peligro para la salud.

Anguilas del vinagre raras, pero no infrecuentes pueden aparecer de pronto en un fermento de Kombucha.
Son extremadamente pequeño pero visible con un buen ojo. Ellos se moverán hacia un haz estrecho de luz si
en una habitación de oscurecer. Filtrado y esfuerzo pueden eliminarlos. Pero pueden ser en el propio hongo.
Se alimentan de la celulosa que forma el hongo o las lías (levaduras sedimentos). El hongo se deteriorará
rápidamente, descamación y fácilmente cayendo a pedazos. Seta normal son duros y bastante denso. En
nuestra opinión es mejor que tirar todo el lote y empezar de nuevo. Desde anguilas del vinagre son cómodas
en vinagre limpieza de su equipo antes de comenzar de nuevo, no se aconseja. Ellos son tolerantes de niveles
bajos de alcohol, así por lo tanto, si se produce una infestación tales recomendamos una esterilización
completa o el uso de un desinfectante yodóforo que es ampliamente utilizado por la industria de fabricación
de la cerveza y el vino a casa. Iodophor es de uso frecuente por los cerveceros caseros para desinfectar
equipos y botellas. Esta característica es importante porque kombucha y otros fermentos dependen de la
salud de las bacterias y levaduras mientras que todavía tienen la necesidad específicas para eliminar otras
bacterias ya sea en competencia y levaduras, levaduras aerotransportadas salvajes y bacterias o patógenos.
Esta es una gran ventaja sobre otros desinfectantes que pueden dejar residuos tóxicos. También es no tóxico
para los seres humanos y por lo tanto especialmente adecuado para aplicaciones de procesamiento de
alimentos.

4) gusanos de vinagre (moscas de la fruta)

Es más que probable crías de larvas de huevos puestos por las moscas del vinagre diminutos (mosca de la
fruta). Las larvas son de hecho bastante pequeños gusanos de hojalata en la apariencia. Precauciones están
utilizando una cerca de la armadura que cubre bien. Como material de la camiseta de algodón, asegurado
firmemente por una banda de goma. El problema es que kombucha (como la mayoría de nuestros probióticos
caseros) se expone al aire y nuestro medio ambiente. El mayor riesgo es el tiempo cuando preparamos la
solución de alimentación de azúcar fresca y té y dejarlo fuera de fresco hecho antes combinándolo con
nuestro fermento. En este momento un fermento también está expuesto a la influencia de las bacterias y
levaduras fuera así y nuestro fermento comienza a ir a alguna parte.

Con anguilas del vinagre o gusanos fermento podría ser salvado por la pasteurización. Sin embargo, es mi
consejo a tirar todo y empezar de nuevo. Para aquellos más beneficios motivado

ver Mantenimiento y cría moscas de la fruta

www.easyinsects.co.uk/livefood/fruitflies/

Frasco de vidrio y embudo invertido hace una sencilla trampa para moscas de vinagre. Añadir el té de
Kombucha a él parte inferior, junto con 2-3 gotas de jabón líquido. Las moscas volar y ser atrapado

La cautela "normal" en los alimentos fermentados

Comience desaceleración beber solamente unas pocas onzas al día hasta que el cuerpo se adapta. Esto es
cierto para todos los probióticos vivos. [En mi humilde opinión, para ser un probiótico (pro = a favor de,
biótico = vida), entonces debe estar vivo y en favor de la vida, no tratando de destruir la vida como en la
anti-bióticos.

En casos muy raros se puede producir una reacción alergénica cierto.

Lo más probable si hay alguna reacción negativa que es una "crisis de curación". Estos síntomas de resfriado y
gripe-como (ojos rojos, lagrimeo, enrojecimiento de las erupciones en la piel y de la piel) son vistos como la
desintoxicación del cuerpo y el consejo general es beber más agua. Otros síntomas comunes incluyen rumores
de estómago, gorgoteo, diarrea o estreñimiento, una vez más vistos como un ajuste de cuerpo y que se espera
que desaparezca en unos pocos días. Si bien la gran mayoría de los bebedores de té kombucha experimentar
una sensación de euforia, un poco de experiencia todo lo contrario. Un verdadero cansancio y tiene que
sentarse y descansar un rato. Algunas personas han reportado reacciones muy fuertes. Una reacción
alergénica verdad no va a desaparecer, siempre y cuando el alergeno está presente. Si usted sufre o si cree
que puede tener una reacción alergénica simplemente parar. Si los síntomas desaparecen pero vuelve cuando
comience de nuevo usted es alérgico. Algunos, pocos, han sido capaces de hacer un nosodes de té de
Kombucha (u otro alergeno) y encontró el alivio de la alergia y ser capaz de beber el té de Kombucha no
después. Kombucha Cápsulas y Kombucha homeopáticos Remedios también están disponibles y preferido por
muchos, aunque en mi opinión Kombucha entonces tiende a ser más como una medicina que un alimento
saludable.

Nosodes remedios homeopáticos que se hacen de los productos específicos de una enfermedad en particular.
Para una alergia que está hecho de la misma alérgeno. Por ejemplo, el polen, o en este caso del propio té de
Kombucha. Nosodes se preparan de una forma diluida y potentizado igual que el resto de la medicina
homeopática. No hay ninguna posibilidad de que un animal se infecta con un agente patógeno determinado a
partir de un Nosodes debido al proceso farmacéutico que produce que diluye e inactiva cualquier organismos
viables

Embarazada, Enfermería y los niños menores de 4

Me parece que es uno de los pocos que no recomienda el té de Kombucha durante el embarazo o la lactancia
o para los bebés menores de 4.

Los probióticos se pueden encontrar en los bebés alimentados con leche materna y ayudar a proporcionar una
protección natural contra muchas enfermedades. Muy a menudo, las bacterias provienen de dos grupos,
Lactobacillus o Bifidobacterium. Dentro de cada grupo, hay diferentes especies (por ejemplo, Lactobacillus
acidophilus y Bifidobacterium bifidus), y dentro de cada especie, diferentes cepas (o variedades). Unos
probióticos comunes, tales como Saccharomyces boulardii, son levaduras, que son diferentes de bacterias.
Estos probióticos también pueden encontrarse dentro de un fermento típica de Kombucha. Sin embargo
efectos encontrados de una especie o cepa de probióticos no necesariamente son válidas para otros, o incluso
para diferentes preparaciones de la misma especie o cepa. Cuidado y preparación de un fermento de
Kombucha es más crítica en este momento. Salvaje y las bacterias y levaduras transportadas por el aire que
puede (probablemente no) habitar un fermento típica y que no presenta ningún peligro para un adulto sano
puede ser intolerable para esas determinadas circunstancias. Los probióticos tienen una larga historia sin
causar enfermedades en las personas, y recientemente se han introducido en los alimentos dirigidos a ayudar
a ciertos trastornos. Sin embargo más información es especialmente necesaria en lo seguro que son para niños
pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunes comprometidos.

Efectos secundarios Probióticos ', si se producen, suelen ser leves y digestivo (como gases o hinchazón). Los
efectos más graves se han visto en algunas personas. Los probióticos podrían teóricamente causar infecciones
especialmente en personas con condiciones de salud subyacentes. También podrían causar las actividades
metabólicas no saludables, demasiada estimulación del sistema inmune, o la transferencia de genes (inserción
de material genético en una célula).

De Una introducción a Probióticos http://nccam.nih.gov/health/probiotics/index.htm#formore

La Academia Americana de Pediatría, no ha emitido recomendaciones para el uso de los probióticos; sin
embargo, lo hace compatible con su uso de forma individual en los pacientes que pueden beneficiarse de la
terapia. suplementación probiótica debe utilizarse con precaución en los niños con mora en el acceso CVC,
hospitalizaciones prolongadas, y un compromiso de la integridad de la mucosa intestinal reconocida o
potencial. Los beneficios potenciales de la administración de suplementos deben ser

sopesarse con el riesgo de desarrollo de una infección invasiva que resulta de la terapia probiótica.
Saccharomyces boulardii, que se ha reportado en algunos (no todos los fermentos kombucha) muestran una
gran promesa en el tratamiento de la diarrea infantil con eficacia. Sin embargo, he recibido muchas llamadas
de sólo el (diarrea creación) efecto contrario, o sarpullido y otro lado típica afecta - a partir de fermentos
kombucha. Nunca he recibido ninguna llamada de posible kéfir (leche fermento probiótico). Esto puede o no
puede estar relacionada con la cepa de probiótico o las diferencias. Queda la posibilidad de que el consumo
de probióticos puede causar infección y que los individuos responderá de manera diferente a una cepa
específica. El profesional de la salud está en una posición ideal para orientar al consumidor hacia usos
profilácticos y terapéuticos adecuados de probióticos que proporcionan la salud bene fi cial deseada. Los
probióticos y sus productos alimenticios fermentados son bene fi cial para la salud. Journal of Applied
Microbiology ISSN 1 364-5072

Una preocupación especial está utilizando la miel "en bruto", como la miel se utiliza a menudo para fermentar
Kombucha (o para hacer miel aguamiel) y también da a los bebés para calmarlos. Esporas de Clostridium
botulinum en la miel cruda se han traducido en el botulismo infantil. Como se mencionó en-fermentados o
más fermentan-probióticos no son perjudiciales para un adulto sano, pero podría ser un riesgo para las
personas comprometidas - o los que están en un estado débil y débil, o los que no tienen su propio sistema
inmunológico.

Síntomas Clostridium botulinum

Doble Vision
Los párpados caídos

La deglución difícil

Dificultad para hablar

Boca Seca

Debilidad Muscular

Los síntomas comienzan 18-36 horas después de la ingestión

El botulismo infantil se debe a C. botulinum. La enfermedad ocurre en bebés 5-20 semanas de edad que han
sido expuestos a los alimentos sólidos. Se caracteriza por el estreñimiento y la capacidad de succión débil y
debilidad generalizada. C. botulinum aparentemente puede establecerse en el intestino de los bebés a una
edad crítica antes de la creación de competir bacteria intestinal (flora normal). La producción de toxina por
las bacterias en el tracto GI induce síntomas. Este "infección-intoxicación" se limita a los infantes. C.
botulinum Sobrevive hirviendo durante más de una hora.

Crece mejor en la "baja acidez" verduras neutrales o (> pH 4,5).

Otra de las preocupaciones acerca de dar el té de Kombucha - o cualquier alimento fermentado - es que la
comida se prepara correctamente. En las investigaciones realizadas por la Universidad de Cornell Food
Science (citado arriba) y en el Departamento de Acuicultura de la salmuera Hoja Informativa Minnesota Bill
esboza esas preocupaciones y proporcionar fácil de usar directrices para fermentos caseros.

Mi advertencia es que esas directrices se aplican a la población adulta media y no a los niños menores de 4
que están en una clase especial.

Los niños menores de 4 no tienen un sistema de función completamente. Todavía está en las etapas críticas
de desarrollo y los niños no debe simplemente ser considerado "pueblo en miniatura". Dónde C.botlium o E.
coli pueden no presentar como una amenaza para el adulto promedio puede ser una seria amenaza para un
bebé o un niño pequeño. Por ejemplo, en el té de Kombucha prueba de Cornell se observó a ser anti-
microbiana en sus muestras fermentadas que contienen ácido total de 33 g / L (7 g de ácido acético / L). Sin
embargo, e coli, crecerá aunque lentamente a concentraciones de ácido acético de 3-4 g / L. (R.Cortez
García, et al 2006). ¿En qué momento un hogar-fermento llegar a una etapa segura? Según lo descrito por el
Bill Pickle una lectura de pH sencilla suele ser suficiente. Sin embargo ellos no advierten que los diferentes
alimentos fermentados tienen diferentes lecturas. Y que las tiras de pH de papel común no se recomiendan
debido a que son difíciles de leer, lo que sugiere que puede utilizar un medidor de pH digital. En nuestra
experiencia hemos encontrado que el intervalo de pH puede ser bastante grande y sólo confiar en sabor a ser
inexactos. Aunque los gustos (semi-dulce-semi amargo, toque de vinagre, ligero aroma) es aceptable para los
adultos sanos es totalmente inaceptable para una determinación de la seguridad de té de Kombucha cuando
se les da a los niños. Incluso el pH puede ser engañoso, ya que el contenido de ácido acético. Por ejemplo de
Bragg vinagre de manzana se enumeran ácido acético del 5,14% con un pH de 3,075, mientras que Cornell
aparece su fermento promedio de ácido acético de 0,07% con un pH de 2,5. Cornell también señaló que el
fermento no se debe permitir que ir demasiado largo y donde los niveles de ácido puede ser demasiado alta.
el CDC que investigó una mujer y el té de Kombucha Iowa concluyó "Beber este té en cantidades normalmente
consumidas (aproximadamente 4 oz al día) puede no causar efectos negativos en personas sanas, sin embargo,
los potenciales riesgos para la salud son desconocidos para las personas con problemas de salud preexistentes
o aquellos que beben cantidades excesivas de té ".

Medicina Tradicional China

Como se explicó anteriormente ácido acético de Kombucha y ácido láctico de kéfir son todos los ácidos
débiles. Cuando se ingiere, reaccionan con minerales como el calcio, el sodio, el potasio y el magnesio en el
tejido del cuerpo y de la sangre, para formar álcalis. Esta reacción se denomina alimentos alcalinos de
formación. Así es como un té de Kombucha acético en realidad ayuda a alcalinizar el cuerpo. (Desde El kéfir
es un fermento de leche se trata de un no es un problema aquí). Sin embargo, el té de Kombucha en
embarazo, lactancia y bebés con los que la demanda normal para estos minerales son más altos el tema es
crítico. Las mismas advertencias se aplican a los productos de soja Leche y soja. Té de Kombucha y productos
de soya agotan calcio y pueden reducir la función de la tiroides, por lo que no se aconseja que debe darse a
los niños. Los adultos, por razones citadas anteriormente, no están a dichos riesgos.

Usted puede ser capaz de probar estos niveles usted mismo en casa con unas tiras de prueba del ácido láctico
o tiras de pH o un metro. Sin embargo "normal" puede cambiar varias veces durante un día y con sólo unas
pocas lecturas no hay que sacar conclusiones demasiado pronto, sino más bien en un curso más largo de
tiempo. Mi preocupación aquí no es sólo un equilibrio, pero una de mantener un "equilibrio difícil"

Alcohol

Azúcar y

Cafeína

El alcohol, el azúcar y la cafeína son todas las cosas que los niños deben evitar.

Kombucha seta té tiene diferentes cantidades de alcohol. La cantidad típica es 1/2 de 1%. No depende de la
longitud de fermento y otros factores. En los primeros días (2-3 días) o en unas temperaturas más frescas, el
contenido de alcohol será mayor con el nivel más alto alrededor del 4%. El más largo es el fermento de la
menos alcohol y menos azúcar. Pero siempre queda un poco de alcohol. Asimismo azúcar estará siempre
presente, incluso en un fermento 30+ días. Azúcar residual será principalmente en forma de fructosa y
pentosa. (Típico 4%). Los niveles de azúcar y de alcohol pueden ser medidos por un hidrómetro. Los niveles de
cafeína se determine el té específica (Camellia Sinensis) El té de Kombucha típico tendrá un 25-40% de las
enumeradas por el té especial por porción. Por ejemplo, si una taza típica de té negro tiene 100 mg de
cafeína por 8 oz taza de té de Kombucha tendrá 25-40 mg de cafeína por cada 8 oz. Tiempos de elaboración
de la cerveza más largos reducir el nivel de cafeína sólo alrededor del 1%. Contrariamente a la creencia
popular té blanco no necesariamente tiene menos cafeína que otros tés. Para obtener más información sobre
los tés y un método casero simple de decaffing su propio té y resultados de pruebas que muestran los niveles
de cafeína de Para un adulto sano normal en estos niveles no son problema y en realidad son beneficiosos. Sin
embargo, para muchos alcohólicos, diabéticos y aquellos con severa sensibilidad a la cafeína esos niveles son
todavía demasiado alta o tienen que ser cuidadosamente monitoreados.

En TCM Té de Kombucha como hierbas chinas juegan un papel importante en ayudar al cuerpo a mantener el
equilibrio y la salud adecuada.

La leche materna es un producto de la sangre de él madre. Las hierbas que afectan a la sangre también
afectarán a la leche de la madre (así como la propia madre). Las hierbas chinas pueden inhibir o detener la
lactancia. Una hierba - dependiendo de la dosis va a hacer, ya sea! El ginseng puede causar más calor en la
leche. El vinagre se agriar la leche. La intervención de hierbas (alimentos) depende del equilibrio específico
de la madre en ese momento. Hierbas, aplicados en un sentido TCM, no son ni buenos ni malos - que se
aplican en relación con una persona, que en conjunto afectan a una condición. Dado que los médicos chinos
primer deber es no hacer daño, entonces la advertencia no es dar hierbas a menos llamado específicamente.
Cuando los remedios herbarios TCM apropiadas, en mi opinión, es a menudo superior a sus homólogos
occidentales.

En este momento del desarrollo de la medicina tradicional china busca construir y fortalecer la madre. A
través de la madre al feto es fortalecer. La imagen es una de creación y construcción. Tales como la creada
por kéfir y Mar Caspio yogurt o Viili. Bueno, alimentos sanos nutritivos. Kombucha té de la seta, por otro lado,
rompe el estancamiento y mueve la sangre. Kombucha es vigorizante. Excelente para aquellas personas con
una gran cantidad de flema y estancamiento y toxinas acumuladas en los últimos años. No es bueno para el
embarazo - que es visto como una forma de estancamiento en la MTC. Uno no quiere a "purgar" el feto.

Además como un "desintoxicante" Kombucha libera todas las toxinas almacenadas. A donde van? En
condiciones normales y sanos que son expulsados a través de la orina y las heces. En un individuo
deshidratados que pueden verse obligados a cabo a través de la piel, la nariz o los ojos, o posible para el feto
o el lactante. Kombucha tiene un aspecto amargo a la misma y cruzará a la leche de la madre y agriar la
leche, posiblemente en movimiento esas toxinas esa ruta también.

Diarrea, muy común en los bebés puede ser agravada por el té de Kombucha. La diarrea es la principal causa
de la deshidratación. La deshidratación que ocurre rápidamente es una preocupación médica importante y no
debe ser ignorada. Ruido en el estómago y el malestar es una experiencia a corto plazo común a muchos
nuevos para beber Kombucha. Esto puede estar relacionado con la cepa específica de bacterias y levaduras en
la fermentación de Kombucha. Algunos estudios han indicado que las diferentes cepas de bacterias afectan el
hígado y la vesícula biliar de manera ligeramente diferente. Esto podría explicar por qué algunas personas
tienen un problema, mientras que otros se benefician enormemente. No todos los fermentos kombucha son
los mismos, por lo que si uno hermanos usted o usted no está recibiendo los efectos que quieren tratar de
cambiar. En los recién nacidos y los bebés su tracto digestivo se acaba desarrollando y la naturaleza prima
activa en vivo de Kombucha puede Whelm sobre su sistema frágil.

Kombucha "vigoriza la sangre", un término TCM y en mi experiencia ha tenido algunas reacciones adversas con
medicamentos anticoagulantes como coumdin. Kombucha se ha informado a reducir la presión arterial, así y
varias personas me han dicho que ellos experimentan un "zumbido" de mareo o ligero como beber un vaso de
cerveza o vino y cuestionan el contenido de alcohol. (Todas las pruebas indican un bajo valor de 1/2 de 1%)
Algunas personas han reportado sentirse mareado en la medida en que tenían que sentarse y descansar. Esto
no debe confundirse con una experiencia agradable y relajante. Kombucha parece ayudar a las personas con
HYPER-tensión. Aunque ahora sospecho que puede que no sea muy adecuado para aquellos con HYPO -tension
o aquellos con trastornos relacionados Hypo-tiroides. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes, cuyos
cuerpos ya están estresados puede ser empujado un poco demasiado lejos por las reacciones adversas de lo
contrario ligeras del té de Kombucha. Algunos de estos afectos pueden ser moderados o eliminado mediante
la combinación de calcio de coral más Té de Kombucha según lo recomendado por el Dr. Robert Barefoot en
su libro "El Factor Calcio".

Kombucha es visto como un refuerzo de la inmunidad. ¿Qué ayuda a un sistema débil de superar una
influencia patógena. Sin embargo, en una recién nacidos y en - cuyo sistema es inexistente o frágil - puede
llegar a depender exclusivamente de la protección de Kombucha. Años más tarde, cuando desafió a que el
cuerpo no se han desarrollado esas defensas de su propio y terminan comprometida. Uno de sistema de
inmunidad se construye (creado) por el estrés causado por la exposición. Si uno trata de ayudar a un niño a
desarrollar una inmunidad natural nutre la propia capacidad Childs y no desarrollar una dependencia de las
influencias externas. En lugar de que el niño que lucha de forma natural el patógeno, el Kombucha lucha
contra el patógeno.

Esta creencia ha sido casi universal en el campo de la salud alternativa. Ahora bien, este punto de vista,
conocida como la "hipótesis de la higiene" está ganando mucho apoyo en la medicina occidental. Institutos
notables como el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas, y el Sistema de Salud Henry Ford
en Detroit, y numerosos artículos en El Diario de Alergia e Inmunología Clínica. La hipótesis de la higiene
propone que a menos que el sistema inmunológico de los niños combaten las infecciones por sí mismos desde
el principio, pueden ir a toda marcha después y causar reacciones alérgicas. Según reciente (2004) la
investigación, los bebés (en su primer año) que se les permite desarrollar su propio sistema inmunológico son
mucho menos propensos a alergias o asma último de la vida. Si y cuando se justifica la intervención sugerimos
considerar Homeopatía. Es seguro, eficaz y funciona rápido. Yo recomiendo y uso de fórmulas a base de
hierbas, pero me parece, como en el caso de mis propias hijas (4 años de edad y 10) que prefieren en gran
medida la homeopatía - que incluso le pedirá para él. Una hierba bastante agradable ideal para los niños es la
baya del saúco - una hierba a menudo añadido a kombucha tanto sabor y salud.

Kombucha es Qi. Energía y Yang. Es dentro de Yang Yang. Un catalizador. Kombucha hace que las cosas
sucedan. Para la mayoría de personas, que son Yang deficiente y obstruyen con toxinas, Kombucha es
perfecto. Para los niños que son Yang exceso y predominantemente Yin deficiente, kombucha plantea un
riesgo de alterar el delicado equilibrio de reciente desarrollo. Kombucha tenderá a hacer que un niño más
hiper-activo. El niño recibirá más resfriados y la gripe (media hectárea niño 4-10 resfriados por año) con
fiebres altas y tenderá hacia más trastornos de la piel y el asma. (Trastorno TCM pulmón). Muchas personas
creen Kombucha es un inmuno-booster, y donde no se benefician de un adulto sano, en un niño con un viento
térmico (condición TCM, fría con escalofríos, fiebre y dolor de garganta) Kombucha agotará el Qi (energía del
cuerpo ) que resulta en fiebres altas, fiebres que persisten, y fiebres que van y vienen. Kombucha es un
diurético (hace un pis), que promueve agota el Yin y deshidrata el cuerpo. Deshidratación del niño (Yin
deficiente en TCM) es aceptada por la medicina occidental como una de las principales causas de las
enfermedades infantiles.
KRUDA

KOMBUCHA