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Perspectiva

Biologa y Laboratorio II

Gua de estudio N 3

PERSPECTIVA: BIOLOGA Y LABORATORIO II

GUA DE ESTUDIO N 3

Procesos metablicos (Continuacin)


A modo de integracin de algunos conceptos trabajados en la gua anterior, analizaremos los siguientes diagramas conceptuales.

Figura 1

Figura 2

Actividad N 1 En relacin a la figura 2, responda: a) Qu sustancia no incluye la va catablica?....................................................................... b) Qu sustancia no incluye la va anablica?........................................................................ c) Qu sucede en ambos procesos si se inhibe la enzima 7?................................................ .................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................
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d) Quines representan los llamados "metabolitos"?............................................................. Por qu podemos decir que los procesos metablicos son eficientes, flexibles y regulados? Como modo de ejemplificacin de diferentes procesos metablicos, analizaremos la fermentacin, la respiracin (aerbica y anaerbica) y la fotosntesis.

FERMENTACIN Los polmeros biolgicos estn formados por la unin de monmeros los cuales llegan a las clulas. La obtencin de estos monmeros, por parte de las clulas puede ocurrir por diferentes procesos, siendo uno de ellos el proceso de fermentacin. La fermentacin puede definirse como la degradacin incompleta de las molculas orgnicas como por ejemplo la glucosa

Actividad N 2 1. Realice una lectura del material bibliogrfico sugerido en clase. Otros recursos recomendados:

Los microorganismos en la industria de alimentos: http://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/ec_53.asp


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Reducen 50% el tiempo para extraer biocombustible de algas: http://www.cronica.com.mx/nota.php?id_nota=602959 Respiracin celular: http://www.genomasur.com/lecturas/Guia09.htm

Aspectos generales de los procesos de fermentacin: http://www.science.oas.org/Simbio/mbio_ind/cap2_mi.pdf Poniendo los microbios a trabajar: http://es.scribd.com/fullscreen/64148837?access_key=key-bx0mltelknybrsxhupd

Metabolismo: La fermentacin: http://www.slideshare.net/profesorjano/f-e-r-m-e-nt-a-c-i-n-j-a-n-o 2. Describa las principales caractersticas del proceso de fermentacin. 3. Qu clulas realizan este tipo de procesos? Por qu? 4. Cules son los diferentes tipos de fermentacin? Cul es el producto obtenido en cada caso? 5. Por qu este proceso puede vincularse con los procesos biotecnolgicos? 6. Lea el trabajo prctico La fermentacin de las levaduras: http://www.porquebiotecnologia.com/adc/uploads/pdf/4fermentacion_Levaduras.pdf A partir de ella, realice con su grupo un trabajo prctico de laboratorio referido a la fermentacin alcohlica y redacte el informe correspondiente. 7. Lea atentamente el siguiente men: Pepinos y cebollas al Aerobacter. Repollo al Leuconostoc. Alcohol fermentado por Acetobacter para condimentar a gusto. Cultivos vivos de Lactobacillus bulgaricus. Leche tratada con Lactobacillus casei y Streptococcus lactis entre otros. Jugo de uvas tratado con Saccharomyces ellipsoideus Cebada fermentada con Saccharomyces cerevisiae. Centeno con Lactobacillus plantaum, brevis y fermenti.

a) A qu alimentos hace referencia el men? b) Qu tipo de fermentaciones ocurren en ellos? Describa y establezca las diferencias
correspondientes.

RESPIRACIN CELULAR: Se proponen a continuacin una serie de ejercicios que se resolvern mediante la consulta de diferentes fuentes bibliogrficas. Actividad N 3 Nota: Antes de comenzar con la resolucin de las actividades propuestas repase la morfologa de la mitocondria.
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1. Diferencie los siguientes conceptos: Respiracin y fermentacin. Respiracin anaerbica y aerbica. 2. Despus de analizar los diferentes pasos de la respiracin complete las siguientes caractersticas: GLUCLISIS a) Por qu no se libera toda la energa contenida en la glucosa? b) Cundo se produce la liberacin de energa? c) Cul es la ganancia energtica de esta etapa? d) Dnde ocurre? CICLO DE KREBS a) Dnde ocurre? b) Cules son las molculas que reaccionan inicialmente? c) De dnde provienen? d) Por qu si el producto de la gluclisis es de 3 carbonos, al ciclo ingresa uno de 2 carbonos? e) Por qu es necesaria la intervencin de "intermediarios" f) Qu sucede con la molcula inicial de 2 carbonos? g) Y con la de 4 carbonos? CADENA RESPIRATORIA a) Por qu es necesario transferir energa de los transportadores (NADH y FADH2) mediante la cadena respiratoria? b) Para qu se utiliza dicha energa? c) Quin podra ser el ltimo aceptor de electrones? d) Dnde se realiza este proceso? e) Cul es la ganancia energtica?
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f)

A que se llama fosforilacin oxidativa?

g) Cul es la finalidad de este proceso? 3. Indique a qu etapa corresponden las siguientes ecuaciones representativas. Justifique. 6C 12 H + O2 2 molc. de 3C + 2 ATP + 2 H H2O + 36 ATP 2 molc 4C + 4 CO2 + 8 H

2 molc. de 2C + 2 molc. de 4 C

4. Cul es la ecuacin equilibrada de la respiracin aerbica? 5. Cul ser la diferencia entre la oxidacin biolgica y no biolgica de la molcula de glucosa? 6. La respiracin celular aerbica es llevada por algunos organismos procariontes En qu lugar o estructuras ocurren las diferentes etapas de este proceso? 7. Hay ciertas sustancias que se denominan "desacoplantes" de cadena y tienen por funcin desacoplar la cadena respiratoria de la fosforilacin oxidativa. Cite ejemplos de dichas sustancias. 8. A que se denomina anoxia? Qu sucede cuando un organismo aerbico se encuentra en esta situacin?

9. Para que se pueda llevar a cabo el proceso de respiracin aerbica es necesario que las clulas cuenten con oxgeno. Describa de qu modo lo obtienen organismos que poseen diferente nivel de organizacin y habitan en diferentes ambientes. 10. Describa las caractersticas del catabolismo de los acilglicridos y protenas.

FOTOSNTESIS A diferencia de los organismos hetertrofos que obtienen su alimento (nutrientes y energa) de materia orgnica ya elaborada, los organismos denominados auttrofos deben utilizar materia inorgnica (dixido de carbono, agua y sales minerales) y energa luminosa. La energa que posibilita la vida de la gran mayora de los seres vivos en la tierra procede directa o indirectamente del sol, a travs del proceso fotosinttico. Los compuestos carbonados ricos en energa obtenidos as son usados despus como fuente energtica por la propia planta y por otros organismos que son incapaces de sintetizar sus propios alimentos. La sustancia que absorbe la energa radiante que incide en la planta es la clorofila, molcula de pigmento incluida en el cloroplasto. Adems de la clorofila, los cloroplastos contienen

otros tipos de pigmentos accesorios denominados carotenoides y ficobilinas, que participan indirectamente en el proceso, absorbiendo luz de distintas longitudes de onda y conducindolas a los centros reactivos de los sistemas fotosintetizadores.
Qu organismos pueden realizar el proceso de fotosntesis? Ahora la propuesta es que:
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Repase las caractersticas de las clulas vegetales y especialmente la estructura de los cloroplastos.

Realice la lectura de los siguientes textos: Tejidos que constituyen el cuerpo de las plantas superiores: http://www.oab.org.ar/Downloads/PlantasTeoricoModulo2.pdf Fotosntesis: http://www.oab.org.ar/Downloads/PlantasTeoricoModulo3.pdf Fotosntesis. Aspectos bsicos: http://eprints.ucm.es/9233/1/Fisiologia_Vegetal_Aspectos_basicos.pdf Fotosntesis: http://www.porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&opt=5&tipo=1&n ote=106 BAKER, J. Y ALLEN, G. (1970). Biologa e investigacin cientfica. Fondo Educativo Interamericano. Mxico.

Abordaremos el tema a travs de cuatro objetivos diferentes: Interpretar la evolucin del concepto de fotosntesis. Analizar las fases qumicas de la fotosntesis. Comprender la importancia de la fotosntesis. Desarrollar diseos experimentales para comprender el proceso de fotosntesis a travs de la modificacin de variables. Para "lograr" los objetivos enunciados se propone la ACTIVIDAD N 4

1 A qu conclusin arrib Van Helmont en su experimento acerca del origen del material
vegetal? Qu variable no consider?

2 Cmo modific Hales las conclusiones experimentales de Van Helmont? 3 Qu contribuciones realizaron los siguientes cientficos en el estudio de la "nutricin
vegetal"? Joseph Priesley Nicholas de Saussure Jan Ingenhousz

4 De qu manera se determin el origen del oxgeno producido durante la fotosntesis? 5 Elabore un cuadro en donde se indiquen los diferentes tejidos vegetales, sus principales
caractersticas y funciones.

6 Describa las diferencias morfolgicas de las plantas acuticas y aeroterrestres (tenga en


cuenta los diferentes biomas) con relacin a las estructuras involucradas en el proceso de fotosntesis.

7 Cul es el espectro de absorcin de la clorofila? Relacione la respuesta con la funcin


de los pigmentos accesorios.

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8 Defina los siguientes trminos:


a) b) c) d) e) f) Fotosistema. Fotofosforilacin. Fotlisis. Quimimosis. Glucognesis. Glucogenlisis.

9 Compare las dos etapas del proceso fotosinttico. 10 Hay diferentes factores que influyen en la velocidad en que se produce la fotosntesis.
Estos factores pueden ser internos, o sea inherentes a la planta, o externos. Enumere dichos factores e indique como modifican el proceso fotosinttico. Este es el momento para experimentar La velocidad de la fotosntesis est determinada por la cantidad de luz disponible. La luz, a bajas intensidades, se transforma en factor limitante de la fotosntesis, esto es, que la velocidad de todo el proceso est determinada por la proporcin del suministro de energa lumnica. Cuando se llega a una cierta intensidad de luz, nuevos incrementos no tienen efectos en la liberacin de oxgeno. Se dice, entonces, que el proceso est lumnicamente saturado, bajo las condiciones particulares del experimento. La velocidad de difusin del dixido de carbono en las clulas puede tambin controlar la magnitud de todo el proceso fotosinttico. Cuando el CO2 se transforma en factor limitante se puede llegar a la saturacin lumnica en funcin de este. Si es as, al aumentar la concentracin de CO2, ste dejar de ser limitante, y por lo tanto ser posible incrementar la magnitud del fenmeno elevando la intensidad lumnica. Adems de los factores externos que pueden limitar la velocidad de fotosntesis (disponibilidad de CO2, intensidad de luz y temperatura), existen factores internos que actan tambin como tales, por ejemplo, la concentracin de clorofila, el dficit de agua y el nivel de actividad de enzimas implicadas en el proceso.

La velocidad de la fotosntesis: http://www.skoool.es/content/los/biology/photosynthesis_rate/launch.html Simulador: http://images2.flashkit.com/movies/Scripting/Physics/SpectromManuel_R-12178/Spectrom-Manuel_R-12178.swf

TRABAJO PRCTICO N 1 Investigue acerca de diferentes protocolos que permitan la extraccin y visualizacin de pigmentos vegetales. LLevelos a cabo y elabore su propia gua de trabajo experimental.

TRABAJO PRCTICO N2 Determinacin de la necesidad de la clorofila en la fotosntesis. Para determinar el papel de los pigmentos cloroflicos en la produccin de hidratos de carbono se realizarn determinaciones del almidn en hojas variegadas, en zonas con diferentes concentraciones de clorofila.
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Materiales: Hojas de cretona variegada (patrn verde-rojo-blanco). Vaso de precipitados de 200 ml. Cpsula de Petri. Mechero bunsen. Trpode. Etanol 95%. 2 pipetas de 5 ml. Solucin de Lugol.

Procedimiento: De una planta de cretona de hojas muy variegadas, mantenida dos das en oscuridad y luego un da a la luz, saque una hoja; obsrvela y haga un esquema de las zonas. Luego determine la presencia de almidn en las hojas, de la siguiente manera: Coloque en un vaso de precipitado 100 ml de etanol. En otro vaso hierva 500 ml de agua. Sumerja una hoja en el agua hirviendo. A los pocos instantes squela y colquela en el vaso de precipitado con etanol. Coloque el vaso de precipitado con etanol y la hoja a bao Mara, agitando suavemente. Retire la hoja cuando est totalmente decolorada. Lave la hoja en el vaso con agua caliente, durante un instante y extindala en una cpsula de Petri. Cubra completamente la hoja con solucin de Lugol durante unos 5 minutos. Decante el Lugol y lave la hoja con agua. a. Haga un dibujo de la hoja antes de tratarla y seale la distribucin de las zonas coloreadas. b. Observe las coloraciones que toman las diferentes zonas al teir con Lugol y compare con el dibujo anterior. c. Hay clorofila en las partes blancas, rojas y moradas de la hoja? En qu se basa para responder? En qu partes de la hoja supone que podra haber clorofila? Justifique su respuesta. d. Qu observara si realizara este experimento en hojas que han sido mantenidas en oscuridad varios das?

TRABAJO PRCTICO N 3 Determinacin indirecta del CO2 fijado por una planta acutica. Para cuantificar, en forma relativa, la intensidad del proceso fotosinttico, se medirn los cambios de pH en el medio ambiente de una planta acutica, a travs de las variaciones de color de un indicador de pH en la solucin (por ejemplo azul de bromotimol) Materiales 2 ramas de Elodea de igual tamao. 3 tubos de ensayo. Lmpara de 75 W. Gradillas de tubos. Pipetas Pasteur. Papel de aluminio o caja negra. Papel pH de 0-14. Solucin de azul de bromotimol al 0.1%. Gotero.

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Procedimiento Llene 3 tubos de ensayo con agua de charca o potable (en la que estn las plantas) hasta un tercio del borde y agregue gotas de azul de bromotimol hasta que, despus de agitar, el color azul permanezca. Haga llegar aire expirado a los 3 (tres) tubos por medio de una pipeta Pasteur hasta que el color pase de azul a amarillo; determine el pH con papel indicador. Introduzca en 2 (dos) de los tubos amarillos una ramita de Elodea sp. que presente su extremo apical intacto, envuelva un tubo con papel aluminio o djelo en oscuridad. Deje el otro tubo con planta y aqul sin planta a la luz del sol o de una lmpara de 75 W. Espere unos 45 minutos hasta que note algn cambio en el tubo con planta expuesta a la luz. Observe el tubo que qued en oscuridad y compare los 3 tubos. Determine nuevamente el pH en cada tubo con papel indicador. Resultados Disee un cuadro que permita volcar las observaciones realizadas. Anlisis de los resultados a. Por qu la solucin cambi de color en el tubo con planta expuesta a la luz? b. Qu est ocurriendo en el tubo con planta en oscuridad? c. Explique los cambios pH detectados. d. Registre los resultados obtenidos. e. Plantee la/s hiptesis puesta/s a prueba mediante este experimento.

TRABAJO PRCTICO 4 Disee un trabajo experimental que permita poner a prueba la variacin de otro factor determinante en la velocidad de la fotosntesis.

11 Qu es la fotorrespiracin? 12 Qu modificaciones se presentan en el proceso fotosinttico en aquellas plantas que


viven en zonas desrticas?

13 Cul es el papel de las sales minerales? 14 Para qu utiliza la planta la glucosa? Describa y ejemplifique diferentes rganos de
reserva.

15 Diagrame un proyecto de investigacin con relacin al proceso estudiado. Seale del


mismo:

Fundamentacin. Marco terico. Objetivos que se persiguen con dicha investigacin. Variables que se tienen en cuenta. Hiptesis y predicciones. Descripcin de la experiencia a realizar. Resultados obtenidos. Conclusiones.
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A modo de ejemplificacin ... Qu otros procesos metablicos podramos clasificar como anablicos y catablicos?

A modo de conclusin: Elabore un cuadro que permita comparar los procesos de fotosntesis, respiracin y fermentacin considerando los aspectos ms importantes desde el punto de vista metablico.

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