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Jala o Jalot para rosh hashana - comida judia

Ideal Kashrut INGREDIENTES: Harina de trigo, 8 tazas Agua caliente, 2 tazas Aceite, 2 cucharadas Sal, 1 cucharada Azcar, 1 cucharada Levadura, 50 gr disuelta en agua tibia Agua tibia, de taza Huevos batidos, 2 Semillas de amapola, cantidad necesaria

PREPARACION: Poner en un tazn la sal, el azcar y el aceite y echarles encima el agua caliente. Agregar gradualmente la levadura, los huevos y la harina. Mezclar y trabajar hasta obtener una masa lisa y elstica. Dejarla descansar, cubierta, en un sitio tibio, hasta que duplique su volumen.

Tomar la mitad de la masa, cortarla en 4 partes iguales y con 3 de ellas hacer tiras de unos 4 cm. de espesor que se trenzan uniendo los cabos. El cuarto trozo tambien se subdivide y se hace con l una trencita que se coloca sobre la jal como adorno. Pintar con yema de huevo y espolvorear con semillas de amapola. Cocinar en horno caliente durante 15 minutos y bajarlo luego a moderado hasta completar la hora.

Humus:

1 lata de garbanzos 3 dientes de ajo jugo de limn pasta de ssamo 20 gr mas o menos sal

pimienta aji molido. Preparacion: Procesar o meter en la licuadora los garbanzos,con un 1/4 del agua de la lata,el resto del agua la tiran,junto con el,los ajos,la pasta de sesamo,sal,pimienta,y el jugo de medio limn,1 pizca de aji molido. La consistencia debe ser como la de un pur,lo dejan tapado en la heladera,y lo sirven con un poco de perejil picado y una cucharada de aceite. Se come con pan arabe o pan frances Falafel

Ingredientes: 4 dientes de ajo 500 gr. de garbanzos 2 rodajas de pan 1/4 de taza de burgol (tipo de trigo) extra fino 6 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de pprica 2 cucharadas de pan rallado aceite para frer 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de sal Preparacin:

Colocamos los garbanzos en remojo durante toda la noche (*). Ponemos el burgol en agua y dejamos que se hidrate durante 15 minutos, lo enjuagamos y escurrimos bien hasta que se exprima toda el agua. Tomamos los garbanzos, le sacamos la piel y lo ponemos en la procesadora hasta que se forme un masa homognea. Luego ponemos esta pasta en un recipiente y le agregamos todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una pasta con la consistencia apropiada como para poder hacer bolitas pequeas. Dejamos descansar la masa en la heladera durante media hora y luego formamos las bolitas y las fremos en aceite caliente hasta que se doren. Las ponemos sobre papel absorbente y servimos dentro de un pan pita con ensalada de verduras frescas o huevo y tomate. (*) Se puede reemplazar con dos latas de garbanzos. Lajmayin (salen un monton posta)

Ingredientes Masa: 20 gr. de levadura fresca o 10 gr. de levadura desecada 1/2 kilo de harina 1/4 litro de agua 2 cucharadas de aceite 1 pizca de azcar 1 cucharadita de sal Ingredientes Relleno: 750 gr. de carne picada 1/2 kilo de cebollas picadas fino aceite 1/2 kg. de tomates frescos, pelados y picados 1 latita de extracto de tomate 3 cucharadas de perejil picado fino 3/4 de cucharadita de pimienta 1 2 cucharadas de jugo de limn 1 pizca de pimienta Cayena 1 cucharadita de azcar sal y pimienta a gusto Preparacin: Disolvemos la levadura con la pizca de azcar en media taza de agua tibia. Dejamos 10 minutos hasta que burbujee. Tamizamos la harina con la sal en un bol precalentado. Hacemos un agujero en el centro y agregarmos el aceite y la levadura con agua. Trabajamos la masa energticamente, luego aadimos gradualmente el resto del agua tibia hasta que quede una masa suave. Amasamos por 15 minutos hasta que la masa quede elstica y flexible y se despegue de los bordes del bol. Tapamos con un repasador hmedo y dejamos reposar dos o tres horas en un lugar clido. Para que no se nos forme una costra seca en la superficie le tenemos que agregar un poquito de aceite en el fondo del bol y pase la masa por all. Ablandamos las cebollas en un poco de aceite caliente hasta que estn transparentes y se sequen, cuidando de que no se doren. Mezclamos la carne, los tomates y el extracto de tomate en un bol grande. Agregamos el jugo de limn, el azcar, la pimienta. Sazone a gusto con sal y pimienta. Escurrimos las cebollas y las ponemos en la mezcla. Amasamos todo eso a mano. Aadimos el perejil y la pimienta de Cayena. Luego amasamos un poco ms la masa ya levada y la dividimos en muchos bollitos del tamao de una nuez. Dejamos reposar algunos minutos y luego amasamos cada pieza hasta que quede 12 cm de dimetro aprox. Colocamos una cantidad abundante de relleno sobre cada pieza, cubriendo toda la superficie. Ponemos cada disco preparado en una placa de horno aceitada. Ahora si, cocinar por 8 10 minutos en horno precalentado al mximo. Deben quedar cocidas pero blancas y blandas.

Jala (pan trenza)

Ingredientes: 1 huevo 1 huevo para pintar 1 pan de levadura (de 50 grs.) 1 Kilo de harina 0000 (4 ceros) 6 cucharadas de aceite 1 cucharada de sal 4 cucharadas de azcar Agua tibia: la que tome (aproximadamente 1 taza) Ssamo o amapola para decorar Preparacin: Mezclamos los ingredientes secos en un bol (la harina, la sal y el azcar), luego agregamos el huevo, el aceite y la levadura previamente fermentada y disuelta en agua tibia con un poquito de azcar (adems de las 4 cucharadas que incorporamos previamente a la masa). Calcul que la cantidad de agua es aproximadamente 1 1/2 taza. disolvemos la levadura en 1 taza de agua tibia y le vamos agregando a medida que te va pidiendo ! Amazamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que se form una masa uniforme, dejs levar durante aproximadamente 1 hora dentro de una bolsa de nylon. Una vez que lev, volvemos a amasar, formamos los panes, los pincelamos con la

yema del otro huevo mezclada con un poquito de agua y los agregamos el ssamo y/o amapola. Los dejamos levar durante aproximadamente media hora, yY luego los cocinamos en horno FUERTE aproximadamente 20-30 minutos. Igual los vamos mirando de a ratos. Lo que ms nos conviene es que la masa leve en un lugar templado Pletzalaj (Receta para 50 pletzalaj)

Ingredientes 2 Huevos 2 cucharaditas de Azcar 1 kg Harina 0000 1 sobrecito de Levadura (en polvo) litro de Agua caliente 1 cucharadita de sal 1 chorrito de Aceite (a lo ltimo)

Colocamos la harina en forma de corona, luego le agregamos la levadura y los huevos. Posteriormente agregamos el resto de los ingredientes y amasamos bien. Colocamos la masa en un bol, previamente aceitado. Dejamos levar durante 1 hora y media. Una vez levado, hacemos bollitos y los dejamos levar un poquito ms. Los aplanamos con la mano, luego le hacemos un huequito en el medio, lo pintamos con yema de huevo, e incorporamos cebolla cruda picada chiquita y amapola. Cocinar a horno fuerte durante 10 minutos. Varenikes Ingredientes (Para aproximadamente 50 varenikes) 2 huevos 2 vasos de harina comn (4 ceros) Agua (cantidad necesaria) 1 chorrito de aceite (aproximadamente 2 cucharadas) 1 cucharadita de sal Relleno: Kg de pur de papas 3 cebollas picadas Aceite (cantidad necesaria) Sal (cantidad necesaria) Pimienta (cantidad necesaria)

Preparacion:

Colocar en un bol la harina, ahuecar e incorporar los huevos, el aceite y la sal. Agregar el agua hasta formar una masa similar a la de los fideos. Tapas y dejar descansar 20 minutos. Hervir las papas, hacer el pur con la papa caliente. Rehogar las cebollas e incorporar al pur sin aceite. Condimentar con la sal y la pimienta. Estirar la masa y con un cortapastas de 8 cm de dimetro formar crculos. Colocar el relleno y cerrar en forma de empanadita uniendo los dos extremos. Hervir en abundante agua con sal. Retirar con una espumadera. Servir con mucha cebolla frita cortada en rodajas, bien caliente.

Tishpishti para Rosh Hashana - Comida Judia


INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR: 4 tazas de azcar 3 tazas de agua la cscara de un limn la cscara de una naranja 1 palito de canela 1 cdta. de vainilla 2 o 3 semillas de cardamomo INGREDIENTES PARA LA MASA_ 500 grs de smola o semolina

1 taza de nueces o almendras molidas 3 huevos 1/2 lt. (ms o menos) de leche 125 grs. de mantequilla (manteca) 1 taza de azcar 2 cdtas. de polvos de hornear ralladura y jugo de una naranja nueces o almendras picadas. PREPARACION: Primero ponemos todos los ingredientes del almbar en una cacerolita, a fuego lento, hasta que espese. Mientras ese proceso ocurre, preparamos la masa: Mezclamos semola, polvos de hornear, y nueces o almendras molidas. En otro recipiente, batimos la mantequilla ablandada y agregamos lentamente el azcar, alternando con los huevos, uno a uno, batiendo muy bien entre cada adicin. A esta mezcla, agregamos la mezcla de smola y nueces, poco a poco, alternando con la leche, hasta obtener una mezcla homognea y de una cierta consistencia (ni muy clara ni muy gruesa). Finalmente agregamos las ralladuras y jugo de frutas, revolvemos bien y vaciamos a un molde rectangular y bajito o mejor an, a la lata del horno. Espolvoreamos las nueces o almendras picadas y llevamos a horno regular por unos 40 minutos o hasta que est cocido. Retiramos del horno y le vertemos por encima el almbar que an estar tibio. Enseguida marcamos rombos o cuadrados del tamao de un bocado con un cuchillo, y despegamos la base. Servir bien fro con un rosetn de crema.