Exportacién de cacao Elvis Danilo Castro Florez llia Edilma Rosales Rosero José Mauricio Cuz Caipe Karend Daniela Oliva Rosales Lida Vanessa Rosales Velésquez Escuela superior de administracién publica Economia de lo puiblico I! David Ernesto Villareal Villacis 18 de marzo del 2023Tabla de contenido Contenido Inicios de exportacién de cacao Principales departamentos productores de cacao Crecimiento sobre la exportacién de cacao. Referencias bibliograficas.Inicios de exportacién de cacao En Colombia el cultivo del grano se hacia principalmente en la regién del Cauca, donde para 1890 se comercializaba cacao por valor de un millén de pesos anuales. Ejemplo de un temprano intento de "industrializar" el procesamiento del grano es. el caso del espafiol Antonio Martinez de la Cuadra, quien en 1864 recibié el privilegio de instalar una maquina de vapor en Antioquia para moler cacao. También en Medellin, empresarios independientes como Pedro Herran (1874) y Timoteo Bravo (1877) buscaron elaborar el producto en pastillas para venderlo entre los mineros y agricultores, quienes en sus lugares de trabajo no contaban con las facilidades para realizar la preparacién artesanal de la bebida, la cual, por el alto contenido de calorias, se constituyé en un excelente alimento de aliento. Pero estos empresarios aislados no tuvieron mayor éxito, debido sobre todo a la baja calidad del producto obtenido, a la poca higiene, a la maquinaria rudimentaria y a los costos del vapor, que debia ser producido mediante calderas. En 1877 se fundd en Bogota la Compaitia de Chocolate Chaves, que parece ser la primera empresa de chocolates de importancia por su volumen de actividades. Abrié sucursal en Medellin en 1904, donde gracias a dos ruedas Pelton procesaba 500 libras diarias. Para mejorar los procesos de produccién. los grandes fabricantes contrataron a distintos técnicos europeos a lo largo de los afios. Buscaron expandirse hacia otros renglones industriales, dentro de una politica de diversificacién de inversiones, con el fin de conseguir una solidez financiera frente a los vaivenes de la economia nacional ¢ internacional. También promovieron el cultivo del cacao y, gracias a estos esfuerzos, el pais logré ser autosuficiente en la década de 1970, lo que significd empleos en elcampo y ahorros importantes en divisas. En las siguientes décadas, los fabricantes renovaron tecnologia e implementaron sistemas de control de calidad; desarrollaron las golosinas de chocolate, las bebidas de chocolate enriquecido e instanténeo y las coberturas de chocolate para reposteria, Gracias a la amplia cobertura del mercado nacional, atendido por extensas redes de distribucién, y del empefio por exportar, a pesar de multiples dificultades, los grandes procesadores contaron con recursos suficientes para participar en la creacién de nuevas compafiias industriales, comerciales y de servicios, y entraron a distribuir productos naciones e importados. Hoy en Colombia el proceso industrial del cacao esta en cabeza de dos importantes compaiiias nacionales, acompafiadas por numerosas fabricas pequefias y medianas de cardcter regional, localizadas principalmente en Santander, Huila y Tolima, varias de las cuales todavia operan con métodos tradicionales. Unos y otros abastecen un mercado casi Unico en su género en el mundo, pues s6lo paises como Venezuela, Ecuador y México consumen chocolate de taza similar a la bebida colombiana. Principales departamentos productores de cacao, este producto es una referencia dentro del pais, pues se siembra en 29 de los 32 departamentos del mismo. Sin embargo, el 77% de la produccién esta concentrada principalmente en 6 departamentos: Santander (42,1%), Antioquia (8,8%), Arauca (7,6%), Huila (6,8%), Tolima (6,6%) y Narifio (5,5%). centréndonos en nuestro departamento de Narifio, segtin Gonzalez (2017) a la fecha, gracias al apoyo de ProColombia, Chocolates Tumaco ha exportado cerca de 224 toneladas del grano aBélgica, Espafia y Holanda. En el 2014 se inicié exportaciones con 50 toneladas de cacao, en 2015 se exporto 87,5 toneladas y durante 2016 se lleva al exterior 87 toneladas, este afio se espera poner en el mercado externo 100 toneladas de cacao. Crecimiento sobre la exportacién de cacao be) 69.040 70.000 60.000 50.000 40.000 30.357. 30.000 20.000 10.000 Produccién anual. En la vigencia 2021 se registro una produccién consolidada de 69.040 toneladas, un 8,9% més que en el ejercicio 2020, cuando se aleanzé una cifra de 63.416 toneladas. Ambas cifras son histéricas en produccién de cacao nacional. Pese a que la pandemia golpeé especialmente al sector productivo nacional durante los afios 2020 y 2021, el subsector cacaotero colombiano mostré cifras decrecimiento en las dos vigencias (6,1% y 8,9%, respectivamente), lo que evidencia, ademés del dinamismo del sector agro, el buen comportamiento del subsector cacao en Colombia. Departamento Produccién (t) 2021 Participacién nacional (9) Santander 28.037 40,6% Arauca 7.894 u4% Antioquia 6.661 96% Tolima 4.027 5.8% Huila 3510 51% Narifio 3.480 50% Produccién por departamento Exportaciones A corte de 31 de diciembre de 2021, Colombia habia exportado 11.689 toneladas de grano seco, equivalentes a US$29.915.322, lo que representa un crecimiento de 4,9% con respecto al mismo corte de 2020, cuando la cifra llegé a 11.148 toneladas. Y con respecto a derivados, o producto transformado (convertidos a grano) as exportaciones Ilegaron a 14.647 toneladas, equivalentes a US$ 95.496.857, donde lachocolaterfa representé un 70,7% de las exportaciones en este rubro y la manteca de cacao un 17,9%. En derivados el crecimiento fue de 7,1% con respecto al corte de diciembre de 2020, cuando la cifra llego a 13.451 toneladas. Referencias bibliogréficas Fedecao. (2022). La produccién cacaotera nacional sigue creciendo: en 2021 logra un récord histérico. Recuperado de: https://www fedecacao.com.co/post/la- producci%C3%B3n-cacaotera-nacional-sigue-creciendo-en-2021-logra-un- nuevo-r%C3%A9cord- hist%C3%B3rico#t:~:text=En%20la%20vigencia%202021%20se.en%20producci% C3%B3n%20de%20cacac%20nacional Gonzalez, X. (2017). CHOCOLATES TUMACO EXPORTARA A EUROPA 100 TONELADAS DE CACAO. Recuperado de: https://www.agronegocios.co/agricultura/chocolates-tumaco-exportara-a- 262271 6#:~:text=A%20la%20fecha%2C%20gracias%20al,a%20B%C3%AIIgica% 2C%20Espa%C3%B1a%20y%20Holanda. Londojio, S. (2017). Industrializacién del cacao en el siglo XX: de la artesania a la gran industria. Recuperado de: https://www.banrepcultural.org/biblioteca- virtual/credencial-historia/numero-130/industrializacion-del-cacao-en-el-