FARO DE VIGO

DOMINGO, 14 DE AGOSTO DE 2011

MORRAZO 5
s

Las algas en el secadero de la cooperativa Milhulloa, donde se deshidratan. // Artemar

Mercancía en la lonja de Bueu y lista para ser trasladada. // P.F.V.

---> VIENE DE LA PÁGINA ANTERIOR

cies y en otros formatos, como una variedad deshidratada. Así establecieron un acuerdo con una cooperativa de mujeres de Lugo llamada Milhulloa para utilizar su secadero.“Se crearon unas sinergias positivas porque ellas tienen las instalaciones vacías justo durante la época idónea para la recogida de las algas”, explica Pedro Ferreiro. El proceso de deshidratado es muy rápido y consiste básicamente en colocar los vegetales en unas bandejas que a continuación se depositan en horno durante 24 horas y a una temperatura de 40 grados.A diferencia de las algas enlatadas éstas necesitan un sencillo proceso previo de preparación, aunque también es posible consumirlas directamente. Con la experiencia acumulada también optaron por ofertar otros tipos de alga, como la himanthalia elongata, conocida como espagueti de mar y que sí es autóctona.

Una muestra de latas de wakame antes de ser cerradas. // Artemar

Ampliación de catálogo
La ampliación de catálogo incluye también la comercialización de otros productos en conserva, como ahumados de pulpo de Bueu, sardinillas y caballa. Este proceso, al igual que en las otras conservas, es completamente tradicional y el ahumado lo realiza una conservera del Barbanza utilizando virutas de madera de haya. Estos productos y las algas deshidratadas no están todavía en el mercado, aunque la previsión de los impulsores de Artemar es que puedan empezar a venderse en

septiembre,junto a otro preparado do final. especial e “ideal para un maridaje Uno de los inconvenientes pacon vinos albariños”: mejillón con ra entrar en el mercado es el deswakame en escabeche blanco”. conocimiento general que existe “Estamos con el proceso del em- sobre las cualidades de las algas y paquetado de las latas. El proble- sobre su modo de preparación, rama que tenezón por la que mos es que apuestan por nuestro voluotorgar un valor Galicia es en el men es muy liañadido al promitado y a vemundo de la conserva ducto incluyences resulta difíel mercado más difícil do en los envacil que te hagan ses recetas e incaso cuando formación soy competitivo eres tan pequebre el lugar de ño. Nos hablan origen y el méde tiradas de 100.000 latas y noso- todo de recolección. tros nos movemos en unas Pese a ello están logrando que 10.000”, subraya Modesto Llana. poco a poco sí que les hagan caso Esas cajas tienen un diseño muy gracias a un producto de calidad especial y son ellos mismos quie- y al imprescindible “boca a oreja”. nes se encargan del empaqueta- “Para poner en marcha esto parti-

mos con una aportación inicial de 30.000 euros, que pusimos nosotros mismos y no porque no fuésemos a los bancos a pedir financiación. Cada uno combina esto con su propio trabajo y pronto uno de los tres tendrá que dedicarse plenamente a Artemar”, explican. La comercialización del producto se realizará a través de tres canales diferentes: el industrial, en el que hay empresas y entidades interesadas en estudiar las propiedades de las algas; el de la hostelería y restuaración y finalmente la venta directa al consumidor en estabecimientos especializados o rincones del gourmet. “No nos planteamos la distribución a través de grandes superficies porque trabajan con un volumen de pedidos inasumible para nosotros. Además, las tiendas especializadas valoran que no trabajemos a esos niveles porque ellos no pueden competir con esas grandes empresas”, expone Lucía Rodríguez. Galicia es sin duda uno de los lugares más ricos en recursos marinos y con mayor tradición conservera, lo que también la convierte en uno de los mercados “más difíciles” debido a la “brutal competencia” entre las empresas. El objetivo de Artemar es el de consolidar y mejorar el producto, así como analizar las respuesta del consumidor. La oferta no es todavía muy amplia y destacan empresas como Porto Muiños y Algamar. Pero ante la acogida que están recibiendo cada vez hay más personas que entienden que este segmento sí que tiene futuro.

“¿Eso se come? Y nosotros con tanta hambre durante la guerra”
Uno de los comentarios que mejor ilustra el desconocimiento alrededor de estas verduras del mar es el que les hizo hace tiempo una persona mayor, sorprendida de que las algas que durante muchos años se utilizaron como abono para las fincas fuesen comestibles:“¿Eso se come? Y nosotros que pasamos tanta hambre durante la guerra”. Estas verduras del mar tienen un alto poder nutritivo y aportan sales, minerales y fibra.“El wakame además tiene mucho calcio, por lo que también es recomendable para las personas con problemas de tolerancia a la leche o a los lácteos”, señalan. Desde Artemar están convencidos de que este modelo comercialización en conserva se puede trasladar a otros productos del mar, como las navajas o almejas. Por eso presentarán una iniciativa a la próxima convocatoria de proyectos del Grupo de Acción Costeira Ría de Vigo para ofrecer su experiencia a las cofradías e impulsar iniciativas de estas características.“Puede ser un buen reclamo para el turismo y a los pósitos les puede significar obtener unos ingresos a mayores por la comercialización de esos productos en conserva”,argumenta Pedro Ferreiro.

BICHERO

Aldán premia con una estancia en el Thalaso Moaña
REDACCIÓN
s

Cangas

Luis Davila

Juan Álvarez Dacosta, vecino de San Cibrán, es el ganador de una estancia en el hotel Thalaso Moaña que sorteó la comisión de fiestas de O Carmen, de Aldán. Compró la papeleta con el 00001. La cena para dos personas aún no tiene invitados. Si no aparece el 00816, el reserva es el 00017.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful