“¿Por qué son importantes las proteínas en nuestra salud?

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Grado: 4to. grado Nivel: Secundaria
Especialidad: Ciencia y Tecnología
Competencia:
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia
y energía, biodiversidad, tierra y universo.

¿Saben qué es la anemia y cómo se produce?

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¿Cuáles son los síntomas de una persona que tiene anemia?
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Lee con atención y luego responde la pregunta:
La anemia es un gran problema de salud pública y genera mucha preocupación en todo el mundo por
sus consecuencias tanto para la salud de la persona que la sufre a lo largo de su vida como para el
desarrollo de un país.
Sus factores determinantes son múltiples. La anemia por deficiencia de hierro o anemia ferropénica es
la disminución de los niveles de hemoglobina por la falta de hierro. 
El hierro es un mineral cuyo símbolo químico es Fe, necesario para el organismo humano, pues es
constituyente clave de las proteínas hemoglobina y mioglobina. Sin el hierro no se pueden producir
estas proteínas. 
¿Qué relación existe entre el Hierro y la producción hemoglobina?
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¿Cómo afectará a nuestra salud un bajo consumo de alimentos ricos en Hierro?
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Completa las respuestas a las preguntas:

¿Qué es una proteína? ¿De qué está formada una

proteína?

¿Cuáles son las funciones de las ¿Qué tipo de proteína es la

proteínas? hemoglobina?

Investiga y marca la respuesta correcta:

Como evidencia de tus aprendizajes realiza la siguiente experimentación: “Reconocimiento de
proteínas”.
Materiales que necesitaremos:
- tubos de ensayo de 15ml, reactivo de biuret, gotero, clara de huevo, 50ml de leche, 50 gr de
milanesa o carne magra (cruda) (se pueden considerar otros alimentos que nos permitan
comparar la presencia o no de la molécula de proteína).
Procedimiento:
- Colocar en tres tubos de ensayo una pequeña cantidad de clara de huevo, leche y un trozo de
carne cruda. 
- Colocar en cada tubo de ensayo 10 gotas del reactivo de biuret. 
- Observar la coloración de la muestra. 
En el siguiente cuadro anota tus observaciones y resultados, dibuja la experimentación y escribe las
conclusiones.