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  • Informe de Laboratorio. #1 Análisis Microbiológico

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    Yesika Rubio Salcedo
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    analisis microbiologicos de mesofilos, coliformes totales, coliformes fecales y hongas y levaduras. mora y leche cruda

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    informe de laboratorio. #1 análisis microbiológico

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    Talore \dooraloue mrrobrologia, ‘Yesika Nave Ruoro 4 Emperabcre \lesgos ‘Tecndlog en toniral de calidad ew la indoskra de alimentos Seco Naaoncl de Aprendiraye SENA - CEDEAGRO Miciclaclogia Yesenrva luaa Serrano AX de mayo de 2023 ‘Tnlrodocaon los muscarganmos alleantes son aquellos gee modifican las Caraclerrshicas Organolegtcas y braicaquimcas de los alimentos Ccctoy, olor, Sabor 4 teatura), Que pueden sev Peigroses para la salud s. se consume. (Elva 201) los mcroorganismos wércadores Son argansmes 0 Producros melabolicos, Cuya presencia en los alimentos Se olima pera evaluar el proceso de falbsicacén ¥ ta caidad del almento Oo determmar la wda ub del mmsmo. Un mreroorgansma potogeno puede caysor wtonrcaciones 0 \afecciones por cavsa de la ingesto de alimentos conrammacdos. La impottanaa de estos Mrcroaiganismos es Que adwesten de on modecuado MANEIO O ConfamINacddA Que Inccementan el Yresgo de Presencia de macroorganismes Parogencs en alimentos. lo cardad mouvobroldgica de los alimentos whloye en la Conseruiacrdn, wida obi, Soave lode porque los SAACLCOXgoNstas Pardgenos presentes en ellos, Puedes Sey causantes de enfermedades tronsrmbrdas por dlumentos CETA'S). Cuonlenndeo, 2014) Melodologia Pregorocien de medios de cullwo “Plate Counts Pesar 23,5q de medo de coltwoy Ogregoy en un Ct) Livo de agua desiilada, coleatar con AgNacdn Frewente 4 Menara ebollady de 4a2 Tmovlos hasha disalwer comple homente. “NRBE Cuotela reyo 4 bhs glucose ogor): Dolver 39,54 Ge medo de collwo en on LA ikke de agea deskilada, Golemtay con agiiaudn Frecwente 4 evar a ebottcidn de 4.42 minvlos hasla drscluer comwectamente « "Mac Conkey, Sospender 50g de medio de cullwo em vA U4) lira de agua deskWada, calentar con Agiaadn Frewense 4 \evex a chollcidn deta 2d myovhos hasha diecuier completamente. + O64E: Dilow 34 g de medio en un (4) Lio de agen, des\\\ada calentar con agthacion Frecuente, llevar a codon por 10.2 rmnotos hasta disduer completamente + Nerde Bullante Brig: Suspender 404 de coltwo Wede Gnilonte Bits) en un 4) Aco deagva deshiada. Disovev y distro ml por kubo con una tampamia de Oorham. Calenlor a 400°C duronte 30 Iwolos EME (oame Q nzol de welvena): / nperie hea Be Medio de collio en bn Ui) bio de Gaus dest Yeposar S movlos . Calentay Con ogrbacin Freee \ Uevar a ebotrerdn hasla dilue dobaiwente. Bow Parker, Suspender 60 gy de media de cis s¢ Quo m\ de age deshleder, Centar aghande Crecuentemente UY Hey durante 4 minutia hashe be Arsalvaion lolat. Se agrega lelowso (Cmulsen Meme de hwewo Con Aelvrito). Velode\ Pore demenvor Reevento en placa De lomo ona muestra de moro fresca de la plaza de MEGdO de MEMPO de Derlomay se Pesaron 10g de la ravestra, Se agvego O un Crasco scholt que, Comtema ona sdwadn madve 40% de agua peplancda Con Wml y se agro, Se tema 3 Avbos de ensayo U4? 10° 410") con Am\ de agua peplorada y volvlados para realar las dibusiones. Lwego ingresamos a la Gina de Myo lammar, se vealv avon las Yespechwas cisoluciones desde la gdouen madre GO" se poso a la disclvcion 407) se agito en ed borkex, Sequdamente Posames al tubo de ensayo con la drsolouion 40% y Frynclmente pasamos all Julbo de ensayo Ho"), se. Homogemrzd 4 se vea2o la Membra en profuaddad Caml) de dlosdn 107 4 to" Con LNA MMCOPIPAA en dos cayas de petri deoamente Yoluladas G_ eskeryadas. Pasamos a vealar las semoras en los agaxes PLATE COUNT a 32°C Cmesotlos); se vealzo siembbta en @ agar OBYE 22- 25°C Chorgos 4 leraderas), VRBE nec CootFormes Lecates) y MAC Comey 39°C (odttounes Vokates); Gue se bemda prepocades en hoo mang. La stembra se ‘ealrd alrazando mecherd + Agvegamo 15m de cado agar 80 cada cqya peri Con la discloaon detrdamenre tolulada, homegermrreda y lwego vapelamos 4 lletiamos a incolbar & La temperaora Odewada durante 24 48 horas, 1formanmes Xesoltodos , Finalmente se veal2d tyacion de Brora Para wsoalrar las mor Pologias Oblendas en cada asdliss, (ver Vgoras 4,253,4, 54 6) Procedromentos Ne cadformes lobales Se lomo ona muestra de leche croda, Se madd 4omb 4 se agiegd a una scorn madve Ge), qve Conte AP ml de agua peptonada, Se age 4 \vego Tames a la cabina de Flyo laminar a Xealuay las disoloones de 4m en cada lulvo de ensayO ALE Conkernran Aml de agoa pepronada HO?) pasamas @ la siguiente dwsclocn Uo") agitamos en el \idvhex, Deqoidomensre se henra A luvos de ensayo con Qm\ de caldo wade brillante Y cada one conewa oro camgana de Dovham. Con ona macropip2ta se vealrrd Wes genes por cada dhscloudn, Se weobd a 36°C por 2 horas y Se mforman los vesulkackos obbendes, Se vealrid arslamento en el medio de colbvo Agex EMB (Eosma 4 areal de medeno), Con una as de Ponta coma, Sse Lomd oro Reauena muestra de cada adosidn (107; 40°* 4 10°) Gora seralray en e\ medio de culkve ENB, se wnegelo Y se intcbd A 36°C Pov 2K horas, de whormoaron xvesulbados . (Nee bgora # 4 8) Paro (naar) s vealne wuon de Gam para dosewtar les Mavtelagvas de los murcarganemas dob enidos. Wer frguts 4) Procedwnrento: Lila tiecoces % Lomd ona muestra de lecne croda, s2 mado TOml {se AgIeEgd A una sducidn modre GO), Que comtemra Aor de agua peplonada, se agg y luego Wgresamas a la Corina de Mayo laminar a reahzar las disolociones, desde la sclocion madre 40") se posa ia la dilu {ube de ensayo C10"t) Ag Yarmos en el Vdehex Pora despoes Comrnvor con la siembro en superhae en el Tredio de colkio Bow Parker, Con ura micvoprpeta se Homd ona muestra de 0,4 mi dela discluadn Go) 4 se agregd oO la coy petvt delodamente vololada sequidamente, Se ford una prpeta 4 Con manmmentos suaves se. homogeind lo owestea poco veperie lo mmamo con la dsloadn (aot), Se wmpeld | Se inculed a Una Kemperatora de 36°C por 24 y UB hors. Se regorlacon los vesoilados dalendos. Finalmente se realad tacion de Gow uy wsvakzamos las mortologias obbtendas, Ge govg to 4 1). Reselladod Toble 4 Rachie murcbslogico de ono muestre. de mere: — - | ue. Pesdtodo | Brook _ [om Murobisloqree | Yoras Vores f 1 | Decwento de 107 =64 cdomas 107 =82 catonas 15 x1c% UFCS Mesolitos jon =O colonas 10% 7 25 cotomas 9 Mord Oerolios — Agar (Puate_Counr fasonto de 40320 103 =O <® vee/g Corlocenes Kecales yg*= 0 16% =O morg, | ‘gov WRBE Curcleto rojo bibs | Gixosa_ Agar) ——— Recuento de 103=0 os=4 <10 ure gq avlormes folales to = 0 4o4= | mora ‘Agar MAC | ICONKEY, Rewento de [403-130 |403= 250 32-x108 VEC / | Mongos 4 Ao*= Bo lyoX=aH0 g mora, L | [Levadoras: ~OGKE Torla 2 Deals Mmonrabrolequo de Lede trode | Analisis. wep Vealtede, Lwwobsolé greo LW Vows Sead [Nomero Mos Rckasble 49 — 3 pas wets 41100 NMOS enh fen Gulormes AO* Spommmos de \ecne chads Jolkales - Catdo 10-S= 2 posilwias Nede bye\tante bus Agr EMB= Se cechzd arslamento en Ager EMB po: conhimae el crecrmento de mrcroarganss mas en log Lubes que saleron Roalwos en NKD. Leege se veal2d binadn de Cram Bond Packer = Se veolid sewmbra en sapere pasa Wavalzar cxeamento de CslalWococes . Se FANG Linada de Gram Anolis de rewllodos Las Pprvebas microbwldgicas son moy importantes Ya Gee al vealiar los anaksis respectwios nos ayuda a Jener on conicot de los wos, bactertas 4 micrCorgansmos Presenses en los alimentos gue pueden afectar lanto la Salud como la ida de un sec homano, por medio de el onsomo gue cavsan intoxicaccones Y enfermedades . En el \ Andlisis realeado ala muestra 7 de mora) se logro. determinar el grado de contaminacn que puede Gonllevar un producto "Fresco" ; algunos da los analsis Fealizados dtevon como resultado microbialdgicg la Oblencion de los. sigorentes cileutas; hongos 4 levaduray ON vesullado de 32%108 UFC /g de mora, en Méso4itos se abbuvo on vesoltado de 15 x104 UFC /g de mora en los analisis de califormes fecales 4 dolales se able un rescltodo qualtone <10 uFC [9 de tera, De acuerdo con los resultados obtenidos se prede eurdenciar ON moauor nwel ce COMAM Macon en los analsis de mesdfites y ede hhongos 4 levodwas , Por obra packe losanalisis de Cd rboveney Fecates 4 hoteles Lunexon Menor nwiel de Conlammaacgn « Seqan eb arkouto Publicado par la uewecsdad Fedagagiea de Pewewa al veahzae un eshudic score las covackewal ica, tnomalelagicas y fitcdoiclégicas dew Collaia de mara, Concluyd que donde mas Se evadencia Crecente de (niWoorgans™as Son EN los anaisis de mesofos y los de henges y \evaderas con on vesollade de 20UFC/g en mesceXOS Yen hongos y levaderas 205 vel en os olises andliarg funreron come vesoltade la ovsencia de coliforme fofales y coliCormes fecales. Con esta informocdn concluimos que el nwel de Contominaci¢n de los andlisis reahzados en el lahoralorio de CODEA 62g €5 menor Qve Los Analisis reaiizados por fa uncversilact pedagdgica cle Paewa. Pora la muestra 2 de leche cruda los veselado Oblenidos (ueron negatives 4 guiandonos cle la tobla de NMP Cnémero mds probable) el vesullade es <1,100 AMO / ml de cuestra bo Cael Como lo medica \o vesolucion wigente 616 de 2006 4 el aticolo Solus. Walt? nod. Valencia. Enea. 20/5 MOS Indea que la leche se encuentra dentro de las condiciones adecvadas para el consame, Pero wndica tambien Ave Pero mejorar la cakdad delaleche se deven dene en coenta las buenas Praccas de ordeno 4 la bigtenracda lanto del Persona Como de los wskromeatos y vkenctos Lsades a \a hora de

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