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DESCRIPCIÓN
El temario desarrollado comprende aspectos
bromatológicos, microbiológicos y epidemioló-
gicos generales, orientación sobre la manera
de manipular los alimentos para que resulten
seguros e inocuos, incluyendo conceptos de
higiene y seguridad alimentaria.
Este manual para Manipuladores de Alimentos
está diseñado para brindar al participante pau-
tas concretas que le permitan reflexionar sobre
el desarrollo de su trabajo cotidiano y ser una
guía a la que podrá acudir siempre que consi-
dere necesario. El mismo podrá ser ampliado
y enriquecido de múltiples formas y puntos de
vista, contemplando los posibles aportes pro-
venientes de los docentes capacitadores que
lo llevan adelante, de los participantes y a tra-
vés de bibliografía detallada. Cada uno podrá
adaptar la información que se brinda en este
manual a su establecimiento o lugar de trabajo
en particular.