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Goma Xanthan 100 gr. Alist

$2.090

SKU: 1022

Disponibilidad: 18

Descripción

Goma Xanthan o goma xantan

La goma xanthan (goma xántica o goma

xantan) es un producto obtenido a través de
la fermentación del azúcar del maíz con los
cultivos del microorganismo Xantomonas
Capestris.

Se emplea bastante en la industria

alimenticia para lograr que los productos
sean más espesos, y es un ingrediente
utilizado muy a menudo en las recetas libres
de gluten, como emulante de gluten.

En aspecto físico la goma xanthan es el de

un polvo color crema que se disuelve en
agua caliente o fría produciendo soluciones
de viscosidad relativamente alta a
concentraciones bajas.

Propiedades

- Logra un efecto sobre la textura, liberación

de aroma y apariencia de los alimentos.
- Funciona como espesante.
- No cambia el sabor de las preparaciones.

Cantidad

- 1 +
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