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³LA POBREZA ALIMENTICIA EN LA INFANCIA´.

Trabajo de investigación del TID que sustentan los alumnos:

CHOWELL LOPEZ GUADALUPE. FIGUEROA ESPINOSA ABRAHAM. LUNA GONZÁLEZ JUAN CARLOS. PEREZ OJEDA ALBERTO. TRINIDAD LOPEZ AXEL.

Asesor interno:
VELEZ DEL VALLE JOSEFINA.

Junio del 2011. ~1~

AGRADECIMIENTOS.

En el presente documento me permite agradecer a la Universidad Autónoma Metropolitana, por brindarnos la experiencia de poder trabajar en este primer trimestre en un trabajo de investigación al igual que el apoyo que esta institución nos brindo para tener un buen desarrollo de la investigación. Claro está que No podemos dejar de mencionar a las Escuelas Primarias, Tlaloc y Miguel Lerdo de Tejada de la delegación Iztapalapa, en las cuales realizamos nuestro trabajo de campo y agradecemos infinitamente por las atenciones prestadas y la accesibilidad de los directores de cada una de las instituciones educativas, es así como pudimos concluir de una manera exitosa los muestreos de nuestro trabajo de investigación. También gracias a la profesora ³Josefina Vélez del Valle´ por permitirnos los espacios para poder dedicarle el tiempo necesario al trabajo de investigación así como la atención prestada por la profesora.

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ÍNDICE.
Capítulo I. Objetivos generales de la investigación. Prologo. ««««««««««««««««««««««««««««.... 5 Introducción. ««««««««««««««««««««««««««« 6 Justificación. ««««««««««««««««««««««««««« 9 Capítulo II. Objetivos particulares de la investigación. Planteamiento del problema. «««««««««««««««««««« 10 Objetivos. ««««««««««««««««««««««««««««. 10 Capítulo III. Objetivos documentales de la investigación. Marco teórico. Introducción. ««««««««««««««««««««««««««« 11 1.1 Pobreza. ««««««««««««««««««««««««««« 12  Definiciones de pobreza. ««««««««««««««««««.. 12 1.2 Factores que influyen en la Pobreza. ««««««««««««««.. 13  Analfabetismo. ««««««««««««««««««««««« 13  Salud o Problemas de Salud. ««««««««««««««««... 14  Problemas de Tierra. «««««««««««««««««««..... 15  Problemas climáticos. «««««««««««««««««««« 16  Guerra. ««««««««««««««««««««««««««. 16  Problemas Gubernamentales. ««««««««««««««««. 17 1.3 La Pobreza en México. ««««««««««««««««««««.. 18 1.4 La Pobreza Alimentaria. «««««««««««««««««««« 19  El acceso a la alimentación. ««««««««««««««««... 19  Estructura de la alimentación en México. «««««««««««.. 21 1.5 El salario mínimo. ««««««««««««««««««««««« 25  Efectos económicos de las leyes del salario mínimo. ««««««. 25 1.6 La canasta básica. ««««««««««««««««««««««.. 27  Como se determina el precio de la canasta básica. ««««««« 27  La canasta Básica 2011. ««««««««««««««««««. 28

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 Lista de productos de la canasta básica. «««««««««««... 29 1.7 Nutrición Infantil. «««««««««««««««««««««««.. 30  Alimentación del niño. «««««««««««««««««««« 30  Nutrición en la etapa escolar (6 a 12 años). ««««««««««.. 31  La pirámide alimenticia. «««««««««««««««««««. 32  Los niveles de la pirámide. «««««««««««««««««« 33  Grupos de alimentos. ««««««««««««««««««««. 34  Conductas alimentarias. ««««««««««««««««««« 35 1.8 Desnutrición Infantil. «««««««««««««««««««««« 36  Clasificación de la desnutrición por su duración e intensidad. ««« 38  Factores que influyen en la desnutrición. ««««««««««««39 1.9 Pobreza y Alimentación. ««««««««««««««««««««. 39  Leyes de la alimentación. ««««««««««««««««««.. 39 Capítulo IV. Objetivo particular de la investigación. Hipótesis. ««««««««««««««««««««««««««««. 42  Variable dependiente. «««««««««««««««««««« 42  Variable independiente. «««««««««««««««««««. 42  Premisas. ««««««««««««««««««««««............ 42 Metodología. ««««««««««««««««««««««««««« 43 Capitulo V. Conclusiones resultados. Resultados. «««««««««««««««««««««««««««. 44  Justificación de la encuesta. ««««««««««««««««« 44  Graficas de alimentación. «««««««««««««««««« 47  Análisis y contrastación de la hipótesis. «««««««««««« 50 Conclusiones. «««««««««««««««««««««««««« 51 Bibliografía. ««««««««««««««««««««««««««« 52 Anexos. ««««««««««««««««««««««««««««... 54

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PRÓLOGO.
En la presente investigación, se nos da a conocer la definición de la palabra pobreza, desde un punto general hasta llegar a lo particular, situándose en la delegación Iztapalapa. Es muy conocida que la palabra pobreza generalmente viene de la mano con la palabra desnutrición, en tal caso se toma como referencia a la pobreza desde un punto de vista nutricional, dando a conocer cómo es que la falta de una buena alimentación en niños de educación básica, influye notoriamente en el proceso de su desarrollo educacional. También en como la falta de recursos, ha hecho que muchos niños se vean obligados a dejar sus estudios, y por parte de sus padres en como los alcances de sus salarios no son suficientes para poder mantener a una familia y darles el mínimo requerimiento, según la canasta básica. Los problemas a los que nos enfrentamos en dicha delegación, primero que nada el poder observar el nivel de vida que llevan miles de familias, y el saber que no se cuenta con los recursos para fomentar una sana alimentación, dejando incluso de comer en lapsos demasiado largos. La pobreza es un mal que ha afectado cada vez más, no solo a nuestra sociedad, sino incluso en países desarrollados, se sabe que aún así estos países tienen un nivel de pobreza. En nuestro país, es bien sabido que el poder y las riquezas se dividen entre unos pocos y la mayoría de la población se encuentra inmersa en este mal. La pobreza puede analizarse desde varios enfoques, sin embargo el abordar las causas principales que la originan nos ayuda a poder comprender el por qué se origina, para así mismo conocer cómo y cuándo se desarrolla la pobreza en una sociedad. La pobreza es el resultado de una estructura económica deficiente.

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diferenciarse de otros. ¿Con quién?. acerca de la materia prima clave como el maíz. de manera que les sirven para identificarse y. el descanso. ¿Con que? y ¿Para qué? En este sentido de expresa que para cada ocasión de debe tener su propia expresión alimentaria: el trabajo. en términos alimentarios estriamos considerando el acceso a los alimentos. la organización social para hacerlo y la ideología relacionada con la comida. ¿Cuándo?. al mismo tiempo. en especial las biotecnológica. los individuos se declaran pertenecientes al grupo en el que viven. las formas de extraer los recursos del medio. los precios y el dinero disponible para comprarlos. o bien las condiciones climáticas para producirlos. el ocio. ¿Dónde?. donde hay una larga trayectoria en el campo de la antropología de la alimentación y en el estudio de los alimentos y la nutrición como equipos interdisciplinarios. hay comida característica de los estratos altos o bajos. ~6~ . Los significados internos constituyen lo que quieren decir las cosas para quien las usa. la gratificación después del esfuerzo. A través de sus decisiones alimentarias. El sistema alimentario de un grupo humano está constituido por diversos elementos que tienen que ver principalmente con la tecnología. de manera que se vuelve familiar e íntimo el modo material. también entran en esta categoría los imperativos de la vida laboral que establece horarios y formas de comida determinadas. Un ejemplo de ello son las investigaciones mexicanas sobre las posibilidades de la alimentación del futuro.INTRODUCCIÓN. el deporte. el sistema de mercados. es decir. ¿Cómo?. y los impactos potenciales de las nuevas tecnologías agrícolas y alimentarias. etc. El primero e refiere a las condiciones ambientales en las que vive un grupo. las fiestas infantiles. Son las expresiones de la adaptación domestica a las condiciones extremas: ¿Qué se come?. así como la organización domestica. Mintz (2003) distingue dos tipos de significado de nutrición: el externo y el interno. Es un hecho afortunado que hablemos de este tema en México. Así. el cuidado de los hijos y la exposición a los alimentos nuevos.

nutricionales. Este tema es de suma importancia ya que afecta de manera muy directa la forma de vida de ciertos sectores de la población. que abarcara como recopilación de información el mandato del presidente VICENTE FOX QUESADA y el presidente FELIPE CALDERÓN. Como segunda parte de la investigación pasaremos a la recopilación de la información existente del problema mencionado anteriormente. Posterior mente pasaremos a la creación de la justificación en la cual explicaremos del porque estamos realizando esta investigación y de la importancia que tiene este tema que nos acontece a todos. para que de esta manera los resultados obtenidos en la investigación sean más exactos. RENOVACION en la delegación Iztapalapa. delimitaremos el problema en la Colonia. en el cual se basara principalmente en como la pobreza afecta la nutrición que debe tener un niño de 6 a 9 años de edad. políticos y medicinales.A lo largo de la vida del hombre se han ido definiendo los roles de este. como primera instancia plantearemos nuestro problema. así como la formación de las sociedades. esta problemática será abordada desde diferentes puntos de vista como económicos. en esta parte conformaremos nuestro marco teórico. delimitándolo en una zona específica. Como segunda pare de nuestro marco teórico plantearemos cuales son los alimentos más importantes para un buen desarrollo saludable mencionando los costos de cada uno de estos alimentos y como es que la inflación a echo que estos alimentos básicos sea más difícil de poderlos obtener. dentro de esto encontramos el punto más importante que trataremos a lo largo de esta investigación. haciendo así una pequeña comparación de estos gobiernos y como es que las políticas de cada uno de estos presidentes ha combatido o a aumentado el problema de la pobreza en México. Iniciaremos este trabajo basándonos en cada uno de los pasos del método científico. ~7~ . la pobreza infantil en el ámbito alimenticio. definiendo como primer punto que es pobreza y como esta afecta al desarrollo social de cada persona. Un punto fundamental y muy importante es la planeación de los objetivos ya que de estos depende los puntos a tratar de nuestra investigación para que de esta manera podas pasar a realizar nuestras hipótesis del problema. aquí en este punto plantearemos nuestras afirmaciones razonadas objetivamente sobre el fenómeno que estudiamos. Se pretende realizar una investigación basada en la pobreza infantil y como esta afecta su alimentación produciendo diferentes enfermedades.

en la cual realizaremos nuestras entrevistas y encuestas para saber qué grado de alimentación tienen los niños de escasos recursos. reflejaremos los resultados en graficas.Como tercera parte del trabajo de investigación realizaremos nuestro trabajo de campo en niños de primaria de 1°. ~8~ . Una vez mostrados estos resultados pasaremos a plantear soluciones para que los niños puedan tener una mejor alimentación y por lo tanto un mejor desarrollo tanto físico como mental. 2° y 3° grado. Especificando el grado de desnutrición de los niños o de mala alimentación de los mismos.

nuestra investigación será delimitada en la delegación Iztapalapa ya que en esta parte encontramos un mayor índice de pobreza. analizaremos como influye su alimentación en si desempeño intelectual. Con esta investigación se pretende encontrar los factores que intervienen en la pobreza alimenticia. ¿Para qué? Pretendemos una vez que obtengamos nuestros resultados de campo.JUSTIFICACIÓN. Nuestra investigación será dirigida a los niños que se encuentran en la educación básica y que tienen problemas para obtener alimentos. ~9~ . así como las actividades físicas que estos niños desempeña. dar alternativas de e información para que se pueda tener una buena alimentación empleando poco capital económico dando de esta manera nuevas soluciones pare que estos niños puedan tener una mejor alimentación y así mismo mejor aprovechamiento en sus labores cotidianos. sabemos que durante esta etapa la alimentación es sumamente importante ya que de esta depende que se pueda tener un óptimo desarrollo. La pobreza es un tema de suma importancia que nos acontece a todos en nuestros días. así como las condiciones de vida en las que se encuentran cierto grupo de personas.

Así como se pretende dar propuestas de iniciativa para mejorar la alimentación de la población. ¿Es la pobreza infantil la principal causa del déficit de alimentación en la población de educación básica del grado 1º 2º y 3º en la colonia Renovación durante el periodo 2000. Se busca un análisis de los problemas alimenticios relacionados con la falta de recursos económicos en familias mexicanas de la delegación Iztapalapa ~ 10 ~ . y y y y y Conoces cuales son las causas que se encuentran en una mala alimentación. Como afecta una mala alimentación en la educación de los niños así como su desarrollo físico. Saber cuáles son los programas nacionales que se aplican para disminuir la pobreza.2011? OBJETIVOS.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

~ 11 ~ . culturales y de salud. de análisis y de investigación desde diferentes perspectivas políticas. a la vivienda y peor aún una buena alimentación. de 20 millones según el secretario de SEDESOL Heriberto Félix Guerra. Esta última es sin duda alguna la más preocupante para el Gobierno y para diferentes sectores de la población debido a que en el 2010 se registró un aumento de la pobreza alimentaria en 2. de marginalidad y el deterioro de la calidad de vida de la población mundial han puesto en evidencia las carencias de las políticas económicas de desarrollo que se han implementado en los últimos 10 años. Pero sin encontrar una solución de tajo que acabe con este problema que afecta a más del 54. económicas.INTRODUCCION. cada vez más mexicanos se quedan sin acceso a la educación . La pobreza alimentaria se ha venido fortaleciendo debido al lento crecimiento económico del país se ha reflejado la insuficiente creación de empleos y un mínimo crecimiento de los salarios reales dejando así a millones de familias sin acceso a una canasta básica alimentaria para el buen desarrollo intelectual y físico de millones de niños. La pobreza ha sido interpretada a través de los últimos años como puntos críticos de transformaciones socioeconómicas. La pobreza que se vive en nuestro país nos preocupa debido a que cada vez más personas viven la exclusión de un sistema neoliberal que no ha tenido como prioridad combatir este grave problema. Es importante el desarrollo de nuevos análisis de la pobreza alimentaria en México para proponer y ayudar a encontrar nuevas y mejores soluciones para combatir uno de los más grandes problemas que acaban con los sueños de millones de niños en nuestro país.6 millones dando así un resultado aprox. Sin embargo los altos índices de desigualdad social.9 de la población según INEGI en el censo de población 2010. En México el tema de la pobreza se ha convertido en tema de discusión.

conforme a la cultura en cuestión. Julio Boltvinik. Lo característico de la vida actual no son la inseguridad y la crueldad. una inserción ya sea inestable. George Orwell POBREZA La Pobreza es la carencia de recursos necesarios para satisfacer las necesidades de una población o grupo de personas específicas.MARCO TEÓRICO. ya que no podemos tomar una sola como si fuera la verdad absoluta.J. fundamentalmente. las malas condiciones sanitarias. En México. a partir del enfoque sustentado en el método de la línea de pobreza. el estudio de la pobreza se ha realizado. poca participación ~ 12 ~ . La pobreza es una falta de bienes y servicios que deben obtenerse por medios distintos a las fuentes de ingreso normales. su desarrollo humano y restringe su plena participación en la vida social. ya sea de estratos primitivos del aparato productivo. sino el desasosiego y la pobreza. al igual que en el resto de latino América. la desnutrición. Hobsbaum. los bajos niveles educacionales. y de los patrones culturales que expresan el estilo de vida dominante en ella. Pobreza es ante todo un síndrome situacional en el que se asocian el infra consumó. En esta parte se presentaran diversas definiciones que le podemos dar a la pobreza. E. sin tampoco tener la capacidad y oportunidad de como producir esos recursos necesarios. La pobreza confronta a las personas con una multiplicidad de carencias materiales y sociales que imposibilitan a la satisfacción de las necesidades básicas. Definiciones de pobreza. las precarias condiciones de habitabilidad. Sin duda la pobreza es relativa y se mide de diferentes formas. La definición de pobreza exige el análisis previo de la situación socioeconómica general de cada área o región.

En todos los casos el analfabeto se encuentra como ya dijimos. Dictaduras. Cada vez más la pobreza es entendida como un proceso que comprende carencias materiales e inmateriales y abarca dimensiones subjetivas y objetivas. ya que en las sociedades del Tercer Mundo la definición de analfabeto se acerca más al límite inferior del "analfabeto absoluto". la descripción a una escala particular de valore. En las sociedades industrializadas será analfabeto aquel que ignore ciertas complejidades sociales y tecnológicas.en los mecanismos de desarrollo social y quizá. Es más frecuente que un analfabeto se defina como pobre que como analfabeto porque para él es más significativo ser un trabajador mal remunerado que no saber leer. El analfabetismo es un factor relativo. diferenciada de alguna manera con el resto de la sociedad. invasiones territoriales. según varios estudios lo pueden citar o subdividir como: ~ 13 ~ . FACTORES QUE INFLUYEN EN LA POBREZA. y problemas migratorios Alta dependencia en la Agricultura Problemas de clima Guerras varias Problemas Gubernamentales (Gobiernos de Facto. Corrupción Gubernamental ) Analfabetismo. Oscar Altamir. haciendo así más difíciles sus condiciones de vida Dentro de la pobreza podemos encontrar diversos factores que la causan los cuales mencionaremos a continuación. Debe considerarse como funcionalmente analfabeta a la persona que no puede emprender aquellas actividades en las que la alfabetización es necesaria para la actuación eficaz de un grupo y comunidad y que le permiten así mismo seguir valiéndose de la lectura. la escritura y la aritmética al servicio de su propio desarrollo y del desarrollo de la comunidad. El analfabetismo. Como mencionamos anteriormente la pobreza va relacionada a varios factores: y y y y y y y Analfabetismo Problemas de Salubridad Problemas de tierra. A partir de esta serie de definiciones tenemos que la pobreza son aquellas carencias que cierto grupo de personas puede tener. en las capas más pobres de la sociedad.

Este tipo es más amplio y considerado como muy relativo también. Nutrición o Alimentación. debido a que el mismo es padecido solo en naciones expuestas al desarrollo tecnológico y en el cual se hace necesario que el habitante se prepare tecnológicamente. En caso contrario. pero existe subsecuentemente una alta pobreza educacional primaria. debido a que data desde la Salud Pública. Salud o Problemas de Salubridad. no están muy necesitados de alfabetización tecnológica. Es aquella persona que no puede o pudo emprender aquellas actividades en las que la alfabetización es necesaria para la actuación eficaz y funcional de un grupo y comunidad y que le permiten así mismo seguir valiéndose de la lectura. Se dice que la Salud es el estado del ser orgánico que ejerce normalmente todas las funciones.y y y Absoluto Funcional Tecnológico Analfabetismo Absoluto. llegando a ser uno de los países con mayor uso de tecnología de Latinoamérica. los países africanos. ya que nuestro país sufría de un alto analfabetismo tecnológico. Analfabetismo Tecnológico. Es el analfabeto que no obtuvo. y amplio de tratar. y algunos países asiáticos donde existe una alta tasa de alfabetización tecnológica. ya que sus prioridades son otras. no exenta a países desarrollados o ricos. ~ 14 ~ . encontramos esa palabra citada en más de un 30 % de su contenido. La Salud es una problemática mundial. pero por diversos factores positivos hemos avanzado y rebasado tal marca. Este es un factor muy importante. Prevención. abierto. Es un tema muy controversial. Podemos citar como ejemplo de República Dominicana. O sea que recibió solo una alfabetización mediocre y lector-escrita. ni obtiene ningún tipo de educación o guía hacia ella. Educación. la escritura y la aritmética al servicio de su propio desarrollo y del desarrollo de la comunidad. tanto así que si buscamos en un documento relacionado al tema de la pobreza. Otros países no necesitan de tal preparación. Analfabetismo Funcional. y una pobreza basada en otros factores. Así mismo el caso de China.

lo que degenera en una falta de Vitamina C. los boletines sobre salud. o natales. ya existen. La Prevención como salud. Existe lo que se llama delito contra la salud. Se pueden citar los ejemplos de naciones con una buena agricultura. más de la mitad de la población vive en los suburbios y asentamientos ilegales. la limpieza urbana. y va muy entrelazada a la seguridad nacional de cualquier país. La Nutrición es aprendida. Existen pueblos muy alimentados. según podemos analizar. pero baja en vegetales y frutas. no sólo en la infraestructura y vivienda urbanas. pero poco nutridos. Las grandes urbes del mundo se están convirtiendo rápidamente en las ciudades de la desesperación para una parte creciente de la ~ 15 ~ . Debemos comprender que para nutrir una población debe de existir un balance en los diferentes tipos de alimentos y de cómo prepararlos. sin los ingresos suficientes tan siquiera para la nutrición básica o los requisitos de cobijo. etc. contaminación del aire y contaminación por ruido. pero el rápido incremento de la población en áreas urbanas ha causado una tensión considerable. la pobreza como tal trae insalubridad y la insalubridad trae pobreza. virus sensibles. gripe. mientras que hay otros que son ricos en una dieta de extractos marinos. Es la parte de la salubridad que nos enseña a ser sanos y como conservar la salud. adulteración de medicinas. sino también en el entorno urbano. endémicas. pero con una falta de acuacultura o pesca. La Salud es un gasto para las naciones. En algunas ciudades. En todos los países del mundo. y problemas migratorios.. y van desde la contaminación de las aguas. etc. fósforo u otro elemento esencial. y erradicación de enfermedades infectocontagiosas. y son pueblos muy propensos a las enfermedades infectocontagiosas. los que degeneran en enfermedades como la ateroesclerosis. Cerca de 300 millones de habitantes urbanos en países en vías de desarrollo viven actualmente en la pobreza. Al menos 600 millones de personas en zonas urbanas de países en vías de desarrollo viven en condiciones sanitarias precarias y de amenaza de vida. Forman parte de todo este engranaje. invasiones territoriales. bocio. Problemas de tierra. Los planes de propagación de información. fiebres. En el mismo coactiva estos varios factores mencionados anteriormente. se enmarca desde la vacunación. pero es un derecho del ciudadano. por lo menos teóricamente.Medioambiente. la nutrición. falsificación de productos genéricos. etc. ya que la alimentación pura y simple no es nutrición. leyes que regulan estas problemáticas. etc. en las cuales sus habitantes tienen problemas de falta de calcio. Algo muy controversial es que.

Las zonas del planeta con climas muy rústicos (muy fríos o muy calientes) son casi en su totalidad (podemos decir que en un 99%) territorios colonizados de países o naciones muy desarrollados. ya que lo más lógico es que un habitante que se sienta inseguro en su país. y no muy distante la religión. recursos naturales. pero en algunos o más bien en muchos es ambivalente esta teoría. ferro níquel. desde el nacimiento de la humanidad. Todo es una cadena. nutrición. Podemos citar los yacimientos de petróleo en Alaska. y con una problemática de escasez de recursos. según el Centro de Asentamientos Humanos de la ONU (UNCHS). y de desarrollo humano va emigrar a cualquier nación vecina más próxima con mejor calidad de vida. así como las invasiones territoriales a gran escala. los yacimientos de oro. especialmente por factores climáticos. Los lugareños de estas zonas tienen que lidiar con un clima áspero. afectando esto bastante su salud. Podemos ver como ellas.humanidad. El mismo influye en su manera de vestir. Las guerras dejan las zonas devastadas. y hasta cierto punto en su tecnología. así como una mala y desequilibrada nutrición. Problemas climáticos. La desigualdad entre naciones es muy cuestionada y es tema de debate internacional. Desde ese preámbulo cada nación es dueña y señora de su territorio. etc. Debemos recordar que estos pueblos con climas muy rústicos son fuentes de recursos naturales muy apetecibles por sus características para estas naciones desarrolladas. como por sus recursos. recursos y agua. medicamentos. bauxita. hambre. Guerras. asentamiento en pueblos y naciones cercanas. tosco. factor muy importante de su infraestructura. Estos pueblos hipotéticamente deberían ser ricos. Las guerras no son más que el reflejo de todas estas problemáticas. sed. políticas. tanto por pertenecer a una nación desarrollada. hierro y otros minerales que se extraen en el continente africano. La situación es aún peor en las ciudades de los países en vías de desarrollo. Las naciones desde su nacimiento han tenido que adaptarse a su clima. agricultura. Esto último degenera en la migración ilegal. comida. Lógicamente es un tema demasiado controversial para pautar e identificar la problemática del asunto. tipos de vivienda. se derivan por problemas de tierras. salud. donde más del 60 por ciento de la población vive en asentamientos ilegales o suburbios. por motivaciones económicas. pero es muy importante para esta lo que sucede al lado. ~ 16 ~ .

son casi siempre descendientes de dictaduras. nunca dan abasto con lo propuesto. dictaduras. podríamos decir que la última fue en España y trascendió en una Guerra Civil. A su vez las dictaduras crean un ambiente internacional precario para las naciones. para las naciones europeas. "pasaron de moda" hace ya algunos años. Es casi legal la forma como se produce. está al acecho de quienes aceptan y prefieren este tipo de estamento gubernamental. y también sufren con más fuerza el repudio a la ayuda internacional humanitaria. ya que da circunstancia a los oportunistas y comerciantes de naciones para establecer medidas a favor o en contra de una que otra nación o interés político o económico. etc. y de enriquecimiento personal de quienes la protagonizan. es una especie de fantasma que nos persigue de antaño. los cuales. Las dictaduras. Las dictaduras son un buen ejemplo de explotación humana. La Corrupción Gubernamental es el modelo de robo moderno. territorial. debido a su estamento corruptivo. devastando las riquezas nacionales de una nación. socialismo. Problemas Gubernamentales. los ataques políticos más controversiales. y un desbalance en los presupuestos alterados. capitalismo. Latinoamérica siempre. o todavía. Esto deriva en un desequilibrio de clases. criticado por unos y aplaudido por otros. o de alguna que otra guerra. neo capitalismo. generando pobreza y un bajo desarrollo humano. existiendo amnistía tanto política como diplomática para los autores de los hechos. Los mismos no son el mejor modelo gubernamental.Las corrientes y modelos económicos y gubernamentales (imperialismo. donde no se dejan huellas ni rastros de lo que se robó o se altera. nacionalismo. En Latinoamérica. Esto creo una incertidumbre y un quebranto a una economía nacional. mientras en Europa el mismo fue erradicado desde sus raíces. y un desequilibrio en el gasto público. donde la igualdad no es el mejor estatuto. ya que las mismas que mantienen una dictadura. sufren los embargos económicos más severos del mundo. Los Gobiernos de facto.) han concluido en guerras y en enfrentamiento entre las naciones y entre sus habitantes. ~ 17 ~ . Todos y cada uno de estos factores son responsables de causar pobreza en una nación o población lo cual nos indica que debe de existir un balance entre cada uno de estos para que la pobreza pueda ser reducida considerablemente.

se refiere al nivel de ingreso que un hogar necesita para satisfacer necesidades de alimento y no alimentarias.5 dólares ($33. Tan solo en el 2009 habrá más de un millón de desempleados y más de un millón de mexicanos van a necesitar trabajos nuevos.00). La Constitución Política Mexicana garantiza los derechos sociales elementales a los que la población tiene acceso y que el Estado está obligado a proporciona.8 millones) vive en pobreza de patrimonio. y 24% (25. ya que en el último trimestre perdieron su trabajo 250 mil mexicanos. Con los sexenios de Fox y Calderón. el método de línea de pobreza. los Estados de mayor pobreza en el país son Chiapas. ($53. y el potencial de desarrollo basado en educación. el número de pobres se incrementó del 2000 (39 millones) al 2009 (60 millones) en más de 21 millones de mexicanos que cayeron en pobreza de los cuales 25. En esta parte podemos observar cómo es que cada uno de los gobiernos ha tenido un déficit en cuanto a la lucha contra la pobreza haciendo que cada vez haya más mexicanos en situación de pobreza lo cual es sumamente alarmante. Bajo esta perspectiva. técnicos e investigación que dotan a una región de medios para la creación de productos y servicios comercializables e infraestructura que permita a la región relacionarse económica y laboralmente con otros sectores. al 55 por ciento de la población. es decir. lo que indica que vive con menos de 4 dólares diarios. que toman en cuenta el nivel de ingreso y la obtención de medios adecuados para el desarrollo como la alimentación. La pobreza se encuentra directamente relacionada con la capacidad para generar fuentes de empleo. ~ 18 ~ . Diferentes organismos internacionales han desarrollado instrumentos de medición de la pobreza.7 millones) con menos de 2 dólares ($27. debido a que la crisis ha ocasionado un aumento catastrófico en los índices de desempleo. Un gobierno que genera pobreza es un traidor a la patria. y la salud. En los próximos meses la pobreza en México afectará directamente a 60 millones de personas. La Secretaría de Desarrollo Social considera que 54% de los mexicanos (57.3 millones) lo hace con menos de 2. y en ellos se concentran altos porcentajes de población indígena.7 millones viven en pobreza extrema. Tabasco y Durango. Oaxaca.00).LA POBREZA EN MÉXICO. Guerrero. la educación.00) mientras que el 32% (34. existen otros desarrollados por Organismos especializados de la ONU. profesionales.

contención salarial y deterioro constante del poder adquisitivo. y consecuentemente de la oferta. junto al efecto interno generado por múltiples desórdenes de la economía mundial. La caída casi vertical de los salarios reales. Con base en esto pasaremos a explicar que es un salario mínimo y cuál ha sido su modificación a lo largo del tiempo. devaluación monetaria. Es la primera de tres líneas de pobreza establecidas en México por el Comité Técnico para la Medición de la Pobreza y adoptado por la Sedesol (Secretaría de Desarrollo Social).9 pesos diarios de agosto del año 2000 por persona en áreas rurales y urbanas. Una relativa estabilidad o mejoría en el ingreso permite. La experiencia ha demostrado que en ciertas sociedades y estratos sociales opulentos se presentan enfermedades derivadas de una alimentación costosa pero deficientemente balanceada. altos niveles de inflación. El ingreso y su asignación en el gasto expresan cómo las familias definen la forma de consumo a lo largo del tiempo. junto con las altas tasa de desempleo y subempleo de la población. Por tanto. El acceso a la alimentación. la globalización de los mercados. El modelo económico aplicado desde principios de la década de los ochenta. marca un quiebre importante en el rumbo ascendente de la economía mexicana. entre otros efectos. incremento en los niveles de empleo y subempleo. Más bien se detecta una concentración acentuada que ~ 19 ~ . Las encuestas ingreso-gasto levantadas en México en 1984. Las perturbaciones externas. 1992 y 1994 dan cuenta de un aumento nominal del ingreso. subdivisiones marcadas por la diversificación de la oferta y las posibilidades de acceso. 1989. Considera a todos aquellos hogares cuyo ingreso es insuficiente como para cubrir las necesidades mínimas de alimentación. Se refiere a la imposibilidad de los hogares de obtener una canasta alimentaria aun haciendo uso de todos los recursos disponibles.LA POBREZA ALIMENTICIA. junto con la prolongada crisis económica interna influyen hoy en la conformación de una estructura de consumo fuertemente polarizado y dentro de ella. genera mayores perturbaciones en la estructura alimentaría. lo cual provocó. respectivamente. equivalente a 15. además de diversificar la alimentación. contradicen la aseveración de que el ingreso de las familias mexicanas se ha incrementado constantemente en le última década. como bien podría desprenderse de las Encuestas Nacionales de Ingresos y Gastos de los Hogares. sin embargo esto ocurre de manera diferenciada para cada estrato. aunque no necesariamente determina una alimentación adecuada. el perfil alimentario de la sociedad tiene amplia relación con las posibilidades de ingreso.4 y 20. mejores niveles nutricionales al igual que un incremento en la calidad de la dieta.

se infiere por lo tanto. de acuerdo con el ejercicio del gasto de los hogares. ~ 20 ~ . en 1994 disminuyó poco más de 10 puntos porcentuales al situarse en 33. Por su parte el 10% de los hogares más ricos elevó significativamente su participación al pasar de 32. a una disminución en los niveles de consumo que estarían indicando un nuevo perfil de deterioro en la alimentación de los mexicanos con claras consecuencias negativas para el desarrollo de las generaciones futuras (ENIGH 1994). que la demanda de alimentos es inelástica en el tiempo. Dicha tendencia parecería explicarse.45%. o se presenta también mayor diversificación. También obedece. Así. lo cual se hace más evidente con el deterioro del poder adquisitivo. en ese momento surgen los problemas que se acentúan en épocas de crisis económica. Bajo este contexto.4% en 1984 al 38. Estos cambios no se detectan de inmediato pero suelen constituir un aspecto delicado cuando se trata de evaluar la capacidad intelectual y competitiva de una generación completa. agregación o sofisticación. calculado conservadoramente en alrededor del 60% en la última década. mientras en 1984 representó el 44.polariza el acceso a la riqueza nacional generada. junto con desnutrición en grupos muy amplios. a través del aumento de la jornada laboral del jefe de familia e incorporando otros miembros en actividades informales. la alimentación muestra un descenso histórico en su estructura. En Economía existe el supuesto de que a medida que aumentan los ingresos familiares.6%. de acuerdo con encuestas específicas. disminuyen los niveles de gasto en alimentos. la población de menores ingresos desarrolló cuando menos dos estrategias para enfrentar la pérdida relativa de sus ingresos: la utilización más intensiva de su fuerza de trabajo disponible. la cual induce al fenómeno del hambre localizada. por el incremento relativo del ingreso total en comparación con una proporción casi constante de alimentos consumidos por hogar. Las pautas de distribución de la riqueza por estrato de ingreso indican que durante la última década la participación del 80% de los grupos más pobres de los hogares mexicanos en el ingreso corriente total se redujo de 50. A pesar de constituir el rubro más significativo. afectó fundamentalmente a la población de ingresos bajos y medios quienes eventualmente redujeron sus niveles de consumo generalizado y la calidad de la alimentación. además de distorsiones atípicas en el patrón alimentario (Kaufer 1995). en un primer momento.5% del gasto monetario total. realizado como estrategia de desarrollo en los ochenta.4% en 1994 (ENIGH 2006). Esto significa que el ajuste económico.97 al 45. o bien mediante la introducción de cambios en la estructura del gasto de bienes no básicos y básicos que en conjunto contribuyó a la desaceleración del consumo por la vía del sub consumo (ENIGH 2000). El problema se presenta cuando se detecta un desequilibrio profundo en el ingreso.

especialmente para los estratos de ingresos bajos y medios (ENIGH 2002). De manera simultánea se reorienta el gasto con la finalidad de compensar la caída del ingreso familiar e individual. ~ 21 ~ . basado en la competencia de los agentes económicos. la estructura polarizada del gasto tiene mayor impacto en productos alimentarios específicos de mayor precio o alto valor agregado. sino la racionalidad de las leyes del mercado. esta situación ha introducido diversas condicionantes en la estructura del consumo. Los grupos que podríamos catalogar como de ingresos "medios" y "medios altos"(AMAI 2004) enfrentan de manera relativamente mejor sus condiciones de consumo si mantienen su ingreso equilibrado y una constante en la proporción de su gasto destinado a la alimentación. arroz y pastas para sopa principalmente. Ello estrecha el vértice de la pirámide social. en éstos. o bien al desarrollo de estrategias familiares que provocan la modificación fragmentada del patrón de consumo y hacia cambios artificialmente inducidos en la dieta. Sin embargo. En el caso de la alimentación de los mexicanos al final del milenio. En algunos casos. Los cereales conforman. al tiempo que dinamiza ciertos rubros de la oferta. los cereales representan todavía la fuente principal de proteínas y calorías en la alimentación de los mexicanos.Ya que en una economía de mercado el ingreso no observa una asignación social equilibrada porque su objetivo. disminuir niveles de compra obliga al desplazamiento de productos. mientras otros bajan su calidad o nivel de consumo acostumbrado. después de la carne. dadas las restricciones al acceso para los grupos de menores ingresos. tortilla de maíz. no es la equidad. Esto se debe al peso que tienen en la alimentación productos como el maíz en grano. Al final de un siglo caracterizado por una gran diversificación de la oferta alimentaría inducida por innovaciones trascendentales en tecnología de alimentos. la tendencia es hacia una clara diversificación del consumo que se relaciona con las oscilaciones de la oferta la información nutricional y las influencias externas. En cambio los grupos más pobres no solo se ubican en una línea de sub consumo sino que también sacrifican calidad debido al efecto combinado de la crisis y la baja del poder adquisitivo. Por ello se establecen nuevas escalas de prioridades. los hogares de mayores ingresos no resienten el efecto de la crisis económica y mantienen constante la proporción del gasto en alimentos. algunos bienes y servicios se sacrifican. el rubro de gasto más importante en el conjunto de los alimentos para las familias mexicanas. donde un grupo reducido asegura mejor calidad de alimentación sin mayor impacto en su gasto. Estructura de la Alimentación en México.

dicha proporción parece explicarse más bien por el hecho de que en este rubro se ubican los productos de mayor precio o alto valor agregado que impactan significativamente en las erogaciones monetarias de cualquier estrato social. en tanto tienden a sacrificar de manera frecuente una parte de su gasto ante la pérdida de poder adquisitivo del salario. mientras que el arroz y las pastas para sopa se mantuvieron estables. el gasto destinado a cereales es menor porque ahí se ubica la población que se beneficia en mayor medida de los programas sociales de apoyo a la alimentación por la vía de los precios subsidiados. Las carnes constituyen el grupo de alimentos más significativos en el gasto.En los grupos de más bajos ingresos. el gasto promedio en tortilla de maíz representó después de 1994 el 34% del gasto de todos los cereales. Después de la crisis económico de 1994. las galletas el pan de caja y el grupo de otros cereales (avena. Debido a esta situación los productos transformados: harina de trigo. De los 15 diferentes tipos de cereales o derivados de éstos. ~ 22 ~ . etc. de los cuales normalmente desperdiciaba 1 kilo. Podemos decir que los hogares de más bajos ingresos mantiene. Por ejemplo. mientras que los de altos ingresos lo hacen en pan (27 %). entre el 23% y 26% del gasto alimentario total. el gasto destinado al consumo de maíz en grano y el de pan blanco registran una caída durante el periodo pero se compensa en alguna forma con el incremento registrado en productos como la tortilla y la harina de maíz. centeno. el arroz. las familias mexicanas han introducido un mayor sentido de racionalidad en el gasto alimentario. por lo cual reorientan su gasto hacia productos menos costosos y necesarios para la alimentación. Esto no significa que sea el producto más importante en la estructura del consumo de la población mexicana. las pastas para sopa y el maíz en grano. ahora compra 2 kilos y desperdicia menos. Otros cereales que ocupan un lugar importante en la alimentación de la población de bajos ingresos según las encuestas de los dos últimos años son el pan blanco. un comportamiento bajo en su alimentación. En función de lo señalado. aunque sin variar significativamente su dieta básica. los estratos de menores ingresos gastan más en tortillas (alrededor del 25 %). lo cual tiene un efecto amortiguador sobre las erogaciones en el gasto corriente. con la crisis. si un hogar adquiría 3 kilos diarios de tortillas. la tortilla de maíz o el pan dulce de trigo cubren casi el 50 % de las erogaciones en este rubro. cebada. con excepción de los grupos más altos que mantienen un consumo estable y hasta un incremento progresivo.) ocupan un lugar cada vez más marginal en la composición del gasto para la mayoría de los estratos de ingreso. mientras que el pan de dulce disminuyó 5 puntos porcentuales para situarse en 16 por ciento. entre ellos.

. la de puerco con menos del 14%. en promedio. aunque más del 50% del gasto se concentra en tres ~ 23 ~ . la proporción destinada a este rubro varía entre 7 y 12% dependiendo del estrato de ingreso. los grupos de altos ingresos destinan proporciones mucho menores de su gasto para este concepto. las carnes procesadas aumentan su proporción en el gasto. La leche y sus derivados se ubican en el cuarto lugar de los alimentos consumidos en función de gasto. cuando analizamos la dinámica de estos productos por estrato de ingreso. chorizo y longaniza). la de res concentra la mayor proporción del gasto con cerca del 43%. Donde la carne de res y de aves mantiene un nivel de participación relativamente constante. etc. más proclives al consumo en estratos de bajos ingresos. sopes. a diferencia de los anteriores. Finalmente. chorizo. tacos dorados. gorditas de maíz. Las grasas animales han caído prácticamente en desuso. etc. los grupos de menores ingresos orientan buena parte de su gasto a la adquisición de diversas variedades de verduras. Así. mientras que los de altos ingresos se orientan cada vez más al aceite vegetal o de oliva para contrarrestar el problema del colesterol. Mientras que las verduras se sitúan en el tercer lugar respecto al promedio que las familias mexicanas destinan a la compra de alimentos. salvo que se asocie con productos o "antojitos" tradicionales como los tamales. pero incrementan el consumo de carne de aves (pollo en piezas) y carnes procesadas (jamón. su proporción en cualquier de los estratos sociales.) entre 9% y 14 %. ya que muestra una clara diferenciación de acuerdo con la selectividad de la dieta de los diferentes estratos. El comportamiento comparativo refleja un mayor acceso de los grupos medios y altos. y finalmente las carnes procesadas (jamón. le sigue la de aves con 25%.Los diferentes productos que conforman el rubro de carnes. El caso de los aceites y las grasas presenta un comportamiento similar. aun considerando los programas de subvención del Estado. El gasto en huevo de gallina representa entre el 2 y 5% respecto al total de los alimentos consumidos. los de menor nivel son más sensibles. cubre un nivel más importante en el gasto de los sectores de bajos ingresos. Sin embargo. aunque es casi nulo. como ya es conocido. puesto que tienden a disminuir su gasto en carne de res (bistec y milanesa) y de puerco (chuleta y costilla). junto con el yogurt y el queso. rara vez rebasa los cuatro puntos porcentuales. El acceso diferenciado a productos lácteos se aprecia sobretodo en la leche pasteurizada y evaporada y condensada. los pescados y mariscos cubren un espacio marginal desde la perspectiva del gasto alimentario de las familias. Sin duda. mientras que la carne de puerco disminuye. Con todo. aunque también aquí presenta tendencias a la baja según las oscilaciones del ingreso. Este producto. Esto marca una relativa heterogeneidad dentro del consumo de este producto ya que en algunos sectores de bajos ingresos todavía está presente el consumo de manteca. salchicha.

ni en cuanto a la ubicación estratégica de éstas al interior de las ciudades. un manejo más abundante de la información sobre la calidad de los alimentos y su influencia en la salud. ni de su masificación. no se detectan diferencias significativas en el gasto ejercido por los diferentes grupos de ingreso. a excepción de algunos tipos de frutas. con oscilaciones temporales bruscas determinadas por la pérdida o no del poder adquisitivo de las familias. de la amplia influencia de la industria alimentaria. junto a un tipo de distribución del ingreso restringido y polarizado. El patrón alimentario del México actual se caracteriza por una relativa homogeneidad a nivel regional. acotado por una oferta que se establece desde las esferas de la producción y distribución y la industria alimentaria. de la eficiencia en los sistemas de distribución y de las posibilidades de acceso según el nivel de ingreso y no de la ubicación de la oferta. Dadas las condiciones más accesibles del precio. junto con la diversidad de productos encontrados en este rubro. chile y papa. muestra una organización y condiciones nutricionales que se identifican ahora con un patrón más global. No presenta una especificidad territorial en términos de la diferenciación del " menú " diario. la fijación de sistemas de precio atractivos. en una región rica o pobre y es indiferente ya a las estrategias de mercadotecnia que siguen las grandes cadenas comerciales para la diversificación de la oferta. El patrón alimentario y las condiciones nutricionales de México se identifican ahora con los modos de vida impuestos en las ciudades y de la capacidad adquisitiva individual y por grupos de ingreso y no de las identidades regionales en su ~ 24 ~ . Influye de igual manera el rompimiento de las diferencias entre lo rural y urbano en términos de oportunidad en la distribución de alimentos. de carácter urbano. Más bien se asocia con la conformación de grupos de ingreso que lo mismo pueden ubicarse en el medio rural o urbano. entre otras razones debido al papel articulador de la alimentación que siguen las grandes empresas agroalimentarias a través de la oferta y de las posibilidades que tienen de cubrir cualquier tipo de mercado. ni de la cultura alimentaría que antes era propia de una región de acuerdo con la disponibilidad de sus recursos naturales.productos: jitomate. La estructura alimentaría de los mexicanos al final del milenio se configura a partir de las contradicciones que encierra la presencia de una oferta de alimentos amplia. lo mismo ocurre en el renglón de frutas donde la naranja. así sea con ingreso restringido. El gasto en la estructura de la alimentación de los mexicanos al final del milenio. diversificada y homogénea para todas las regiones que conforman el país. el plátano y la manzana concentran más del 50%. situación que se explica a partir de los diversos productos que lo conforman.

Efectos económicos de las leyes de salario mínimo. ya que se fomenta la inversión en capital y formación. que los empleadores deben pagar a sus trabajadores por sus labores. que no se puede pagar menos de 6 euros/dólares/libras a un trabajador por cada hora de trabajo. desincentivando el empleo de mucha mano de obra. El salario mínimo es la remuneración establecida legalmente. ya que costes de los sueldos más altos incentivan la reducción del número empleados. las consecuencias pueden ser positivas o negativas. para cada periodo laboral (hora. Aumento del subempleo o de la economía informal. Fue establecido por primera vez en Australia y Nueva Zelanda en el siglo XIX. Según ellas. día o mes). es decir injusto y de explotación. por ejemplo. Reducción de la dependencia de los que perciben salarios bajos en las ayudas estatales. ~ 25 ~ . Aumento de los precios de los bienes y servicios básicos: gran parte coste corresponde a mano de obra. Cada país suele establecer las normas legales que regulan el salario mínimo y los mecanismos para determinar periódicamente su monto. La asignación de Salarios Mínimos Generales y Profesionales se divide en 3 zonas geográficas. ni del conocimiento sobre la organización del gasto alimentario según beneficios nutricionales EL SALARIO MÍNIMO. generalmente en forma anual.consumo. Generalmente se expresa en unidades monetarias por jornada de trabajo. que puede ser visto como explotación laboral. Consecuencias positivas que se suelen atribuir al salario mínimo: y y y Reducción del trabajo mal pagado. los de en del En México el salario mínimo por día lo establece la Comisión Nacional de los Salarios Mínimos mediante resoluciones publicadas en el Diario Oficial de la Federación. Los costos y beneficios de los salarios mínimos legales son aún objeto de debate. Aumento de la productividad. que puede dar lugar a una reducción de impuestos. especialmente aquellos países donde no existe seguro de desempleo. Hay diversas teorías económicas acerca de las consecuencias del salario mínimo. Consecuencias negativas que se suelen atribuir al salario mínimo: y y y Aumento del desempleo para los que perciben sueldos bajos. según lo disponen los artículos 123 de Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos y 570 de la Ley Federal del Trabajo.

como módulo para fijar importes que se vayan actualizando a medida que cambia el salario mínimo. el salario mínimo diario es de 57. B y C solamente operan para efectos de asignar los salarios mínimos. En la tabla se muestra la evolución del salario mínimo (SMI) diario en México. 55.46 pesos en la zona A.57 USD por hora/hombre. ~ 26 ~ . Las zonas A.47 en la zona C. La sigla VSMGZ que corresponde a veces el salario mínimo general vigente en la zona es un valor utilizado en México. Las zonas A.5 pesos por 1 Dólar Americano y una jornada laboral de 8 horas. B y C mencionadas son zonas geográficas que agrupan diversos estados o municipios del país.A fecha de 2010. tomando como referencia el salario de la zona A. por ejemplo en la fijación de multas o de aranceles. un tipo de cambio de 12.84 en la zona B y 54. el sueldo es de 0.

En base a esto. La canasta básica es un conjunto de bienes y servicios indispensables para que una familia pueda satisfacer sus necesidades básicas de consumo a partir de su ingreso. LA CANASTA BÁSICA.98 pesos a mil 326. En diciembre de 2006 eran suficientes 134 horas de trabajo de salario mínimo para adquirir la canasta básica (alrededor de 54 pesos por hora) y al día de hoy son necesarias 193 horas laborales. La canasta básica mexicana contempla alrededor de 80 artículos. al final calcula el peso de cada uno en la construcción del INPC. La Encuesta Ingreso-Gasto de los Hogares (ENIGH) emitida por el INEGI proporciona los gastos asociados de los hogares en 580 bienes y servicios.14 por ciento. puesto que tiene mayor prioridad en el presupuesto familiar (mayor ponderación) que la sal. Supongamos que tomamos dos productos incluidos en la canasta básica del Banco de México: cebolla (ponderación 0. Según estudios del partido PT y Convergencia en el 2009 la canasta básica aumentó 63. se toman en cuenta familias promedio.50) y pimienta (ponderación 0.05). Actualmente el INEGI es el encargado de realizar toda la operación. entre los cuales encontramos productos para la despensa y servicios (como transporte eléctrico). al pasar de 812. el primero afectará más el comportamiento del INPC. el Banco de México seleccionaba ciertos productos y servicios y los integraba en una canasta básica. ingresos y encuestas. es muy reducido lo cual indica que las familias asalariadas les sea casi imposible poder comprar lo necesario para una buena alimentación logrando así una gran marginación en sectores de escasos recursos.32 pesos. Vamos a dar un ejemplo.Con todo lo mencionado anteriormente podemos decir que el salario mínimo en México. El poder adquisitivo de la población ha ido disminuyendo contrario al caso del desempleo que ha estado aumentando. esta acción recibe el nombre de ponderación. incrementar la carga ~ 27 ~ . ¿Cómo se determina el precio de la canasta básica? Para determinar el contenido final en la canasta básica. por eso este motivo.

~ 28 ~ . Canasta Básica 2011. Elementos que conforman la canasta básica La canasta básica está compuesta por 89 bienes y servicios agrupados en las categorías siguientes: Alimentos. muebles. salud y cuidado personal. aparición de bienes y servicios. Debido al alza del costo en diversos insumos. dados los cambios tecnológicos. vivienda. Cabe mencionar que esto ocasionará aumentos en costos de producción y encarecimiento del producto final. así como maseca. gas. transporte. gas. calzado y accesorios. además con el escaso añadido al salario mínimo que fue de 4. a través de cambios en su ponderación o en la aparición o desaparición de algunos de sus componentes. La canasta básica tiende a actualizarse. Los precios más vulnerables son los energéticos como luz. así como otros servicios. aparatos y accesorios domésticos. así como maseca. Debido al alza del costo en diversos insumos. Los precios más vulnerables son los energéticos como luz. Cabe mencionar que esto ocasionará aumentos en costos de producción y encarecimiento del producto final.2 por ciento. o bien un aumento del ingreso familiar y los cambios en los hábitos y preferencias de consumo de los consumidores. educación y esparcimiento. alza constante de la gasolina. bebidas y tabaco.2 por ciento. para el presente año se contempla un aumento promedio en los precios de los productos básicos de un 10 a 15 por ciento (ciertos productos se hasta en un 80 por ciento). alza constante de la gasolina. algunas verduras y frutas.fiscal de las personas físicas o el incremento de los bienes y servicios públicos afecta aún más los bolsillos de la población. además con el escaso añadido al salario mínimo que fue de 4. algunas verduras y frutas. ropa. para el presente año se contempla un aumento promedio en los precios de los productos básicos de un 10 a 15 por ciento (ciertos productos se hasta en un 80 por ciento).

4. 2.Estos son los primeros 10 elementos que conforman la canasta básica: 1. Pasta para sopa La canasta básica del Banco de México está compuesta por 80 bienes y servicios agrupados en las siguientes categorías: Ponderaciones del Índice de Precios de la canasta básica del Banco de México. Lista de productos y servicios en la canasta básica del Banco de México. 8. 3. Arroz Los aceites y grasas vegetales comestibles Huevo Pan de caja Galletas populares Harinas de trigo Pasteles y pastelillos Pollo en piezas Leche 10. 9. Aceites y grasas vegetales comestibles Agua embotellada Arroz Atún y sardina en lata Azúcar Bistec de res Café soluble Café tostado Carne molida de res Cerveza Concentrados de pollo y sal Chiles procesados Chocolate Fríjol Galletas populares Gelatina en polvo Harinas de trigo Pasta para sopa Puré de tomate y sopas enlatadas Refrescos envasados Retazo Tortilla de maíz Electricidad Gas doméstico Larga distancia nacional Línea telefónica Servicio telefónico local Blanqueadores Cerillos Detergentes Estufas Focos Jabón para lavar Licuadoras Cardiovasculares Cremas para la piel Dermatológicos Desodorantes personales Expectorantes y descongestivos Gastrointestinales Jabón de tocador Material de curación Navajas y máquinas de afeitar Nutricionales Otros medicamentos Papel higiénico Pasta dental Servilletas de papel Aceites lubricantes Autobús foráneo Autobús urbano ~ 29 ~ . 6. 7. 5.

quesos. ni rechazos. y cuatro del grupo de cuerpos grasos.Hígado de res Huevo Jamón Leche en polvo Leche evaporada. En caso de rechazarse la leche. por lo cual puede haber riesgo de carencia de nutrientes esenciales. Además. Los chicos más activos necesitan más calorías que los que no lo son. hasta que con el tiempo desaparezcan las resistencias. por ejemplo las verduras. Habitualmente. hamburguesas. y cuando el aprendizaje se realiza en gran medida por imitación de los adultos. Generalmente. Además. y una buena ingesta de éstas puede sustituir temporariamente el rechazo por otros vegetales y proveer los minerales y vitaminas necesarios. los niños tienen gusto por las frutas. existe el recurso de "disfrazar" la leche por otros alimentos que son del gusto del niño.que la remplazan satisfactoriamente. es durante la infancia cuando se desarrollan los hábitos nutricionales. tres del grupo de vegetales y frutas. lápices y otros NUTRICIÓN INFANTIL. salchichas. ~ 30 ~ . o aun agregarla a salsas blancas o purés. Los padres deben tener presente que el apetito y los gustos del niño varían con el tiempo. una del grupo de carnes. en los entretiempos de fútbol y en las salidas de fin de semana. como postres. yogur. Deben elegirse carnes magras. bebidas gaseosas. hacerlas atractivas y disimular los alimentos que no son del agrado del niño. recordemos que hay muchas alternativas dentro del grupo de los lácteos . licuados de frutas o helados. Alimentación del niño. La actividad física tiene naturalmente mucho que ver con la intensidad del apetito. Con las carnes suele no haber problemas. en donde se adquieren grandes raciones de grasas difíciles de eliminar(papas fritas. dos del grupo de cereales y derivados. muchos chicos llegan a descartar una clase completa de alimentos. La leche sigue siendo una de las principales fuente de nutrientes. cremas. Hay que tener mucho cuidado que pasa en los recreos. dentro de otras comidas que sí lo entusiasmen. condensada y maternizada Leche pasteurizada y fresca Masa y harinas de maíz Otras galletas Pan blanco Pan de caja Pilas Planchas eléctricas Refrigeradores Reproductores de video Suavizantes y limpiadores Televisores Analgésicos Antibióticos Anticonceptivos y hormonales Antigripales Bicicletas Colectivo Gasolina de alto octanaje Gasolina de bajo octanaje Metro o transporte eléctrico Taxi Cine Cuadernos y carpetas Plumas. La dieta completa de un niño debería incluir por lo menos tres porciones diarias del grupo de lácteos. tanto blancas como rojas. Es importante entonces variar las preparaciones. galletitas).

varía mucho la forma y tamaño de cada niño y no hay ninguna que sea la ideal. * Crecimiento: Durante esta etapa el ritmo de crecimiento es más lento. Esto hace que la ingesta de alimentos aumente para cubrir todas estas necesidades. La dieta debe ser variada con unas cantidades adecuadas (menos que los adultos). A continuación se presentaran algunos puntos que son muy importantes para que un niño pueda tener un buen desarrollo. pero en promedio crecen entre 4 y 5 cm por año. Sin embargo.000-2. ~ 31 ~ . Varían en función de la actividad física del niño.Nutrición en la etapa escolar (6 a 12 años). Las necesidades energéticas de un niño entre 6 y 12 años oscilan en las 2. lo que representa una ganancia de peso de entre 2 y 3 kg por año. los niños consumen los nutrimentos necesarios. aunque esto varía según su ritmo de crecimiento. Es importante mencionar que durante esta etapa. en estos 6 años crecen en promedio 50-60 cm y casi duplican su peso. yogurt. 2 a 3 raciones de lácteos (leche. El niño cada vez es más autónomo y se implica más en todas sus rutinas. procurando limitar grasas y azúcares. actividad física y complexión corporal. olores. así como para formar reservas cuando llegue la adolescencia.200 kcal/dia. Existe también un aumento progresivo de la actividad intelectual acompañado de un aumento de la actividad física. obtener energía y estar sanos. Viéndolo de una forma global. Se recomienda que consuman entre 6 y 9 raciones de cereal o pan. pollo o pescado al día. entre 3 y 4 raciones de verdura. Nutrimentos: Una enorme variedad de alimentos pueden aportar los nutrimentos esenciales para crecer. 2 a 3 raciones de fruta. En el niño es una etapa muy estable a nivel de crecimiento. Siempre hay que recordar que es bueno acostumbrarlos desde chicos a una variedad de alimentos para que conozcan diferentes sabores. se ha visto que con solo comer el mínimo recomendado de las raciones. El que decidan comer poco o eviten algunos alimentos simplemente indica que están decidiendo sus gustos. texturas y colores y además obtengan los diferentes nutrimentos. así como la formación de hábitos alimenticios. no hay que dejar que ellos tomen todas las decisiones ya que si hay que inculcarles una alimentación correcta y procurar que siempre en su dieta haya frutas y verduras y un balance entre los cereales y productos de origen animal. Se observa un crecimiento lineal: lento pero constante a una velocidad de 5-6 cm/año. quesos) y entre 150180 g de carne. * Preferencias: El apetito de los niños y sus gustos por la comida cambian rápidamente y pueden variar de un día a otro. La mayoría de los niños en edad escolar necesitan entre 1800 y 2000 calorías.

es probable que de adultos les quede el hábito de hacerlo y sin duda alguna. maestros y la televisión influyen enormemente en qué y cómo se alimenta tu hijo. y en la escuela les enseñan las bases de una dieta correcta y balanceada. Como padres. incluso varios estudios estiman que entre 20 a 40% de los niños de México son completamente inactivos. La variedad. nuestro papel de maestros es también muy importante y desde chicos debemos enseñarlos a comer sanamente y a formar hábitos alimentarios correctos. cantidad y proporción de los alimentos que consuma le entregarán su organismo los nutrientes necesarios para su normal funcionamiento. ~ 32 ~ .cumple con una aparte de la influencia que tus hijos reciben. Nuestro trabajo es lograr que la información que están aprendiendo la puedan relacionar con su vida diaria y les ayude a tomar mejores decisiones con respecto a la comida que consumen. los niños necesitan balancear su estilo de vida con actividad física y. balanceadas -y también sabrosas. En la actualidad muchos de los niños en edad escolar no realizan actividad física y tienen una vida sedentaria. dejando que prueben varias opciones y decidan cual es el que más les gusta para que hagan algo que realmente disfruten y no lo sientan como una obligación. así que como padres debemos promover que nuestros hijos hagan ejercicio. los niños aprenden viendo a los demás. hermanos. este hábito se debe inculcar desde pequeños. La pirámide alimenticia. este simple hábito es el mejor regalo que le podemos dar a nuestro cuerpo y mente para lograr salud por muchos años. Bien sabemos que en las escuelas no hay mucha conciencia por considerar las clases de educación física algo primordial. Si desde chicos le agarran el gusto a hacer deporte. La Pirámide Alimentaria nos enseña la gran variedad de alimentos que pueden y deben ser consumidos por las personas.* Hábitos: Como ya mencioné al principio. El procurar que en tu casa las comidas sean nutritivas. amigos. * Conocimiento de nutrición: Es un hecho que los mensajes de nutrición les están llegando a los niños. además las cantidades proporcionales en que deben ser consumidos en forma diaria para que su organismo se mantenga en forma adecuada y pueda realizar todas sus funciones en forma normal. Padres. * Actividad Física: Para mantenerse sanos y con un adecuado peso.

Son alimentos ricos en fibras. la leche y sus derivados y las carnes y frijoles. frijoles. Estos alimentos aunque nos encantan no proveen casi ningún nutriente a nuestro cuerpo pero son abundantes en calorías. y nueces. Lo ideal es ingerir de 2 a 3 porciones de estos alimentos al día. También se encuentra el grupo de proteínas como la carne de pollo.Los Niveles de la Pirámide: Grupos Alimenticios. los refrescos gaseosos (sodas). Es preferible que no se consuman en forma refinada. Proveen carbohidratos y otros elementos vitales. La crema. pasteles. los vegetales y las frutas. Tercer Nivel: En este nivel se encuentran dos grupos. Por ejemplo la harina común blanca es refinada y no tiene el mismo valor nutritivo de la harina integral sin refinar. Son alimentos ricos en minerales esenciales como el calcio y el hierro y proteínas. el arroz. lentejas. Se deben de ingerir de 3 a 5 porciones de vegetales cada día y 2 a 4 porciones de frutas. ~ 33 ~ . estos alimentos provienen de granos. Las grasas. vitaminas y minerales. esto significa que de este grupo no debemos consumir mucho. el maíz (las tortillas) los cereales. Segundo Nivel: Aquí se encuentras las plantas. los aderezos grasosos y bebidas ricas en azucares. la leche y queso. el pan etc. Aquí se encuentran las pastas. huevos. Aquí se encuentran alimentos derivados de la leche como el yogurt. Primer nivel: Es la base de la pirámide. pescado. los postres y los dulces están aquí. los aceites. Cuarto nivel: La punta de la pirámide. repostería.

soja. zanahoria. porotos. habas. lentejas. hierro y vitaminas del grupo B. proteínas de alto valor biológico y vitaminas A y D. tomate. incluimos las vísceras y los huevos. Las legumbres son: las arvejas. Es la única fuente de la vitamina B12. centeno. remolacha. Grupo de cuerpos grasos: Aceites. habas. frutas. Grupo de las hortalizas y frutas: Este grupo es rico en hidratos de carbono simples o de diverso grado de complejidad y en vitaminas. arvejas. margarinas.Grupos de alimentos. la manteca y la crema de leche. Los cereales son las semillas de las gramíneas (arroz. Son además ricos en minerales. y de las cuales la principal es la soja. ~ 34 ~ . etc. apio. espinaca. pepino. particularmente provitamina A. Aportan ácidos grasos esenciales que el organismo no puede fabricar. vitaminas del grupo B. Grupo de lácteos: Leche. chauchas. proteínas vegetales y fibra. vitamina A y C. alfalfa. También grasas saturadas y colesterol. Los cuerpos grasos de origen vegetal consumidos con prudencia no sólo no son malos sino que son necesarios y aun convenientes. sorgo y mijo). son la fuente principal de proteínas de origen vegetal. pencas de acelga. y es utilizado en el funcionamiento y mantenimiento de células y tejidos. Las grasas de origen animal son las que hay que consumir con mayor precaución (excepto pescados y mariscos). Todos ellos aportan gran cantidad de hidratos de carbono y por ello son importantes fuentes de energía. Ellas son: Acelga. yogur. coliflor. papa. queso. Este grupo provee calcio. cebada. garbanzos. ricota. Es la fuente más concentrada de calorías. Grupo de carnes. Las legumbres (sustituto de la carne) aunque tradicionalmente formaron parte de los cereales. batata. Este grupo posee proteínas de alto valor biológico. También provee abundantes minerales y fibra vegetal. Se recomienda que al menos la mitad de las proteínas sea de origen vegetal. alcaucil. y evitando en lo posible las grasas para freír. mantecas y grasas. trigo. alfalfa y soja. maíz. espárragos. avena. huevos y los sustitutos de la carne: Carnes rojas y blancas. Grupo de cereales y derivados: Es la fuente más eficiente de energía y provee fundamentalmente carbohidratos complejos.

Si la falta de apetito es frecuente. uva o girasol. 5. 3. Colesterol HDL o bueno: Pescado. y no reutilizar el aceite quemado. tartas. Minerales. Estos son: aceites vegetales de maíz. buen apetito. Una buena alimentación se refleja en la apariencia y se la asocia con una estructura ósea bien desarrollada. 1. 2.ya que en particular los de este tipo están relacionados con niveles elevados de "buen colesterol". una expresión alerta y despierta. grasas saturadas (galletitas rellenas. Proteínas. cereales y derivados. Vitaminas. carnes grasas. Grasas. Es conveniente utilizarlos crudos. hábitos de sueño saludables. peceto. es necesario verificar que las comidas ~ 35 ~ . se utiliza grasa vacuna). yema de huevo. nalga). frituras. soja. Los nutrientes esenciales: Se clasifican en seis grupos básicos. fiambres. aceite vegetal. La manteca tampoco es recomendable para su fritura. Conductas alimentarias. 4. tránsito intestinal regular y también buen humor. carnes magras (lomo. estabilidad emocional. Además recibe mayor variedad de alimentos y aprende a degustarlos mejor. siempre y cuando no se le obligue a comer. aunque la familia y el colegio son responsables de ella. vegetales y legumbres. y en función de lo que comemos hoy seremos en el futuro". Carbohidratos. bife angosto. 6. Colesterol LDL o malo: Manteca. pelo brillante. pero en caso de freírlos se deben tomar ciertas precauciones. Agua. grasas animales. A esta edad el niño participa en su alimentación y es libre de escoger y decidir la cantidad y tipo de alimentos que consume. y las margarinas (de origen vegetal) de mesa untables que se conservan blandas son las más recomendables. clara de huevo. un peso armónico de acuerdo con la estatura. realizando la fritura en recipientes profundos con abundante aceite y a fuego moderado. resistencia a la fatiga. usando aceites de buena calidad. no así la margarina de cocina que es una grasa más. "Somos lo que comemos.

Para calcular el porcentaje de desnutrición tomamos el peso actual del niño y lo dividimos entre el peso esperado según la edad: % de desnutrición según el peso esperado para la edad = (peso real / peso esperado) * 100 También es posible obtener el porcentaje de desnutrición cuando se evalúa el peso esperado según la talla: % de desnutrición según el peso esperado para la talla = (peso real / peso esperado) * 100 Posteriormente clasificamos el grado de desnutrición de acuerdo a la siguiente tabla: Estado Normal Desnutrición Desnutrición leve moderada Desnutrición severa Déficit de peso 90 . La desnutrición es definida como la condición patológica derivada de la subutilización de los nutrientes esenciales en las células del cuerpo.100 80 . Desnutrición infantil. Educación nutricional debe ser parte de los programas académicos de los escolares.90 % < 85 % esperado según la talla 105% ~ 36 ~ . golosinas. Es frecuente el consumo de las denominadas "comidas chatarras". denominados así por su bajo valor nutricional. se clasificará como desnutrición secundaria si los aportes nutricionales son adecuados pero. La pérdida de peso y las alteraciones en el crecimiento son las principales manifestaciones del mal estado nutricional y basados en el peso esperado del niño (de acuerdo a su edad o estatura) hacemos el cálculo que determina el grado de desnutrición. cultural y/o educativa.90 .90 % 70 . debido a otras enfermedades. de los deportistas. pero muy apetecidos por los niños.intermedias no interfieran con las principales.95 % 85 . la absorción o utilización de estos alimentos no es adecuada. paquetes industrializados como las papas fritas. Estos son gaseosas como las bebidas cola. dulces. refrescos. pasteles. así mismo. pero debe continuarse y reforzarse en el grupo familiar. Decimos que se trata de desnutrición primaria cuando los aportes de nutrientes no pueden ser aportados por la situación económica.80 % < 70 % esperado según la edad % Déficit de peso 95 .

Los signos físicos que acompañan a la desnutrición son: · Déficit del peso y de la estatura que se espera para la edad · Atrofia muscular (se observa un desarrollo inadecuado de los músculos) · Retardo en la pubertad · Los signos psicológicos que siempre encontramos en la desnutrición son: Alteración en el desarrollo del lenguaje. anemia por falta de vitamina C o anemia por infecciones. Pueden verse lesiones de tipo pequeños hematomas en los casos que el déficit de vitamina C es importante. Es muy frecuente observar que el cabello del niño tiene varios colores (negruzco en la punta. · El cabello es seco. Entre los gérmenes que más frecuentemente atacan a las personas desnutridas están el virus del sarampión. · El médico encuentra raquitismo. son muy llamativos: · La piel estará seca. Las condiciones de salud que ocasionan desnutrición por una inadecuada absorción o utilización de los nutrientes pueden ser las enfermedades renales crónicas. Esta operación nos da 73. Ahora dividimos el peso real del niño (13 Kg) entre el peso esperado (17. las uñas son muy delgadas y frágiles. · La falta de vitamina A conduce a úlcera en la córnea y puede llevar a la ceguera. las enfermedades digestivas.Por ejemplo: un niño de 5 años peso 13 Kg. · Los niños. de la hepatitis. Tomamos el peso esperado para niños de esta edad (ver tabla de peso y talla según la edad) que es de 17. el bacilo de la tuberculosis y los hongos. áspera y descamándose. Es muy frecuente que los niños desnutridos tengan infecciones repetidamente. rojizo en el medio y claro o amarillento en la base de éste) Igualmente. alteración en el desarrollo motor y alteración en el desarrollo del comportamiento (irritabilidad. ~ 37 ~ .6 kg.8 %. de hecho. anemia por falta de hierro o vitamina B12. observamos que corresponde a un estado de desnutrición moderada. del herpes. pancreáticas o hepáticas. el cáncer. Esto es debido a que el déficit de nutrientes altera las barreas de inmunidad que protegen contra los gérmenes y éstos pueden invadir fácilmente. anemia por falta de ácido fólico.6) y el resultado será multiplicado por 100. labios y en los pliegues de codos y rodillas. Generalmente se observan fisuras en los párpados. osteoporosis. Si existe una desnutrición severa el niño tendrá los dedos de las manos y los pies muy fríos y azulados debidos a trastornos circulatorios. las enfermedades cardiopulmonares. · La frecuencia cardíaca está acelerada (taquicardia) y son frecuentes las continuas infecciones respiratorias. crecimiento del hígado (hepatomegalia) y alteración en el ritmo de las deposiciones fecales. escorbuto. debilidad muscular. Generalmente estos niños tendrán lesiones en piel sobre infectada con bacterias u hongos. Este resultado es el déficit de peso que tiene este niño. quebradizo. en muchos casos. de color rojizo (o pajizo) y se desprende fácilmente. tienen anorexia. etc. es la principal causa de mortalidad en ellos. los errores del metabolismo. paradójicamente. indiferencia u hostilidad) El médico también encuentra cambios en los exámenes sanguíneos y otros hallazgos que indican la cronicidad de la desnutrición y que.

CRÓNICA: Cuando la privación de alimentos se prolonga. Al inicio se caracteriza por la pérdida o no ganancia de peso. 2. Delgadez excesiva Cara de viejito Llanto exagerado Pelo ralo Kwashiorkor (desnutrición con edema modificando el peso del niño) 1. 4. 2. anorexia y mayor facilidad para contraer infecciones. Por su intensidad se clasifica en: LEVE: Es cuando la cantidad y variedad de nutrimentos que el niño recibe son menores a sus requerimientos. piernas. Triste Pelo raro Lesiones en la piel. 3. 3. la pérdida de peso se acentúa como consecuencia el organismo para sobrevivir disminuye requerimientos y deja de crecer. manos y cara. 4. repone sus pérdidas y vuelve a crecer normal. la desnutrición se agudiza y fácilmente se asocia a procesos infecciosos. SEVERA: Cuando la carencia acentuada de alimentos continua asociada a padecimientos infecciosos frecuentes. es decir mantiene una estatura baja para su edad. detención del crecimiento. Hinchazón sobre todo en pies. este se recupera. Se clasifica en: AGUDA: Se presenta debido a la restricción de alimentos que se manifiesta por la pérdida de peso y quizá detención del crecimiento. se manifiesta con mayor déficit de peso. La recuperación es más difícil. la anorexia se intensifica y la descompensación fisiológica del organismo llega a tal grado. ~ 38 ~ . que pone al niño en grave peligro de muerte se manifiesta en dos formas: Marasmo (desnutrición seca) 1.Clasificación de la desnutrición por su duración e intensidad. Cuando el niño es atendido adecuadamente y oportunamente. MODERADA: Cuando la falta de nutrimentos se prolonga y acentúa.

Factores individuales y ambientales que influyen en la desnutrición como son: y y y y y y y Bajo peso al nacer Privación de amamantamiento a seno materno Hijo de madre adolescente Aglactación y destete mal dirigidos Bajos ingresos económicos Malos hábitos alimentarios Higiene y saneamiento deficientes. de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calórico total. una dieta puede ser: suficiente. sexo. hábitos culturales y economía. estado de salud. Ello implica una correcta elección de los alimentos. Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas del organismo. obesidad. etc. los regímenes se clasifican en completos (variados) e incompletos. la energía de la contracción muscular y el balance nutritivo. 1. Ley de la armonía: Las cantidades de los diversos principios que componen la alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos. los regímenes adelgazantes se consideran ³insuficientes´.grasas: 30 a 35% del valor calórico total carbohidratos: 50 a 60% del valor calórico total.proteínas: 12 a 15% del valor calórico total . ya que permiten un descenso de peso a expensas de un contenido calórico reducido. De acuerdo a esta ley. contextura. Leyes de la alimentación. así como una correcta preparación. actividad. 2. Ley de la adecuación: Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular. 4. considerando: edad. Se recomienda que toda dieta normal contenga: .FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DESNUTRICIÓN. considerando edad. sexo. minerales y agua. grasas. desnutrición. El requerimiento calórico para cada persona en particular deberá ser determinado por un profesional en nutrición. Ley de la calidad: Toda dieta deberá ser completa en su composición. La cantidad de calorías deberá ser suficiente como para proporcionar calor para mantener la temperatura corporal. actividad. ~ 39 ~ . insuficiente. De acuerdo a esta ley. generosa o excesiva. Los alimentos que proveen fundamentalmente calorías (energía) son los hidratos de carbono y las grasas. En todo régimen deberán estar presentes: hidratos de carbono. vitaminas. 3. Desde el punto de vista calórico. proteínas. POBREZA Y ALIMENTACIÓN. asegurando el correcto funcionamiento de órganos y sistemas. situaciones especiales: diabetes.

vivir en una sociedad que excluye. o variables sociodemográficas. siendo el grupo percibido como más vulnerable el de los adolescentes. es el resultado de eso. por ejemplo. ha modificado en cierto sentido esa percepción del acceso alimentario como un desafío cotidiano de vivir y de límite entre la vida y la muerte. Sin embargo la pobreza no es homogénea. amar y esperar. estar instalados en una cultura de la violencia y la desesperanza?. desde la restricción de bienes que. ni puede reducirse a ingresos. Muestra como en Brasil. ¿qué pasa con los adolescentes de muchas familias?. existe la misma no distancia entre alimentación y vida. lo que homogeniza es primero haber definido la no pobreza. La pobreza implica una clasificación que remite a la sociedad de mercado. debería también analizarse en toda la profundidad de la experiencia de vida. en el contexto analizado. En este contexto social. en uno de los trabajos más conmovedores que he leído. la inmediatez. y están siendo eliminados de una u otra forma. de la misma manera que la familia y la alimentación. ¿Cuáles son?. la negligencia materna coexiste con un profundo apego hacia ~ 40 ~ . a un orden social. Pensamos que en algunas familias ha habido un desplazamiento hacia otras situaciones que se experimentan como de riesgo en la vida cotidiana. Los cambios en la alimentación remiten a cambios en la familia y en la sociedad. nos hace reflexionar sobre la distinción entre causalidad y responsabilidad al analizar las percepciones y comportamientos de mujeres víctimas ellas mismas de una grave negligencia social. que antes producían tanto como consumían y hoy se encuentran fuera del sistema educativo y laboral. La experiencia vivida. y ¿cómo inciden en la relación alimentación-salud? ¿Qué sucede con las estrategias a largo plazo cuando la sociedad cambia?. el personal. que se plantea desde el punto de vista teórico al analizar las percepciones y comportamientos de los pobres? ¿Hasta qué punto una mala alimentación aparece vinculada a riesgo de muerte? Quizás el riesgo de vida y de muerte. la inseguridad se asocia a esto y a la ausencia de trabajo y de un proyecto. el alimento se mueve en el terreno de la restricción. ¿En qué porcentaje aumentó la institucionalización y la muerte juvenil? Si uno pregunta a la gente del barrio. ¿Hasta qué punto. Nancy Sheper Hughes. alimentar. en una situación de escasez extrema. el vivenciado. de acuerdo a estándar de suficiencia y bienestar se consideran esenciales para la satisfacción de los requerimientos básicos de la reproducción biológica y social de la vida (NBI). y también el cuerpo social y político. Para ser pobre hay que tener menos de algo que se debería tener. En este sentido ³lo vital´ se manifiesta como un desafío cotidiano. de la dificultad de acceso que compromete diariamente ese límite de la existencia física y material. ¿Cómo incide en las posibilidades de criar. o en todo caso de varios cuerpos. tiene como marco de referencia aquello que se ha definido como no pobre. La comida no sólo habla de cuerpos. económico y político que la instituye como una condición de la existencia social y material especificada en torno a la noción de ³restricción´. La pobreza se construye desde la escasez de algo que se debería tener. no logran un valor social.Deberíamos volver a pensar cómo se construye y cómo se vive la pobreza. y la preocupación inmediata se han desplazado en algunas familias del acceso a alimentos hacia otras problemáticas. la multiplicación de otras instancias mediadoras a las que se ha transferido parte de la responsabilidad en el reparto de alimentos.

. Si este es el efecto que tiene mirar desde nuestro lugar social. impotencia... Algunas de las respuestas son el alejamiento.. La intervención en situaciones dramáticas. enfrentarnos a nuestros propios límites entre lo deseable y lo posible. nadie es inocente.. Comprender sin juzgar pero sin aceptar como inmodificable la realidad y sin abandonar nuestra responsabilidad social y profesional.... ¿cómo repercute en las familias: en las mujeres. avances y retrocesos. La autora nos obliga a repensar el término ³estrategia´.. que con limitaciones..desde una posición que también sea un lugar de poder. en sus emociones? Deberíamos intentar comprender. el difícil camino... deberíamos seguir recorriendo.. Este creemos que es el camino. se aprovecha de las oportunidades. Algo de esto está pasando en nuestra sociedad aunque la situación extrema no se relacione necesariamente con "hambrunas".. La gente en situaciones extremas.. la desconfianza frente al otro../ pero/ lo que se gana no se puede conservar. Pero no es ésta la realidad. su vida se restringe a un estrecho margen. son la táctica para la supervivencia.. los hombres. la complejidad de la experiencia de vida de las personas con las que interactuamos. que nos lleva a cuestionar nuestros propios parámetros culturales sobre la naturaleza del amor materno y sobre la categoría de persona. no hace estrategias. en su subjetividad. genera angustia. ³La metáfora estratégica sugiere que la gente se organiza conscientemente y se prepara para la acción. que ve con toda claridad el estado de la situación y que tiene un cierto conocimiento del enemigo. ambigüedades. El espacio de la táctica es el espacio del otro. toman cuerpo ante la falta de un poder real... de difícil solución. ~ 41 ~ . A veces pasamos de explicar por la causalidad estructural a buscar la responsabilidad individual.". No son actos autónomos. el poder que los sofoca es tal que ha oscurecido su campo de visión. las relaciones de dependencia se negocian individualmente. con todas nuestras limitaciones. sueña y actúa. si bien imagina. a dilemas éticos... Nos enfrenta a cuestionamientos morales. opera en acciones aisladas....los hijos. que encara el futuro con optimismo... la negación. qué impacto tiene en su experiencia de vida. inventa. los adolescentes y los niños que viven estas situaciones.. Intervenir significa actuar para modificar algo. el acostumbramiento. lo tolerable y lo inaceptable. conflictos.

Premisas. ~ 42 ~ . y y Alimentación.HIPÓTESIS. Variable independiente. La alimentación es fundamental en el desarrollo de los niños durante toda su infancia. @ Los trabajos asalariados y el desempleo provocan la ausencia de recursos económicos necesarios para tener al acceso total a los productos de la canasta básica. Variable dependiente. La economía en las familias de escasos recursos es sumamente baja ya que no se encuentran las condiciones óptimas para un buen desarrollo. la economía ya que de esta depende que las familias puedan tener el acceso a ciertos alimentos que podemos encontrar en la canasta básica. en el acceso a los alimentos y servicios que se encuentran en la canasta básica y debido a esto existen problemas nutricionales afectando así un buen desempeño Escolar. @ La mala alimentación que presentan los niños de escasos recursos provocan alteraciones nutricionales ocasionando bajos rendimientos en su desarrollo educacional. Esta variable se vuelve dependiente de un factor sumamente importante la cual es. y y y Economía. La pobreza económica limita a la población de escasos recursos. La convertimos en variable independiente ya que es el factor número uno que causa la pobreza alimenticia. ya que aporta los nutrientes necesarios e incrementa el desarrollo físico e intelectual.

pertenecientes en zonas de escasos recursos de la delegación Iztapalapa. transversal. Los sujetos de estudios fueron los niños en formación básica de 6 a 9 años.Metodología. entonces. explicativo. En este sentido se favorece la información proveniente de fuentes. no experimental en una perspectiva historia-social. y la investigación utilizara una estrategia de corte cuantitativo. que los programas compensatorios en educación básica en México son susceptibles a un análisis transexenal. y y ~ 43 ~ . El horizonte de análisis es un periodo definido de dos sexenios que sugieren.

b) Pollo. 1.¿Cuáles son los servicios con los que te puedes ayudar para hacer tarea en casa? a) Enciclopedias. c) Diccionarios. d) Equipo de sonido. 4. Basándonos en estudios socioeconómicos y preguntas que contrasten nuestra hipótesis.¿Cuándo el profesor (a) te solicitan material para trabajar en clase tu lo llevas: a) Nunca. d) Siempre.En casa la comida más frecuente es: a) Carne.. 2º y 3er grado de primaria a una buena alimentación en la colonia Renovación y que factores conllevan a los niños a tener malos hábitos alimenticios...RESULTADOS. c) Pescado e) Legumbres. b) Libros. d) Internet. e) Auto 2. Justificación del Cuestionario La elaboración del presente cuestionario nos ayuda a ver el acceso que tienen los niños de 1º.En casa cuentas con los servicios de: a) TV de paga. ~ 44 ~ . 3. c) Frecuentemente. c) Computadora. b) Horno de microondas.. b) A veces. f) Frutas. INSTRUCCIONES En estas preguntas tienes que subrayar la respuesta correcta. d) Verduras.

. e) Todo... c) Te gusta. 9.De las cosas que te explica tu profesor/a. d) Te gusta mucho. c) Papá.. ¿qué te ponen? 8. c) 3 ó 4 días. 11.. a) Sí b) No b) 1 ó 2 días. 10. ¿cuánto? 7. ¿quién te ayuda más con tus tareas? a) Nadie. 6. b) Te gusta poco.Aprender es difícil para ti.En la semana pasada. c) Sólo algunas cosas. d) Casi todo.La escuela: a) No te gusta.En casa. 12... ~ 45 ~ .Para la hora del recreo tus papas te dan: a) Dinero para gastar b) Te ponen lunch. b) Mamá..5. d) Hermanos. d) 5 o más días. b) Casi nada. entiendes: a) Nada.Si contestaste que te dan dinero.Si contestaste que te mandan lunch. ¿cuántos días hiciste tareas en casa? a) Ningún día.

etc. ¿En qué trabajas? NO SI a) Trabajar en la calle (vender caramelos.¿Estando en clases te da hambre? a) Si c) A veces 18.¿Desayunas o comes antes de venir a la escuela? a) Si c) A veces 16. etc. Lustrar zapatos.) c) Trabajar en un hogar particular como empleada/o..¿Cuántas veces comes al día? a) Una c) Tres 17. Cuántos días a la semana vas a la escuela? a) Ningún día de la semana semana c) 3 o 4 días de la semana semana 15. atender en la bodega. cocinar. periódicos. b) No b) Dos d) Más b) No b) 1 o 2 días de la d) 5 o más días de la ~ 46 ~ . d) Ayudar en las actividades de la casa (cuidar a los hermanos..) 14.¿Tienes un trabajo? .. cuidar carros.En la semana. hacer artesanías...) b) Trabajar en un negocio (ayudar en el puesto de un mercado..¿Qué prefieres comer? a) Frutas y verduras b) Frituras y refrescos 19.13.Dibuja el alimento que mas consumes. etc..

5% una vez 39.1 Los resultados de esta grafica deja ver que la mayoría de los niños solo come dos veces al día.2 Esta grafica demuestra el bajo nivel de ingreso económico que se tiene en las familias ya que los alimentos que más se consumen son: fruta. Desgraciadamente esto no les aporta todos los nutrientes que se necesitan para un adecuado desarrollo.Graficas de Alimentación.5% dos veces 23% tres veces 4% mas de tres veces 1. verdura y huevo que comparado con el precio de la carne y pescado es menor. cuando lo adecuado son tres veces al día. ~ 47 ~ . Esta mala alimentación provoca una falta de energía para que se desarrollen actividades diarias adecuadamente así como un bajo aprendizaje. Porcentaje de comida mas frecuente en la casa 11% carne 7% pescado 20% huevo 18%pollo 21% verduras 23% frutas 1. Porcentaje de veces que come el niño al dia 33. con una diferencia mínima de los que solo comen una vez.

5% aveces desayuna o come 31.Porcentaje de niños con hambre dentro del salon de clases 40% le da hambre 42% no le da hambre 18% a veces 1. sabemos que si se tiene hambre no podemos tener un adecuado desempeño escolar por la desconcentración que esto provoca. esto genera un bajo aprendizaje por la falta de nutrientes que se requiere para ello.4 Esta grafica demuestra que muchos de los niños acuden a la escuela sin desayunar o comer.3 Con esta grafica nos podemos dar cuenta que por la mala alimentación que se tiene en casa. gran parte de los niños tiene hambre durante las clases. Porcentaje de niños que come o desayuna antes de ir a la escuela 57% no desayuna o come 11. ~ 48 ~ .5% si desayuna o come 1.

5 Esta grafica nos deja ver lo alarmante que es esta situación. los papas prefieren dar dinero a los niños para que coman en la escuela. ~ 49 ~ . considerando dos aspectos por lo cual lo elijen serian. a enviarles una torta y un jugo por el costo que tienen estos productos. y el segundo seria ver la mala alimentación que se tiene ya que los productos que se venden en la escuelas no son 100% nutritivos. que es más económico solo darles 5 o 10 pesos. Al no estar bien nutridos no se puede tener un buen desempeño en la escuela.Porcentaje de niños que sus papas les dan dinero o les ponen lunch para la hora del recreo (promedio de $5 a $10) 97% dinero 3% lunch 1.

teniendo ~ 50 ~ . Con base en la información que se presento anterior mente y con ayuda del marco teórico. La hipótesis que se presenta a continuación nos ayuda a tener un parámetro sobre nuestra investigación la cual fue el acceso a los alimentos que tienen las familias de escasos recursos: ³La pobreza económica limita a la población de escasos recursos. esto implica que no todas las familias de México tengan acceso a ciertos productos de la canasta básica provocando asi cierto nivel de pobreza en determinados sectores de la población. daremos paso a presentar nuestro análisis así como la contrastación de nuestra hipótesis. ya que en esta zona encontramos un mayor índice de pobreza. en cuanto a los hijos de estos padres encontramos que tienen deficiencia en su aprendizaje así como problemas para poder obtener material escolar lo cual provoca que los niños tengan un bajo nivel académico. en análisis junto con las graficas mostradas anteriormente concluimos que la mayoría de los niños tienen problemas con su alimentación ya que no tienen una dieta balanceada en sus alimentos y a consecuencia de esto reincidimos totalmente en que el aprovechamiento de los niños en la escuela es muy bajo lo cual nos indica que: ³los ingresos económicos que tienen estas familias no son suficientes para poder satisfacer las necesidades alimenticias que se presentan en los niños de educación básica los cual conlleva a que no exista una buena concentración en los niños a la hora de estar en clase ya que la mayoría de estos tienen hambre en el transcurso de clases´ Con lo mencionado anterior mente podeos concluir que nuestra hipótesis tiene cierta veracidad ya que dentro de este tema de pobreza encontramos un sinfín de interpretaciones así como variables que influyen en el análisis de esta. un ejemplo claro de esta situación lo podemos encontrar en la delegación Iztapalapa.´ En base a nuestro marco teórico podemos analizar que en nuestro país esta desequilibrada la distribución de las riquezas económicas. En esta zona encontramos un muy bajo nivel de ingresos económicos ya que la mayoría de los padres se dedican a la recolección de basura y posteriormente a su venta. tenemos que la mayoría de los padres no cuentan con un trabajo estable en el cual reciban un sueldo que les sirva para poder satisfacer las necesidades básicas de su familia. en el acceso a los alimentos y servicios que se encuentran en la canasta básica y debido a esto existen problemas nutricionales afectando así un buen desempeño Escolar.ANÁLISIS Y CONTRASTACIÓN DE LA HIPÓTESIS.

Gracias a este proceso de investigación nos queda en claro que hay mucho por hacer para mejorar las políticas públicas que puedan acabar en con el fenómeno de pobreza en México. pero sobre todo con un gran compromiso humanitario y con decisión por parte de nuestra clase política. CONCLUSION. ya que por su buena distribución de riqueza. limitando a través de su desproporcionada alimentación la capacidad de desarrollar un buen nivel de aprendizaje. La pobreza es un fenómeno que afecta a los sectores más vulnerables de la sociedad. provocando que cada vez más niños sufran una gran desnutrición debido a que es más difícil que ellos tengan acceso a ellos. han desencadenado el aumento a los precios de los alimentos de la canasta básica. Un gran ejemplo es Brasil. ya que sin los nutrientes necesarios que se obtienen de los alimentos. debido a que se ha logrado sacar en 8 años a 28 millones de brasileños de la pobreza. han logrado un aumento de las políticas públicas y sobre todo un gran compromiso por parte de su gobierno. El trabajo de investigación que se presenta en la Delegación Iztapalapa nos da un claro reflejo de la situación en la que viven millones de niños en el país. ~ 51 ~ . siendo los niños los que cargan en gran medida con el peso de este problema. y la mayoría de ellos solo alcanzan a hacer dos comidas diarias. La mala distribución de los ingresos del país y la crisis alimentaria que se vive a nivel mundial. si bien sabemos que no es fácil también sabemos que no es imposible.así que el mayor problema es el acceso a una buena economía para que de esta manera se puedan satisfacer las necesidades de las familias. Desde nuestra perspectiva universitaria. es difícil que puedan sustentar un buen nivel de estudios. debido a que la mayoría de ellos viven en situación de pobreza. nos queda claro que este grave fenómeno se puede empezar a erradicar con un gran programa de desarrollo social.

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