Sustentante y Matricula:

Martinelys Aquino Manzanillo

DN-2022 -01761

Facilitador:
Lic. Ernestina Lorenzo

Materia:
Práctica de Laboratorio de Nutrición

Santo Domingo
28 de enero 2024
 Tabla de Contenidos
Presentación
Introducción
Nutrición
Nutrientes
Alimentos
Alimentación
Desarrollo
Higiene
Higienización
Manipulación
Calidad
Calidez
Microbiología
Virus
Bacterias
Agentes
Descomposición
Hongos
Sustancias
Contaminado
Intoxicación
Recomendaciones
Conclusión
Bibliografía

Introducción
La nutrición es el proceso de consumo, absorción y utilización de los nutrientes
necesarios para el crecimiento y el desarrollo del organismo y para el
mantenimiento de la vida.
Una alimentación adecuada y apropiada solo se consigue consumiendo una
dieta equilibrada, formada por una diversidad de nutrientes, que son las
sustancias contenidas en los alimentos que nutren el organismo. Una dieta
saludable permite mantener un peso corporal apropiado y equilibrado en su
composición (el porcentaje de grasa y músculo del organismo), garantizar la
capacidad para llevar a cabo las actividades físicas y mentales cotidianas y
minimizar el riesgo de enfermedad y discapacidad.

Las concentraciones de muchos nutrientes se pueden medir en la sangre,

dentro de algunas células, y, a veces, en los tejidos. Por ejemplo, la
concentración de albúmina, la proteína principal en la sangre, permite
determinar si una persona tiene carencia proteínica. Los niveles de ciertos
nutrientes disminuyen cuando la nutrición no es adecuada. Sin embargo, estas
medidas pueden indicar de forma fiable el estado nutricional en función de lo
que refleje la medición (por ejemplo, dentro de las células o en la sangre), ya
que las concentraciones celulares de nutrientes pueden reflejar más los
nutrientes disponibles en comparación con la cantidad que se transporta en la
sangre.

Nutrición
La nutrición es el proceso biológico que ocurre en un ser vivo cuando su
organismo absorbe, de los alimentos y líquidos, los nutrientes que necesita
para su crecimiento y el desarrollo de las funciones vitales. A través de la
alimentación, el organismo incorpora hidratos de carbono, vitaminas, minerales,
proteínas y grasas.
Para mantener un cuerpo sano y equilibrado es importante conocer los tipos de
nutrientes que existen, regular la cantidad de alimento que se ingiere de
acuerdo a las necesidades físicas personales, realizar actividad física y
mantenerse hidratado. Con una buena alimentación, pueden ser evitadas o
aliviadas muchas de las enfermedades comunes o propensiones a desarrollar
una enfermedad.
Tipos de nutrición
Nutrición autótrofa. Es el tipo de alimentación que llevan a cabo organismos
que producen su propio alimento, como las plantas y algunas bacterias. Estos
organismos tienen la capacidad de sintetizar sustancias simples e inorgánicas
para convertirlas en sustancias orgánicas y complejas que usan en sus
procesos metabólicos.
Nutrición heterótrofa. Es el tipo de alimentación que llevan a cabo
organismos que se alimentan de otros para sobrevivir. En este grupo están las
bacterias, los hongos (organismos descomponedores) y los animales
(organismos consumidores).
Los principales nutrientes
Existen dos tipos principales de nutrientes:
MACRONUTRIENTES. Son nutrientes que el organismo requiere en grandes
cantidades y son responsables de introducir energía al cuerpo. Estos son:
Proteínas. Son macromoléculas que están formadas por aminoácidos y que
realizan funciones vitales dentro del organismo, entre las que se destaca el
desarrollo de células y tejidos.
Hidratos de carbono. Son moléculas que aportan la energía que el cuerpo
necesita para realizar todas sus funciones..
Grasas. Son lípidos que cumplen funciones fundamentales para el organismo,
como la reserva de energía, la formación de las membranas de las células, la
asimilación de vitaminas y la protección de órganos del cuerpo.
Agua. Es una sustancia que constituye uno de los nutrientes esenciales para la
vida de los seres vivos.
MICRONUTRIENTES. Son nutrientes que el organismo requiere en pequeñas
cantidades y que cumplen funciones específicas. Estos son:
Vitaminas. Son 13 compuestos que el organismo necesita y que realizan
funciones vitales como: la coagulación sanguínea, el desarrollo de los huesos y
tejidos, el funcionamiento del sistema nervioso, el desarrollo de la piel y la vista,
procesos como el metabolismo, el desarrollo hormonal, el desarrollo del
cerebro y de los anticuerpos, entre muchas otras. Las vitaminas son: vitamina
A, D, E, K, C y B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 y están presentes en alimentos
como plátanos, huevos, pescado, carnes rojas, nueces, semillas, leche,
cítricos, legumbres, cereales y verduras (como aguacate, brócoli, zanahoria,
calabaza, espinaca, entre muchas otras).
Minerales. Son sustancias inorgánicas, como el calcio, el potasio, el yodo, el
hierro, el magnesio, el fósforo, el cloro y el sodio, que el organismo absorbe a
través de alimentos. Estos minerales participan en procesos metabólicos y
tienen funciones vitales como: el desarrollo y crecimiento de los huesos y
dientes, dar estructura a los tejidos y la constitución de determinadas
hormonas. Algunos alimentos que aportan minerales a la dieta son: productos
lácteos, pescado, carnes rojas, cereales, legumbres, plátanos, frutos secos,
verduras de hoja verde, entre muchos otros.

Nutrientes

Los nutrientes son todos aquellos elementos que necesita el cuerpo humano
para garantizar el normal desarrollo de sus funciones. Son productos que
ingerimos y que son captados por las células para luego transformarlos y
procesarlos.
Tipos de Nutrientes
Hidratos de carbono: también llamados azúcares simples, proporcionan
energía al organismo, aunque su consumo debe ser moderado.
Lípidos o grasas: constituyen una fuente directa de energía para el cuerpo.
Además, los tejidos adiposos protegen y sostienen los órganos vitales.
Proteínas: son uno de los componentes básicos para dar forma a los huesos y
los músculos, así como para suministrar energía al organismo..
Vitaminas o sales minerales: las encontramos principalmente en las frutas y
las verduras. Intervienen en las funciones nerviosas y en la buena función y el
correcto desarrollo de los músculos.
Agua: es el principal componente del cuerpo humano, además de ser al que le
corresponde facilitar funciones como la digestión o la eliminación de residuos.
Se puede consumir directamente o en productos derivados.
Los nutrientes realizan 3 tipos de funciones en las células
Energética: aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos
nutrientes energéticos para poder hacer todas nuestras actividades.
Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para
formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del
organismo piel, glóbulos rojos o células destruidas en una herida, para lo cual
es imprescindible aportar materia al organismo.
Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las
células. Para que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de
unos nutrientes que hacen que esto sea posible.
Alimento

Un alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) que es ingerida por los

seres vivos para reponer lo que se ha perdido por la actividad del cuerpo, para
ser fuente y motor de producción de las diferentes sustancias que se necesitan
para la formación de algunos tejidos, promoviendo el crecimiento y
transformando la energía adjunta en los alimentos en trabajo, locomoción y
calor.
Alimentos de origen vegetal
Los alimentos de origen vegetal comprenden las
verduras, las frutas y los cereales. Gran parte de
los alimentos que consumimos los humanos son
semillas. Dentro de estas semillas se encuentran,
por lo general, las legumbres (lentejas, guisantes
y frijoles), los cereales (trigo, arroz, maíz, avena)
y las nueces.
Alimentos de origen animal
Los alimentos de origen animal comprenden toda
especie de ganado (ovino, porcino, caprino,
bovino), todas las aves de corral (pavo, pollo,
ganso, entre otros), los mariscos y las distintas
especies de pescados. Entre los productos
derivados de los animales están comprendidos:
leche, queso, mantequilla, huevos, miel,
salchichas.

Alimentos de origen mineral

El cloruro de sodio (NaCl) es el mineral más
importante que se puede extraer de los
alimentos. Más comúnmente llamado sal de
mesa, el cloruro de sodio es quien le da sabor a
las comidas.

Nutrientes de los alimentos

La ausencia o disminución de nutrientes en el organismo después de
transcurrido un determinado tiempo, ocasiona enfermedades ligadas a la
pérdida de los mismos. Algunos de los nutrientes esenciales que debemos
consumir en nuestra dieta diaria son: vitamina A, hierro, calcio, carbohidratos,
grasas y ciertos aminoácidos.
El tipo de alimento que más abunda en el mundo son los hidratos de carbono,
siendo las grasas el más sencillo de acumular. Si nuestro cuerpo agota sus
reservas de grasas e hidratos, directamente utilizará las proteínas de la dieta o
el glucógeno almacenado en los músculos, descomponiéndolo para formar su
propio combustible.

Desarrollo

Desarrollo significa crecimiento, aumento, reforzamiento, progreso,

desenvolvimiento o evolución de algo. Designa la acción y efecto de desarrollar
o desarrollarse. El concepto de desarrollo hace referencia a un proceso en
desenvolvimiento, sea que se trate de un asunto de orden físico, moral o
intelectual, por lo cual puede aplicar a una tarea, una persona, una sociedad,
un país o cualquier otra cosa.
Desarrollo biológico
En biología, el desarrollo se refiere a la evolución progresiva de las diferentes
etapas vitales de un organismo, sea que se trate de un organismo unicelular o
pluricelular, como animales y plantas. Es, por lo tanto, un concepto de
aplicación universal (a todo ser vivo).
Etapas del desarrollo biológico en los seres humanos
 El desarrollo biológico de los seres humanos comprende las siguientes
etapas, cada una de las cuales tiene sus propias subdivisiones:
 Prenatal: abarca desde la fecundación hasta el nacimiento. Corresponde
al desarrollo embrionario, es decir, a las diferentes etapas de desarrollo
del embrión durante la gestación, que implican la fecundación, la
segmentación e implantación y la evolución progresiva semana a
semana.
 Niñez: abarca desde el nacimiento hasta los 11 años de edad
aproximadamente. Es la etapa del crecimiento y del aprendizaje social.
 Adolescencia: desde los 12 hasta los 17 años de edad
aproximadamente. Corresponde a la etapa de la pubertad.
 Adultez: abarca desde los 18 hasta los 50 años aproximadamente.
Ocurre cuando la persona alcanza la plenitud de su desarrollo físico y
psíquico.
 Ancianidad, vejez o tercera edad: abarca aproximadamente desde los 50
años en adelante. Corresponde al período de envejecimiento del
organismo.

Higiene
El término higiene (del francés hygiène) refiere a las prácticas de limpieza y
aseo personal, de hogares y de espacios públicos. La higiene es importante en
la vida de los seres humanos ya que su ausencia acarrea consecuencias
negativas para la salud del organismo y la sociedad en su conjunto.
Importancia y beneficios de la higiene
Mantener la higiene personal, así como en el ámbito doméstico y laboral, es
indispensable para cuidar la salud propia y ajena ya que genera protección
frente a enfermedades y aumenta la calidad de vida de los individuos. Para
esto es importante incorporar hábitos y rutinas de higiene, como cepillarse los
dientes o lavarse el cabello, que deben trasmitirse de generación en
generación en el entorno familiar y educativo.
Tipos
Higiene pública. Prácticas de higiene llevadas a cabo por la autoridad
competente de un pueblo o ciudad que actúa considerando las circunstancias y
necesidades de la población en su totalidad. Por ejemplo: las redes cloacales o
redes de agua potable. Muchas veces se hacen campañas públicas para
difundir información referida a la higiene.
Higiene privada. Prácticas de higiene que llevan a cabo los individuos de
manera particular, ya sea su higiene corporal o la del espacio físico que habita.
Ejemplos de higiene
 Higiene laboral
Implica medidas que protegen la integridad física y mental de los trabajadores.
Se distinguen tres grupos de medidas:
Las condiciones sociales: el clima entre los trabajadores, el ambiente y la
organización tanto jerárquica como informal.
Las condiciones temporales: la cantidad de horas de trabajo, las vacaciones
y las horas extra.
Las condiciones del ambiente: el espacio físico en el que el trabajador se
desenvuelve.
Higiene del cuerpo
Implica prácticas que contribuyen a la limpieza corporal, con especial atención
a la piel, las uñas y el cabello.La piel es el mayor órgano del cuerpo y lo
protege de posibles agresiones del ambiente.
Higiene deportiva
Implica prácticas que resultan beneficiosas para la salud y permiten alcanzar
mejores niveles deportivos, sobre todo en los espacios competitivos. Es
necesario prestar atención al cuerpo antes, durante y luego de la actividad
física. En primer término, es recomendable visitar un médico para verificar si el
cuerpo está en condiciones para la actividad deseada.
Higiene escolar
Refiere a las prácticas de higiene que se llevan a cabo dentro de una escuela o
universidad. Por un lado, incluye la enseñanza y fomento de hábitos de higiene
en el alumnado y demás miembros de la institución. Además, tiene en cuenta la
limpieza y mantención en óptimas condiciones de los espacios comunes como
aulas, baños y oficinas.
Higiene mental
Refiere a aquellas prácticas que un individuo desarrolla para mantener en
equilibrio su salud psíquica; como actividades o hábitos que hacen frente a las
situaciones de stress, cambios en el entorno social y físico o situaciones de
miedo o ansiedad.
Higiene industrial
Refiere a las prácticas que se llevan a cabo dentro del ámbito del trabajo y que
buscan evitar riesgos en la salud de los trabajadores y la exposición de estos a
enfermedades o accidentes de trabajo.
Higiene bucal
Refiere a aquellas prácticas de limpieza del cuerpo, específicamente boca,
lengua, encías y dientes. Para esto se recomiendan hábitos como: cepillarse
los dientes con regularidad, asistir al dentista para un control o utilizar hilo
dental.
Higiene en la postura
Hace referencia a evitar posturas o esfuerzos que pueden tener efectos
nocivos sobre la columna vertebral. La columna debe recibir especial atención,
ya que es la estructura principal del cuerpo humano, cuando no se la cuida
pueden aparecer dolores lumbares y anomalías.
Higienización
La higienización es un término ambiguo, últimamente muy utilizado en el
mercado, que se aplica a aquellos procesos de limpieza en los que mediante el
uso de productos denominados higienizantes se supone que además de
limpiar, se reduce la carga bacteriana.
Los productos higienizantes (o detergentes higienizantes), no regulados por
ningún marco normativo, incorporan habitualmente en su composición una o
varias sustancias activas biocidas, pero no se encuentran registrados ni
autorizados según el ámbito legislativo de biocidas, motivo por el cual no se
puede acreditar legalmente su eficacia desinfectante.
Dado que el término higiene se considera vinculado a la salud pública con una
acepción más amplia que el término limpieza, en el sentido que implica una
disminución en la cantidad de gérmenes, los organismos sanitarios europeos,
consideran que se está realizando un uso indebido del término higienizante,
con el fin de otorgar a un producto detergente propiedades desinfectantes, sin
estar debidamente autorizado ni registrado y, por consiguiente, confundiendo y
creando expectativas falsas al consumidor.

Manipulación
La manipulación de alimentos implica estar en contacto directo con los
alimentos durante su etapa de preparación, fabricación, transformación,
envasado, almacenamiento, transporte y distribución. Cuando se trabaja
manipulando productos en cualquiera de estas etapas es importante poner
especial cuidado a fin de prevenir accidentes y enfermedades.
Responsabilidades del manipulador de alimentos
Todas las personas que están en contacto con los productos alimenticios
durante su etapa de manipulación, reposición y recepción deben cuidar que los
productos no entren en contacto con sustancias químicas o contaminantes.
El manipulador de alimentos debe vigilar las fechas de caducidad y retirar
aquellos productos que hayan caducado. Además, debe controlar la higiene y
limpieza de los lugares donde se almacenan los productos alimenticios.
Por lo general, las normas de seguridad exigen que los manipuladores de
alimentos mantengan una escrupulosa higiene personal, que no fumen
mientras se manipulan los productos, que utilicen guantes de goma u otros
elementos protectores en caso de tener heridas o cortes, que usen ropa limpia
y un gorro para mantener el cabello recogido.
Dada la complejidad en el proceso de producción de ciertos alimentos, las
empresas requieren además de normas y regulaciones, un personal capacitado
en higiene alimentaria. En base a esto, se suele exigir que todos los
manipuladores de alimentos dispongan de los conocimientos necesarios para
desarrollar adecuadamente las prácticas de manipulación.

Calidad
La calidad se refiere a la capacidad que posee un objeto para satisfacer
necesidades implícitas o explícitas según un parámetro, un cumplimiento de
requisitos de cualidad.
Calidad es un concepto subjetivo. La calidad está relacionada con las
percepciones de cada individuo para comparar una cosa con cualquier otra de
su misma especie, y diversos factores como la cultura, el producto o servicio,
las necesidades y las expectativas influyen directamente en esta definición.
La calidad puede referirse a la calidad de vida de las personas de un país que
se define como la comparación de los recursos necesarios para acceder a
determinados bienes y servicios básicos.
La calidad del agua que bebemos o la calidad del aire que respiramos también
es comparativa a los parámetros ideales del agua y del aire o en relación a
otros países.
La calidad del servicio prestado por una determinada empresa es asociado a
su cualidad en relación a la percepción de satisfacción y la calidad de un
producto en general se refiere a la cualidad y durabilidad del bien.
La calidad, en relación a los productos y / o servicios, tiene varias definiciones,
como que el producto se ajuste a las exigencias de los clientes, el valor
añadido, algo que no tienen los productos similares, la relación costo /
beneficio, etc.
Una visión actual del concepto de calidad en Marketing indica que calidad no
es entregar al cliente lo que quiere, sino entregar lo que nunca se había
imaginado que quería y que una vez que lo obtenga, se dé cuenta que era lo
que siempre había querido.

Calidez
La calidez es la cualidad de ser cálido. Puede referirse al calor o la temperatura
elevada del ambiente, a la afectividad y el cariño en el trato de una persona, o
a una característica de los colores predominantemente rojizos, amarillos o
naranjas.
La calidez es una cualidad muy apreciada en una persona tanto en el trato
como en la forma de ser con los demás. Implica ser amables y cariñosos con el
otro, ser cordiales a la vez que empáticos y comprensivos, supone hacer sentir
al otro apreciado.
La calidez es sumamente importante pues permite que nuestras relaciones con
los otros fluyan de manera honesta y positiva.
La calidez humana no solo es un valor que se cultiva en nuestra relación con
las personas de nuestro entorno, nuestros amigos y familiares, nuestros
vecinos, compañeros y colegas, sino que también se cultiva en el trato
interpersonal de otro tipo de relaciones, como las que entablamos para hacer
negocios, para trabajo y o para la prestación de servicios.
Se valora mucho la calidez, por ejemplo, en el trato profesional en el área de
salud, como la enfermería, en la de servicios o en la educación.

Microbiología
La microbiología es una de las ramas que integran la biología y se enfoca en el
estudio de los microorganismos. Se dedica a su clasificación, descripción,
distribución y al análisis de sus formas de vida y funcionamiento. En el caso de
los microorganismos patógenos, la microbiología estudia, además, su forma de
infección y los mecanismos para su eliminación.
Ramas
Parasitología. Se enfoca en el estudio del parasitismo e incluye los parásitos
eucariotas como por los helmintos, los protozoos y los artrópodos. Esta rama
también aborda las enfermedades o parasitosis que afectan a plantas, seres
humanos y animales.
Bacteriología. Se dedica a estudiar las bacterias y las enfermedades que
generan.
Micología. Se aboca al estudio de hongos.
Virología. Estudia los virus, los clasifica y analiza su evolución, estructura,
formas de infectar y de albergarse en células huéspedes y su interacción con
ellas. Por otro lado, aborde las enfermedades que generan los virus y el
desarrollo de técnicas para su cultivo, aislamiento y aprovechamiento.
Tipos
Microbiología sanitaria. Se dedica al estudio de aquellos organismos que
contaminan los alimentos y ponen en riesgo la salud de quien los consuma.
Microbiología veterinaria. Se dedica al abordaje de los microorganismos que
afectan a la salud de los animales.
Fitopatología. Aborda las enfermedades que algunas protistas, bacterias, virus
u hongos pueden generar en plantaciones.
Microbiología médica. Estudia aquellos microorganismos que son causantes
de enfermedades y tiene en cuenta su tratamiento y transmisión.
Microbiología agrícola. Aborda las bacterias y hongos que se depositan en
los cultivos y estudia cómo la interacción entre unos y otros puede resultar
beneficiosa.
Genética microbiana. Analiza la regulación y organización de los genes
microbianos.
Ecología microbiana. Aborda el comportamiento de las poblaciones de
microbios y la interacción con su hábitat.
Fisiología microbiana. Estudia el funcionamiento de las células microbianas.
Microbiología evolutiva. Se aboca al estudio de la evolución de los microbios.
Virus en microbiología
En microbiología, el virus se define como un agente genético que tiene una
región central compuesta por ARN, ADN o ácido nucleico. Además, este núcleo
se encuentra cubierto por proteínas o cápside y, en algunos casos, por
lipoproteica.
Cada virus cuenta con la información suficiente para concretar su ciclo
reproductor, y se diferencia con otros por su composición química, forma y
tamaño.
Los virus comenzaron a aislarse hace muy pocas décadas y por eso no existen
certezas sobre sus orígenes: solo pueden analizarse en profundidad las
cualidades de los virus del presente.
Importancia de la microbiología
En el ámbito de la salud y la medicina, la microbiología resulta de gran
importancia puesto que es la que se encarga de estudiar los microorganismos
patógenos como los hongos, virus, parásitos y bacterias que pueden generar
alguna enfermedad en el ser humano.
A partir de la microbiología se estudian las enfermedades infecciosas que
padece cualquier paciente y gracias a ella se logra determinar cuál es el
tratamiento más adecuado para cada enfermedad y paciente.

Virus
es una palabra de origen latino, cuyo significado es veneno o toxina. Se trata
de una entidad biológica que cuenta con la capacidad de autorreplicarse al
utilizar la maquinaria celular.
Un virus está formado por una cápside de proteínas que envuelve al ácido
nucleico (ADN o ARN). Esta estructura, por su parte, puede estar rodeada por
la envoltura vírica (una capa lipídica con diferentes proteínas).
Clasificación de los virus
En concreto podemos establecer que a la hora de clasificar a los virus
podemos realizar dos grandes grupos. Así, por un lado tendríamos los
llamados virus ADN que se identifican por el hecho de que toman como
escenario de su desarrollo lo que es el núcleo de la célula en cuestión. Dentro
de esta categoría existen a su vez dos clases: el monocatenario, en el que
toma protagonismo un ADN de cadena sencilla, y el bicatenario, que en su
caso tiene ADN de cadena doble.
Por otro lado nos encontramos con los virus ARN, que se dan en llamar así por
el motivo de que utilizan el ARN (el ácido ribonucleico) como material genético
y porque además toman al citoplasma como lugar para proceder a la
replicación. Dentro de esta modalidad existen cuatro grupos: el monocatenario
positivo, el monocatenario retrotranscrito, el bicatenario y el monocatenario
negativo.
El ciclo vital del virus, un agente potencialmente patógeno, requiere de la
maquinaria metabólica de la célula invadida, para de esta forma poder replicar
su material genético y producir muchas copias del virus original. Este proceso
puede perjudicar a la célula hasta destruirla.

Bacterias
Las bacterias son un extenso grupo de microorganismos procariotas
(desprovistos de una membrana que delimita al núcleo celular) de diversas
formas y tamaños posibles. Aunque antiguamente el término “bacteria”
agrupaba a todos los organismos procariotas, en la actualidad la taxonomía los
divide en dos categorías: el dominio Bacteria y el dominio Archaea. Ambos se
agrupan en el superreino o imperio Prokaryota, formado por todos los
organismos procariotas, que constituyen los seres vivientes más primitivos y
más abundantes del planeta Tierra, adaptados a prácticamente todas las
condiciones y hábitats. Algunas bacterias pueden incluso subsistir en
condiciones hostiles, como el espacio exterior.
Tipos
Bacilos. De formas alargadas, como barras microscópicas. También se
pueden encontrar bacilos en grupos de a dos o formando filamentos.
Cocos. De formas esféricas o redondas. Las bacterias tipo coco también
pueden presentarse en pares (diplococos), en grupos de a cuatro (tetracocos),
en cadenas (estreptococos) y en agrupaciones irregulares o racimos
(estafilococos).
Formas helicoidales. Pueden ser: vibrios, de forma de coma y ligeramente
curvados; espirilos, de forma helicoidal rígida o de tirabuzón; o espiroquetas, en
forma de tirabuzón flexible.
Bacterias gram positivas. Adquieren un color violáceo o azulado cuando se
emplea el tinte cristal violeta, debido a la presencia de una pared celular
engrosada.
Bacterias gram negativas. Toman un color rosado o rojo cuando se emplea el
tinte cristal violeta, debido a la presencia de una pared celular delgada.
Bacterias fotoautótrofas. Utilizan la luz solar como fuente de energía y
sustancias inorgánicas (principalmente CO2) como fuente de carbono.
Bacterias quimio autótrofas. Utilizan compuestos inorgánicos reducidos
como fuente de energía y dióxido de carbono como fuente de carbono.
Bacterias foto heterótrofas. Utilizan la luz como fuente de energía y
moléculas orgánicas como fuente de carbono.
Bacterias quimio heterótrofas. Utilizan moléculas orgánicas como fuente de
carbono, que a la vez utilizan como reactivo en reacciones para obtener
energía.
Estructura de las bacterias
La estructura unicelular bacteriana suele ser bastante simple. Las bacterias
están formadas por una única célula sin una membrana que delimita el núcleo
celular y casi sin orgánulos definidos, pero con un nucleoide (región irregular
donde se halla el ADN circular de los procariotas) y una pared celular de
peptidoglicano que recubre la célula por fuera de la membrana plasmática.
Además, frecuentemente poseen pili (estructuras involucradas en el
intercambio de material genético entre bacterias) o flagelos para desplazarse
(en el caso de que sean móviles). Algunas bacterias también presentan
cápsula, una estructura rígida de protección que se encuentra por fuera de la
pared celular.
Ejemplo de Bacterias
Escherichia coli. Es una bacteria gram negativa frecuente en los tractos
gastrointestinales del ser humano y otros animales de sangre caliente. Algunas
cepas de esta bacteria son capaces, en determinados momentos, de suscitar
una infección.
Neisseria gonorrhoeae. Es un gonococo que ocasiona la gonorrea, una
infección de transmisión sexual en los seres humanos.
Bacillus anthracis. Es una bacteria inmóvil y gram positiva que produce
lesiones negras reconocibles en la piel (carbuncos).
Sorangium cellulosum. Es una myxobacteria gram negativa sumamente
frecuente en los suelos y de metabolismo inocuo.
Clostridium botulinum. Es un agente causal del botulismo. Esta bacteria
segrega una neurotoxina cuyo crecimiento es conocido en enlatados (las latas
henchidas y que sueltan gas al abrirse son un claro síntoma) y otras conservas
de alimentos.
Lactobacillus acidophilus. Es una bacteria ácido-láctica, habitante mutualista
del intestino humano y otros mamíferos. Como resultado de su propio
metabolismo, esta bacteria aporta distintos beneficios ya que colabora en la
digestión, aumenta la biodisponibilidad de nutrientes y ayuda a mantener el
tracto digestivo libre de microorganismos patógenos.
Lactobacillus acidophilus. Es un género de bacterias que son residentes
simbióticos del tracto digestivo humano. Contribuye en la producción de
vitamina K, vitamina B12, folato y biotina.

Agentes
Un agente es aquel o aquello que tiene la capacidad de actuar o de producir
algo. Causal, por otra parte, es algo vinculado a una causa (una razón, una
motivación o un fundamento).
Se denomina agente causal al factor que se encuentra en el medio ambiente y
que, por sus características, puede generar un trastorno de salud a un
huésped. Estos agentes son causales ya que son el motivo, directo o indirecto,
del desarrollo de una enfermedad.
Cabe recordar que, en el terreno de biología, un huésped es un organismo que,
en su superficie o en su interior, alberga a otro con quien mantiene algún tipo
de vínculo. Un parásito, por ejemplo, se hospeda en su huésped.
Clasificación de los agentes causales
Los agentes causales, en este marco, pueden ser agentes biológicos, agentes
químicos, agentes mecánicos o agentes físicos y pueden provocar una
enfermedad en el organismo que los hospeda. Estos agentes generan
alteraciones en los aspectos funcionales, lesiones y otros inconvenientes o
daños.
Los agentes biológicos también se conocen con el nombre de bioagentes y son
organismos, tales como un virus, un hongo, un parásito o una bacteria, o
cualquier material biológico, como puede ser una toxina, capaces de producir
trastornos en la salud de los seres humanos, cada uno con diferentes
consecuencias, bien definidas.
Cabe mencionar que en el contexto de las llamadas guerras biológicas el ser
humano puede usar los agentes biológicos para crear armas muy dañinas, algo
que también se encuentra como elemento fundamental del bioterrorismo. En
nuestro planeta podemos hallar más de 1200 clases de agentes biológicos.

Descomposición
Se denomina descomposición al acto y consecuencia de descomponer o
descomponerse (es decir, de generar desorden, segmentar las partes de un
compuesto, averiar, entrar en estado de putrefacción o perder el estado
saludable). Desde la perspectiva de la biología, la descomposición supone un
proceso que lleva a convertir el cuerpo de un organismo viviente en una forma
más simple de materia. Al respecto, hay que decir que el cuerpo comienza a
descomponerse tras el deceso del individuo: en una primera etapa, se produce
la emisión de gases, mientras que, en una segunda etapa, la materia empieza
a descomponerse y se forman fluidos.
La autólisis (tal como se conoce al quiebre o ruptura de tejidos a raíz de los
compuestos químicos del cuerpo) y la putrefacción (es decir, la desintegración
de tejidos por el accionar bacterial) liberan gases, que generan el olor
característico de los cadáveres e inflaman los restos. Los insectos y otros
organismos son los responsables de la última fase de descomposición.
Factores que inciden en el proceso
Existen múltiples factores que influyen en la descomposición, como la
temperatura, la humedad, la superficie sobre la cual se mantiene el cuerpo y la
presencia de insectos.
No obstante, a todos estos factores que agilizan el proceso de descomposición
o no habría que añadir otros que igualmente influyen en el mismo. Entre ellos
se encuentran, por ejemplo, la causa de la muerte, la profundidad a la que se
haya enterrado el cuerpo, los traumatismos que presente el citado organismo,
si ha llovido o no, la vestimenta que lleve el fallecido y también el propio peso y
el tamaño que tenga la víctima.
En el caso del mundo animal, hay que subrayar que las fases de
descomposición de un organismo animal son muy similares a las de un ser
humano. No obstante, cada especie, en base a sus propias características y
señas de identidad, varía en cierta medida al proceso.
Además de todo lo expuesto no podemos pasar por alto el hecho de que
existen dos métodos para conseguir frenar y paralizar el citado proceso de
descomposición. En concreto, nos estamos refiriendo al embalsamiento, que ya
se realizaba en el Antiguo Egipto, o la momificación.
Hongos

Los hongos son un grupo de microorganismos eucariotas, que posee unas

características biológicas que los diferencia tanto del reino vegetal como del
animal, formando un reino propio.
"Los hongos no pueden sintetizar sus propios nutrientes, ya que carecen de
clorofila, lo que les obliga a vivir como parásitos, principalmente de las plantas
y, en menor medida, de los animales. Así pues, los hongos capaces de causar
micosis en el ser humano son, en su mayoría, saprófitos del hombre, y son
capaces de convivir de forma permanente con él sin causar infección, y en
determinadas circunstancias pueden producir infecciones", según explica Laura
Sánchez Palau, del Grupo de Dermatología de la Sociedad Española de
Farmacia Familiar y Comunitaria (Sefac).
Causas
Entre los factores que influyen en la aparición de los hongos presentes en la
piel se encuentran la humedad retenida en las prendas de vestir y en el calzado
de materiales sintéticos y el contacto con diversas superficies, como la arena,
ya que se elimina el manto ácido y la grasa de la piel, que previene la acción de
estos microorganismos patógenos.
"Las circunstancias más propicias aparecen sobre todo en la época estival,
cuando el calor y la humedad favorecen su incidencia e, incluso, el incremento
de hábitos que facilitan su contagio, como son el uso de piscinas comunitarias,
gimnasios o instalaciones deportivas con sus correspondientes duchas", detalla
Sánchez Palau.
Síntomas
Según la experta de Sefac, los signos que manifiestan que el paciente padece
una infección micótica en la piel se dividen en:
Candidiasis orofaringea: Generalmente asintomática.
Intertrigo candidiásico: Las lesiones son en forma de placas eritematosas,
con pústulas y/o vesículas y presentan descamación en las zonas que
delimitan el eritema. El prurito es uno de los síntomas característicos.
Candidiasis genital. La vulvovaginitis cursa con prurito, secreción vaginal
blanca y espesa y disuria. La balanitis puede acompañar la dermatitis del pañal
y causar picor como síntoma.
Onicomicosis. Aparece en las uñas de las manos y suele ir asociado a
infección alrededor de la uña.
Candidiasis mucocutánea crónica. Afecta a la piel y a las mucosas, formando
pseudomembranosa dolorosas con recaídas frecuentes.
Candidiasis congénita. Afecta a la piel de los recién nacidos e hijos de
madres con corioamnionitis por candida. Aparece a los seis meses de vida y se
presenta con lesiones difusas en tronco, palmas de las manos y plantas de los
pies.
Dermatofitosis o tiña del cuerpo: Los síntomas aparecen en la piel, excepto
en las palmas, plantas e ingles. Se presenta en forma de placas anulares o
serpiginosas, discretamente pruriginosas, bien delimitadas y con un tamaño
que puede variar desde 1 a 5 cm. El borde de las lesiones es activo y elevado
eritematoso y descamativo con centro claro.
Tiña de grantes pliegues que suele afectar al área púbica, inguinal, perianal
y7o perineal. Son placas anulares bien delimiitadas de centro claro y borde
escamoso elevado, pruriginosas y generalmente unilaterales.
Dermatofitosis o tiña del cuero cabelludo: Da lugar a la caída del pelo en
una o más zonas, puntos negros en el cuero cabelludo, zonas escamosas y
con picazón y pelo que se rompe cerca de la zona de nacimiento.
Sustancias

Una sustancia es la parte más esencial de algo, es decir, la materia en su

estado más estable, específico e invariable. No es sencillo definir a la
sustancial, y de ello se encargan en gran medida la filosofía, por un lado, y la
química, por otro: la primera desde un punto de vista conceptual, la segunda
desde el punto de vista científico.
Sustancia en química
La química define a las sustancias como aquellos tipos homogéneos de
materia, dotados de una composición química definida y fija. Las sustancias
están compuestas de moléculas, y estas a su vez de átomos, o sea, de
partículas unidas químicamente entre sí de una manera fija y estable.
Las sustancias son diferentes de las mezclas, que son combinaciones,
distinguibles o no, de dos o más sustancias para formar una sola materia
(llamada, dependiendo del caso, solución, disolución, aleación, etc.).
Algo diferente ocurre cuando dos sustancias reaccionan químicamente, y se
combinan mediante vínculos moleculares y cambiando su naturaleza. Así da
lugar a un compuesto (o sustancia química compuesta), es decir, a una nueva
sustancia estable químicamente.
Son ejemplos de sustancias químicas:
Simples (formadas por un mismo tipo de elemento). Oro, oxígeno, nitrógeno,
argón, hierro, fullereno.
Compuestas (formadas por dos o más tipos de elemento). Agua, glucosa,
dióxido de carbono, amoníaco.
Las sustancias químicas no pueden separarse por ningún método físico de
separación (como la decantación, la filtración o la evaporación). Cada sustancia
tiene propiedades específicas , como por ejemplo, punto de fusión, punto de
ebullición y densidad. También cada sustancia existe en un estado de
agregación determinad o (sólido, líquido, gaseoso, plasma).
Contaminado

Alteración del estado (inicial) de pureza de un medio o cultivo por el desarrollo

en él de microorganismos indeseados.
Puede significar tanto la pérdida de la esterilidad de un medio, como el
crecimiento en él de un tipo de microorganismo no deseado (p. ej., en un
cultivo que era previamente puro).
Intoxicación

Las intoxicaciones consisten en un contacto accidental con sustancias tóxicas

que pueden provocar graves problemas de salud e incluso desembocar en
situaciones de riesgo vital.

En el caso de las intoxicaciones pediátricas, la mayoría suelen producirse en el

hogar por la ingesta accidental por parte de los niños de medicamentos,
productos de aseo o fitosanitarios.

Además, en edad pediátrica son un motivo de consulta frecuente en los centros

de salud, aunque parecen haberse ido estabilizando en los últimos años
gracias, en parte, a una mejor educación sanitaria de las familias y a los
controles de seguridad. Por eso es muy importante mantener fuera de su
alcance cualquier producto tóxico o medicamento.

También pueden darse intoxicaciones por picaduras y mordeduras de insectos

o animales, y por intoxicaciones alimentarias. Para su diagnóstico se requiere
un examen físico completo del niño, y el tratamiento variará en función de la
intoxicación.
Recomendaciones
Prevenir las infecciones. Puedes prevenir muchas infecciones y evitar su
propagación mediante tácticas sencillas como éstas:
Evita el contacto estrecho con personas que estén enfermas.
Cúbrete la boca al toser o estornudar.
Evita tocarte la cara.
Quédate en casa si estás enfermo.
Limpia y desinfecta las superficies que se tocan con frecuencia.
Evita los alimentos y el agua contaminados.
Conclusión
Esta investigación ha sido de gran ayuda, ya que he obtenido grandes
conocimientos a través de la misma.

Una nutrición saludable es fundamental para la prevención de factores de

riesgo relacionados con la dieta, como el sobrepeso y la obesidad, y las
enfermedades no transmisibles asociadas.
Bibliografía
https://concepto.de/nutricion/
https://www.discapnet.es/salud/guias-y-articulos-de-salud/guia-de-alimentacion-
y-nutricion/los-nutrientes-tipos-y-funciones
https://concepto.de/alimentos/
https://www.significados.com/desarrollo/
https://concepto.de/higiene/
https://concepto.de/microbiologia/#ixzz7rcZ77TXO
https://concepto.de/bacterias/#ixzz7rccrBAK9
https://concepto.de/sustancia/#ixzz7rckMrcZX