REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA INSPECTORIA GENERAL DE LA FANB DIRECCION DE INSPECCIONES GUIA DE INSPECCION PARA LOS RANCHOS, COMEDORES Y COCINAS UNIDAD O DEPENDENCIA DE_LAS UNIDADES Y ENTES MILITARES DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA, PROFESIONAL INSPECCIONADO. Ne DE CEDULA N° Y FECHA DE RESOLUCION TIEMPO EN EL CARGO JEFE ANTERIOR it A NOMBRAMIENTO DEL CARGO (RESOLUCION MINISTERIAL O INTERNA). ASPECTOS GENERALES: GRADO Y PERFIL PROFESIONAL DE ACUERDO AL MANUAL DE ORGANIZACION. ‘ACTA DE ENTREGA Y RECEPCION DEL CARGO, ELABORADA DE ACUERDO A\ NORMATIVA VIGENTE. MISION, VISION, FUNCIONES, ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL 7 FUNCIONAL EN. SITIO VISIBLE; CONOCIMIENTO POR PARTE DEL JEFE DE LA DEPENDENCIA. EXTRACTO DE LOS MANUALES: DE ORGANIZACION Y DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS (EXISTENCIA Y VIGENCIA). PLAN ANUAL DE TRABAJO DE LA DEPENDENCIA. CUMPLIMIENTO Y LOGROS |ALCANZADOS. CUMPLIMIENTO DE LA SEGURIDAD DE INFORMACION Y DOCUMENTOS SEGUN REGIMEN ESPECIAL DE SEGURIDAD (R.E.S). * AUTORIZACIONES PARA EL MANEJO DE MATERIAL CLASIFICADO Y NO. CLASIFICADO. + CAUCION DEL PERSONAL QUE LABORA EN LA DEPENDENCIA. a, Pégina’t de 5c a L_JIARACION DE HISTORIAL PERSONAL (D.H.P) IN.WSTIGACION Y SEGURIDAD DE PERSONAL (|.S.P.) DEL PERSONAL CIVIL QUE LABORA EN. LA DEPENDENCIA. PRESENTACION DE LOS PLANES DE EVACUACION, CONTRA INCENDIO’ Y| DESTRUCCION DE MATERIAL; CONOCIMIENTO POR PARTE DEL JEFE DE LA) DEPENDENCIA. INVENTARIO ACTUALIZADO DE LOS EQUIPOS ASIGNADOS A LA SECCION SEGUN SEPARATA N° 9 E IDENTIFICACION SEGUN PRIORIDAD DE EVACUACION. B. ASPECTOS F: CONTENIDO OBSERVACIONES SE EFECTUAN DESCUENTOS. POR CONCEPTO DE ALIMENTACION AL PERSONAL | PROFECINAL MILITAR, CADETES, ALUMNOS Y TROPA ALISTADA A QUE LABORAN EN LA UNIDADES A TRAVES DE NOMINA O DE FORMA DIRECTA EN LAS UNIDADES. CERTIFICADO DE SALUD, EXPEDIDO POR HOSPITALES O UNIDADES SANITARIAS, SEGUN ARTICULO 22 CAPITULO 5 DEL REGLAMENTO GENERAL DE ALIMENTOS (GACETA OFICIAL N. 25.864 DEL 16ENES9).. 3. PRESENTACION Y CONOCIMIENTO DEL REGLAMENTO GENERAL DE ALIMENTOS. 4- CERTIFICADO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS. S- USO DE PRENDAS ESPECIALES (MESONEROS Y¥ COCINEROS MILITARES Y CIVILES: A. GORROS EN LOS COCINEROS Y PERSONAL DE COCINA. B. UNIFORME DEL PERSONAL COCINERO Y MESONERO, C. DELANTALES DE LOS COCINEROS Y AYUDANTES DE COCINA. D. BOTAS DE LOS COCINEROS Y PERSONAL DE COCINA. E. USO DE GUANTES DE AYUDANTES ¥ PERSONAL DE LIMPIEZA Y UTENSILIOS. F,_UNIFORME DE LOS MESONEROS. G. CORTE E HIGIENE DE LAS UNAS DE LOS COCINEROS Y MESONEROS. Pagina 2 de 5vont cr H. CORTE E HIGIENE DEL CABELLO DE LOS COCINEROS Y MESONEROS. CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS: CAVAS, NEVERAS, CONGELADORES Y TERMOMETROS. CONFECCION Y PRESENTACION DE LOS ALIMENTOS. 8 PRESENTACION, ESTADO Y LIMPIEZA DE LOS UTENSILIOS DE COCINA. on MANTENIMIENTO DE LAS TRAMPA-GRASAS: A, PROGRAMA DE MANTENIMIENTO. B. CONSTANCIA DE ACCIONES CORRECTIVAS. 10- BANDEJAS PARA COLOCACION DE LOS ALIMENTOS EN LAS CAVAS. 1 ORGANIZACION Y PRESENTACION DE: ALIMENTOS EN LOS ESTANTES Y DEPOSITOS DE LAS DESPENSAS. 12 RESTAURANT, COMEDOR, PERSONAL Y TROPA: A. DE OFICIALES Y EMPLEADOS Y CIVILES: 1.- _DESPENSAS. -__VENTILACION ADECUADA. 3.__TELA ANTI-MOSCAS EN PUERTAS Y VENTANAS. 8B. PERSONAL OBRERO Y TROPA: DESPENSAS. VENTILACION ADECUADA. TELA ANTI-MOSCAS EN PUERTAS Y VENTANAS. 1B. DISPOSICION DE DESPERDICIOS Y BASURAS: 1. PIPOTES CON TAPAS. 2- CASETA DE RECOLECCION DE DESPERDICIOS Y BASURAS (CON REJILLA METALICA) SEGUN DIRECTIVA E-SIEJ-DI-23-84 DEL. 310CTR4, 3.- PLAN DE EVACUACION DE DESECHOS 4 AREA DE CONTEINER DE BASURA Pagina 3 de 5ea 14. PROGRAMA ANUAL DE FUMIGACIONES A LA UNIDAD. CONSTANCIA ESCRITAS DE LAS FUMIGACIONES REALIZADAS (POR LO MINIMO TRIMESTRALMENTE). 15. SOLICITUD PERIODICA DE LOS RESULTADOS DEL ANALISIS DE POTABILIDAD DEL ‘AGUA DE CONSUMO DE LA UNIDAD (SEMESTRALMENTE), SEGUN DIRECTIVA E-AY-DI- 26-79 DEL 10AGO79. FILTROS INDUSTRIALES DE AGUA: 1.- VERIFICAR EL FUNCIONAMIENTO. 2.- PROGRAMA DE MANTENIMIENTO. 3.-_ NORMAS DE MANTENIMIENTO PEGADA EN PARTE VISIBLE. 4.- NORMAS COVENIN DE ALIMENTOS. 17 CRONOGRAMA DE VACUNACION. EVALUACION MEDICA. 19. APLICACION DE LA LOCYMAT CON LA EVALUACION MEDICA. 20,-| SEGURIDAD INTEGRAL. 21.-| INSTALACIONES ELECTRICAS: 1. APAGADORES. 2. TOMA CORRIENTES. 3. BREKER. 1- |CONSTATAR EL MANTENIMIENTO Y FUNCIONAMIENTO DE LA COCINA, LA PLANCHA Y EL HORNO QUE TENGAN SUS PERILLAS COMPLETAS Y NO PRESENTEN ESCAPE DE GAS. 2. |VERIFICAR LA EXISTENCIA DE ESTANTES ADECUADOS PARA LA COLOCACION DE LAS OLLAS, SARTENES Y OTROS UTENSILIOS QUE SE UTILIZAN EN LA ELABORACION DE LOS ALIMENTOS. 3. | VERIFICAR EL MANTENIMIENTO, CONSERVACION Y LIMPIEZA DE LOS UTILES QUE SE UTILIZAN EN LA ELABORACION DE LOS ALIMENTOS. Pégina 4 de 5