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  • Ordóñez, Rubén - Cap 3 - La Ruta Hacia La Transformación

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    Ordóñez, Rubén_Cap 3_La ruta hacia la transformación

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    RUBEN ORDONEZ Cambio, creatividad e innovacién Desafios y respuestas Coordinacion editorial brnona reety GRANICA Dew besten SUENOS AIRES - MEXIO0 - SANTIAGO - MNTEVIDEO ee capiru.o 3 LA RUTA HACIA LA TRANSFORMACIGN Suftir los cambios o aprovecharlos: esa ¢s la disyuntiva que se enfrenta a la hora de tomar una decision ante la ola de suna nueva corriente, Para disfrutar de la segunda opeién, es necesario entender los fenémenos transformadores que se producen en el mercado y en las organizaciones, 'Ya se enumeraran muchos ejemplor de cambios que svanzan en forma inexorable, Ahorase pondré lalupa sobre las fuerzas que se desencadenan en el interior de las trans formaciones, y se avanzaré en la descripcién de algunos mecanismos que pueden ayudar a quienes buscan ser agen- tes del cambio para gestionarlo y explotar las oportunida des que ofrece. ‘No es una tarea facil y hay que estar preparado para cenfrentar resistencias. “Deseamos vivir en un mundo de cer- Uidumbre, donde nuestras convicciones prueben que las ‘cosas son de Ta forma en que las vemos y lo que nos pare- ce cierto no tiene alternativa; es muestra condicion coti- diana cultural, nuestra modo corriente de ser humanos” 1 Msoran, Hnteroy Varela Franco: ad oacnint Baorta Debate, Made 1996. Un primer aspecto a definir es que las transformacio- nes a las que se hard referencia se producen tanto en las personas como en las organizaciones; por eso en este capi alo se describen algunos de los fendmenos sociales y psi- coldgicos que suceden entre aquellos que son protagonis- tas y destinatarios del cambio. La transformacién que leva a lo nuevo es compleja y, si tone éxito, quienes son su objeto van mufriendo mutaciones ‘en surelacién con la innovacién propuesta hasta llegar a com. prometerse con ella. Hay dos impulsos fundamentales que gobiernan ese recotrido y durante todo el trayecto actiian como fuerzas contrapuestas: una de ellas faciita la acepta- én del cambio; la otra, frena su desarrollo. La primera es la neofilia, un impulso psicolégico de fas- cinacion por lo nuevo. Konrad Lorenz, el médico austria. co que acuiié el término, vineulé su irrupeién con la ado- Jescencia, “etapa en la que el acostumbramiento répida a situaciones placenteras leva a estar siempre dispuesto para Ia biisqueda de nuevos momentos de placer. Este senti miento se aplica précticamente a todas las relaciones posi bles entre la persona y los objets del medio ambiente” Pero més que una categoria médica, Ia neofilia es un motor de ventas en segmentos tan disimiles del mereado ‘como los helados 0 tos teléfonos celulares. Una fuerza que lleva a adoptar las innovaciones por el solo hecho de ser innovaciones, Dos ejemplos: “Los buscadores de novedades representan el 38 por cien- to del mercado de helados, y te obligan a tener constante- mente productos que puedan brindar nuevas experiencias, en sabor o en forma de consumo. Porque, de lo contrario, exe pibblico se teva de la categoria helado a otra”, cuenta Eduardo Sebriano, manager de Business Inteligence de Nestlé 1 Lorene Rona Lasko paar made anid ied, Paes & Jonas Eaitoren, Barelona 73 “Samsung sacar este aio doce modelos nuevos de celulares. Los ciclos de lanzamiento se acortaron, En. ‘audio, las olas son tal vez anuales; en bvb, cada seis v ocho, meses; en heladeras, cada aio y medio 0 dos’, dijo Fernando Verrda, gerente ejecutivo de Marketing de ‘Samsung Argentina, ‘Aunque originalmente se attibuyé esta flebre por lo nuevo a una condicion etaria -se potenciaba en la puber- tad y se apagabaen la tercera década de vida, sein Loren?, Iuego se la vinenlé a fenémenos sociol6gicos mas que psi- coldgicos. Después de todo, como sefiala Beatriz Sarlo, en, Ia época que nos toca vivir, "la infancia, casi, ha desspare- ido, acorralada por una adolescencia tempranisima. La primera juventud se prolonga hasta después de los treinta Pero, como se anticips, esteimpulsoque abrazalo nuevo ino esti solo: convive con la neofobia, su contracara, Ja aver sin por la novedad. Se trata de otro fendmeno descudier to por un psicslogo® que adquiere dimensiones sociales considerables en nuestros dias, En octubre de 2007, una noticia legada de Italia mos t:6 de forma cabal la coexistencia de neofilia y neofobia entre los jévenes de ese pais, Mis de un tercio de los varones talianos de 90 aitos iver: todavia en la casa de sus padres. No se trata de una situa- cin coyuntural sino histérica, ya que se dieron porcentajes similares en los atios 2000 y 2005, Pero esta vez, el ministro de Economia italiano, Tommaso Padoa Schioppa, quiso dar- les un empujoncito a los bamboceini (muriecotes) para que cortaran el cordén y propuso perdonar impuestos por valor 4 Sis Beaak fear die pela pl Abana Pe 5. me i 842190), psogs candor, prot dee de 1.000 euros anuales @ todos los italianos de entre 20 y 30 afios que alquilaran sus propias viviendas. Neofilia y neofobia colisionan entre si durante todo el ciclo de desarrotlo de un cambio. Estos dos impulsos, a prio- Fi totalmente contrapuestos, conviven en los misinos grupos sociales, como en los bamboccin italianos, jvenes amantes de la novedad pero a la vez temerosos de enfrentarlo nuevo, si para ello hay que pagar el costa de independizarse, La neofilia arrastra hacia la aceptacion de lo nuevo y la neofobia, hacia la oposici6n al cambio, El transito entre ‘esos dos polos suele no ser lineal. Uno de los modelos mas aceptados para representarlo es el de "Ia curva del cambio", creada por Elizabeth Kibler Ross y perfeccionada por Dennis T. Jaffe y Cynthia D, Scott La curva del cambio (ver Figura 1) tiene cuatro fases: negacion, resistencia, exploracién y compromiso, El objet yo de quien impulsa la innovacién, ya sea en el seno de una organizaciOn 0 en un segmento del mercado, es que la nega ciGn inicial se convierta en compromiso al final del proceso, <—Nectotia Nootita > [7 Reston ron Figura 1, Proceso de aceptacin ds cambio ‘a nua noi a seameronmae ‘Sin embargo, muchas veces la curva no llega a recorrerse por completo. Por ejemplo, en el caso de la salida de nue: 40s productos al mercado este camino falco se expresa en 1 fracaso de la estrategia de lanzamiento, EI esquema de Jaffe y Scott, en tanto modelo teérico, muestra Tas etapas de un recorrido ideal del cambio; en lt realidad, no siempre se transita del mismo modo. En ana, ‘organizacién y en el mercado, se encontraran simultanea- mente grupos sociales que podrian ubicarse en los etatro ‘cuadrantes sefialados en el grafico, Para encarar el anilisis de lo que sucede en cada uno de ellos describiremos cuatro tipologias de destinatarios del cambio: los negadores, los resistentes, los exploradores y los comprometidos (Figura 2). El &xito de un proceso de cambio estaré dado por la modificacién de las respuestas ‘ipicas més contrarias que los miembros de los dos prime- ros grupos dan ante lo nuevo, para llevarlas a Jas vespues ‘as més comprometidas, eépicas de lox integrantes de los Stimos grupos. Neola eotia esate easnoe Flaw 2 68 Los negadores ‘poe dan por enterados de la propucse innovadora, per tien} cambio como algo totalmente ajene, mo mucstan hinguna euriosdad hacia lo nucro. Corresponden ala primera fase en In curva del cambio. Se tata del grupo més difel de abordas porque la inno ‘acign propucsa ess era de su nivel de percepeion. No Se trata dem grupo quis se niegue on form conscfente a To nuevo, sino de individuos que nose enterarom de ex fencia o que, s bien perciben ln ireupcion de un nuevo pre. diet sercioode on camino orpaninaconalrtoven como algo ajeno a ellos, que acurre en'el mundo exterior y no Tos iene como destnataios, , Cada ver resulta mas fl pertenecer a este grupo, ya.que lincremento dela velocidad yl camidad de cambios gene fame nade ub Qi inpide rey a tidad de consumidores de este grape fueron los abrcantes de arvculos teenologicos. A pessr de que lanzan al mereado hnuewos productos en forma permanedte, los cambios teen cos no legan a tener relevancia hasta que no deen un valor Simbsicot una uilidad para el consumidor Asi, sucede que gratides conjuntos de innovaciones en tecnologia informitiea pasan de largo, porque, o se pro. ducen demasiado rapido, o bien no se registran hasta que ‘ho son sigificatvas en fnclon desu uso: Pero luego pac. ‘len tansformarse en masivas cuando se integran para dar tun salto Rncional mayor Ta tecnologia mr, en Ia que se atan la mayoria de los reproductores porte de audio, se regis por primers ver SoS yee como tal en 1995, Ei conecior Usi, a través del cual se des fargan canciones Kicilmente desde una computadora a un equipo portatil, nacid un aio después; y la memoria flash, ‘gue permite a los equipos de audio de bolsllo operar con muy poca energia, habia navido once afios antes. Sin ernbar- esas innovaciones pasaron inadvertidas para el gran pabh co hasta el 23 de octubre de 2001, cuando Apple present en, elmercado estadounidense su reproduetor de audio iPod, un {equipo que integeaba las ventajas de esas tres innovaciones. Recién en ese momento, quienes hasta entonces negaban por desconocimiento el potencial del audio digital empeza- Fon aincorporarlo.en sx campo pereeptivo, Aquello que antes ‘ocurria en ‘el mundo exterior empezaba a hacerse demasia- do evidente y cercano. ¥, definitvamente, este proceso ter- mind de completarse citandlo en los centros comerciales apa- recieron decenas de clones de iPod a precios accesibles para el consumidor medio. Se produjo una metamorfosis en el ‘grupo de los negadores que, de esta forma, empezd a dar el salto para incorporarse al siguiente tipo evolutivo: el comba- tivo. Puede parecer algo menor; sin embargo, cuando esto tiene lugar, ya se dio un paso importante. Sucede que los negadores son los mas dificiles de trans- formar. Exigen a quienes impulsan el cambio grandesinver- siones en comunicacidn y bisquedas de caminos sutiles y diferenciados para conseguir que To nuevo puedaser obser vado y finalmente tome cuerpo. ‘Sise logra que el cambio Ilegue a ser percibido, sélo se habra cumplido una etapa, pero no el ayecto, La prime rareaceisn ala que se enfreniariante la tomade conciencia de que hay algo nuevo es la resistencia Los resistentes Representacién de resistentescon caracteristicasbisicas:acti- uid defensiva por temor al cambio, sensacién de fragilidad delargumentos que ftensan el camblo en torn excuse La esistencia al cambio tiene mancras muy divectas de tran tazones para oponerse alo nucwoy construyen avg mnentoslegtimos en torno a motivos no fan slides para Secinlo mas claramente,sirededer de simples excosre Avangay en esta etapa a curvaimplica veces a per za delos desinatariosdelairanstormaclon, Paracllos Sap tarsea una novedad supone realizar el esfueren de todihc Car habitos propiosy no siempre e fac persuadital grap de los resistentes para que emprendan ente cambio. Por eso, los productos nuevos que tuvieron tn efecto alisruptivo en el/consumo, en general demoraron aprons, ‘adamente una década y meds en aleanzar un inde de Penetracion raronahle” Pero aun en el’ mercado de la tecnologia tnformétics, donde la neoflia ejerce gran influencia’ los reastentes enfrentan con éxito a quienes impulsan un cambio dems, Sado acelerado. Por ejemplo, Vista, latina version del Sistema operntivo Windows de Mirosot en In acta lebe sovteur fuerte opscion. El prinaipsl srgurnento es Ia fortaleza de x, la version anterior de Window, Seguin wna encuesta de una consultorn especializada en cl inercode teenoldgieo% Mego dun afo.en el mercado a tase de adopeidn de Windows Vista era mas baja que laqque se loges fn versiones anteriores, Sobre 000 casos de tivecaivon ae sinemas de companias de mis de ‘nil empleados te les Estados Unidos y Europa, slo el 88 por cento placate usar Visa en el corto mediane plas 7 Ver Capito 2 8 Forrester Reveatch, con detox de noviembre de 2007 r Lu nua nove a sraneroneacion ‘tra firma de Investigacion rlen6 en Tos Estados Unidos has ventas de sistemas operatives de computadoras perso. nalesy conclyo que e 42,8 por dente de los equipas nue- Sos an se entregan con Windows XP, por pedido expreso de los compradores, Se wata de un porcentaje muy elev. do en comparacion con lo sucedid cuando se produjo la inigracion desde Windows 989 ZCudles son los motvos que hay detris de este rechazo? fh cv de empresa fo ders de eras ae fruran que la nueva versin de Windows requlere una gran Erogacion previa para renovar las computadoras de ese tone, Una inversion difell de justibear se ene en cueh- ta que, en muchos casos, ya se habia hecho una atualion Gon reciente de esos equipos. En cambio, ots hablan de in inmadures del sintema operat, : ‘Yseguramente aparecersa més motvos. La pregunta que cae hacerse cin duda, en Microsoft yase Ia icieron= 285i las eazones de los realatentes son gentinas 0 no ‘Generaiment, lor argumentos suelen responder a sen- timientos legitimos, econdmicos o culturaler: el acostum- tramiento.a un producto que saisfae lax necesidades, el temor a riesgo 0, en ol caso de un cambio teenol6glco, al Costo total de adopein de lo nev En eston cas, es nece- ‘Sno escuchar y buscar modos deacelerat la aceptacién del proceso, Un camino ea minimizacion de los Hesgos que Plantea el acercamiento al nuevo producto. La gestion de Estos obsticulos se profundiza en préximos capitulos ‘Pero muchas veces la resistencia ene otros argumen- sox aw innovacines eden implica mporant ane ferencias de poder, Por ejemplo, en el Area de la teenolo- fia, el poder que otorga haberse concentrado en adquitir Se 2 conocimientos muy especificos y que se perder con pro ductos que democrativan su operacion Las transferencias de poder no s6lo se producen en el campo de a tecnologia informatica, sino tambien en ambi tos mas domésticos, come la cocina. Pero antes de ver emo se dan esas transferencias, vale la pena categorizar estas eaeciones a Jos cambios que no son del todo racionales, Se trata de racionalizaciones. En pocas palabras, Ia racio- nalizacién es la construccién racional de una excusa para cevitar la censura de un tercero, Es tno de los mecanismos de defensa descritos por Sigmund Freud en la teoria del psicoanalisis, donde sefala que la persona que lo utiliza se cree sus propios argumentos. Esto significa que la raciona- Lizacién no es un simple pretexto o un engasio consciente, Allies donde hay que actuar, entonces, para avanzar en el proceso de cambio, Y allf trabajé Knorr Suiza cuando intentaba imponer los caldos concentrados en cubitos. Hoy son un producto ampliamente difundida, pero su acepta- cién masiva demandé unos quince sios, y varios fabriean- tes quedaron en el camino en el intento de imponerse en cese segmento. Las distintas investigaciones de mercado que se realizaban para indagar las barreras que encontraba este producto en el imaginario popular arrojaban respuestas similares: “los caldos instantaneos se fabrican con produc. tos quimicos", “no se usan ingredientes naturales para cla borarios Los fabricantes escucharon las rarones de las amas de casa y las creyeron legitimas. En conseewencia, cambiaron, Ia comunicacién publicitaria y mostraron a cocineros que labajaban con canastas de verduira y trozos de pollo en la preparacién del producto. Aun asi Ia respuesta de las amas de casa no se modificaba, El cambio realmente innovador en ta comunicacién sobrevino cuando un ejecutivo de Ia empresa deseubrié que el verdadero motivo de la resistencia era que los caldos ins. tantincos significaban el abandono de la préctica teadicio- ral de la preparacién casera de la sopa, En realidad, las amas de casa querfan usarlos porque su preparacién, en lugar de necesitar dos horas, llevaba cinco ‘minutos. Pero el significado del abandone hacia crecer un miedo latente en las mujeres: crefan que a los ojos de sus familias serfan vistas como madres o esposas desinteresadas gue no cumplfan con sus obligaciones, que no se ocupa ban delaalimentacion de su hogar, queladejabsan en manos dc la industria. En este imaginario, la aparicién de un coc nero que preparaba la sopa agudlizaba la verdaclera razon de la resistencia en lugar de mitigarla, Las campaiias que siguieron a este descubrimiento mos. wwaban aun ama de casa que servia la sopa preparada con ccubos de caldo a su farnilia. Todos la recibian gustosos, valo- rando lo que la mujer estaba llevando a la mesa, Asi se atacd cl miedo real y se logré vencer una fuerte resistencia de las, ‘hasta entonces, combativas mujeres para transformarlas en cexploradoras de los atributos de los ealdos instantineos. Qué habia fallado en los estudios de mercado previos a este giro en Ia comunicacién?: las herramicntas basadas €n la sociologia tradicional habian resultado imsuficientes. Las investigaciones demostraron que lo que realmente frenaba la adopcién de los caldos en cubos por parte de las lamas de casa era aquel miedo latente a que sus familias les Pagaran con la misma moneda, es decir, abandonando sus roles especfficos, La sopa es un producto milenario, ya se la menciona en el Antiguo Testamento, donde se cuenta que los hebreos con Egipto preparaban suculentos ealdos: "mat6 un corde. ro, puso su carne en una olla e hizo caldo", sefiala refi- riéndose a Gedeén, 11 Joecer capo 6, vreulo ast, estan mon We durante mucho tiempo sinénimo de erianza y cui dado maternal primario. Caracteristica de la primera infan ‘ia, faclita el pasaje de la Inctancia a la alimentacién con productos s6lidos. No resultaba nada simple deshacerse de {sos mecanismos mediante los cuales un ‘ima de asa inten. ta sumar valor agregado a lo que produce en sus dominios, yconvertitlo en algo tinico y especial para su familia, ala que simplemente perderia por In preparacién de la sopa fen pocos minutos Pero fire a indagaci6n de estas, sus verdaderas causas, 10 ‘que results decisivo para atacar Ia resistencia en su origen. Esta herramienta también suele aparecer en forma de leyenda negra. A un producto nuevo que parece poner en ‘iesgo practicas consideradas valiosas, se le atribuyen pro: piedactes negativas. Los teléfonos celulares son tin ejemplo, ‘muchas veces con base en fragmentos de estudios cientifi cos que no cuentan con resultados concluyentes, Hagamos tun breve repaso sobre Ja forma en que el supuesto poten- cial dafino de los celulares fue decayendo con el correr de Ios aos: 21/12/2004: "Un estudio financiado por la Unién Europea concluyé que las ondas electromagnéticas que pro ducen los teléfonos méviles dafian las cadenas que «ans portan la informacién genética (apN) contenidas en el niicleo de las células. (..) Sin embargo, la investigacién “denominada Estudio Reflex- no prueba que los cambios producidos representen un riesgo para la salud”)! 31/08/2006: “Investigadores del Instituto Nacional Sueco del Trabajo observaron el uso de los celulares en 2.200 pacientes de cdncer y en un ntimero igual de perso- nas sanas. De Ios enfermos de céncer, con edades entre los 1. pic Mindy BY de come de 2008 20 y 80 afios, 905 renfan un cumor maligno en el cerebro y cerca de una décima parte también era fuerte usuaria de cclulares. De Ios 905 casos, 85 estaban entre los llamactos grandes usuarios de moviles, que son aquellos que comien- zan temprano a usar un celular y/o teléfono inialimbrica, ylos utiizan el equivalente a una hora diaria durante diet 30/08/2007: “La exposici6n a las sefiales de los teléfo- nos méviles durante s6lo cinco minutos podria estimular un proceso de divisién celular. Ese proceso ocurre de forma natural en el crecimiento o rejuvenecimiento del tejido humano, pero ocupa también un papel central en el desa- rrollo de los procesos eancerasos” 08/01/2008: “En Estados Uniclos, los sintomas causa- dos por el uso de teléfonos méviles son dolores en el cue- Mo y, a veces, en el dedo pulgar producidos por sobrecar- gas musculares tras muchas horas de uso del movil ‘Apreciamos un incremento radical en la cantidad de personas que vienen a la consulta con estos problemas” dijo e} doctor Steven Conway, portavor de la Asociacién Norteamericana de Fisioterapia (act en sus siglas en ingles) 5) ‘La gente pasa muchas horas mirando una pequefia pan- lalla 0 enviando mensajes de texto como locos", sefiald Conway. Los celulares, como todo ieono de cambioy nove: dad, generan resistenciasytemores alimentados por el cam bio en las costumbres que provocan, la variaciGn de sus con- diciones técnicas de operacién y la convergencia de varias 1g Cable de a agencia Revers del 3 de mare de 2006. 18 Nimcenit 50 de agora de 2007 1, Cablede a agencia Et del 30 de diciembre de 2007 a, eemvene &oscoe aplicaciones en un equipo. Por gjempto, las frecuencias usa ddas para transmitir datos fueron cambiando con los atios, Jo mismo que la potencia de emisidn, Los habitos de los ‘usuarios son muy dispares, al gual que sus lugares de tra- bajo, en donde puede haber o no agentes quimicos u otros ‘campos electromagnéticos. ¥ tambien son diferentes hasta ‘en sus habitos alimentarios y de actividad fisica, [a gran cantidad de variables en juego fomenta la polé mica. Sin embargo, en la secuencia de los cuatro ejemplos cexiraidos de diferentes medios es notable como Ia grave- dad del potencial dlafino atribuido a los telefonos méviles va menguando a medida que crece su uso masivo. Result mucho menos peligroso un dolor muscular que wna muta cin en la cadena del ADS, EI de los teléfonos celulares es un ejemplo de cémo un producto logré superar con éxito todos los temores y los obsticulos que el grupo de los resistentes habia sembrado, ‘Sin embargo, muchas veces Ia resistencia encuentra canales de expresién y se alza triunfante, El ciclo se detie~ ne y e produce el rechazo al nuevo producto, Hay muchos intentos de innovacién que no pasan del primer y segui do estadio; podria decirse que la mayoria muere antes de lograr convertir a los resistentes en ustiarios precoces 6 exploradores, Los exploradores Representacién de exploradores con caracteristicas bisi- cas: aceptaciGn de la necesidad de lo nuevo, disposicién a llevar adelante iniciativas propias para adoptarlo, inquiewud por descubrir, fatiga por la variedad de nove. dades a conocer. Solamente se logra el pasaje a este estadio de los resis- temtes cuando los incentivos imaginarios, operativos o soc! les para adoptar el cambio son muy importantes, nua nein mans roenucibe Por lo general, se wrata de impulsos sociales o cultura Jes fos que producen Ia metamorfosis, aun cuando se trata, de productos cuyo principal atractivo es su posible mayor feficacia y aumento de la productividad ‘Afios atris, un cjecutivo que se habfa retirado de una multinacional deciehé iniciar un emprendimiento propio y compro una franguficia de una escuela de compuracion, en un barrio de clase media del conurbano bonaerense. Invirtié una suma de dinero importante en la decoracion, del focal para atraer a quienes, segiin crefa, iban a ser st audiencia principal: adolescentes y jévenes menores de 30 afios. Pero se Ilevs una gran sorpresa al encontrarse cor que casi la toralidad de los inscriptos eran personae mayo: res de 50. De las entrevistas con ellos surgieron dos razo nes bisicas que los levaban a aprender computacion en la edad madura: “La informatica és el futuro, Muy pronto lle- gard a mi trabajo y, cuando se implemente, lot primeros que van a echar esa los que no sepamos cémo usar las com putadoras”, y “Tengo un hijo que estudia en los Estados Unidos, y 1a computadora me ofrece una forma facil y eco- n6mica de estar permanentemente comunicado con él” Cuando ingresan 2 este grupo, el de los exploradores, las personas reconocen y aceptan que lo nuevo es necess- rio y estin preparadas para llevar adelante iniciativas pro- pias que las ayuden en Ia transicidn. Desean descubrir 1o nuevo, pero a la ver pueden sentirse abrumados por todo Jo que hay que aprender, oe Los que pertenecen a esta tipologia se sitian en una transicién entre ver el cambio como una amenaza y como tuna oportunidad. Quienes buscan impulsar la transformacién tienen la tarea de disminuir el temor al riesgo de adoptar lo nuevo, En los productos de consumo masivo, una accién tipica des. tinada a este grupo es la entrega de muestras gratis o enva- ses pequerios para animarlos a la prueba. 8 Pero facilitarla exploracién no siempre resulta algo sim- ple. La tecnologia informatica esti presente en diversos fobjetos, pero a medida que los nuevos productos o servi- cos estin mis proximos a practicas culturales ancestrales, impulsar el proceso de cambio es mas complejo. Modificar Tos patrones de consumo de alimentos, por ejemplo, es una tarea titénica,

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