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  • Investigación y Mapas (Amely Guadalupe) PDF

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    REGIONES DEL PAIS DONDE SE CULTIVA CAFE El café llego a América en 1720, y en 1796 a Cordoba Veracruz, procedente de cuba, Desde ahi las fincas cafeteras de México atravesaron por diversas etapas. En 1942, a raiz de la ‘segunda guerra mundial, el gobierno intervino en su produccién para solventar las necesidades de los paises aliados, por lo que su calidad se redujo considerablemente. En 1950 el gobierno de México regulé su produccién, y a mediados de la década de los afios 50 los campos en los ‘que se generaba fueron devueltos a los productores privados. Desde entonces, se estima que en México cada persona consume un promedio de 1.43kg de café al afio y que 66% de las cosechas anuales se obtienen entre los meses de enero y marzo. 2En qué estados de México se siembra el caf En México, 16 estados son reproductores de café, entre ellos estan; Nayarit, Jalisco, San Luis Potosi, Querétaro, Colima, Michoacan, Hidalgo, Estado de México, Puebla, Guerrero, Morelos, Veracruz, Oaxaca, Chiapas y Tabasco. Tipos de « Dos variedades de producen en el territorio nacional, arabica y robusta. La especie arabica es la mas sembrada en todo el mundo y en México, representa el 96% de toda la produccién. Se caracteriza porque sus semillas cuentan con una forma alargada y un tanto mas delgada que la robusta. En general su sabor es un tanto mas acido y acentuado. Es utilizada como base en las mezclas de café gourmet, dadas sus notas delicadas. La robusta tiene como caracteristica principal la forma de la semilla, que es mas pequefia y gruesa que la arabica, Este café es empelado generalmente en las bebidas solubles, y ademas, ‘es muy resistente a la roya anaranjada, una de las principales enfermedades que afectan al café. Su concentracién de cafeina es hasta el doble que la ardbica y produce una bebida mas fuerte y amarga que la otra especie producida en México. Cada especie de grano de café cuenta con variedades particulares que caracterizan a bebida que resulta de su preparacion. Las mas destacadas derivadas de la especie arabica son las siguientes: Criollo: Generalmente producido bajo sombra, esta variedad, aunque delicada, derivada

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