MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI

Características Generales
Las bacterias del género E. coli son Gram-negativas, tienen forma de barra y pertenecen a la familia Enterobacteria. Esta bacteria es un habitante común de los intestinos de todos los animales, incluyendo el de los humanos. Escherichia coli (E. coli) es quizás el organismo procarionte más estudiado por el ser humano, se trata de una bacteria unicelular que se encuentra generalmente en los intestinos animales y por ende en las aguas negras. Ésta y otras bacterias son necesarias para el funcionamiento correcto del proceso digestivo. Además produce vitaminas B y K. Los serotipos se asocian con virulencia. Una tipificación incluye la determinación de los antígenos somáticos (O), capsulares (K), flagelares (H) y de fimbria (F). Es un bacilo que reacciona negativamente a la tinción de Gram (gramnegativo), es anaeróbico facultativo, móvil por flagelos peritricos (que rodean su cuerpo), no forma esporas, es capaz de fermentar la glucosa y la lactosa Es una bacteria utilizada frecuentemente en experimentos de genética y biotecnología molecular. Cuándo se usan métodos de cultivos aeróbicos, esta bacteria es la especie dominante encontrada en las heces. Normalmente cumple una función importante en el cuerpo, suprimiendo el crecimiento de especies dañinas de bacterias así como también sintetizando cantidades apreciables de vitaminas. Son pocas las cepas de E. coli capaces de causar enfermedades a los humanos a través de diferentes mecanismos. Entre ellas están las cepas enteroinvasivas (EIEC) responsables de una forma de la disentería bacilar. No obstante, es desconocido aún el tipo de alimentos que pueden hospedar a estas bacterias patogénicas.

las cepas de esta bacteria son: ‡E. coli enteroinvasiva ‡E. coli enterohemorrágica ‡E. coli enteroadherente o enteroagregativa

ESPECIES Si bien el género Escherichia agrupa a cinco especies: E. blattae, E. fergusonnii, E. hermannii, E. vulneris y E. coli, esta última es la de mayor importancia para el humano, debido no sólo a que forma parte de la flora habitual del intestino sino porque, además, agrupa a diversas cepas que causan padecimientos extraintestinales y a otras que destacan entre los principales agentes etiológicos del síndrome diarreico.

Lic. en Alimentos

Como ya sabemos esta bacteria (Escherichia coli) es flora normal en los intestinos de los animales así que la carne se puede contaminar en el proceso de sacrificio del animal. principalmente alimentos. Por tomar agua contaminada (impura) - -Por tomar leche sin antes haber sido pasteurizada (cruda). en Alimentos . -Por trabajar con ganado (por no extremar las medidas de seguridad). La forma más común de contraer esta bacteria es mediante la ingesta de carne para hamburguesas que no estén bien cocidas (por no tener un suficiente tiempo de cocción). causadas por esta bacteria y al salir del baño no se lavan bien las manos con agua y jabón. Lic. Mecanismo de patogenicidad. Las personas infectadas por esta bacteria son muy contagiosas. y así cuando tocan algo lo contaminan.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Mecanismo de transmisión Esta bacteria nosotros la podemos adquirir de la siguiente manera: - Por comer carne (principalmente de res) que no este bien cocida. Cuando la carne de res se muele los gérmenes se mezclan con la carne.

Una vez que la bacteria se establezca las micro vellosidades desaparecen de una zona de la superficie celular. extensiones de la célula que incrementan a la superficie destinada a la absorción de nutrientes. Hay patógenos que se adhieren a la célula del huésped pegándose a proteínas preexistentes pero en E. En esta imagen se muestra cuando la bacteria esta encima de las micro vellosidades de las células epiteliales del intestino. en Alimentos . La bacteria inyecta proteínas receptoras en célula intestinal. la bacteria hace contanto directo con lasuperficie de la célula intestinal y comienza el proceso de infección. Lo que hace la bacteria es engancharse a la superficie de la célula epitelial del intestino por medio de los Pilis.coli se encontró algo diferente ya que ella hace e inyecta su propio receptor en la célula huésped para adherirse. Los Pilis están constituidos por hebras de largas proteínas filamentosas que pueden adherirse al micro vellosidades de la superficie de las células intestinales. Las superficies de las células epiteliales del intestino esta cubierta por micro vellosidades. Patogenia.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Como hace E. coli para dañarnos. Lic. Adhesión de la bacteria a la superficie de una célula intestinal.

Llegando a la membrana hacen una abertura en ella por medio de la cual proteínas bacterianas adicionales se mueven dentro de la célula configurando un poro. Lic. El tubo de color purpura que esta descendiento es el que la hace de aguja. el cual esta especializado para bombear cosas a otras células. Este sistema de inyeccion esta compuesto por numerosas proteinas. En este caso se esquematiza un sistema inyector tipo 3. Se le denomina EspA y se proyecta desde la bacteria hasta la superficie de la célula intestinal.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI La bacteria usa ahora un sistema especializado de inyeccion a fin de enviar algunas de sus proteinas al interior de las celulas. en Alimentos . Ahora 2 proteínas (que se representan con el color verde) que se denominan EspB y EspD viajan a través del tubo hasta llegar a la membrana de la célula intestinal. Cuando la proteína Tir entra se inserta a la membrana celular de la misma. Cuando el poro esta terminado la bacteria inyecta dentro de la célula una proteína (representada de color rojo) denominada Tir. forzándola a cooperar en su propia infección.

La célula intestinal forma un pedestal para la bacteria. Lic. Comienza ahora la formación del pedestal. Después la proteína Tir (de color rojo) se adhiere a las esferas azules. En esta imagen se observa que otra proteína perteneciente al citoesqueleto de la célula intestinal (representado de color anaranjado) se adhiere a la porción de la proteína bacteriana Tir (representado de color rojo) que se encuentra dentro de la célula. un proceso notablemente activo.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Esta proteína traspasa la membrana y va más allá de la superficie celular y se adhiere a una proteína de la superficie bacteriana denominada intimina (que se representa las bolitas que están de color azul). La bacteria esta ahora adherida firmemente a la superficie celular por la interacción entre la proteína Tir e intimina. en Alimentos . Aquí ya esta adherida la bacteria a la célula epitelial del intestino. Una vez que la otra proteína (representada de color naranja) se adhiere a la proteína Tir largas hebras de actina (las esferas de comienzan a formarse amarillo).

‡Nunca hay que poner las carnes cocidas en el mismo recipiente donde se han colocado crudas sin lavarlo previamente.‡Se deben lavar cuidadosamente los vegetales y frutas antes de consumirlos. lago o río en lo posible hay que evitar tragar agua. Las carnes debe estar siempre bien cocidas. Diagnóstico del laboratorio Lic. bañarse con otros ni preparar comidas.‡Se recomienda ingerir sólo lácteos y jugos pasteurizados. estos empiezan a empujar la membrana de la célula intestinal hacia arriba para que la bacteria quede suspendida en la cima del pedestal formado.‡Las personas infectadas deben lavarse bien y con frecuencia las manos para evitar que la infección se disemine. ‡Cuando se nada en una piscina.‡Para evitar la propagación de una infección dentro de la cocina no se debe mezclar la carne cruda con los alimentos listos para comer.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Los filamentos de la actina se forman directamente de bajo del lugar donde la bacteria se encuentra adherida a la célula intestinal.‡Para asegurarse de que está bien cocida se puede hacer uso de un termómetro para verificar que la temperatura de la carne alcance un mínimo de 160 grados.‡Es imprescindible lavarse las manos después de ir al baño. especialmente las preparaciones con carnes molidas o picadas. Prevención Consejos para prevenir la infección: La E Coli es una bacteria que puede perjudicar severamente la salud de las personas enfermas. los utensilios y las manosdeben ser lavadas con agua y jabón luego de manipular cortes cárnicos. ríos. es posible prevenir el contagio si se tienen en cuenta algunas simples recomendaciones.‡La mesada. (71. en Alimentos .Sólo hay que beber agua potable.1ºC).‡Nunca consumir hamburguesas a medio cocer. como la trasmisión es por medio de los alimentos y agua. evitando las de pozo o bien hirviendo esta durante más de 1 minuto. lagos.Las personas que padezcan diarrea no deben nadar en piscinas públicas. Cuando numerosas bacterias enteropatogénicas se han adherido comienzan los síntomas de la infección (empieza la diarrea). cambiar pañales o estar en contacto con animales. A medida que los filamentos de actina se alargan.

Voges Proskauer () . Los exámenes de laboratorio mostrarán signos de anemia hemolítica e insuficiencia renal aguda. En agar LIA se obtiene el siguiente resultado: Lic.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Exámenes para el diagnóstico Un examen físico puede mostrar aumento del tamaño del hígado o del bazo y puede haber cambios anormales en el sistema nervioso. Prueba de Ureasa: su esultado es Negativo ( color amarillo). En producción de ácido sulfhídrico es negativo esto quiere decir que el medio no debe quedar de color negro. · Un conteo sanguíneo completo (CSC) puede mostrar: o conteo de plaquetas más bajo (trombocitopenia) o descomposición de los glóbulos rojos o anemia por la pérdida de glóbulos rojos (anemia hemolítica) o conteo de glóbulos blancos elevado se puede realizar lo siguiente: y prueba de hacer fecales (laboratorios) = coliforme fecal ( se fermenta lactosa ) ---> ácido + gas en 48 hrs a 35 °C. Mac Conkey Es una bacteria que en agar TSI se obtiene el siguiente resultado: y y y Es A/A eso significa que es ácido/ácido y que todo el tubo queda de color amarillo ya que fermenta glucosa. lactosa y sacarosa. En producción de gas es positivo eso significa que tiene facilidad para romper el medio. Rojo Metilo (+) . Citrato (-). en Alimentos . IMVIC = Su resultado es Indol (+) . y y Agar :EMB.

esto quiere decir que al agregarse una gota del reactivo de Kovac s o de Erlich en la superficie del medio se forma un circulo de color rojo. esto quiere decir que el medio no cambio de color o sea que permanece de color verde.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI y y El color del pico es púrpura al igual que el color de la base del tubo (todo el medio es de color púrpura). La prueba de indol es positiva. coli causa una diarrea hemorrágica y a Lic. En el medio MIO se obtiene el siguiente resultado: y y y La movilidad es positiva. El peor tipo de E. esto quiere decir que al agregarse una gota del reactivo de Kovac s o de Erlich en la superficie del medio se forma un circulo de color rojo. La ornitina descarboxilasa es positivo eso quiere decir que el medio mantiene su color (es morado). En la producción de ácido sulfhídrico es negativo. La mayoría de las E. en Alimentos . Sin embargo. ¡ En CITRATO SIMONS se obtiene el siguiente resultado: El citrato de permeasa es negativo. coli son inofensivas. coli es el nombre de un tipo de bacteria que vive en el intestino.   En el medio SIM se obtiene el siguiente resultado: y y y La movilidad es positivo. esto nos indica que no hubo cambio en el medio. Y es negativo en la producción de ácido sulfhídrico. Enfermedades E. Un tipo causa la diarrea del viajero. por lo tanto la descarboxilacion de la lisina es positivo. algunos tipos pueden producir enfermedades y causar diarrea. La prueba de indol es positiva.

pero sin producir lesión ni destrucción celular. esta cepa produce una potente toxina y puede ocasionar enfermedades graves como el Síndrome urémico hemolítico. Produce 2 toxinas. No produce enterotoxinas ni invade las células epiteliales. coli. El daño que produce es esencialmente funcional. en Alimentos . E. Posee fimbrias que le permiten adherirse fuertemente y suministrar la toxina al epitelio. lo cual puede ser un factor condicionante para la persistencia del episodio diarreico. Se adhiere al epitelio intestinal y forma un pedestal con pérdida de la microvellosidad. Las propiedades de colonizar. Favorece el sobre crecimiento bacteriano. coli enteroinvasiva Coloniza el colon. En la biopsia se puede encontrar inflamación y aplanamiento de las vellosidades. En algunos estudios se reportan lesiones básicamente al nivel de las placas de Peyer y no en toda la superficie de extensión de la mucosa. La toxina ST está relacionada con ciertas cepas de E. -también se les puede llamar Virotipos: E. Se comporta como Shigella en cuanto a su capacidad de invadir el epitelio intestinal. invadir y destruir los enterocitos del colon se codifican genéticamente por ADN cromosomal y por plásmidos. Las toxinas actúan al desencadenar el sistema adenilciclasa y aumentar la secreción de agua y electrólitos. E. La toxina (TL) está relacionada de forma funcional. coli enterotoxigénica Coloniza el intestino delgado. pero no produce toxina Siga. Es causa de la diarrea del viajero. E. Se distinguen seis cepas según su poder patógeno. coli de Yersinia. Se adhiere al epitelio intestinal y causa muerte celular y una rápida respuesta inflamatoria. una termolábil (TL) y otra termoestable (TE).19 La destrucción de las microvellosidades también puede condicionar la persistencia del episodio agudo. inmunológica y estructural con la toxina del cólera. coli enteropatogénica Coloniza todo el intestino desde el duodeno hasta el colon. Lic. coli O157:H7 La Escherichia coli O157:H7 es una de cientos de cepas de la E. E. coli enterohemorrágica Se adhiere a las células endoteliales y produce lesiones de unión estrecha y borramiento que se encuentren principalmente en el colon. La adherencia puede ser localizada o difusa. Produce 2 tipos principales de toxinas: una es esencialmente idéntica a la toxina De Shiga y es denominada Verotoxina 1 (VT-1).MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI veces puede causar insuficiencia renal y hasta la muerte. La otra está más lejanamente emparentada con la toxina De Shiga y se denomina Verotoxina 2 (VT-2). Elabora una citotoxina que se presenta con mayor intensidad en un medio bajo en hierro. o ambas a la vez. Estos problemas tienen más probabilidades de ocurrir en niños y en adultos con sistemas inmunológicos debilitados. Aunque la mayoría de las cepas son inocuas y viven en los intestinos de los seres humanos y animales saludables.

Tratamiento Lic. H11 y H32 . coli enteroaglutinante. en Alimentos . Los serogrupos más comúnmente aislados son: O157 . Hay tendencia a separar este grupo. potencialmente mortal que empeora en forma rápida y que puede surgir de infecciones en todo el cuerpo. incluyendo infecciones en los pulmones. O11 y los serotipos H7 .MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI La toxina produce inhibición de la síntesis proteica y muerte celular sin invasión del enterocito. E. Se adhiere a las células epiteliales del colon con fimbrias de adherencia. y Gastroenteritis: La gastroenteritis es una inflamación de la membrana interna del intestino causada por una bacteria o parásitos. Tambien puede causar enfermedades como : y Septicemia La septicemia es una infección grave. y Meningitis neonatal Se caracteriza por la inflamación de las meninges. y una de las principales causas de insuficiencia renal aguda (IRA). También se le denomina E. el abdomen y las vías urinarias. Produce toxina termolábil y termoestable pero se desconoce el papel que desempeña en la patogenia. coli enteroadherente o enteroagregativa Coloniza el colon. Es la primera causa de síndrome hemolítico urémico (SHU) en la niñez. O26 . pero aún no se ha concretado nada al respecto. que son las membranas que que envuelven y protegen al cerebro y la médula espinal durante el embarazo.

todavía se sabe poco sobre la intensidad de aparición de resistencias y a qué dinámica está sometida. conclusiones: Los presentes datos indican claramente que cualquier tratamiento con antibióticos se acompaña del desarrollo de resistencias de las bacterias intestinales predominantes como E. coli en 343 (63 %) de los pacientes antes de la administración de los antibióticos. se observó la aparición de resistencias a ampicilina. investigadores alemanes han estudiado en 541 pacientes mayores de 40 años de edad. durante y después de un tratamiento antibiótico ambulatorio. el 25% de las cepas de E. aumentaron significativamente las resistencias a ampicilina. 31 % y 10 % de las cepas. las tasas de resistencia a ampicilina y fluoroquinolonas también aumentaron alcanzando el 22% para levofloxacino y ácido nalidíxico. en 275 (51 %) durante la misma y en 307 (58 %) tras finalizar el tratamiento. se registraron resistencias cruzadas considerables entre todas las clases de antibióticos examinadas. Tras finalizar el tratamiento se redujeron las tasas de resistencia entre las dos y las cuatro semanas. coli era resistente a ampicilina. Durante el tratamiento con todos los antibióticos. doxiciclina. coli en heces antes. 7 %. Cuadro clinico Lic. cefuroxima. coli. incluso con pautas cortas de tratamiento de entre dos y siete días. volviendo a la situación basal antes del tratamiento. en Alimentos . No existe un tratamiento especial. la resistencia de E. Durante el tratamiento con una fluoroquinolona. Se cultivaron E. Un uno a dos por cien de las cepas era resistente a cefalosporinas. Simultáneamente aumentó la resistencia a ampicilina y doxiciclina durante un tratamiento con doxiciclina al 42 % y 48 %. Durante el tratamiento con antibióticos betalactámicos. Durante un periodo de septiembre de 2003 a septiembre de 2004.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Durante cualquier tratamiento antibiótico se produce una presión de selección en la flora intestinal normal hacia gérmenes resistentes. pocas semanas después de finalizar el tratamiento. Si bien. doxiciclina y ácido nalidíxico en un 38 %. En especial. gentamicina. o No tome medicamentos para detener la diarrea al menos que su medico se lo recete. se retorna a la situación basal. el 20 % a doxiciclina y el 8 % a cotrimoxazol. así como levofloxacino. Antes del tratamiento. Tratamiento de la infección. o Si la persona se encuentra deshidratado tiene que ir al hospital para que le pongan liquido (suero) por vía intravenosa. Sin embargo. cabe temer que sigan existiendo clones resistentes con un número de gérmenes bajo. cotrimoxazol. pero se recomienda tomar mucha agua para evitar le deshidratación.

 Puede haber diarrea aguda o sanguinolenta. Cuando se presenten estos síntomas es necesario ir al medico de inmediato.  Se puede tener 10 o más evacuaciones al día. La complicación más común es el síndrome hemolítico urémico. Uno de los primeros síntomas en presentarse es el dolor abdominal fuerte. este síndrome comienza de 5 a 10 días después de que la diarrea empiece. coli. trombocitopenia (un recuento bajo de plaquetas) y falla renal (daño a los riñones Lic. coli): Por lo general los primeros síntomas se presentan a los 7 días después de la ingesta del alimento contaminado (después de tener el germen dentro de nosotros).  Cólico  Fiebre  Nauseas o vomito. Unas horas más tarde se presenta la diarrea.    Complicaciones por E.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Los síntomas de Escherichia coli (E. La diarrea ocasiona que nuestro cuerpo pierda líquidos y electrolitos lo que hace que nos deshidratemos y hace que nos sintamos cansados. Las personas con este problema desarrollan anemia hemolítica (un recuento bajo de glóbulos rojos). en Alimentos .

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