RECETARIO

BIZCOCHOS
R e c e ta s
Brazo de reina

Ingredientes:

3 huevos
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina
azúcar flor

Para decorar:
Manjar
Frutos rojos

Preparación:

En un bowl batir los huevos y azúcar hasta alcanzar en punto letra. Incorporar harina de manera envolvente.
Disponer la mezcla en un molde o lata de horno y espátula. Hornear a 180º c. Una vez salido del horno,
espolvorear azúcar flor sobre un papel mantequilla, y sobre éste voltear el bizcocho. Espolvorear más
azúcar flor, uslerear y enrollar para dar forma. Desenrollar en frío, rellenar con manjar y volver a enrollar con
la ayuda del papel. Para decorar podemos utilizar manjar y frutos rojos.
Torta Mokka

Ingredientes:

Bizcocho:
1 huevos
200 grs. de azúcar
200 cc. de leche
100 cc. de aceite
300 grs. de harina
30 grs. de cacao

Mousse:
450 grs. de queso crema
25 grs. de café instantáneo
250 grs. de azúcar flor
200 cc. de crema
gelatina sin sabor a gusto

Glaseado espejo:
250 cc. de agua
270 grs. de azúcar
180 cc. de crema
90 grs. de caca amargo
gelatina en polvo a gusto

Preparación:

Bizcocho: En un bowl batir los huevos y el azúcar hasta punto letra, incorporar la leche y el aceite. Luego
agregar la harina y cacao. Disponer la mezcla en una lata de horno y espátula. Hornear por 10 min. a 180º c.

Mousse: Pomar el queso crema junto al azúcar flor y el café instantáneo. Incorporar crema en forma de hilo
y batir hasta que tome cuerpo. Agregar gelatina previamente hidratada y disponer en un molde una capa de
musse, otra de bizcocho y terminar con otra de musse. Dejar molde en frío para despues glasear.

Glaseado espejo: En una olla hervir agua, la crema, azúcar y cacao. Bajar temperatura e incorporar gelatina
previamente hidratada. Desmoldar el musse y glasear. Puedes decorar con frutas o un frosting.
APUNTES