Proyecto Práctico Asturias

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ASTURIAS

Asturias es una comunidad autónoma situada al norte de España que se encuentra limitada
por Lugo, Castilla y León, Cantabria y el mar cantábrico. Esta región consta de 1.006.193
habitantes siendo la decimocuarta Comunidad de España en cuanto a habitantes se refiere. De
todo el país, se trata de la Comunidad Autónoma más montañosa presentando desniveles
superiores en un 35% de su terreno.

Esta Comunidad se caracteriza por ser una región obrera donde destacan tanto el sector
minero como el turístico, distinguiéndose este último sobre todo por su riqueza en paisajes y
naturaleza. Así, se conoce a Asturias como una de las regiones más importantes de nuestro
país, cuyas distintas localidades aportan una gran variedad de tradiciones, consolidándolo así
como un gran mix de culturas de inevitable atracción turística.

TURISMO

Cuando hablamos de Asturias, es necesario mencionar sus increíbles paisajes naturales o su

atractivo turismo sin aglomeración. No obstante, tras la crisis del covid-19, su turismo se ha
visto ralentizado debido a las restricciones impuestas por el gobierno que impedían la práctica
de numerosas actividades que tanto caracterizan a esta región. Afortunadamente, Asturias
recuperó su popularidad tras quitar las restricciones. Así, los turistas o viajeros de otras partes
del mundo han vuelto a apreciar los distintos factores que hacen de esta Comunidad
Autónoma un referente nacional de turismo en naturaleza:

- Asturias cuenta con espectaculares playas que atraen a miles de visitantes al año. Sus
famosas playas suelen caracterizarse por ser largas y con grandes superficies de arena
(aunque no pasan desapercibidas sus pequeñas calas) destacando así playas como la
de Los Quebrantos (800m de longitud que sumados al Playón de Bayas conforman un
arenal de más de 3 kilómetros de largo). Además, la gran parte de sus costas se
encuentran rodeadas y protegidas por imponentes y sobrecogedores acantilados.

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- En esta región también son destacadas las numerosas montañas de relieve muy
accidentado que hacen de mirador a sus paisajes naturales. Asturias cuenta con 128
picos cuya altitud supera los 2000m de altura.

- En este territorio también son característicos la multitud de pueblos con encanto,

cuyos pintorescos cascos antiguos albergan la historia de estos, como puede ser el
casco antiguo de Llanes (declarado conjunto histórico-artístico). Asturias alberga
numerosos pueblos (292) de los que más de 50 de ellos tienen playas y costas.

- Es esta Comunidad son de gran importancia las numerosas fiestas que se celebran
rindiendo homenaje a las antiguas tradiciones del territorio y que son objeto de gran
atracción turística. Destaca la fiesta anual del “Descenso del Sella” que, organizada por
la Real Federación Española Del Piragüismo, reúne a más de mil palistas que
descienden el río sella, convirtiéndose así en un referente del deporte del descenso
fluvial. También destacan otras fiestas como la “Romería del Xiringüelu de Pravía” o la
“Fiesta del Cordero de Quirós-Lena”.

- Destaca el gran mix de actividades deportivas que ofrece esta región como son el
piragüismo, escalada o el senderismo por rutas como el famoso “Desfiladero de los
Arrudos”.

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- Por último, cabe mencionar los numerosos monumentos tan característicos de las
ciudades de la región que, sin duda alguna, son objeto de inevitable atracción turística.
entre ellos:

- Es importante la parroquia Covadonga, que posee el conjunto monumental

más visitado de Asturias con la Basílica de Santamaría la Real de Covadonga,
el Monasterio de San Pedro o la Cueva de Covadonga.

- Catedral de San Salvador de Oviedo: catedral de estilo gótico que comenzó

a edificarse en el siglo xvi. Dentro de esta iglesia, destacan sus numerosas
capillas como la de Santa Bárbara o la de San Roque.

- Santa maria del Naranco: se trata de un pequeño palacio a cuatro

kilómetros de la ciudad den Oviedo. Se caracteriza por ser de estilo
prerrománico cuyo estilo artístico es el arte asturiano.

- Puente romano de Cangas de Onís: este puentón esta construido sobre el

río Sella y separa dos concejos, Cangas de Onís y Parres. En 1931 se declaró
Monumento Histórico Artístico. Destaca por su cruz sobre el arco que
recuerda a la victoria sobre los musulmanes en la Batalla de Covadonga.

No obstante, una característica que comparten todos estos factores son la posibilidad de
apreciar la belleza paisajística de Asturias: un territorio que ofrece verdes bosques, suaves
praderas y hermosos valles, que contrastan con ríos de agua cristalina atrayendo así a los
viajeros de todas las localidades y consolidándose así uno de los turismos naturales más
representativos y únicos de España.

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HOSTELERÍA

El sector hostelero en Asturias está muy influido por el mundo rural. De hecho, el medio rural
se ha interiorizado en diversos sectores como ha sido el turismo, siendo este de gran
importancia para muchas actividades que la región oferta y los distintos establecimientos que
las sirven. En 2020, el Principado de Asturias contó con 8.437 establecimientos dedicados a la
hostelería. Entre ellos, son muchos los tipos de establecimientos según su categoría o
finalidad.

En cuanto a restauración:

- Establecimientos de comidas: entre ellos destacan los restaurantes y las cafeterías,

donde se vende comida y bebida a clientes para que estos la consuman en el propio
local o fuera de ellos.
- Establecimientos de bebidas: son importantes los bares o incluso las cafeterías más
especializadas en consumiciones. En estos locales se sirven sobretodo bebidas
alcohólicas y no alcohólicas (a veces acompañadas de aperitivos) que se consumen
generalmente en un servicio de barra.
- Colectividades y catering: estás actividades comprenden servicios de comedor
colectivos.

En cuanto al alojamiento, destacan los hoteles (los alojamientos turísticos por excelencia),
hostales, paradores, apartamentos, campings, etc. Algunos de los establecimientos más
característicos de la Asturias son los siguientes:
- El Môderne Hotel: este hotel de lujo situado en el centro de Gijón a 600 metros de la
playa de Poniente ofrece numerosos servicios como desayuno, gimnasio, información
turística, recepción 24 horas, etc. Es uno de los más característicos de la ciudad.

- Parador de Corias: se trata de un excepcional parador situado en Cangas de Narcea

que permite disfrutar no solo de multitud de actividades relacionadas con la
naturaleza del territorio, sino también del concejo de mayor superficie del Principado
de Asturias.

- Si queremos hablar de lujo, es necesario mencionar el hotel CoolRooms Palacio de Lujo

Relais & Chateaux: este es un palacio rehabilitado y reformado (actualmente en un
hotel de cinco estrellas) del siglo xvi que se sitúa entre el mar Cantábrico y los Picos de
Europa, por lo que permite disfrutar de un entorno natural privilegiado.

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No obstante, es necesario mencionar aquellos establecimientos en los que el medio rural

(como se ha mencionado anteriormente) ha tenido un gran impacto y en los que está presente
la arquitectura tradicional asturiana:

- Hoteles rurales: son alojamientos que pueden estar integrados en explotaciones

agrarias cuya capacidad máxima son 36 plazas. Destaca el hotel rural Playa de Aguilar.

- Casas de aldea: son viviendas rurales independientes que ofrecen tanto alquiler
íntegro (se alquila la casa en su totalidad) como alquiler por habitaciones (se alquilan
habitaciones y se ofrecen servicios como desayuno o limpieza diaria). Entre estas
destaca la casa rural La Llanada en Margolles.

- Apartamentos rurales: son conjuntos de unidades de alojamientos q tiene al menos

cocina, salón y dormitorio. Destacan los apartamentos Mirados de Vidío situados en
Cudillero.

Existen más establecimientos que no presentan tanta influencia rural, como pueden ser los
apartamentos turísticos (edificios de pisos, casas… q ofrecen alojamiento turístico con
mobiliario y servicios q permiten q se ocupe de forma inmediata) o las viviendas vacacionales
(se ofrecen por alquiler íntegro q ofrecen solo servicio de alojamiento de forma habitual).

Por último, Asturias también cuenta con servicios hosteleros que se combinan con servicios o
atracciones (discotecas) o incluso algunos ligados a actividades sanitarias (hospitales) y de
transporte (cruceros, aviones, etc.)

En cuanto al producto interior bruto o PIB (representa el valor monetario de los bienes), el de
Asturias es 21,475 millones de euros. En relación con España, que cuenta con un PIB 328.764
millones de euros en este último trimestre, la región asturiana es la decimotercera economía
en cuanto a volumen de PIB. También cabe destacar el PIB per capita (es un buen indicador de
vida) de Asturias que fue de 21.149 euros frente al de España, que fue de 23.610 euros.

El sector hostelero de Asturias ha sufrido graves descensos tras la crisis y un reflejo de esto son
la cantidad de pernoctaciones (dormir en un lugar fuera de la vivienda habitual) hoteleras, que
se redujeron en un 0,51% según unos datos revelados en septiembre de 2022. La producción
también se vio afectada, reduciéndose en un 27,7% respecto al año anterior (se pasó de 1.971
millones de euros a 1.425 millones de euros)

El empleo ha disminuido respecto a los años anteriores a la pandemia, de modo que en 2020
llegó a bajar hasta un 7,7% en relación al año anterior en las actividades de restauración (que

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ya llevaban dos años de caídas). El principal problema que los establecimientos dedicados a la
hostelería encuentran es que, actualmente, son pocas las personas formadas o con experiencia
en el sector que acuden a estos locales en busca de empleo. A esto se le añade que, tras la
pandemia, profesionales vinculados a la hostelería probasen otras cosas, en busca de una
solución laboral y se dieron cuenta de que hay opciones mejores, no solo en sueldos, sino en
horarios.

GASTRONOMÍA

La gastronomía asturiana es sin duda alguna una de las más admiradas de España, debido a sus
destacados platos de cuchara, sus carnes y frescos pescados, fuertes quesos, y sus
tradicionales postres. Esta importancia se debe a una cocina de productos de gran calidad que
cuenta con numerosas denominaciones de origen. El Principado de Asturias tiene una larga
tradición gastronómica que, aunque carece de tradición escrita hasta hace una época reciente,
se ha ido transmitiendo de manera oral durante décadas.

En cuanto a la materia prima que más destaca en esta gastronomía, son varios los elementos
que hacen de esta cocina uno de los principales atractivos turísticos de la región. Muchas de
sus recetas se basan en platos contundentes fundamentados en una excelente materia prima
(pescados, carnes, verduras y hortalizas, etc.) Esto se debe a los valles, montañas y costas de
los que dispone el territorio y que aprovechan sus habitantes. En esto influye el mar
Cantábrico, que aporta gran variedad de elementos marinos (pescados, mariscos, etc.) y la
cordillera cantábrica, en la que se crian ganados que después de varios procesos pueden
comercializarse como lo que nosotros conocemos como leche o carne.

A continuación, mencionaré algunos de los platos más representativos de la gastronomía

asturiana:

- La fabada asturiana: se trata de un plato invernal alto en calorías que se sirve a

mediodía. Se compone de la faba asturiana (alubias blancas secas y puestas a Romano
durante horas antes de la cocción), y múltiples embutidos (chorizo, tocino…) Estos
ingredientes revelan que su origen es humilde. La primera referencia escrita a la
fabada aparece en el diario asturiano de Gijón “El Comercio” en 1884. Este plato de
gran difusión a través de toda la península es considerado el plato típico asturiano.

- El cachopo: este plato consiste en dos filetes grandes de ternera entre los que se mete
jamón serrano y queso. Estos dos filetes se rebozan y se fríen sirviéndose así es plato
caliente. Las primeras referencias sobre el cachopo asturiano las recoge el
doctor Gaspar Casal a primeros del siglo xviii. El cachopo se popularizó tras
introducirse en la carta del restaurante Pelayo de Oviedo en 1947.

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- Pastel de cabracho: se trata de una especie de paté o puré hecho con carne preparada
de cabracho que, una ver cocido en caldo de pescado, se le quitan las espinas y se
mezcla en tomate, nata, huevo y varias verduras cocidas antes de triturarlo y
hornearlo al baño maría. Es un plato muy celebrado en los pueblos próximos al mar
cantábrico.

- Queso de cabrales: queso azul elaborado a partir de la leche de vaca, cabra u oveja sin
pasteurizar. De todos los numerosos quesos de procedencia asturiana, el queso de
cabrales es el más reconocido.

- En cuanto a dulces, destaca el arroz con leche: los ingredientes esenciales para este
postre son el arroz, le leche y el azúcar. Otros ingredientes que suelen usarse como
decoración, saborizante o aromatizante son la canela, la vainilla o el limón. Suele estar
presente en la sobremesa, junto a otros postres y algunos licores.

- Otro postre de importancia es la casadiella: consiste en una especie de empanadilla

hecha con una masa de harina de trigo rebozada (también se puede elaborar con masa
de hojaldre) que se rellena con una mezcla de nueces, azúcar o anís. Aunque es una
elaboración típica de navidad se suele encontrar en cualquier época del año.

- En cuanto a las bebidas, es importante destacar la sidra asturiana. Típica de la región y

de gran atracción turística, esta bebida cuenta con Denominación de Origen Protegida.
Asturias es el principal productor de sidra, ocupando un 80% de la producción.

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Estas comidas típicas de Asturias se pueden encontrar en las numerosas rutas gastronómicas
organizadas en la región que permiten conocer tanto la cultura tradicional como la
gastronómica del territorio. Entre ellas destacan la “Ruta'l quesu y la sidra”, donde se da una
excursión por pueblos como Asiegu y se da a conocer el proceso de elaboración del queso de
Cabrales, que más tarde podrá disfrutarse en una comida con latos tipos de la Comunidad.
Otra ruta que destaca es la famosa “Ruta de Pepín” en el pueblo de Sirviela. Esta ruta ofrece
una visita por el pueblo donde se podrá conocer la plantación de manzanos y lugares donde se
crían los animales autóctonos, donde se elabora el queso tradicional y donde se hace la sidra.

Estos platos tradicionales de Asturias forman parte de las muchas comidas típicas de la región
que, junto a otros factores que resaltan la belleza natural de Asturias, su gran oferta de
actividades y paisajes que observar, y la cantidad de alojamientos rurales y de servicios de
restauración, hacen de Asturias un perfecto destino turístico familiar que, sin lugar a dudas, se
ha ganado su reputación como referente nacional en la mayoría de todos estos ámbitos.

BIBLIOGRAFÍA

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https://www.sensacionrural.es/blog/gastronomia-de-asturias/
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https://www.turismoasturias.es/gastronomia
- 11 platos típicos de Asturias con los que no vas a pasar fame. (S.f.). Imanes de Asturias.
https://imanesdeviaje.com/platos-tipicos-asturias-que-comer/
- Wikipedia para toas las recetas incluidas en este trabajo
- López, A. ( s.f.). Postres asturianos. Los mejores dulces y postres tradicionales de
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https://www.recetasderechupete.com/postres-asturianos-los-mejores-dulces-y-
postres-tradicionales-de-asturias/38610/
- La sidra, el líquido patrio. (S.f.). Turismo Asturias.
https://www.turismoasturias.es/gastronomia/sidra

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- 10 experiencias gastronómicas inolvidables en Asturias. (s.f.). Turismo Asturias.

https://www.turismoasturias.es/blog/-/blogs/10-experiencias-gastronomicas-
inolvidables-en-asturias

Luis Ochovo😊

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